Champignons gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt. Im Gegensatz zu wenigen Vertretern der Pilzkultur können Champignons auf speziellen Pilzfarmen und zu Hause gezüchtet werden.

Champignons gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt.

Champignons sehen im Aussehen wie kleine Kugeln aus. Die Struktur der Kappe ist dicht und leicht schuppig, weiß, beige oder braun gefärbt. Wenn der Pilz wächst, wird die Form der Kappe gerade und flacher. Kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen.

Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers hat eine dichte Struktur und eine weiße Farbe mit einem gelblichen oder rötlichen Farbton. Das Pilzaroma ist ausgeprägt. Glatte Füße zeichnen sich durch einen ein- oder zweischichtigen Ring aus.

Champignons wachsen praktisch auf europäischem Gebiet, in Asien, in afrikanischen Ländern und in Nordamerika. Sie ziehen es vor, sich in Berggebieten und tief liegenden Wäldern sowie auf Rasenflächen und Gartengrundstücken niederzulassen. Kann in Wüsten- und Halbwüstengebieten gefunden werden. Es ist besonders üblich, Pilze auf Mülldeponien und Misthaufen zu sehen, da Pilze gedüngten Boden lieben.

Die Vor- und Nachteile von Champignons

Da Kugelpilze reich an Folsäure sind, die für die Produktion roter Blutkörperchen, den Stoffwechsel und die Arbeit des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems unverzichtbar ist, wirken sie sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Darüber hinaus spielt Säure eine wichtige Rolle im Fortpflanzungssystem einer Frau und ist an der Bildung der Plazenta und der gesunden Entwicklung des Fötus beteiligt. Das Vorhandensein von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung des Waldprodukts kommt auch schwangeren Frauen zugute.

Pilze sind kalorienarm, Hoher Energiewert, enthält eine große Menge an Proteinen und Antioxidantien, was sie diätetisch und für Patienten mit Diabetes erschwinglich macht. Zum Beispiel enthalten Champignons mehr B-Vitamine als frisches Gemüse. Aufgrund der großen Menge an Pflanzenfasern und der vorteilhaften Eigenschaften stillen Gerichte aus diesem Produkt nicht nur schnell den Hunger, sondern tragen auch zur Verbesserung des Stoffwechsels bei. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler die Verwendung von Champignons für diejenigen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, sowie zur Stärkung der Muskelmasse im Fitnessstudio. Darüber hinaus verbessert das Diätprodukt das Gedächtnis und die Konzentration.

Um ursprünglich russisches Essen aus Champignons zuzubereiten, sollten Sie Sonnenblumenöl verwenden, das zum Braten und Anrichten aller Röhrenpilze verwendet wird. Die Verarbeitung von Champignons umfasst sowohl das Kochen als auch die Zubereitung.

Champignons sammeln es ist wichtig, sie nicht mit giftigen Gegenstücken zu verwechseln, was die Gesundheit schädigen wird. Es wird nicht empfohlen, Pilze in unsicheren Gebieten (in der Nähe von Industrieanlagen, Autobahnen, Deponien) zu pflücken, da Fruchtkörper schädliche Substanzen aus der umgebenden Atmosphäre aufnehmen. Ein Dosenprodukt aus Rohstoffen, das unsachgemäß gelagert wurde oder gegen die Kochtechnologie verstößt, kann gesundheitsschädlich sein. Für schwangere Frauen ist es ratsam, keine gesalzenen, eingelegten und getrockneten Pilze zu essen. Wenn es eine Allergie oder Probleme mit dem Verdauungssystem gibt, müssen Sie auch das Kräuterprodukt aufgeben.

Aufgrund der großen Menge an Chitin, die vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird, empfehlen Experten nicht, der Ernährung der Kinder Champignons hinzuzufügen.

Wie Pilze wachsen (Video)

Arten und Sorten von essbaren Champignons

Wissenschaftler haben Champignons in drei Gruppen unterteilt:

• feld, das im offenen Raum wächst;
• wald, der in verschiedenen Wäldern wächst;
• herbophile, die sich lieber im Gras niederlassen.

Fachleute kennen zwei Dutzend verschiedene Arten von Champignons, sowohl essbar als auch bedingt essbar, ungenießbar oder giftig.

Gemeiner Champignon

Andere Namen für diese essbare Art: Wiese, echt... Die Höhe der Probe überschreitet 10 cm nicht. Normalerweise ist die Farbe der Kappe weiß, kann aber einen braunen Farbton haben. Durchmesser bis zu 15 cm. In jungen Jahren ist die Form der Kappe halbkugelförmig, die Kanten sind stark nach innen gebogen. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf und wird flach. Das Bein mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm ist an der Basis leicht dicker. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß und färbt sich bei Oxidation rosa.

Waldchampignon

Meistens wächst es in Misch- und Nadelwäldern, seltener in Laubwäldern. Bildet große Kolonien. Junge Menschen haben eiförmige, glockenförmige Kappen. Dann verwandelt es sich in eine flache Ausbreitung mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und einer braunbraunen Oberfläche mit dunklen Schuppen. Die Höhe des Beins beträgt nicht mehr als 6 cm. Das weiße Fleisch in der Pause ändert seine Farbe und wird rötlich.

Feldchampignon

Der zweite Name ist Bürgersteig. Lässt sich gerne in flachen oder bergigen Gebieten mit reichlich Grasboden nieder. Kann mit Fichte Mykorrhiza bilden, wächst aber nicht neben Laubbäumen.

Eine fleischige, cremige oder weiße glockenförmige Motorhaube mit gerollten Kanten. Im Laufe der Zeit richtet es sich auf, aber ein Tuberkel bleibt im zentralen Teil. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, seidig oder mit gelben Faserschuppen bedeckt. Bei alten Pilzen ändert sich der Farbton der Kappe und wird ocker. Weißes Fruchtfleisch mit einem angenehmen Anisaroma färbt sich bei Kontakt mit Luft gelb. Da die Feldpilzart giftigen Pilzen wie hellem Giftpilz und gelbhäutigem Champignon ähnlich ist, müssen sie sorgfältig gesammelt werden.

Kosaken-Champignon (dünn)

Am häufigsten bildet sich Mykorrhiza auf Buche und Fichte... Es wächst sowohl einzeln als auch in zahlreichen Dörfern. Mit der Zeit nehmen die Kappen junger eiförmiger Individuen die Form einer Scheibe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm an. Die obere Schicht der Kappe ist seidig, in hellen Tönen gefärbt und nimmt schließlich eine hellbraune Farbe an. Nach dem Kontakt bilden sich zitronengelbe Flecken auf der Kappe. Der Fruchtkörper hat ein ausgeprägtes Anisaroma.

Dunkelroter Champignon

Als eher seltene Art bildet sie kleine Kolonien in seltenen Laubwäldern. Wächst unter abgefallenen Blättern. Junge Pilze haben glatte, bräunlich-braune konische Kappen mit einer stumpfen Spitze, die sich beim Wachsen gerade ausrichten. Die allmählich rissige Deckschicht der Kappe ist mit einer faserigen Schuppenstruktur bedeckt. Schlanke hellgraue Beine erreichen eine Höhe von 10 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem leicht sauren Geruch... Am Ort der Pause wird es tiefrot.

Champignon August

Eine ziemlich seltene Art, die in Ländern mit gemäßigtem Klima vorkommt. Es lebt in Nadel- und Laubwäldern sowie in Stadtparks. Kolonien bilden sich oft in der Nähe von Ameisenhaufen. Wie bei anderen Arten sind die Kappen junger Pilze kugelförmig und werden dann flach.

Ein charakteristisches Merkmal des August-Champignons ist, dass die braune Kappe mit zahlreichen dunkelorangen Schuppen bedeckt ist. Die Größe der Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Das Fruchtfleisch ist fest mit einem angenehmen Mandelaroma. Beim Schnitt wird die weiße Farbe gelb oder leicht braun. Das Bein ist dicht, innen hohl, kann bis zu 10 cm groß werden. Von oben ist es mit gelbbraunen Schuppen bedeckt. Die Pilzsammelzeit beginnt ab Mitte August und dauert bis Mitte Oktober.

Namen und Beschreibungen gefährlicher Zwillingspilze

Champignon hat Doppelgänger, die eine große Gefahr für das menschliche Leben darstellen. wie sie eine tödliche Bedrohung tragen:

• todesmütze;
• leichter Fliegenpilz (weiß, stinkend).

Da gefährliche Zwillinge eine ähnliche helle Farbe haben und auch in den Sommer- und Herbstmonaten in Nadel- und Mischwäldern vorkommen, können Pilzsammler sie mit Niederwaldpilzen verwechseln. Jugendliche beider Arten haben das gleiche Aussehen: Hüte, Teller, das Vorhandensein von Ringen und Schuppen am Bein. Wenn sie älter werden, ändern die Teller eines echten Champignons ihre Farbe, während die eines Giftpilzes gleich bleiben.

Im Gegensatz zu Champignon wird ein giftiger Pilz nicht gelb, wenn Sie ihn drücken. Zusätzlich haben Giftpilze Wurzelbeutel (Volvas), in die die Beine eingeführt werden. Ein blasser Giftpilz ist gefährlich, weil er keinen unangenehmen abstoßenden Geruch hat, wie ein Fliegenpilz. Um eine tödliche Vergiftung zu erreichen, reicht es aus, 1 Gramm giftige Rohstoffe pro 1 kg Gewicht zu verbrauchen.

Anzeichen einer Vergiftung mit giftigen Gegenstücken treten einige Zeit nach ihrer Verwendung auf, so dass es bereits zu spät ist, heilsame Maßnahmen zu ergreifen. Vor diesem Hintergrund ist es wichtig, vor der Ernte von Waldprodukten die Besonderheiten von echten und falschen Pilzen sorgfältig zu untersuchen.

Wie man einen falschen Champignon von einem echten unterscheidet

Speisepilze können mit ungenießbaren Vertretern der Pilzkultur verwechselt werden. mit einem ähnlichen Aussehen:

• gelbhäutig;
• flache Kappe;
• rothaarige.

Ungenießbare Arten beginnen im Juli Früchte zu tragen. Am häufigsten in Misch- und Laubwäldern zu finden und auch in Parkgebieten, Wiesen und anderen Orten in der Nähe menschlicher Siedlungen.

Trotz der Tatsache, dass falsche Champignons äußerlich ähnlich sind, sie sind mit individuellen Merkmalen ausgestattet:

• die Stelle des Schnitts wird hellgelb und dann vollständig orange.
• das Aroma ähnelt einem Apothekengeruch, ähnlich wie Carbolsäure, Jod und Phenol.
• wenn ungenießbare Rohstoffe in heißes Wasser getaucht werden, verstärkt sich der unangenehme Geruch und die Flüssigkeit und die Pilze nehmen eine hellgelbe Farbe an.

Da selbst die Wärmebehandlung keine giftigen Substanzen beseitigt, sollten Pilze nicht gegessen werden, da sonst Koliken, Erbrechen und andere Darmstörungen auftreten.

Die Technologie des Pilzzuchtes im Garten

Diejenigen, die Pilze auf freiem Feld züchten möchten, müssen einige der Nuancen kennen, da Champignons ziemlich skurril sind. Sie mögen keine helle Beleuchtung, daher ist jeder schattige Bereich ein guter Ort, um Betten zu bauen. Um den Boden vor dem Austrocknen zu schützen, sollte ein Baldachin angebracht werden.

Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Komposts. Legen Sie dazu Stroh, Mist und Kot in Schichten. Jeden Tag gießen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nach 3 Wochen ist der Kompost fertig.

Auf dem gelösten Boden muss Myzel (eine Art Pilzsamen, die im Laden erhältlich ist) gesät und mit einer 5-Zentimeter-Schicht Kompost und Wasser bedeckt werden. Die Fruchtbildung erfolgt nach 2,5 Monaten.

Für diejenigen, die das ganze Jahr über Pilze züchten möchten, ist es wichtig zu wissen, dass Champignons keine Beleuchtung benötigen, damit sie im Winter in jeden feuchten und warmen Raum mit einer Lufttemperatur von mindestens +15 Grad gebracht werden können.

Wie man Champignons im Ofen kocht (Video)

Wie man das Pilzmyzel richtig vermehrt

Unter natürlichen Bedingungen vermehren sich Pilze durch Sporen oder vegetativ unter Verwendung von Pilzgewebe. Um das Myzel selbst zu vermehren, müssen Sie die Pilze zusammen mit der Erde und dem Myzel sammeln. Legen Sie dann in ein Gewächshaus, ein Gewächshaus oder in einen beliebigen Behälter eine Schicht Kompost (vorzugsweise aus Pferdemist), fügen Sie Stücke des geernteten Myzels bis zu einer Tiefe von 10 cm hinzu und halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 30 cm voneinander ein. Um ein Austrocknen zu vermeiden, streuen Sie feuchte Humuserde darüber (5 cm). Wenn Myzel auf Gestellen gepflanzt wird, sollten sie mit Folie bedeckt werden. Nach einem halben Monat erscheint das erste Myzel, ähnlich einer weißen Blüte. Die Umgebungstemperatur sollte zwischen 20-25 ° C liegen. Nachdem die Hauptschicht mit weißen Fäden (Strängen) durchbohrt wurde, kann das Myzel zum Pflanzen verwendet werden.

Wenn das gewachsene Myzel nach einer bestimmten Zeit gepflanzt werden muss, müssen die entfernten Myzelstücke an einem schattigen Ort getrocknet und in Körben in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Champignons sind sehr beliebt, da sie als Delikatessen gelten und eine hervorragende Dekoration für den Tisch darstellen. Die Beschaffung erfordert keinen ernsthaften Aufwand. Die Hauptregel ist, es nicht mit den giftigen Vertretern der Pilzkultur zu verwechseln. Unerfahrenen Pilzsammlern wird empfohlen, keine verdächtigen und unbekannten Pilze zu pflücken.

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Wahrscheinlich kennt oder hat jeder von einem Pilz wie Champignon gehört. Viele Menschen lieben und schätzen es für seinen angenehmen Geruch und seinen ausgezeichneten Geschmack. Dank des industriellen Anbaus dieser Pilze können wir sie fast das ganze Jahr über genießen, ohne Angst um unsere Gesundheit zu haben, denn jetzt können Sie sie in jedem Supermarkt kaufen.

Aber es gibt Leute, die trotz allem die "stille Jagd" dem Einkaufen im Laden vorziehen. In diesem Fall sollten sie vorsichtig und aufmerksam sein, um den falschen Champignon nicht mit dem echten zu verwechseln.

Arten von Champignons

Um ruhig zu sein und eine "ruhige Jagd" zu machen, sollten Sie wissen, was Pilze sind, wo und zu welcher Zeit sie wachsen. Es ist auch nützlich zu wissen, wie ein falscher Champignon aussieht, um ihn von dem echten zu unterscheiden. Im Allgemeinen kommen mehr als ein Dutzend Arten dieser Pilze in der Natur vor. So kommen beispielsweise Großsporen und gewöhnlicher Champignon (oder Wiese) am häufigsten in der Steppe oder auf Wiesen vor. Im Garten und im Garten wachsen meist die doppelseitigen und doppelringigen Arten.

Und in der Nähe der Bäume finden Sie Feldpilze. Diese Arten wachsen von Mai bis Oktober. Es gibt auch Waldarten dieser Pilze. Sie kommen von Juli bis Mitte Oktober vor und können sowohl in Laub- als auch in August-Champignons wachsen. Und in der Regel gibt es eine Waldart, die in der Nähe von Fichten wächst.

Falsche Champignons: Wie unterscheidet man sich von echten?

Liebhaber der "stillen Jagd" können in Gefahr sein, da es unter den Lebensmitteln falsche geben kann, wie z. B. flache, rothaarige und gelbhäutige. Sie erscheinen normalerweise ab dem Hochsommer. Meistens kommen sie in Laub- und Mischwäldern vor.

Aber solche "Doppelgänger" können auf Feldern, Wiesen sowie in Parks und in der Nähe von Häusern wachsen. Äußerlich unterscheiden sie sich praktisch nicht von ihren essbaren Gegenstücken, aber sie haben Merkmale, die es ermöglichen, einen falschen Champignon unter echten zu erkennen. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch eines solchen Pilzes drücken, wird es gelb und auf den Schnitt an der Basis des Beins hellgelb. Nach einer Weile wird die Farbe orange oder sogar braun. Zum Vergleich: Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, wird es rot oder rosa. Darüber hinaus sind ungenießbare Proben an ihrem spezifischen Geruch zu erkennen. Es ähnelt dem Geruch von Drogen, Jod oder Carbolsäure. Wenn es in kochendes Wasser getaucht wird, wird das Wasser sofort gelb und der unangenehme Geruch verstärkt sich.

Wie sehen falsche Champignons aus?

Pilzsammler können auch ernsteren Gefahren ausgesetzt sein, da junge Pilze dem blassen Giftpilz und der leichten Amanita, die sehr giftig sind, sehr ähnlich sind. Diese Zwillinge haben eine helle Farbe und unterscheiden sich äußerlich kaum von. Aber bei echten Vertretern verdunkeln sich die Platten mit dem Alter, aber beim Fliegenpilz bleiben sie immer weiß. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch dieser Pilze drücken, ändert sich außerdem nicht seine Farbe, und ihre Beine befinden sich immer in Wurzel- "Töpfen" - Volvas. Sie müssen sehr vorsichtig sein, um sie zu sehen, da sie fast unsichtbar sind. Giftige Zwillinge kommen in der Regel in Nadel- und Mischwäldern vor und werden daher meist mit Niederwaldpilzen verwechselt.

Wenn Sie beim Sammeln von Pilzen nicht sicher sind, ob sie essbar sind, ist es besser, kein Risiko einzugehen und solche Proben nicht zu nehmen. Die Fähigkeit, einen falschen Champignon unter echten zu erkennen, erfordert viel Aufmerksamkeit und Erfahrung. Sie sollten sich daher überlegen, ob Sie Ihre Gesundheit gefährden müssen, wenn Sie ganz normale Pilze im Geschäft kaufen können, ohne sich um Ihre Sicherheit sorgen zu müssen.

Alle Arten von essbaren Champignons sind in allen Ländern äußerst beliebt. Erstens haben diese Pilze einen ausgezeichneten Geschmack und sind Waldpilzen nur im Aroma unterlegen. Und zweitens ist ihr unabhängiger Anbau nicht mit großen Schwierigkeiten verbunden, so dass die Preise für diese Pilze als Dumping bezeichnet werden können.

Welche Arten von Champignons es gibt und wie sie sich voneinander unterscheiden, können Sie weiter unten lesen.

Foto und Beschreibung der gewöhnlichen Champignons

Hier sehen Sie das Foto und die Beschreibung der Agaricus Campester Pilze.

Gemeiner Champignon (Agaricus Campester) oft als Pechin, Pechurina, Pecherka, Pechorka oder Mistkäfer bezeichnet, gehört es zur Gattung der Kappenpilze aus der Ordnung der Agaric.

Die Kappe dieser Art von Champignon hat einen Durchmesser von bis zu 25 cm. Bei einem jungen Pilz ist es kugelförmig, bei einem Erwachsenen ist es flach konvex, seidig oder fein schuppig, fleischig, dicht, weißlich, grau, rötlich oder bräunlich, nicht schleimig. Die Teller des jüngsten Pilzes sind fleischrosa, verdunkeln sich dann schnell und im alten Pilz werden sie rotbraun und manchmal sogar fast schwarzbraun. Sie liegen sehr nahe beieinander und haften nicht am Stiel.

Schau dir das Bild an: Diese Art von Champignon hat weißes Fleisch, in der Pause leicht gerötet, angenehmen Geruch und Geschmack. Dunkelbraunes Sporenpulver.

Der Stiel ist weiß, glatt, niedrig, dicht, innen nicht leer, manchmal zur Basis hin etwas verdickt, mit einem weißen Lederring im oberen Teil.

Es wächst auf Feldern, Weiden, in Gärten und Wäldern, normalerweise dort, wo es Pferdemist gibt, auf dem sich das Myzel dieses Pilzes entwickelt.

Sammelzeit Pilze dieser Art - von Frühling bis Herbst.

Es wird gebraten, gekocht und eingelegt gegessen. In europäischen Ländern gilt es als einer der besten Pilze. Champignons werden in großen Mengen in Innenräumen gezüchtet.

Champignon Pilz und sein Foto

Welche anderen Pilze sind von der Agarischen Ordnung?

Champignon doppelt (Agaricus bisporus) Es gibt drei Sorten: Weiß, Braun und Creme. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, bei einem jungen Pilz ist sie kugelförmig, bei einem alten ist sie konvex niedergeschlagen. Farbe von weißlich bis braun mit verschiedenen Farbtönen. Der Rand der Kappe ist mit den Resten der Tagesdecke nach innen gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, färbt sich in der Pause rosa, mit einem angenehmen Pilzgeruch und -geschmack.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der doppelporige Champignon lose Platten, zuerst rosa-grau, dann dunkelbraun mit einem violetten Farbton. Das Sporenpulver ist dunkelbraun. Der Stamm des Pilzes ist dicht, weißlich mit einem nacheilenden Ring.

Diese Art von Champignon wird das ganze Jahr über künstlich angebaut: in Gewächshäusern, Gewächshäusern, Kellern und sogar auf offenem Boden.

Für einen erfolgreichen Anbau von Champignons sind Pferdemist (kein Stroh) und eine moderate Temperatur erforderlich. In Gewächshäusern können Sie Champignons wie folgt züchten: Bereiten Sie ein gewöhnliches Gewächshaus auf halbverrottetem Pferdemist mit leichtem Stroh vor, legen Sie Erdschichten, palmenreichen, frischen Pferdemist darauf, drücken Sie ihn leicht nach unten und lassen Sie ihn liegen, um ihn vor übermäßiger Feuchtigkeit und zu viel Luftstrom zu schützen diese Form, bis sie alle mit einer Vielzahl von weißen, miteinander verflochtenen Fäden (Pilzpilzen) sprießt, was nach zwei bis drei Wochen geschieht. Dann nehmen sie einen losen Humusboden und gießen ihn über eine Mistschicht, die von einem zwei Finger dicken Myzel gekeimt wird. Dieses Land muss feucht gehalten werden. Ungefähr drei Wochen nach dem Auffüllen einer Erdschicht erscheinen die ersten Pilze. Bei dieser Methode zur Kultivierung von Champignons wird nichts gesät, und das Myzel selbst entwickelt sich in Pferdemist aus darin eingedrungenen Champignonsporen. Um einen sichereren Erfolg bei der Zucht von Champignons zu erzielen, können Sie Pilzpilze (das sogenannte "Champignonnest") mit Pferdemist mischen, der zusammen mit einem Erdklumpen aus Champignons, die unter natürlichen Bedingungen wachsen, herausgenommen wird. Oder Sie können ein Pilzmyzel züchten, indem Sie die Mistschicht des Gewächshauses mit Wasser gießen, in dem die Kappen reifer Pilze seit einiger Zeit liegen.

Champignons mit essbaren Feldpilzen

Schauen Sie sich das Foto und die Beschreibung des Feldchampignons an - ein Kappenpilz aus der Agaric-Ordnung.

Feldchampignonpilz (Agaricus arvensis)manchmal auch Schafe genannt. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, ist weiß und wird bei Berührung gelb. Das Fleisch ist weiß, färbt sich in der Pause gelb, mit dem Geruch von Anis und dem Geschmack von Nüssen. Feldchampignon sieht aus wie echter Champignon. Die Hauptunterschiede: Bei einem jungen Pilz ist die Kappe nicht kugelförmig, sondern konisch glockenförmig. Bei einem Erwachsenen ist der Stiel nicht dicht wie bei einem echten Champignon, sondern hohl (innen leer) und ziemlich hoch, bis zu 10 cm mit einem zweischichtigen Ring.

Es kommt hauptsächlich auf Weiden, Waldlichtungen, Gärten und Parks vor.

Sammelzeit essbare Feldpilze - von Mai bis Spätherbst.

Zusätzlich zu diesen beiden Arten gibt es mehrere weitere Champignonsorten, die sich hauptsächlich in der Farbe der Kappe voneinander unterscheiden. Sie sind alle essbar und lecker.

Feldchampignon sollte nicht mit blassem Giftpilz verwechselt werden. Ihre Unterschiede: Die Teller junger Champignons sind weiß, rosa, dann schokolade, schwarz, und der blasse Giftpilz ist immer weiß. Die Kappe des Champignons wird in der Pause rot und ändert sich im blassen Giftpilz nicht.

In Lebensmitteln werden Champignons als Gewürz für andere Gerichte verwendet. Sie werden auch mariniert und zu einer sehr leckeren Soße für gebratenes Fleisch und Wild verarbeitet.

Waldpilze Champignons mit Fotos und Beschreibungen

Es ist Zeit, sich mit dem Foto und der Beschreibung vertraut zu machen waldchampignon (Agaricus silvaticus), im Volksmund Blagushka genannt.

Hut Pilz aus der Agaric Ordnung. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm und ist in einem jungen Pilz eiförmig glockenförmig, dann flach-konvex, bräunlich-braun, mit kleinen braunen Schuppen.

Die Teller sind häufig, zuerst weiß oder schmutzig rosa, dann braun. Sporenpulver ist weiß.

Auf dem Foto eines Champignons mit Wildpilzen ist zu sehen, dass sein Bein bis zu 15 cm lang ist, an der Basis verdickt, hohl, schmutzig-weiß, mit einem weißen, schmalen Filmring.

Foto und Beschreibung von Wiesenpilzen

Abschließend werden ein Foto und eine Beschreibung der Wiesenpilze (kappenförmige Platte oder Kappen) präsentiert.

Der Name dieser Platte weist auf die Form eines Pilzes hin, der wahrscheinlich jedem bekannt ist und im Volksmund als Kappe, Blagusha (in der Provinz Smolensk), Drücker (in der Provinz Oryol) sowie Königskerze, manchmal sogar Giftpilz bezeichnet wird. Und sicher wird dieser Pilz nicht überall gegessen, obwohl er nach den Zusicherungen vieler Wissenschaftler und praktischen Beobachtungen völlig harmlos ist, besonders in jungen Jahren. Dieser Pilz kann den ganzen Sommer über auf Wiesen, Gemüsegärten, Feldern, Weiden und Weiden gefunden werden. Er liebt fetten Boden und wächst immer alleine.

Achten Sie auf das Foto:beim Wiesenchampignon passt der Hut in der Jugend in seiner ganzen Länge sehr eng zum Bein und hat dann ein zylindrisches Aussehen. Später, wenn er sich mit seinen Kanten von ihm trennt, erhält er eine konische Form. Sein Durchmesser reicht von 2 bis 12 cm, und wenn er sich ausdehnt, reißt er und scheint daher im Alter mit Schuppen bedeckt zu sein, von denen die größte Anzahl in der Mitte oder oben auf der Kappe gebildet wird und die jedoch nichts anderes als Fetzen sind rissige Oberhaut.

Jeder kennt einen Pilz wie Champignon. Es ist sehr beliebt und außerdem lecker und gesund.

Sie können es in fast jedem Supermarkt kaufen. Einige Menschen ziehen es jedoch vor, Pilze in ihrer natürlichen Umgebung zu sammeln und "leise zu jagen".

Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie man gefälschte Pilze von essbaren unterscheidet.

Botanische Beschreibung

Champignons ähneln im Aussehen kleinen weißen Kugeln. Sie haben eine dichte Kappenstruktur, die leicht schuppig ist. Wenn der Pilz wächst, flacht er ab und richtet sich gerade aus. Der Durchmesser erreicht manchmal zehn Zentimeter.

Ihr Fleisch ist ebenfalls dicht, weiß mit einem rötlichen oder gelblichen Schimmer. Hat ein ausgeprägtes Pilzaroma. Die Oberfläche des Beins ist flach und hat einen ein- oder zweischichtigen Ring.

Diese Pilze kommen in der Natur fast überall in Europa, Asien und Nordamerika vor. usw. Sie bevorzugen normalerweise Berggebiete und tief liegende Wälder, können sich aber auch auf dem Rasen in der Nähe des Hauses niederlassen. Sie kommen sehr häufig auf Mülldeponien und Misthaufen vor, weil sie gut gedüngten Boden mögen.

Sorten von Champignons

Wenn Sie in den Wald gehen, um Pilze zu holen, müssen Sie die Champignonsorten kennen, wo und zu welcher Zeit sie wachsen. Außerdem ist es ratsam zu wissen, wie die falschen Pilze nach außen aussehen. Dies wird dazu beitragen, sie von den echten zu unterscheiden.

Unter natürlichen Bedingungen gibt es etwa ein Dutzend Arten dieses Pilzes. Zum Beispiel werden auf Wiesen und in der Steppe normalerweise großsporige oder gemeine Champignons gefunden, sie sind auch Wiesen.

Der Garten kann eine doppelseitige Aussicht und einen doppelten Ring wachsen. Feldpilze finden Sie in der Nähe der Bäume. Sie wachsen von Mai bis Oktober.

Darüber hinaus gibt es auch Sorten, die in Waldgebieten wachsen. Sie wachsen Mitte Juli und sind bis Mitte Oktober zu finden. Sie kommen in Laub- oder Mischwäldern vor. Es ist üblich, sich auf sie zu beziehen:

• dunkelroter Champignon;
• niederwald;
• august.

Eine andere Art ist der Wald, der in Nadelwäldern neben Fichten wächst.

Nutzen und Schaden der Nutzung

Schneeweiße Pilze sind ein sehr nützliches Produkt. Sie enthalten eine große Menge Folsäure, die der Körper für die Produktion roter Blutkörperchen, den richtigen Stoffwechsel und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems benötigt. Folsäure ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des weiblichen Fortpflanzungssystems, sie ist an der Bildung der Plazenta beteiligt und für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus erforderlich. Diese Pilze enthalten auch Vitamine und Aminosäuren, die für Frauen, die ein Baby erwarten, sehr nützlich sind.

Champignon hat wenig Kalorien, aber einen hohen Energiewert... Sie eignen sich hervorragend für Diätkost. Sie sind auch reich an Eiweiß und Antioxidantien und können sogar von Menschen mit Diabetes gegessen werden. Die Zusammensetzung des Produkts enthält B-Vitamine noch mehr als frisches Gemüse. Der hohe Gehalt an Pflanzenfasern macht Gerichte aus diesen Pilzen befriedigender und verbessert den Stoffwechsel des Körpers. Aufgrund dieser Eigenschaften empfehlen Ernährungswissenschaftler dringend, sie in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die Gewicht verlieren und die Muskelmasse stärken möchten.

Champignons gehören zur Gattung der Lamellenpilze der Pilzfamilie (Agaricaceae). Das russische Wort "Champignon" kommt vom französischen "Champignon", was übersetzt "Pilz" bedeutet.

Eigenschaften von Champignons

Hut

Die Kappe ist massiv, dicht, in jungen Pilzen von runder Form, sie wird mit dem Alter abgeflacht. Die Oberfläche ist glatt, manchmal mit dunklen Schuppen. Die Farbe der Kappe variiert von weiß bis braun und braun.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch ist in Weißtönen gefärbt. In der Luft wird es gelblich oder rötlich. Hat ein ausgeprägtes Pilz- oder Anisaroma.

Bein

Der Stiel ist zentral, gleichmäßig, mit einer dichten Struktur, manchmal locker oder hohl. Ein ein- oder zweischichtiger Ring ist am Bein deutlich sichtbar, der Rest der Bettdecke.

Champignons wachsen auf humusreichen Böden, auf der Rinde toter Bäume und auf Ameisenhaufen. Je nach Art des Hauptsubstrats werden sie in Arten eingeteilt, die nur in Wäldern (A. silvaticus, A. silvicola) vorkommen, in offenen Gebieten wachsen (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus) und im Gras wachsen (A. Campester, A. augustus usw.), gefunden in Wäldern und in offenen Gebieten in Grasdickichten (A. arvensis, A. comtulus usw.), Wüstenarten (A. bernardii, A. tabularis).

Die häufigsten Pilze in den Steppen und Waldsteppen Eurasiens sowie in den Prärien, Pampas, auf den Wiesen Australiens und Afrikas.

Die Fruchtsaison für Pilze beginnt im Mai und dauert bis Mitte Herbst.

Eine sehr kleine Anzahl von Pilzarten ist giftig oder ungenießbar, wie z. B. gelbhäutiger Champignon (Agaricus xanthodermus) oder bunter Champignon (Agaricus meleagris). Alle anderen Arten werden als Nahrung verwendet. Doppelpilz (Agaricus bisporus) wird im industriellen Maßstab kultiviert.

Frische Pilze werden oft sogar roh verwendet und sind beim Kochen ein sofortiges Produkt. Junge Pilze werden gereinigt und mit kaltem Wasser gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Salate und kalte Snacks werden mit rohen Pilzen versetzt. Auch Champignons werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gegrillt serviert. Auf Basis dieser Pilze werden viele Gerichte zubereitet: erste Gänge, Julienne, Gemüseeintöpfe, Omeletts, Kuchen und Pfannkuchen, Pilzpasteten, Saucen, Pizza.

Arten von essbaren Champignons

Die Kappe hat einen Durchmesser von 8-15 cm, bei jungen Pilzen ist sie halbkugelförmig, der Rand ist gekrümmt, später flach gerundet und ausgestreckt, die Mitte ist konvex, die Oberfläche ist weiß oder bräunlich, trocken, seidig. Das Fruchtfleisch ist weiß, es wird rot, wenn es gebrochen ist. Das Bein ist 5-9 cm hoch, 1-2 cm breit, gerade, gleichmäßig, die Farbe passt zur Kappe, in der Mitte der Messer befindet sich ein breiter weißer Ring.

Wächst in Gruppen, auf reichen Böden in Gärten, Parks, neben menschlicher Behausung. Die Fruchtsaison dauert von Mai bis Oktober.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 8-12 cm, die Form ist bei jungen Pilzen eiförmig, später konvex oder breit konisch bis flach. Die Haut ist faserig, rein weiß oder cremefarben, bei Berührung bleiben gelbe Flecken zurück. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß und hat ein Mandel- oder Anisaroma. Das Bein ist 10-14 cm lang, 0,8-2 cm im Durchmesser, hohl, zur Basis hin dicker.

Sie wächst in Nadelwäldern, unter Kiefern, in Gruppen von Sommer bis Spätherbst.

Die Kappe ist dickfleischig, bei jungen Pilzen ist sie rundglockenförmig, die Kante ist aufgerollt, später wird sie konvex niedergeschlagen, mit einem Tuberkel in der Mitte und einer gewellten Kante. Der Durchmesser der Kappe beträgt 8-20 cm, die Farbe ist weiß oder cremefarben, bei reifen Pilzen bekommt sie eine ockerfarbene Tönung und wird beim Pressen gelb; seidig, glatt oder schuppig anzufassen. Das Fruchtfleisch ist fest, weiß oder gelblich, süß im Geschmack und riecht nach Mandeln oder Anis. Wird in der Pause gelb. Das Bein ist 6-10 cm lang, 1-1,5 cm im Durchmesser, zylindrisch, glatt, mit einem breiten weißen Ring, die Farbe passt zur Kappe.

Tritt in offenen Gebieten auf, die mit Gras, Wiesen, Waldlichtungen und Weiden bewachsen sind. Wächst einzeln oder in Gruppen in der nördlichen gemäßigten Zone von Ende Mai bis Mitte Oktober bis November.

Die Kappe ist schuppig, orange-braun, in der Mitte hell, in jungen Pilzen von kugelförmiger Form, flacht mit dem Alter ab, Durchmesser bis zu 15 cm. Das Fleisch ist weiß, dicht. Das Bein ist 5-10 cm hoch, 2 cm dick und zur Basis hin dicker.

Wächst auf reichen Böden in Wäldern und Parks.

Der Hut hat einen Durchmesser von 7-15 cm, ist fleischig, konvex oder flach, die Oberfläche ist trocken, die Kante ist glatt. Die Haut ist weiß oder grau, rissig. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und wird allmählich rosa. Der Geruch ist unangenehm. Das Bein ist 5-10 cm lang und 2-4 cm dick.

Es wächst in den Küstenmeergebieten Europas entlang von Straßen in großen Gruppen. Die Saison dauert von Sommer bis Herbst.

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-8 cm, ist abgerundet und hat eine gekräuselte Kante von weiß bis braun. Die Oberfläche ist glatt, faserig, manchmal schuppig. Das Fruchtfleisch ist dicht, saftig und färbt sich in der Pause rosa. Bein 3-10 cm hoch, 3-4 cm breit, glatt, zylindrisch, mit einem Ring.

Eine seltene Art, die in Gruppen auf Komposthaufen in Gärten Früchte trägt.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-15 cm, die Struktur ist dickfleischig, die Farbe ist weiß oder cremefarben, die Oberfläche ist glatt. Das Fruchtfleisch ist fest, in der Pause rosa. Das Bein ist 3-10 cm hoch, 2-4 cm dick, glatt, weiß. Am Bein befindet sich ein Doppelring. Sourish Geruch und Geschmack.

Weltoffener Pilz. Es wächst in reichen Böden, Wäldern, Parks, entlang von Straßen und Wegen.

Dunkelfaser-Champignon (Agáricus fuscofibrillósus)

Die Kappe hat einen Durchmesser von 4-7 cm, ist konvex, flacht mit dem Alter ab, mit einem Tuberkel in der Mitte, die Oberfläche ist trockenbraun, faserig. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, wird in der Luft rosa, der Geschmack und Geruch werden nicht ausgedrückt. Der Stiel ist 4-8 cm lang und 6-12 mm dick, glatt, hohl, weißlich, bei alten Pilzen hellbraun mit einem zerbrechlichen weißen Ring.

Eine seltene Art, die von August bis Oktober einzeln oder in Gruppen in Laub- und Mischwäldern Früchte trägt.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 8-12 cm, die Form ist konvex oder konisch und wird allmählich abgeflacht. Die Oberfläche ist bräunlichbraun und rissig. Das Fruchtfleisch ist weiß, es wird rot im Schnitt, der Geschmack ist weich, der Geruch von Pilzen säuerlich. Das Bein ist 8-10 cm lang, 1,5-2 cm dick, cremefarben, hohl und hat einen Ring.

Es wächst selten in Laubwäldern, in Gruppen, von Sommer bis Herbst.

Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist halbkugelförmig, mit einem abgerundeten Tuberkel in der Mitte, der sich mit dem Alter abflacht. Die Haut ist hellbraun, schuppig. Das Fruchtfleisch ist weiß, im Schnitt gerötet, zerbrechlich. Pilzaroma, angenehm. Das Bein ist 12 cm lang, mit einem Ring, faserig, braun.

Wächst von August bis Oktober in Nadelwäldern.

Der Hut ist konvex, weiß, 25 cm im Durchmesser. Das Bein ist weißlich, schuppig. Die Basis ist verdickt. Am Bein befindet sich ein Ring. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, wird im Schnitt rot, hat ein Mandelaroma.

Der Hut hat einen Durchmesser von 5-8 cm, eine konvexe Form, die Oberfläche ist faserig, lila-lila. Das Fruchtfleisch ist weiß, färbt sich im Schnitt gelb mit einem Mandelaroma. Das Bein ist 4-6 cm hoch, 0,7-1 cm im Durchmesser, weiß, mit einem schmalen Ring, verdickter gelber Basis.

Wächst im Herbst, in Laubwäldern, Parks, Gärten, einzeln oder in kleinen Gruppen. In Europa gefunden.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-5 cm, die Struktur ist fein fleischig, die Form der jungen Pilze ist halbrund oder glockenförmig, in der Mitte mit einem Tuberkel, flacht ab, wenn der Pilz wächst. Die Kante ist dünn, hochgeschlagen. Die Oberfläche ist weißlich oder gelblich, kahl. Bein 3-5 cm hoch, bis zu 0,5 cm dick, zylindrisch, mittig, weiß mit gelber Tönung. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe, einen scharfen Geschmack und ein Mandelaroma.

Wächst in Laub- und Mischwäldern, Europa, Asien, Nordamerika und Nordafrika. Die Früchte dauern von Juni bis Oktober.

Die Kappe ist eiförmig, glockenförmig, 7-10 cm im Durchmesser, in reifen Pilzen wird sie flach ausgebreitet, mit einem Tuberkel, rostbraunbraun, die Oberfläche ist schuppig. Das Fruchtfleisch ist weiß, es wird rot, wenn es gebrochen ist. Das Bein ist 4-6 cm hoch, 1-1,5 cm dick, zylindrisch, mit einem Ring.

Die Saison dauert von Juli bis Oktober, der Pilz kommt in Nadel- und Mischwäldern vor.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-10 cm, die Form der jungen Pilze ist eiförmig, später konvex oder flach. Die Oberfläche ist glatt, seidig, weiß oder cremefarben und wird bei Berührung gelb. Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß, färbt sich im Schnitt gelb und riecht nach Anis. Das Bein ist 8-12 cm hoch, 1-2 cm im Durchmesser, faserig, hohl in reifen Pilzen, an der Basis verdickt.

Wächst in Nadel- und Laubwäldern, auf reichen Böden, in Gruppen, in der nördlichen gemäßigten Zone. Die Fruchtsaison geht im Sommer und Herbst weiter.

Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-8 cm, bei einem jungen Pilz ist sie halbkugelförmig und flacht mit dem Alter ab. Die Oberfläche ist weißlich, glatt, die Kante ist aufgerollt. Das Fruchtfleisch ist weißlich gefärbt, dick, färbt sich im Schnitt rot und unterscheidet sich im Geruch von Mandeln. Das Bein ist keulenförmig, dick.

Wächst auf Wiesen, Lichtungen und Kreideböden. Seltene Ansicht. Früchte von Juli bis Mitte Herbst.

Giftige und ungenießbare Arten von Champignons

Giftiger Pilz.

Die Oberfläche der Kappe ist trocken, weißlich oder braun, in der Mitte dunkel, kahl oder schuppig. Der Rand junger Pilze ist nach unten gefaltet. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geruch ähnlich wie Phenol. Das Bein ist glatt, gebogen, mit einem Ring.

Wächst in Wäldern und Gärten von Kalifornien.

Ungenießbarer Pilz.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-14 cm, konvex oder flach, die Oberfläche ist weiß, schuppig. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird im Schnitt braun, der Geruch ist unangenehm. Das Bein ist 6-10 cm hoch, 1-1,5 cm dick, weiß, gelb in alten Pilzen, die Basis ist erweitert.

Es wächst auf fruchtbaren Böden, in Wäldern und Parks, in Gruppen und Ringen in der nördlichen gemäßigten Zone. Seltene Ansicht. Die Fruchtbildung wird vom Spätsommer bis zum Herbst beobachtet.

Giftiger Pilz.

Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-8 cm, bei jungen Pilzen ist sie halbkugelförmig und glockenförmig, später konvex und ausgestreckt, weiß oder braun, schuppig. Das Bein ist 4-8 cm hoch, 1-1,2 cm im Durchmesser, flach oder gebogen, an der Basis verdickt, nackt, faserig, weißlich, mit einem Ring. Das Fruchtfleisch ist weich, weiß und wird in der Luft gelb. Der Geruch ist nicht ausgeprägt.

Wächst in Europa, in Laubwäldern, in Gruppen.

Wenig bekannter ungenießbarer Pilz.

Die Kappe ist flach-konvex, 5-10 cm im Durchmesser, dick, fleischig, dicht, weißlich, rissig und schuppig. Das Fleisch ist weißlich und wird bei Berührung gelb. Das Bein ist 1-3 cm dick, 3-4 cm hoch, dick, breit, dicht, mit einem Ring.

Wächst in Wüsten, Halbwüsten, Steppen Eurasiens, Nordamerika. Die Art ist im Roten Buch der Ukraine enthalten.

Giftiger Pilz.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-15 cm, die Form ist glockenförmig, die Kante ist nach innen gebogen, fleischig, weiß, wird bei Berührung gelb, die Oberfläche ist glatt und trocken. Das Fruchtfleisch ist bräunlich-weiß, gelb-orange an der Basis des Stiels und riecht unangenehm nach Phenol. Bein 6-10 cm hoch, 2-3 cm breit, weiß, hohl.

Gefunden in Laubwäldern in Nordamerika und Europa, Australien. Früchte von Juli bis Oktober.

Der Hauptbestandteil des Pilzzuchtmediums ist Kompost. Es ist eine 1: 3-Mischung aus Winterroggen oder Weizenstroh und Pferdemist. Das Substrat wird im Freien unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Bereich vorbereitet.

Substratbestandteile: pro 100 kg Stroh, 2 kg Harnstoff, 2 kg Superphosphat, 7-8 kg Gips, 5 kg Kreide. Nach dem Hinzufügen von Gülle werden ca. 300 kg Substrat erhalten, was für eine Fläche von 2,5-3 m² ausreicht.

Zuerst wird das Stroh für einen Tag eingeweicht. Befeuchtetes Stroh und Mist werden in Schichten gestapelt (3-4 von jeder Schicht). Während des Verlegens wird die Strohschicht zusätzlich angefeuchtet (300 bis 400 Liter Wasser werden pro 100 kg Stroh verwendet) und nach und nach werden 0,5 kg Superphosphat und 2 kg Harnstoff zugegeben. Gründlich mischen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Dann beginnt die Fermentation des Substrats, am 3. Tag steigt die Temperatur im Inneren des Stapels auf 65-70 ° C. Mit einer Stapelhöhe von 1,5 m und einer Länge und Breite von 1,2 m ist der Kompost nach 3 Wochen fertig.

Als Samen wird hochwertiges, steriles Pilzmyzel verwendet. Es gibt zwei Arten davon: Getreide und Kompost. Für 1 m² und 100 kg Substrat werden 350-400 g Getreidemyzel benötigt. Kompost verbraucht etwa 500 g, ist stabiler, aber weniger ertragreich.

Die Wärmebehandlung oder Pasteurisierung des Substrats erfolgt vor der Aussaat. Nachdem es auf 24-25 ° C abgekühlt und mit einer Schicht von 25-30 cm in Kartons abgedeckt ist. Für 1 m² Fläche werden ca. 100 kg Substrat verwendet. Eine Handvoll Myzel wird um 4 bis 5 cm vertieft, wobei die Löcher in einem Schachbrettmuster in einem Abstand von 20 bis 25 cm platziert werden.

Die Raumfeuchtigkeit wird bei 70-95% gehalten. Die Schachteln sind mit Sackleinen oder Zeitungen bedeckt und werden vorsichtig mit Wasser besprüht. Die optimale Temperatur im Substrat beträgt 20-27 ° C.

Nach 8-12 Tagen wächst das Myzel und die Oberfläche des Substrats ist mit einem Deckboden aus 1 Teil Kreide und 9 Teilen Torf bedeckt. Auf 1 m² Fläche werden 40-50 kg Deckboden verbraucht.

3-5 Tage danach wird die Raumtemperatur auf 12-17 ° C gesenkt. Die Oberfläche wird weiterhin angefeuchtet, der Raum ist gut belüftet.

Die erste Ernte erscheint nach 3-4 Monaten. Sammeln Sie Champignons mit einer gedehnten Folie, die das Bein und den Rand der Kappe verbindet. Die Pilze werden sorgfältig gedreht und die Löcher mit einer Hüllschicht bestreut und gewässert.

Die Frucht dauert 8-14 Wochen und gibt bis zu 7 Erntewellen. Auf 1 m² Fläche werden 5-12 kg Champignons geerntet.

Kalorien-Champignons

100 g frische Champignons enthalten 27 kcal. Energiewert:

Proteine: …………………… 4,3 g

Fette ………………… ..… 1,0 g

Kohlenhydrate ……………… ..0.1 g

Champignon ist der beliebteste Kulturpilz der Welt. Der Anteil seiner Produktion am Gesamtvolumen der Pilzzucht beträgt 37,2%. Die Bruttoernte von Champignons beispielsweise in Russland belief sich 2015 auf 10,4 Tausend Tonnen.

Essbare Champignons enthalten 20 Aminosäuren, einschließlich aller für den Menschen essentiellen, dank derer Pilze eine wertvolle Proteinquelle sind.

Aus den Fruchtkörpern einiger Arten wurden Antibiotika isoliert.