Die meisten Stadtbewohner, die Pilze hauptsächlich in Supermarktregalen sehen, sind sich sicher, dass sie im Sommer und Herbst wachsen. Ja, die Massenernte findet zu dieser bestimmten Zeit statt, aber die ersten Pilze erscheinen im Frühjahr. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen.

Jedes Jahr freuen sich begeisterte Pilzsammler darauf, dass der Schnee im Wald schmilzt und das erste grüne Gras auftaucht. Im April und Mai machen Pilzliebhaber mit ausgezeichnetem Geschmack eine "ruhige Jagd". Dies sind prächtige Frühlingsmorchelpilze und Linien, die dem Geschmack der Morcheln in nichts nachstehen, aber gleichzeitig ohne besondere Verarbeitung gefährlich sind. Und das sind nicht alle Pilze, die als erste die Menschen mit ihrem Aussehen begeistern. Nachfolgend listen wir Frühlingspilze auf, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

Morchelpilz: Beschreibung

Viele Menschen haben Fotos und Zeichnungen dieser essbaren Frühlingspilze gesehen, aber nicht jeder kann den Pilz mit eigenen Augen sehen. Gehen Sie an einem freien Tag im Mai für ein paar Stunden raus, und möglicherweise wird Sie das Glück anlächeln.

Die Beschreibung des Pilzes in verschiedenen Quellen legt nahe, dass er helle, von den Sonnenstellen gut erwärmte Waldränder bevorzugt. Manchmal kann es entlang der Wege gefunden werden. Am häufigsten werden Pilze unter Espen, Erlen und Pappeln gefunden. Abholzeit - April-Mai. Wie erfahrene Pilzsammler sagen, muss man ein "Gespür" für Morcheln haben, das, wie sie versichern, mit der Zeit einhergeht. Morcheln sind sogar innerhalb der Grenzen einer Großstadt zu sehen - zwischen den Weidendickichten ragen auf dem mit Ziegelspänen bedeckten Boden Pilze in Reihen hervor, die Miniatur-Weltraumraketen ähneln.

Das Bein dieses Pilzes hat einen Durchmesser von etwa einem Zentimeter und eine leicht cremige Hohlkappe. Sein oberer Teil ist völlig anders als die Kappen anderer Pilze: Er ist konisch oder zylindrisch mit einer charakteristischen Zellstruktur. Auf einer solchen Oberfläche erscheinen Morchelsporen. Diese Pilze in der Region Moskau sind ziemlich groß, aber sie wiegen ein wenig, da sie innen hohl sind.

Morcheln sind Speisepilze, die in vielen Ländern sogar als Delikatesse gelten. Vergessen Sie jedoch bei der Zubereitung nicht, sie zuerst dreißig bis vierzig Minuten lang zu kochen und die Brühe auszugießen.

Nähen

Ein weiterer der ersten Frühlingspilze, deren Eigenschaften eher widersprüchlich sind. In unserem Land gibt es zwei Arten von Linien: Riesen und gewöhnliche. Die Linien im Wald sind viel häufiger als Morcheln. Sie sind wahrscheinlich weniger anspruchsvoll für die äußeren Bedingungen und zäher. Sie wachsen auf Lichtungen, Bränden, an offenen Stellen in Laub- und Kiefernwäldern. Sie finden sie vom frühen Frühling an, sobald der Schnee schmilzt, bis Mai. Manchmal erscheinen die Linien sogar während des Wintertaus.

Wie Morcheln wachsen diese Pilze unter Laubbäumen und um verrottende Stämme, Stümpfe und Zweige. Sie zeichnen sich durch voluminöse Kappen aus, die eine unregelmäßige Form mit tiefen Windungen haben. Die Beine sind hellgrau lackiert. Die Kappe ist normalerweise buffy, kann aber auch hellbraun oder gelbbraun sein.

Und schließlich die Hauptfrage: Sind die Linien essbar? In unserem Land klassifizieren Experten sie als bedingt essbar. Mit anderen Worten, Sie können Pilze essen, aber nach längerem Einweichen in kaltem Wasser und Kochen. Westliche Experten glauben, dass die Linien giftig sind, da es Fälle schwerer Vergiftungen mit diesen Pilzen gegeben hat, selbst mit einem tödlichen Ausgang. Tatsächlich geschah dies, weil die Linien vor der Hauptvorbereitung nicht gekocht wurden.

Frühlingswiesenpilze - Honigagar

Sie erscheinen Mitte Mai an Waldrändern und Wiesen. Dies sind Wiesenpilze - dünne Lamellenpilze, die in großen Kolonien wachsen, als würden sie Pilzsammler für ihre geringe Größe ausgleichen. Und sie sind wirklich klein: ein Hut mit einem Durchmesser von nicht mehr als vier Zentimetern. Die Kappe ist etwa fünf Millimeter dick. Das Bein ist ziemlich lang - es kann bis zu zehn Zentimeter groß werden, aber sein Durchmesser ist etwas dicker als ein Streichholz.

Die Kappe und das Bein sind gleich gefärbt, hell kastanienbraun oder gelblich braun. Die Teller sind ockerfarben oder cremefarben, ziemlich breit. Das Fruchtfleisch ist weißlich mit einem angenehmen Pilzaroma, aber fast geschmacklos. Diese Pilze werden normalerweise gekocht, gebraten, aber häufiger getrocknet. Sie machen köstliche Suppen und Saucen.

Diese essbaren Frühlingspilze haben ein giftiges Gegenstück - eine konische Hygrozybe. Im Gegensatz zum "Original" hat dieser Pilz keinen Geruch und seine Kappe hat eine konische Form, die an den Kopfschmuck der Vietnamesen erinnert. Im Wiesenpilz ist die Kappe nie spitz.

Regenmäntel

Dies sind Frühlingspilze der Region Moskau, die nach dem Mai erscheinen, bereits warme Regenfälle in Birken- und Kiefernwäldern. Zu diesem Zeitpunkt sind runde weiße Regenmantelköpfe zu sehen. Diese Pilze haben als solche keinen Stiel oder eine Kappe. Ihr Körper ist einheitlich und wie eine Birne oder eine Kugel geformt. Sie sind schneeweiß oder grauweiß gestrichen.

Es gibt drei Arten von Regenmänteln:

• dorniger Regenmantel;
• großer Kopf;
• gigantischer Fliegenwurm.

Der Regenmantel ist stachelig und der Dickkopf hat die Form einer Glühbirne, die Riesenfliege ist eine Kugel. Der Golovach und der Riesenschlegel haben eine glatte weiße Haut, die sich leicht vom Pilz löst, wenn Sie mit der Hand darauf drücken. Ein stacheliger Regenmantel ist ein kleiner Pilz mit einer Höhe von nicht mehr als zehn Zentimetern und einer schuppigen Oberfläche. Frühlingsregenmantelpilze können nur in sehr jungen Jahren gegessen werden, und ihr Fleisch ist schneeweiß und elastisch.

Bei alternden Pilzen wird das Fleisch gelblich. Ein solcher Pilz ist schon ungenießbar. Regenmäntel sind köstlich gebraten. Sie müssen zuerst die Haut schälen. Sie müssen sie nicht kochen. Im Gegensatz zu anderen Pilzen gibt der Slicker beim Frittieren keinen Schleim ab und ähnelt beim Frittieren Pommes Frites mit dem Geschmack von jungem zartem Fleisch.

Und diese Pilze haben ein Doppel - einen giftigen falschen Regenmantel. Es hat eine grau-gelbliche Schale und das Fleisch ist dunkelviolett mit einem unangenehmen Schwung.

Champignon

Diese Frühlings-Speisepilze sind wahrscheinlich jedem bekannt, da sie am häufigsten in Supermärkten verkauft werden. Champignon wächst in großen Kolonien auf Feldern und Wiesen, in Weide- und Gemüsegärten. Diese Pilze kommen sogar in städtischen Waldparkgebieten vor.

Die Gattung der Champignons besteht aus acht Arten, die sich im Wachstumsort und in kleinen äußeren Merkmalen unterscheiden. Alle Typen sind durch eine gemeinsame Struktur verbunden.

Beschreibung des Champignons

Die Kappe ist weiß oder leicht bräunlich, glatt oder fein schuppig, konvex. Bei einem jungen Pilz hat er eine abgerundete Form. Es ist mit dem Bein verbunden, das mit einem milchigen Film bedeckt ist. Mit der Zeit nimmt der Durchmesser der Pilzkappe zu, nimmt eine weniger ausgeprägte Kugelform an und wird bei alten Pilzen fast flach. In diesem Fall bricht der Film am Bein und es bildet sich ein Ring.

Das Fruchtfleisch ist weiß, färbt sich im Schnitt schnell rosa, mit einem starken und angenehmen Geruch. Champignons sind ziemlich große Pilze. Auf Wiesen gibt es Mycelien mit einem Durchmesser von bis zu fünfzig Metern. Sie stoßen auf Exemplare mit Hüten von bis zu dreißig Zentimetern Durchmesser.

Vielen unserer Leser ist dieser Pilz als Kulturart bekannt, die ganz einfach in Gärten und Gemüsegärten in Kellern angebaut wird. In Frankreich wurden bereits im 17. Jahrhundert Champignons in Steinbrüchen angebaut. Später wurden sie in den USA, England, Ungarn, der Tschechoslowakei und anderen Ländern gezüchtet. In unserem Land wurden zu Beginn des 19. Jahrhunderts Pilze angebaut.

Heute wird in speziellen Gewächshauskomplexen der Region Moskau, Rostow am Don, St. Petersburg, Simferopol und anderen Städten das ganze Jahr über eine große Menge schmackhafter und aromatischer Pilze gesammelt.

Pilzsammler müssen wissen, dass es auch eine giftige Art von Champignon gibt, die dadurch gekennzeichnet ist, dass ihr Fruchtfleisch in der Pause eine satte gelbe Farbe annimmt und einen karbolischen Geruch hat.

Steinpilz

Nach dem Namen zu urteilen, wird es nicht schwer zu verstehen sein, dass diese Frühlingspilze meistens unter Espenbäumen wachsen. Oft kommt diese Art in Espen-Birkenhainen und in Mischwäldern vor. Trotzdem ist das Myzel mit Espe verbunden. Im Schatten der Krone dieser Bäume auf feuchten Böden kommt der Steinpilz einzeln oder in kleinen Familien vor.

Es gibt viele Arten von Steinpilzen. Fast alle von ihnen sind essbar, aber es gibt auch falsche Steinpilze.

Dung

Diese Frühlingspilze erscheinen gleichzeitig mit Champignons. Sie haben kleine eiförmige Kappen. Sie wachsen auf gut gedüngten Böden, in Gemüsegärten und Obstgärten, um Bäume herum, sogar auf Gehwegen, auf denen mindestens ein kleines Stück Land übrig bleibt. Sie wachsen nur in Familien und drücken ihre Hüte sehr fest aneinander.

In jungen Jahren sind diese Pilze essbar. Je nach Typ sind sie hellgrau, orange oder weiß lackiert. Mistkäfer unterscheiden sich durch die Farbe der Kappe in ihren Typen - grau, weiß und schimmernd.

Öl

Diese Frühlingspilze werden in Nadelwäldern geerntet. Sie werden von vielen erfahrenen Pilzsammlern geliebt. Die Pilze haben ihren Namen wegen der öligen Kappe, die sich rutschig anfühlt. Steinpilze können gekocht, gebraten, gesalzen und eingelegt gegessen werden. Sie werden selten zum Trocknen verwendet, obwohl sie auch geeignet sind.

Butterpilze sind relativ frühe Pilze. In der Region Moskau werden sie in den ersten Junitagen in gerodeten Kiefernwäldern gesammelt. Dieser Zeitraum dauert nicht länger als zwei bis drei Wochen. Dann verschwindet der Steinpilz und taucht in der zweiten Julihälfte wieder auf, und die Massensammlung dieser Pilze erfolgt von der zweiten Augusthälfte bis zu den ersten zehn Septembertagen.

Der Frühling ist nicht nur die Zeit der ersten Blüten und Tropfen. Die ersten Pilze kommen in den Wäldern vor und sind in Bezug auf die Anzahl der Arten nicht weniger als die Sommerpilze. Das Wichtigste ist zu lernen, wie man essbare von giftigen unterscheidet und ein paar einfache Kochrezepte beherrscht.

Wie Sie wissen, sind die klimatischen Bedingungen in verschiedenen Regionen und Sektoren Russlands sehr unterschiedlich, und die Ankunft des Frühlings beispielsweise in den Regionen der Schwarzerde-Region wird bereits im März beobachtet, während die wirklich warme Jahreszeit in Sibirien erst im April oder sogar im Mai stattfinden wird. Da die frühesten Pilze bereits bei der ersten Erwärmung auftreten (bei Temperaturen von +7 bis +10 ° C), wenn der gesamte Schnee bereits geschmolzen ist, müssen Sie sich auf diese bestimmte Zeit konzentrieren:

• Krasnodar-Territorium, Krim, einige Regionen der Ukraine (zum Beispiel Winniza) - Ende Februar;
• Wolga und Tschernozem - Mitte März;
• Region Moskau und Nordwesten - Anfang April;
• Ural, West- und Ostsibirien, Fernost - Mitte oder Ende April.

Gleichzeitig gibt es einige Besonderheiten beim Auffinden von Frühlingspilzen, da sich jede bestimmte Art meist nur auf bestimmten Bäumen oder an Orten niederlässt, an denen es gibt eine signifikante Ansammlung von Schmelzwasser:

• alle Arten von Morcheln siedeln sich auf stark feuchtem Boden an und wachsen meistens an gut beleuchteten, warmen Orten - diese Pilze mögen nicht einmal ein wenig Schatten;
• die Linien wachsen an verschiedenen Stellen, aber es gibt bestimmte Muster für bestimmte Arten: Zum Beispiel findet man besonders oft eine riesige Linie neben lang gefallenen Birken, deren Holz verrottet ist.
• erscheinen am häufigsten auf alten Bäumen - insbesondere Espen und Pappeln;
• - auf alten Weiden, Ahorn und Espen;
• im März und April können Sie auf dem Holunder und auf der dünnstieligen Erle den Muer-Pilz sehen, der eine charakteristische dunkelgraue Farbe und eine samtig aussehende Oberfläche hat. Sein anderer Name ist bei den Menschen beliebt - Judas Ohr.

Im Allgemeinen sollte man bei der Suche nach dem Frühling, den frühesten Pilzen, nicht nur ihre Artenmerkmale berücksichtigen (wer gerne auf welchem \u200b\u200bBaum wächst), sondern auch ein allgemeines Muster: Sie kommen hauptsächlich an gut beheizten Orten vor, sind ausreichend windgeschützt und gut angefeuchtet, weil Fast alle Pilzarten beginnen aus Wassermangel auszutrocknen.

Galerie: die frühesten Pilze (25 Fotos)

Welche Pilze erscheinen vor allen anderen (Video)

Welche Arten von Speisepilzen wachsen im Frühjahr im Garten?

Frühlingspilze kommen nicht nur im Wald, sondern auch in Gärten vor. Einige von ihnen wachsen auf Obstbäumen, die nur in den südlichen Regionen Russlands zu finden sind, beispielsweise im Dorf Nizhnekundryuchenskaya, Region Rostow, in Gebieten des Krasnodar-Territoriums auf der Krim. Andere können auch auf ihrem eigenen Grundstück gefunden werden - zum Beispiel können unprätentiöse Austernpilze auf jedem faulen Baumstumpf oder umgestürzten Baum eine Kolonie bilden. Nachfolgend finden Sie eine Liste der häufigsten Arten, die seit Anfang März gewachsen sind.

Auster Pilze

Dies sind einige der unprätentiösesten Pilze. Sie lassen sich immer auf altem, sterbendem Holz nieder und fast nie auf lebenden, gut wachsenden Bäumen. Manchmal findet man Austernpilze auf altem Sägemehl, Baumstümpfen und sogar Asche. Das Substrat spielt für sie keine Rolle, daher werden sie unter künstlichen Bedingungen oft auf Kuchen, Schale oder Watte angebaut.

Sie sehen leicht, milchig und grau aus. Sie wachsen immer nur in Gruppen. Sie haben ein angenehmes Pilzaroma: Wenn der Geruch von Fäulnis festgestellt wird, sollte ein solcher Pilz nicht genommen werden. Austernpilze haben ein fleischiges Bein, obwohl der Fruchtkörper hauptsächlich aus einer großen Kappe mit einem Durchmesser von 15 bis 25 cm besteht.

Auster Pilze

Wiesenpilze

Diese Pilze können nicht den frühesten zugeschrieben werden, da sie Anfang Mai erscheinen, aber sie sind in den südlichen Regionen und allgemein im europäischen Teil Russlands ziemlich verbreitet. Sie wachsen zwischen Wiesenblumen und Pflanzen - in Gärten und an Waldrändern.

Trotz seiner geringen Größe (die Kappe hat einen Durchmesser von weniger als einem Zentimeter) wächst der Honigpilz fast nie alleine - er bildet Familien von 1,5 bis 2 Dutzend. Es hat eine angenehme Farbe, die dem Erröten von Backwaren ähnelt. Der Geruch ist sehr angenehm, aber das Fruchtfleisch hat praktisch keinen ausgeprägten Geschmack. deshalb solche Pilze werden oft getrocknet, und dann bei der Zubereitung von Saucen für Hauptgerichte verwendet.

Champignon

Verteilt nicht nur in Gärten und Wäldern, sondern auch in großen Parkflächen von Städten, in Schluchten und Lichtungen. Wachsen Sie lieber unter Pappeln, Akazien oder Kastanien... Da Champignons Winde nicht mögen, können sie in großen Mengen in Waldschutzgürteln sowie auf von Wassergräben umgebenen Kulturfeldern gefunden werden.

Sie wachsen in Kolonien von mehreren Stücken. Die Kappen sind weiß, fleischig und haben ein angenehmes Aroma. Mit zunehmendem Alter beginnen sie grau zu werden und in der Regel erscheinen Wurmlöcher in ihnen - solche Pilze sollten nicht gesammelt werden. Champignon ist einer der klassischen, bekannten Pilze und hat einen ähnlichen Geschmack wie Steinpilz.

Champignon

Regenmäntel

Dies sind Pilze, die wie eine Kugel auf dem Boden aussehen, da ihr Fruchtkörper nur durch die Kappe dargestellt wird. Es gibt drei Arten von Regenmänteln, die von April bis Juni in Gärten und Wäldern vorkommen:

• gigantische Klappe;
• großer Kopf;

WICHTIG

Entgegen der landläufigen Meinung schmecken Regenmäntel besonders gut, wenn sie gebraten werden. Allerdings sind nur junge Vertreter mit einem rein weißen Hut völlig sicher.

Regenmäntel

Podbrikosovik, podvyshennik, podlivnik

Dieser Pilz hat eine angenehme rosa-orange Farbe, daher wird er auch Schilddrüsen-Rosacea genannt. Gefunden nur in südlichen Gebieten neben Aprikosenbäumenund: in Schluchten und Gärten.

Es hat ein niedriges, dichtes Bein. Hut mit orangefarbenen Tellern, die bei älteren Vertretern etwas dunkler sind. Gleichzeitig ist das Fruchtfleisch weiß und hat in der Pause ein angenehmes, reiches Aroma. Solche Pilze werden in jeder Form verwendet: gebraten, gekocht, aber die leckersten sind eingelegte.

Essbare Podlivniks und Weißdorn sind mit Podrikosovik verwandt, die neben diesen Obstbäumen auch unter Birnen-, Apfel-, Schwarzdorn- und Weißdornbäumen vorkommen.

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In jüngerer Zeit wurde entdeckt, dass die hängende Pflanze medizinische Eigenschaften hat - sie enthält Substanzen, die die Blutgerinnung verhindern. Daher gibt es derzeit viele Medikamente, die diese Prozesse blockieren. werden auf Basis der hängenden Pflanze hergestellt.

Welche Pilze können im Mai gepflückt werden (Video)

Frühlingspilze, die im Wald wachsen

Alle beschriebenen Gartenpilze sind im Wald mit gleichem Erfolg zu finden. Das Wichtigste ist jedoch, echte Pilze nicht mit falschen zu verwechseln. Sie müssen daher ihre visuellen Zeichen im Voraus sorgfältig studieren und sich an die goldene Regel der Pilzernte erinnern: "Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie sie nicht."

Essbare und bedingt essbare Pilze

Unter den essbaren Frühlingspilzen in unseren Breiten sind die folgenden am häufigsten zu finden:

1. Morcheln haben eine braune (seltener schwärzliche) Kappe mit einer charakteristischen konischen Form. Es gilt als vom Aussterben bedroht, daher gilt es als Glücksfall, es zu finden. Alle Arten von Morcheln sind Speisepilze; Sie wachsen im April und Mai.
2. Nähen sind sowohl essbar als auch giftig. Die Form der Kappe ähnelt den Windungen des Gehirns oder der Struktur einer Walnussfrucht. Hat rote, orange und braune Töne. Der gesamte Körper des Pilzes ist eine Kappe, das Bein ist nicht entwickelt.
3. schuppig hat eine fleischige Kappe in orangeroten Tönen und ein ziemlich hohes Bein (bis zu 10 cm). Es befindet sich an Baumstämmen - zum Beispiel Walnuss, Pappel, Weide. Es ist in ganz Europa, den USA und dem europäischen Teil Russlands verbreitet. Einige Fruchtkörper haben Kappen, die 3-4 mal so groß wie ein Arm sind.

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Morcheln haben wie einige andere Pilze einen einzigartigen Organ-Ask (Beutel), in dem der Prozess der Fortpflanzung und Sporenbildung stattfindet. Diese Beutel befinden sich im Freien, während sie in höher entwickelten Pilzen anderer Arten im Fruchtkörper versteckt sind. Für diese Funktion wurden Morcheln der speziellen Familie der Beuteltiere zugeordnet.

Giftige und ungenießbare Frühlingspilze

Zu den giftigen und ungenießbaren Pilzen, die im Frühjahr erscheinen, gehören:

• entolom;
• glasfaser;
• frühlingsfliegenpilz;
• grünfink;
• russula stechend (leuchtend rote Kappe);
• milchmann;
• pfefferpilz;
• satanischer Pilz und einige andere.

Wie man köstliche Frühlingspilze kocht

Frühlingspilze werden wie alle anderen eingelegt, gebraten und gekocht. Allerdings sind nicht alle auf alle Behandlungen anwendbar. Darüber hinaus gibt es einige originelle, wirklich interessante Rezepte - sie sind unten aufgeführt.

Morchelsauce

Besonders lecker sind Morcheln mit Zwiebeln und Sauerrahm. Zuerst werden sie einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, gewaschen und eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Und erst dann werden sie einige Minuten gebraten, danach mit Zwiebeln und Sauerrahm gedünstet - es entsteht eine sehr leckere Pilzsauce, perfekt für alle Hauptgerichte.

Besonders lecker sind Morcheln mit Zwiebeln und Sauerrahm

Nährezept

Nach der Verarbeitung der Linien werden sie in Stücke geschnitten, weitere 15 Minuten gekocht, entfernt und bis zum Kochen in saurer Sahne mit Zwiebeln gedünstet. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Stücke in Mehl und Salz zu rollen und 15 Minuten in Öl zu braten, dann saure Sahne hinzuzufügen und zum Kochen zu bringen.

Hühnchen-Champignon-Torte: das schnellste Rezept

Wenn Ihnen die Zeit ausgeht, können Sie Folgendes tun:

1. Nehmen Sie eine Packung fertigen Blätterteig.
2. Hähnchenbrustfilet (2 Stück).
3. Champignes - 400-500 Gramm.

Das Fleisch in Stücke schneiden und bei starker Hitze braten, bis es halb gar ist. Die Pilze in derselben Pfanne (aber ohne Fleisch) 10 Minuten braten. Als nächstes wird eine Teigschicht ausgerollt, die Zutaten darauf ausgelegt, wonach Sie sie zu einer Rolle rollen müssen. Im Ofen bei 180 ° C nicht länger als eine halbe Stunde backen.

Hühnchen-Champignon-Torte

Regenmäntel kochen

Sie müssen Regenmäntel nur durch Braten kochen: Wenn Sie sie kochen, nehmen die Fruchtkörper wie ein Schwamm Wasser auf und werden für den Geschmack völlig unangenehm. Es ist auch wichtig, den Fruchtkörper unmittelbar nach der Entnahme zu verzehren: Auch nach einem Tag im Kühlschrank verliert das Produkt seinen Geschmack. Und noch eine Regel: Unmittelbar vor dem Kochen sollte die Schale von der Kappe abgezogen werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Braten:

1. In dünne Scheiben schneiden, salzen und Semmelbrösel einrollen. Wie ein Schnitzel braten.
2. Machen Sie einen Teig mit der Konsistenz von Pfannkuchen und braten Sie die Stücke im Teig.

Jedes Jahr erscheinen essbare Frühlingspilze zu unterschiedlichen Zeiten. Ihr Aussehen wird jedoch von einer Reihe von Mustern begleitet. Erstens muss der Boden auftauen und zweitens muss sich der Boden erwärmen. In Russland geschieht dies näher an Anfang Mai.

Welche Frühlings-Speisepilze gibt es in Russland

Ungenießbare Pilze sind die ersten, die in Russland auftauchen. Sie sehen unattraktiv aus und sind klein. Die ersten Speisepilze erscheinen etwas später im Frühjahr. Unter Bedingungen der schwarzen Erde sind sie Mitte Mai zu finden. Also, was sind die frühesten Pilze, die Sie essen können? Betrachten wir sie in der Tabelle.

Wann Frühlingspilze pflücken

Giftige und essbare Frühlingspilze reifen bis Mai. Jede Art wird zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet.

• Morcheln, die am schnellsten wachsen, gibt es bereits im April. Sie lieben fruchtbaren Boden und kommen in Laubwäldern vor. Da die Pilze des vorgestellten Typs in die dritte Kategorie eingestuft werden, sollten sie vor dem Kochen dreimal gründlich eingeweicht und dann gut gespült werden.
• Regenmäntel kann auf Lichtungen und in der Nähe von Straßen kurz nach Regen gefunden werden. Solche jungen Pilze gelten als sehr lecker. Sie müssen jedoch direkt am Tag der Abholung konsumiert werden. Gehört zur Kategorie 4;
• Im Frühjahr weit verbreitet und so ein Pilz wie linie... Es ist bedingt essbar, aber es ist wichtig, es richtig zu kochen. Im Frühjahr finden Sie auf morschem Holz Untertassen, Entolome und Melanoleuk, und Ryadovki. Sie erscheinen im Mai;
• Mai Pilz kann am St. George's Day gefunden werden. Wichtig! Patuillards giftige Faser wird oft in der Nähe gefunden.

Alle Frühlingspilze sind in 2 Hauptgruppen unterteilt. Einige können nur im Frühjahr geerntet werden, während andere im Frühjahr erscheinen, aber sowohl im Sommer als auch im Herbst in Wäldern vorkommen.

Pilze im Frühjahr: Sammlung (Video)

Sammelregeln

Beachten Sie beim Sammeln von Frühlingspilzen eine wichtige Regel: Sie sollten keine alten Exemplare des letzten Jahres nehmen. Sie nehmen eine große Menge an Giftstoffen und Schmutz auf, die nicht entfernt werden können. Das heißt, ein alter Speisepilz wird giftig sein. Noch ein Moment - vorbehandlung von Frühlingspilzen. Jemand sagt, dass sie vor dem Gebrauch 2 Stunden lang gekocht werden müssen. Andere argumentieren, dass 15 Minuten Kochen ausreichend ist. In jedem Fall müssen die gesammelten Waldgeschenke mehrmals gekocht und jedes Mal nach dem Kochen gewaschen werden. Die Behandlung entfernt Gellinsäure aus den Pilzen, ein Gift, das Menschen vergiften kann.

Es ist besser, keine roten Frühlingspilze oder Sarkoscifs zu pflücken, da diese fast geschmacklos schmecken. Aber im Wald sind sie eine echte Dekoration.

Schuppige Pilze wie Zunderpilz (Polyporus ciliatus) sind keine Einnahme wert, da sie ungenießbar sind. Sie wurden seit April gefunden und sind normalerweise auf faulen Bäumen zu finden, die von der Sonne beleuchtet werden. Kann einzeln und in Gruppen wachsen. Die präsentierten Pilze riechen gut, aber das bedeutet nicht, dass sie essbar sind.

Kochen Rezepte

Was kann man mit Frühlingspilzen kochen? Schauen wir uns einige interessante Rezepte an.

Morchel Julienne

Zum Kochen benötigen Sie:

• pilze;
• 2 Zwiebeln;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• kunst. l. Mehl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Butter;
• 2 Nelken;
• pfeffer und Salz.

Julienne ist wie folgt vorbereitet:

1. Die Pilze werden gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser gelassen.
2. Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze 20 Minuten gekocht. Das Wasser wird wieder abgelassen, die Pilze werden gewaschen und wieder gekocht.
3. Dann wird das fertige Produkt geschnitten. Dann werden die Zwiebeln geschält, gehackt und in Öl gebraten. Pilze werden hinzugefügt.
4. Als nächstes wird das Mehl in Butter gebraten, mit saurer Sahne und geriebenem Käse versetzt, leicht erhitzt und sofort ausgeschaltet.
5. Die resultierende Sauce wird zu den Pilzen gegeben, alles wird gemischt. Legen Sie sich auf Kokottenbauer.
6. Nachdem die Julienne 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken ist. Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs übrig sind, die Julienne mit geriebenem Käse bestreuen.

Spaghetti mit Morcheln

Für die Herstellung von Morchelspaghetti benötigen Sie folgende Zutaten:

• paprika, Salz und Pfeffer;
• spaghetti - 200 g;
• sahne - ein Glas;
• olivenöl - 4 Esslöffel l;
• morcheln - 4 Stück;
• weißwein - ½ EL;
• zwiebel - 1 Stk;
• sojasauce - 1 EL

Um Spaghetti zu kochen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Pilze gründlich waschen, hacken und kochen. Lass das Wasser ab.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, braten. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie für 3 Minuten.
3. Fügen Sie Wein zu den Morcheln hinzu. Braten Sie sie, bis die Hälfte verdunstet ist. Dann fügen Sie Sojasauce und Sahne hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Es bleibt nur, um die Spaghetti wie auf der Verpackung angegeben zu kochen. Dann werden sie auf Teller gelegt und die resultierende Sauce darüber gegossen.

Champignon und Chicken Pie

Um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• champignons - 300 g;
• blätterteig - 1 kg;
• pflanzenöl - 3 EL. l;
• hähnchenfilet - 300 g.

Der Kuchen wird in mehreren Stufen zubereitet:

1. Das Fleisch wird gewaschen, geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis es weich ist.
2. Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fett abtropfen lassen.
4. Die Champignons werden 10 Minuten lang gewaschen, geschnitten und gebraten. an der gleichen Stelle, an der das Huhn gebraten wurde.
5. Dann wird der Teig ausgerollt und in 2 Schichten geschnitten. Legen Sie die Füllung in jede und drehen Sie 2 Rollen.
6. Die Kuchen werden auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb gefettet und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Mushroom Umbrella Chop (Video)

Im Frühjahr können Sie bereits einige Pilzsorten pflücken. Sie müssen aber korrekt gesammelt werden. Nimm keine alten und unbekannten Geschenke des Waldes. Es gibt viele sichere Exemplare, aus denen erstaunlich leckere Mahlzeiten zubereitet werden können. Es lohnt sich, über sie nachzudenken.

Ich bin sicher, dass es unter den begeisterten Pilzsammlern sicherlich diejenigen geben wird, die sich darauf freuen, dass der Schnee im Wald schmilzt und das erste Gras grün wird. Und das nicht ohne Grund, denn nur im Frühjahr - im April und Mai - gibt es spezielle Pilze mit ausgezeichnetem Geschmack.

Dies sind die bekannten "Second After Truffles" Morcheln und widersprüchlichen Linien - nicht weniger lecker, aber ohne besondere Behandlung gefährlich. Sie sind jedoch nicht die einzigen auf der Liste. Es stellt sich heraus, dass im Frühjahr andere Pilze wachsen, die seit jeher für Lebensmittel verwendet werden. Ich beabsichtige, alle in diesem Artikel aufzulisten - mit der obligatorischen Angabe der Erscheinungsdaten und der Wachstumsorte.

Aber ich werde meine Geschichte nicht nur auf essbare (oder bedingt essbare) Pilze beschränken, und für eine größere wissenschaftliche Vollständigkeit werde ich sie (näher am Ende) durch jene Arten ergänzen, deren Essbarkeit in Frage steht. Der einzige Frühlingspilz, der unter keinen Umständen als absolut giftig gilt, schließt die Liste.

Wichtig: über das Kochen von Morcheln und Linien

Bevor Sie mit der Auflistung der Frühlingspilze fortfahren, sollten Sie die Nuancen des Kochens der beiden beliebtesten Gruppen - Morcheln und Linien - erwähnen.

In fast allen Quellen wird empfohlen, diese Pilze vorzukochen oder (was zuverlässiger ist) über einen längeren Zeitraum (3 bis 6 Monate) zu trocknen, um eine Vergiftung zu vermeiden. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass gefährliche Toxine nur in den Linien enthalten sind und Morcheln (und dies wird von vielen erfahrenen Pilzsammlern angezeigt) ohne Kochen gekocht werden können - daher sind sie viel schmackhafter. Wissenschaftler warnen jedoch: Man muss nicht.

Abhängig von den Wachstumsorten, dem Wetter und den klimatischen Bedingungen können sich giftige Substanzen in Morcheln ansammeln, und die Linien können mit einem minimalen, tatsächlich nicht gefährlichen Toxingehalt wachsen oder umgekehrt - die Giftkonzentration in ihnen wird vom Maßstab abweichen und kein Kochen oder sogar sechsmonatiges Trocknen wird helfen.

Daraus können wir die einzige Schlussfolgerung ziehen: Der zuverlässigste Weg, eine Vergiftung zu vermeiden, besteht darin, überhaupt keine Linien zu sammeln, und Morcheln werden vor dem Kochen immer gekocht oder getrocknet.

Essen von Stichen oder nicht gekochten Morcheln, insbesondere solchen, bei denen keine Linienvorverarbeitung durchgeführt wurde - jeder Pilzsammler führt dies aus auf eigenes Risiko.

Morchel essbar

Foto 2. Junger Fruchtkörper aus essbarer Morchel.

Den meisten Pilzsammlern bekannt, ist die essbare Morchel die häufigste Art in unseren Wäldern. Es wird normalerweise am meisten im Frühjahr geerntet.

Dieser Pilz wächst an Orten, an denen viel Licht vorhanden ist und der Boden kalkhaltig und nährstoffreich ist. Er liebt besonders Laubwälder, obwohl sie auch in Kiefernwäldern zu finden sind. Liebt die südlichen Hänge von Hügeln, Lichtungen, Waldrändern, Lücken sowie verschmutzte Orte mit totem Holz und Windschutz. Kann in städtischen Baumplantagen, Parks und Gärten gefunden werden.

Früchte von Anfang Mai bis Mitte Juni. Die Fruchtkörper der essbaren Morchel sind die größten aller Morcheln. Ihre übliche Größe beträgt 6 bis 15 cm, aber manchmal stoßen auch 20-cm-Exemplare auf.

Morchel konisch

Foto 3. Gruppe von Fruchtkörpern aus konischer Morchel.

Dieser Pilz wird nicht so massiv gefunden wie der vorherige, aber er erscheint viel früher. Im Allgemeinen kann es der allererste Frühlingspilz genannt werden.

Morchel konisch zu Laubwäldern bevorzugt Nadel- und Mischwälder. Er liebt feuchte Grasflächen - sumpfiges Tiefland, Flussauen.

Früchte von Mitte April bis Mai, gelegentlich Anfang Juni. Die Größe der Fruchtkörper überschreitet normalerweise 15 Zentimeter nicht.

Morchel hoch

Es ist der konischen Morchel sehr ähnlich, hat aber oft eine dunklere Farbe der Kappe und ist etwas länglich in der Höhe. In Bezug auf den Rest - die Orte des Wachstums und den Zeitpunkt der Fruchtbildung - entspricht es voll und ganz dem, außer dass es viel seltener vorkommt.

Morchelkappe

Ein kleiner Pilz, ähnlich wie Morcheln, aber keine echte Morchel, sondern gehört zur Gattung "Verpa". Übrigens - der lateinische Name der Kappe wird ins Russische übersetzt als "Bohemian Verpa".

Mit solch einem "edlen" Namen sollte dieser Pilz auf jeden Fall essbar sein! Im Prinzip - es ist: Die Morchelkappe kann wie die Morcheln verwendet werden - nach dem Kochen ohne Brühe.

Dieser Pilz wächst in leichten, aber feuchten Wäldern - auf lehmigen und sandigen Lehmböden. Liebt Tiefland, Auen von Bächen, leicht sumpfige Gebiete, um es einfach auszudrücken - all jene Orte, an denen es feucht ist. Mykorrhiza bildet sich mit solchen Bäumen wie Espe, Linde, Birke, wo sie fehlen, wächst der Pilz nicht. Früchte in der zweiten Aprilhälfte - erste Maihälfte. Die Fruchtkörper sind sehr klein - der Durchmesser der Kappe überschreitet normalerweise nicht 3 Zentimeter.

Konische Kappe

Äußerlich ähnelt es dem vorherigen Pilz, ist jedoch etwas kleiner und es können auch ausgeprägte Falten auf der Kappe fehlen. Es wächst in einer Vielzahl von Wäldern, bevorzugt kalkhaltige Böden. Es wurde wiederholt in Gärten, insbesondere in der Nähe von Hecken, gesehen.

Früchte Ende April - Mai. Es gilt als essbar, wird nach dem Kochen ohne Abkochen verzehrt, unterscheidet sich jedoch nicht im besonderen Geschmack.

Gewöhnliche Linie

Dieser Pilz wächst auf sandigen Böden und bevorzugt Nadel- und Laubmischwälder. Liebt alte ausgebrannte Gebiete und Lichtungen, kann unter Pappeln gefunden werden.

Bei der Fruchtbildung von April bis Mai überschreitet die Größe der Fruchtkörper normalerweise 10 bis 15 Zentimeter nicht.

Die Linie ist riesig

Der Stich unterscheidet sich vom üblichen durch eine hellere Farbe der Kappe und etwas größere Größen. Die Riesenlinie bevorzugt jedoch Birkenwälder oder Mischwälder mit einer Beimischung von Birke zu Nadelwäldern. Am häufigsten an gut beleuchteten Orten zu finden - Waldrändern, Lichtungen, Lichtungen.

Die Früchte von Ende April bis Mai erscheinen gelegentlich Anfang Juni. Die Fruchtkörper sind ziemlich groß, die Kappe kann einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen.

Spitzenlinie

Er ist ein Haufen Linie. Ein eher wenig bekannter Pilz, der früher als Unterart des Riesenstichs galt, aber als eigenständige Art herausgegriffen wurde.

Wächst in Laubwäldern auf kalkhaltigen Böden und liebt besonders alte Eichenwälder, wie alle Wälder im Allgemeinen mit einer Beimischung von Eichenholz. Er meidet andere Orte, in der Taiga werden Sie ihn definitiv nicht finden. Oft neben faulen Stümpfen, umgestürzten Bäumen gefunden.

Früchte von April bis Mai.

Rudern Mai (Mai Pilz)

Es wird auch "St. George's Pilz" genannt. Ziemlich berühmt, von einigen Pilzsammlern hoch verehrt. Es ist weit verbreitet, bevorzugt Orte, an denen es viel Müll und Licht gibt: Laubwälder, Waldränder, Rasenflächen, Lichtungen, Gärten, Parks. Es wächst sogar auf Rasenflächen.

Die Früchte sind von April bis Juni ziemlich massiv und bilden oft große Trauben. Wie oben erwähnt, wird es gesammelt und gegessen, obwohl die Pilzsammler an einigen Stellen diese Reihe ignorieren.

Kurzbeinige Reihe

Als sehr wenig bekannter früher Pilz wird er normalerweise als Fliegenpilz eingestuft - wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit. Obwohl es ziemlich essbar ist und an einigen Stellen gegessen wird.

Das kurzbeinige Rudern wächst in verschiedenen Wäldern, unprätentiös für den Ort. Sie finden sie in einem Park oder Garten. Früchte von April bis Juni.

Zwei-Ring-Champignon

Er ist ein Champion auf dem Bürgersteig. Es wächst auf biologisch reichen Böden zwischen Gras. Es kann oft auf Rasenflächen in der Stadt, an Straßenrändern gefunden werden und ist auch berühmt für seine Fähigkeit, durch Risse im Asphalt zu wachsen. Weit verbreitet und weit verbreitet.

Die Fruchtkörper des Zwei-Ring-Champignons erscheinen im Mai und verschwinden im Juni. Erfahrene Pilzsammler sammeln es, denn dieser Pilz ist essbar und hat einen guten Geschmack. Manchmal wird es kultiviert.

Sackförmiger Kopf

Foto 13. Der früheste Regenmantel ist ein sackförmiger Dickkopf.

Einer der frühesten Regenmantelpilze. Erscheint Ende Mai, trägt Früchte bis September. Sie können ihn an offenen Orten treffen - Waldrändern und Lichtungen, Wiesen und Weiden.

Wie alle Regenmäntel gilt es in jungen Jahren als essbar - solange das Fruchtfleisch weiß und fest ist und sich noch nicht in ein Sporenpulver verwandelt hat.

Zunderpilz schwefelgelb

Foto 14. Junge Fruchtkörper aus schwefelgelbem Zunderpilz.

Viele Menschen werden sich, wenn sie "Zunderpilz" sagen, zunächst an eine kräftige "fliegende Untertasse" erinnern, die fest an einem alten Baumstumpf oder einem umgestürzten Wald klebt. Das Essen dieser Pilze kommt nicht in Frage, alles was bleibt ist, den Biber als Dessert anzubieten. Die noch jungen Fruchtkörper des Zunderpilzes brechen jedoch kaum durch die Rinde und sind zart und saftig, weshalb sie durchaus brauchbar sind. Aber nicht alle, sondern nur bestimmte Arten, von denen einige in unsere Frühlingsliste aufgenommen wurden.

Zunderpilz schwefelgelb ist einer von ihnen. Seine Fruchtkörper erinnern etwas an gelben Teig, der durch Risse im Holz gekrochen ist. Sie erscheinen auf Laubbäumen, seltener - Nadelbäume im Mai - ungefähr in der zweiten Monatshälfte. Der Pilz trägt nicht lange Früchte - bis Ende Juni.

Wir sammeln es hier selten, aber an einigen Orten im Ausland gilt es als Delikatesse und trägt den Spitznamen "Holzhuhn". Sie sollten jedoch vorsichtig sein: Es gibt Informationen, dass ein Pilz, der auf Nadelbäumen gewachsen ist, bei Verwendung Vergiftungen und allergische Reaktionen hervorruft. Der gleiche Effekt kann beim Verzehr alter Fruchtkörper beobachtet werden.

Schuppige Polypore

Foto 14. Junge Fruchtkörper aus schuppigem Zunderpilz.

Er ist ein bunter Zunderpilz, Stößel. Wie der vorherige Pilz wächst er auf Bäumen, man kann ihn essen, solange er jung ist. Trotzdem mussten die Menschen in den Jahren des Hungers alte Fruchtkörper essen - sie kochten Brühe daraus.

Erscheint im Mai - gegen Ende des Monats, trägt während der warmen Jahreszeit Früchte - bis Oktober.

Les-liebendes Kollibia (Frühlingshonig)

Dieser Pilz beginnt mit der Liste der Frühlingspilze, deren Verwendung in Lebensmitteln keine ernste Angelegenheit ist, entweder wegen schlechter Nährstoffqualitäten oder wegen völliger Ungenießbarkeit und Toxizität.

Holzliebende Kollibia ist ein kleiner Pilz mit einer breiten Kappe und einem dünnen Stiel. Tatsächlich ist es essbar, aber äußerlich ähnelt es sehr einem falschen Honigpilz, so dass nur selten jemand es sammelt und zubereitet, außer vielleicht den erfahrensten (und fanatischsten) Pilzsammlern.

Wächst in Laubwäldern mit Streu, die Eichenwälder sehr mögen. Fruchtkörper werden während der gesamten warmen Jahreszeit - von Mai bis Oktober - weggeworfen.

Schimmernder Mist

Foto 17. Fruchtkörper eines Mistkäfers, der auf morschem Holz schimmert.

Ein kleiner Pilz, der überall dort wächst, wo verrottendes Holz gefunden wird. Sie können ihn in verschiedenen Wäldern sowie in Parks und Gärten treffen. Viele Pilzsammler kennen diesen Pilz gut, aber kaum jemand sammelt ihn: Der schimmernde Mistkäfer ist unauffällig und flach (seine Kappe hat einen Durchmesser von nicht mehr als 4 cm) und verwandelt sich schnell in eine schwarze Gülle (wie alle Mistpilze). Und einige Experten halten es sogar für ungenießbar.

Früchte von Mai bis September, meist in großen Gruppen.

Spindelspore

Foto 18. Spindelsporen-Pecica (mehrmals vergrößert).

Es wächst in einer Vielzahl von Wäldern, hauptsächlich auf feuchten Lehmböden. Die ersten Fruchtkörper erscheinen im April - in recht anständigen Haufen. Spindelsporen-Petsitsa trägt die ganze warme Jahreszeit Früchte - bis Oktober.

Ein wunderschöner Pilz, auf dem Foto sieht es ziemlich appetitlich aus, und vielleicht könnte es essbar sein, aber der Spross hat nicht geklappt. Der Durchmesser seines Fruchtkörpers überschreitet nicht einen halben Zentimeter und hat daher keinen Nährwert.

Pecitsa leuchtend rot

Foto 19. Petsitsa leuchtend rot - kompakt und schön.

Dieser frühe Pilz kommt wie der vorherige in jedem Wald vor, wächst jedoch nicht auf dem Boden, sondern auf Holzresten (normalerweise auf alten, in den Boden eingetauchten Zweigen). Er liebt besonders Orte, die mit totem Holz übersät sind.

Knallrote Petsitsa tragen auch während der warmen Jahreszeit Früchte - von April bis Oktober. Die Größe seiner Fruchtkörper überschreitet nicht 6 Zentimeter im Durchmesser (normalerweise weniger). Es gibt keine Informationen über die regelmäßige Verwendung dieses Pilzes in Lebensmitteln. Das Fruchtfleisch ist ziemlich zäh und besitzt keinen ausgeprägten Geschmack. Trotzdem ist über diesen Pilz mit Sicherheit bekannt, dass er nicht giftig ist.

Lakhnum zweifarbig

Foto 20. Fruchtkörper von Lakhnum Bicolor auf einem faulen Ast. Mehrfach erhöht.

Ein seltener kleiner Pilz, der auf Aststreu von Laubbäumen wächst. Früchte im April-Mai. Es hat eine gelbe Kappe, die an den Rändern mit weißen, flauschigen Fasern besetzt ist.

Unter einer Lupe sieht dieser Pilz sehr beeindruckend aus, hat aber keinen Nährwert - sein Durchmesser überschreitet zwei Millimeter nicht.

Zunderpilz

Foto 21. Dieser Freak in den Wäldern ist vielen Wanderern bekannt. Zunderpilz auf einem Baumstumpf.

Ein sehr verbreiteter und vielen Liebhabern von Waldspaziergängen vertrauter Pilz, der auf den Stämmen getrockneter Laubbäume wächst. Gelegentlich findet man ihn auf umgestürzten Bäumen.

Früchte von Mai bis Oktober. Wie viele Zunderpilze ist es zäh und teuflisch und hat daher keinen Nährwert.

Gemeiner Nussknacker

Foto 22. Gemeiner Nussknacker auf einem umgestürzten Baum.

Genau wie der vorherige liebt dieser Pilz Holz und kann nicht nur auf getrockneten Stämmen und Stümpfen wachsen, sondern auch auf lebenden Bäumen (hauptsächlich Laubbäumen). Kommt ziemlich oft vor - in einer Vielzahl von Wäldern.

Früchte im Frühling und Sommer - von Mai bis August. Es hat keinen Nährwert - aufgrund seiner geringen Größe (der Durchmesser der Kappe überschreitet 3 cm nicht).

Lacrimaria samtig

Ein weit verbreiteter Pilz, der auf verrottendem Holz wächst - in Misch- und Laubwäldern.

Kleine Fruchtkörper beginnen im Mai auszuwerfen und dauern bis September an. Es gilt aufgrund seines starken adstringierenden Geschmacks als ungenießbar.

Stropharia hemisphärisch

Foto 24. Fruchtkörper der halbkugelförmigen Stropharia.

Ein ziemlich häufiger Pilz, der auf gut gedüngtem Boden wächst, aber meistens - direkt auf Gülle. Gehört zur sehr berühmten Familie der Stropharia, zu der auch halluzinogene Pilze der Gattung Psilocybe gehören.

Früchte von Mai bis Oktober. Es wird als ungenießbarer Pilz angesehen, obwohl einige Autoren behaupten, dass er gegessen werden kann. Allerdings wollen nur wenige Menschen Pilze pflücken, die darauf wachsen ... Sie haben die Idee!

Entolom Frühling

Foto 25. Frühlingsentolom. Links - Ansicht von unten, rechts - junger Fruchtkörper.

Das Frühlingsentolom ist der einzige giftige Pilz auf unserer Liste, der nicht gesammelt (insbesondere gegessen) werden kann, da er mit schweren Vergiftungen behaftet ist.

Dieser Pilz ist ziemlich weit verbreitet. Es kommt in verschiedenen Wäldern sowie in Gärten und Parks vor. Die kleinen Fruchtkörper (nicht höher als 10 cm) erscheinen von April bis Mai in großen Gruppen.

Der Pilzsammelkalender 2018 hilft Ihnen bei der Entscheidung, wann und welche Pilze zu pflücken sind, wann sie gerade anfangen zu wachsen und wann sie massive Früchte haben. Von diesem (und auch vom Wetter und vom Ort) hängt es ab, was Sie von der "stillen Jagd" nach Hause kommen. Wie die Praxis zeigt, wachsen Pilze fast das ganze Jahr über. Aber nicht jeder weiß davon und sie verlieren die Gelegenheit, sich an Waldpilzen zu erfreuen, egal zu welcher Jahreszeit es vor dem Fenster steht. Ich denke, viele werden zustimmen, dass das Ende des Sommers und der ganze Herbst bis zum ersten Frost die Pilzsaison genannt werden kann. Zu dieser Zeit sammeln die Menschen in Jahren, in denen das Wetter es zulässt, massenhaft Pilze. Einige Arten können jedoch weder im Sommer noch im Herbst gefunden werden.

Welche Pilze wachsen im Frühling

Eine Langzeitstudie des Zeitpunkts des Auftretens von bedingt essbaren und essbaren Pilzen ermöglicht es uns, ein bestimmtes Muster zu erkennen. Morcheln und Stiche erscheinen zuerst im Frühlingswald. Sie wachsen von März (in kühleren Gegenden ab Mitte April) bis Mai.

Dies sind die ersten Frühlingspilze. Morcheln erscheinen von April bis Mai: Morcheln wachsen in Laubplantagen auf ausreichend fruchtbaren Böden, aber die Linien können in Kiefernwäldern in offenen Gebieten gefunden und gesammelt werden, die der Hitze der Sonne zugänglich sind. Zur gleichen Frühlingszeit können sich kleine Zapfen-Strobiluriuses, Colibiae, sehr oft mit langen, sich verjüngenden Anhängen, auf Zapfen sowie Zweigen im Boden entwickeln.

Morcheln wachsen im Frühjahr (im Herbst wachsen einige von ihnen wieder, aber dies ist eher eine Ausnahme als eine Regel, so dass solche Einzelfälle nicht gezählt werden). So ist es im Frühjahr durchaus möglich, Morcheln aufzunehmen, etwas Leckeres zu kochen, für die zukünftige Verwendung zu trocknen oder einzufrieren. Neben Morcheln gibt es noch andere Frühlingsvertreter (zum Beispiel Austernpilze), über die Sie auf unserer Website und im Kalender der Pilzsammler lesen können.

Nach Morcheln und Stichen können Sie drei Pflanzen ernten, die von erfahrenen Pilzsammlern immer noch als "Schichten" bezeichnet werden. Dies sind Pilze, die sich sowohl in ihrer Zusammensetzung als auch in ihrer Produktivität unterscheiden.

Welche Pilze wachsen im Sommer

Die erste Pilzschicht tritt im Juni auf, der Zeit, in der der Winterroggen in Ihrer Region spitzt. Aufgrund dieser Eigenschaft der Periode werden die Pilze, die zu diesem Zeitpunkt erscheinen, "Ährchen" genannt. Dies sind edles Weiß, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Pilze. Die erste Ernte dieser Pilze ist klein und kurz, immer willkommen. Sie suchen an ausreichend beleuchteten Stellen nach Ährchen: in der Nähe von Wegen, auf Wiesen, Waldrändern und Lichtungen inmitten seltener laubwechselnder junger Pflanzen.

Die zweite Pilzschicht beginnt 2-3 Wochen nach der ersten. In der Zusammensetzung ist es viel vielfältiger als das erste, aber in Bezug auf die Ausbeute ist es auch schwach. Hält 2-3 Wochen an. Pilze treten häufiger in offenen Gebieten auf, etwas seltener in reifen Laubwäldern.

Die wichtigste und am häufigsten vorkommende Pilzernte kann zu Recht als dritte Schicht angesehen werden. In Bezug auf Vielfalt, Überfluss an Individuen, in Bezug auf Fruchtpilze ist es außer Konkurrenz. Sie werden sowohl an offenen Stellen als auch unter dem Walddach gesammelt.

In der obigen Tabelle sehen Sie die durchschnittlichen Erntedaten für eine Reihe von essbaren und bedingt essbaren Pilzen. Beachten Sie, dass in der Tabelle die Daten für das mittlere Band der Russischen Föderation angegeben sind. Wenn sich die Wälder, in denen Sie Pilze pflücken, in nördlichen Regionen befinden, verzögert sich der Beginn ihrer Ernte um 1 bis 2 Wochen, und die Pilzsaison endet später für denselben Zeitraum.

Wenn Sie sich in den südlichen Regionen befinden, sollte die Pilzernte 1–2 Wochen früher als in der Tabelle angegeben gewartet werden. Sie endet 1 bis 2 Wochen früher ab den angegebenen tabellarischen Daten.

Welche Pilze wachsen im Herbst

Der Herbst ist die fruchtbarste Pilzsammelsaison. Herbstpilze werden nicht nur zum Braten in einer Pfanne zum Mittagessen geerntet. Während dieser Zeit können Sie Pilze für die Ernte sammeln. Es kommt weniger auf den Monat des Jahres als auf das Wetter an. Wenn es geeignet ist, ist die Ausbeute hoch. Saison zu Saison, achten Sie also auf das Wetter.

Alle Daten in der Tabelle sind Richtwerte, hängen nicht nur vom Ort ab, sondern auch von anderen Faktoren (z. B. dem Wetter) und können sich von Jahr zu Jahr ändern. Das Signal für das Ende der Pilzsaison im Spätherbst oder Frühwinter (je nach Region) ist das Auftreten der Spätkarpophoren. Es wächst in jungen Kiefernwäldern auf dem Boden.

Welche Pilze wachsen im Winter

Auch im Winter können verschiedene Pilzsorten gepflückt werden. Es scheint, dass Sie im Winter im Wald arbeiten können ... Aber der Winter ist, wie sich herausstellt, auch kein Grund, zu Hause zu bleiben. Viele Pilzsammler lieben die "ruhige Jagd" so sehr, dass sie auch im Winter in den Wald gehen, um dort beispielsweise Winterpilze zu finden. Wenn Sie die Pilzplätze kennen, können Sie einen Pilzkorb direkt unter dem Schnee aufheben.

Zum Beispiel wächst Winterhonig-Agaric auf Stümpfen und in Baumhöhlen. Er kann bei Temperaturen nahe Null wachsen und Früchte tragen. Es wird auch nach Frost gefunden. In einem warmen Streifen kann es im Februar geerntet werden. Wenn der Frost für kurze Zeit nachlässt, können Sie an Auftautagen im nächsten Wald weiter erforschen. Es gibt andere Wintervertreter, die Sie auf der Website treffen können.

Wie Sie sehen können, sind Pilze fast das ganze Jahr über zu jeder Jahreszeit vor dem Fenster zu finden. Es ist wichtiger, das Wetter zu beobachten, denn selbst im Herbst, wenn es trocken ist, können Sie mit einem leeren Korb aus dem Wald nach Hause kommen. Fröhliche "ruhige Jagd"!