Tatsächlich sind die Basis dieses Gerichts nicht Korallen, sondern eine bestimmte Sorte durchscheinender Steinpilze, ähnlich wie Schneebälle.

Meistens werden diese Pilze Korallen genannt. Sie haben aber auch viele alternative Namen: Eispilz, Schneepilz, Königspilz, gallertartiger Pilz. Der wissenschaftliche Name ist Tremella Fuciformis. Die Größe der meisten in freier Wildbahn wachsenden Korallenpilze kann mit einem Golfball verglichen werden.

Der Pilz hat mehrere wundervolle Spitzenzweige. Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird es rutschig, geleeartig.

Korallenpilz wächst hauptsächlich in den Subtropen auf verschiedenen Bäumen, von denen er alle notwendigen Nährstoffe erhält. Obwohl früher angenommen wurde, dass diese Schneebälle ihre Nahrung direkt aus dem Waldboden beziehen. Der englische Mykologe Mile Joseph Berkeley entdeckte und beschrieb 1856 erstmals Korallenpilze. In der asiatischen Welt wurden jedoch zuvor Eispilze gegessen. Asiatische Kräuterkenner verkauften diese Pilze als Wundermittel gegen Erkältungen und trockenen Husten, als Anti-Aging- und Tonikum. Der Name, der aus der Transliteration chinesischer Schriftzeichen stammt, klingt wie "Silberohr", "Schneeohr" oder "Weißes Baumohr" (Bai Mu Er, Yin Er), und die japanische Version lautet "Weiße Baumquallen".

Nährwert.

Schneepilze sind sehr nahrhaft. Sie enthalten 70% Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamin D, 18 wertvolle Aminosäuren, von denen drei Viertel für den menschlichen Körper essentiell sind, nützliche Mineralien und pflanzliche Glykogene (Trehalose, Mannit und Pentosan). Zum Vergleich: Multivitamin D in Korallenpilzen ist mehr Als Lebertran, Lachs, Thunfisch, Garnelen und Sonnenblumen zusammen sind sie reich an Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium und Schwefel, während Kalzium und Eisen tatsächlich hoch sind: 643 mg Kalzium und 30,4 mg Eisen pro 100 g Produkt.

Die Vorteile von Eispilzen.

Seit Jahrhunderten verwenden die Chinesen Korallenpilze in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Bluthochdruck, Tuberkulose und Erkältung. Moderne Studien von israelischen und ukrainischen Wissenschaftlern haben die Vorteile von Eispilzen für das körpereigene Immunsystem bestätigt.
Sie:

• - Vor Strahlung schützen,
• - Stärkung der Atemwege, - Verbesserung der Hämatopoeseprozesse,
• - den "schlechten" Cholesterinspiegel (Lipoproteine \u200b\u200bniedriger Dichte) im Blut senken, - entzündungshemmend wirken,
• - antiallergische Eigenschaften haben,
• - die Leber vor Giftstoffen schützen,
• - neurologische Schäden verhindern,
• - sich positiv auf die kognitive Funktion des Gehirns und des Gedächtnisses auswirken,
• - Tumoren vorbeugen.

Der Hauptgrund für einen so hohen Nährwert und medizinischen Wert von Korallenpilzen ist das Vorhandensein spezieller Polysaccharide (Glykogene), die Ärzte bei Immunschwäche (einschließlich HIV), vorzeitigem Altern und in Stresssituationen empfehlen. Glykogene verhindern auch die Alterung von Gefäßen und Kapillaren, wodurch das Perfusionsgleichgewicht aufrechterhalten wird. In Bezug auf seine Wirksamkeit auf das menschliche Immunsystem kann Tremella mit den Maitake-Pilzen konkurrieren, die auch in Japan und China äußerst beliebt sind. Aufgrund der Kombination der vorteilhaften Eigenschaften des Korallenpilzes halten einige Ärzte ihn für ein ideales Lebensmittel für Raucher. Als natürliche Quelle für Vitamin D verjüngt Korallenpilz die Haut, indem er den Stoffwechsel und die Durchblutung der Hautzellen erhöht. Achtung: Fucus tremella ist bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen, kontraindiziert.

Korallenpilze gegen Krebs.

Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass der Pflanzenschleim von Korallenpilzen Polysaccharide enthält. Sie sind an der Produktion von Interferon und Interleukin - 2 (wertvolle Substanzen des menschlichen Immunsystems) beteiligt und stimulieren die Reproduktion von mikrobiell absorbierenden Makrophagen. Der Schneepilz fördert auch die Aktivität der sogenannten "Natural Killers" und erhöht die Effizienz von Antikörpern. Korallenpilze verhindern das Wachstum von Krebstumoren. Um zu wachsen und sich zu verbreiten, muss ein Neoplasma sein eigenes Blutgefäßsystem bilden. Die chemische Zusammensetzung von Eispilzen oder vielmehr der Thrombozytenaktivierungsfaktor (PAF) verhindert die Blutgerinnung und die Bildung eines Fibrinnetzwerks von Blutgefäßen, um den Tumor zu versorgen. Labortests haben gezeigt, dass Korallenpilzextrakt Krebszellen im Gebärmutterhals und verschiedene andere Arten von Tumoren abtötet. Der Schneepilz macht die weiblichen Genitalien anfälliger für Strahlenexposition, was es ermöglicht, die Wirksamkeit medizinischer Verfahren zu erhöhen. Eine weitere nützliche Eigenschaft dieses Produkts, die für Krebspatienten von Nutzen ist, ist die Vorbeugung von Leukopenie (ein Rückgang der Leukozytenzahl) bei Menschen, die sich einer Chemotherapie und Strahlentherapie unterzogen haben, und eine schnelle Wiederherstellung der Knochenmarkgesundheit.

Korallenpilz beim Kochen.

Korallenpilz hat fast keinen eigenständigen Geschmack, ist aber bei Asiaten wegen seiner zarten und elastischen, knusprigen Textur beliebt. Daraus werden Salate, Suppen und sogar Desserts zubereitet, die in Pulverform zu Getränken und Eiscreme hinzugefügt werden. Ein interessantes Rezept zum Kochen eines süßen Gerichts auf der Basis dieses Pilzes: Kochen Sie die Tremella, trocknen Sie sie ab und lassen Sie sie in einem Raum, der mit süßem Sirup aus Pfirsichkonserven getränkt ist. Getrocknete Korallenpilze müssen vorbehandelt werden. Gießen Sie warmes Wasser über das Produkt, lassen Sie es einige Stunden oder länger in Ruhe, spülen Sie es aus, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, entfernen Sie die rauen Bereiche und teilen Sie es in kleine Blütenstände. Jetzt können Sie sie nach Belieben kochen.

Korallenpilze in der Kosmetik.

Der Legende nach wird Tremella seit langem als Tonikum für jugendliche Haut und einen gesunden Teint verwendet. Yang Guifei, eine alte kaiserliche Geliebte, die als eine der schönsten Frauen der chinesischen Geschichte gilt, verwendete Korallenpilze für die Gesichts- und Körperpflege. Es wird angenommen, dass Eispilze die Haut hydratisiert, weich und geschmeidig machen können. Dank seiner natürlichen Polysaccharide dringt dieses Produkt leicht in die tiefen Hautschichten ein und erzeugt dort seine Anti-Aging-Wirkung. Gleichzeitig aktiviert der menschliche Körper seinen eigenen und sehr starken Mechanismus zur Bekämpfung freier Radikale: Es entsteht Superoxiddismutase (Soda. Soda verursacht wiederum eine Kaskade von Antioxidantien: Es neutralisiert nicht nur die freien Radikale, sondern verwandelt sie nicht nur in eine Art aktives Antioxidans. Bei topischer Anwendung auf der Haut von Frauen zeigten sie innerhalb von 4 Wochen ermutigende Ergebnisse: Die Wasserhaltekapazität der Haut und des Stratum Corneum wurden signifikant verbessert. Tatsache ist, dass die Polysaccharide von Tremella die Feuchtigkeit um ein Vielfaches stärker als Glycerin oder Hyaluronsäure speichern. Kosmetikunternehmen in Frankreich und Japan haben Recht. ziemlich energisch bei der Erforschung von Korallenpilzen als aktuelles kosmetisches Produkt.

Kauf und Lagerung.

Es war einmal, dass Korallenpilze so selten waren, dass nur Mitglieder der königlichen Familie sie sich leisten konnten. Jetzt wird Fucus tremella im industriellen Maßstab angebaut.

Bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort wie dem unteren Regal Ihres Kühlschranks auf.

Der Korallenpilz hat viele beliebte Namen: gallertartig, silbernes Ohr, eisig, königlich, zitternd, schneebedeckt. All dies sind alternative Namen, und die Gegenwart (wissenschaftlich) klingt wie "tremella fuciformis".

Der Korallenpilz wurde erstmals 1856 vom Engländer Joseph Berkely beschrieben. Die asiatische Welt erfuhr jedoch viel früher von ihm. Lokale Kräuterkenner verkauften weiße Korallenpilze als Wundermittel gegen Erkältungen. Er war auch ein ausgezeichnetes Tonikum. Die Transliteration chinesischer Schriftzeichen führt zu einem anderen interessanten Namen: "schneebedecktes Baumohr" und in der japanischen Version "holzige weiße Qualle".

Der Korallenpilz ist ziemlich nahrhaft. Es enthält ca. 70% Ballaststoffe, 18 Aminosäuren, Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, pflanzliche Glykogene. Seit vielen Jahrhunderten wird der Korallenpilz von den Chinesen zur Behandlung von Tuberkulose, Erkältungen und Bluthochdruck verwendet.

Jüngste Studien von Wissenschaftlern aus der Ukraine und Israel haben bestätigt, dass Fuchsian Tremella die Immunität erhöhen, vor Strahlung schützen, die Atemwege stärken, die Blutbildung verbessern und den Cholesterinspiegel senken kann. Darüber hinaus hat Korallenpilz antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es verhindert die Entwicklung von Tumoren und neurologischen Schäden, schützt die Leber vor den Auswirkungen von Toxinen, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und verbessert das Gedächtnis.

Der große Wert des Pilzes liegt in der Anwesenheit von Glykogenen (speziellen Polysacchariden), die von Ärzten gegen Immunschwäche, starken Stress und vorzeitiges Altern verschrieben werden. Seine Kombination von ernährungsphysiologischen Eigenschaften macht es ideal für Raucher.

Aufgrund des Gehalts an natürlichem Vitamin D verjüngen Korallenpilze (Steinpilze) die Haut, beschleunigen den Stoffwechsel und erhöhen die Durchblutung der Hautzellen. Wichtig: Fuchsiforme Tremella ist bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen (oder gerade erst eingenommen haben), streng kontraindiziert. Der Korallenpilz hat praktisch keinen eigenständigen Geschmack. Die Beliebtheit der Tremella beruht auf ihrer knusprigen, festen und dennoch zarten Textur. Viele Suppen, Salate und sogar Desserts werden daraus hergestellt. In Pulverform wird Korallenpilz zu Getränken und Eiscreme hinzugefügt.

Die chinesische Art, eines der süßen Gerichte auf der Basis eines solchen Pilzes zuzubereiten, ist sehr interessant: Die Tremella wird gekocht, dann getrocknet und in süßem Pfirsichsirup eingeweicht.

Das getrocknete "Silberohr" muss zusätzlich verarbeitet werden. Zuerst wird das Produkt einige Stunden lang mit warmem Wasser gegossen, bis es quillt (sich verzehnfacht), dann gewaschen und nach dem Abfließen des überschüssigen Wassers in kleine Blütenstände aufgeteilt (die rauen Bereiche werden entfernt). Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Früher war der Korallenpilz so selten, dass es sich nur sehr reiche Leute leisten konnten. Jetzt wird die Tremella im industriellen Maßstab angebaut und ist für den Durchschnittskäufer ziemlich erschwinglich. Sie können sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehen.

Der Korallenpilz wird in dicht verschlossenen luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt.

Trockene Korallen - 4 Stk.

• Knoblauch -5 Nelken
• gewürze für koreanische Gerichte
• salz, Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

legen Sie die Korallen in eine Emailschüssel und gießen Sie kochendes Wasser über alle Pilze.

Salz und Zucker hinzufügen. Und 30 Minuten einwirken lassen. Die Pilze wachsen sehr stark, seien Sie also nicht gierig (ungefähr alle 5 Mal).

Unter kaltem Wasser abspülen. Waschen Sie gründlich viel Sand und Schmutz

Die Pilze hacken und das Dressing hinzufügen

Den zerkleinerten Knoblauch nach Belieben durch Knoblauch, Salz und Zucker geben. 1,5 Stunden marinieren lassen. Guten Appetit!

17.11.2016

Als ich in der chinesischen Snackabteilung auf diesen Snack auf dem Markt stieß, war ich wie viele andere Kunden lange Zeit verwirrt. Ich dachte immer, es wären Algen))) Es stellt sich heraus, dass dies ein chinesischer Baumpilz ist))) Nach langer Zeit traf ich ihn in getrockneter Form im Supermarkt, wie Sojafleisch, Spargel. Nachdem ich einige zur Probe gekauft hatte, beschloss ich, ein Risiko einzugehen und es zu Hause zu schaffen. In der Post - genau das !!! Lecker, nahrhaft, ungewöhnlich! Und das nicht nur in der Post. Wir brauchen:

• 1-3 Stk. Eispilz 1 Liter kochendes Wasser 3 Esslöffel Sojasauce 1 TL Honig (für einen Amateur) oder 1 TL. Zucker gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Sie können Gewürze für Funchose oder für koreanische Karotten 2 Knoblauchzehen nehmen

Die Pilze in einen breiten Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit sie die Pilze vollständig bedecken. 30 Minuten stehen lassen. Dann abspülen, da die Pilze Sand enthalten können. Entfernen Sie den harten Teil. Den expandierten Pilz in kleine Stücke teilen. In eine Tasse mit Deckel geben. Gießen Sie Sojasauce in einen Topf, fügen Sie Honig oder Zucker und Gewürze hinzu und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Erhitzen, bis sich Honig oder Zucker vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die Pilze mit dieser Marinade, mischen Sie sie gut und marinieren Sie sie 3-4 Stunden oder besser über Nacht. Guten Appetit!

Alle Arten dieses Pilzes wurden in wissenschaftlichen Labors auf ihre medizinischen Eigenschaften untersucht. Und das Folgende stellte sich heraus.

1. Coral Blackberry ist ein potenzielles Heilmittel für die Alzheimer-Krankheit und ein gutes Anthelminthikum.
2. Blackberry - senkt den Cholesterinspiegel, hemmt das unkontrollierte Wachstum von Krebszellen und ist ein starker Immunmodulator.
3. Weiße und gelbe Brombeeren - verlangsamen das Wachstum von Krebszellen (Sarkom, Karzinom, Magenkrebs) erheblich, zerstören Staphylokokken und Bakterien, die Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre verursachen, und senken den Cholesterinspiegel.
4. Brombeerkamm - hat eine hyposäurehaltige Wirkung, schützt die Magenschleimhaut mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, heilt Wundoberflächen und Geschwüre des Magens und des Darms, hemmt die Aktivität pathogener Bakterien und Pilze, ist ein wirksames Antitumormittel (Bauchspeicheldrüsenkrebs).

Curly Sparassis wird im wahrsten Sinne des Wortes als lockiger beiger Pilz verstanden, der zur Sparass-Familie gehört. Es gibt nicht mehr als 7 Sorten in dieser Familie, was bemerkenswert ist. Der Pilz gehört zu essbaren und sehr schmackhaften Sorten, ist aber im Roten Buch unseres Landes als gefährdeter Typ aufgeführt. Aufgrund der Entwaldung und des Sammelns durch Menschen werden die präsentierten Exemplare immer weniger. Heute werden wir alles studieren, was damit zu tun hat.
Beschreibung

Wir wiederholen noch einmal, dass diese Sorte als essbar eingestuft ist. Der Pilz fällt vor allem deshalb auf, weil er für seine externen Daten bekannt ist. Bei den einfachen Leuten wird es anders genannt, einschließlich Pilzkohl, Lammpilz, Pilzglück sowie Hasen-Kohl und Pilzkönig. Darüber hinaus wird der Name "Lamm" nur in ausländischen Referenzmaterialien verwendet, unsere Landsleute drücken sich praktisch nicht so aus. Unter dem Lamm meinen russische Experten einen ganz anderen Pilz - lockigen Greif. Betrachten Sie nun die Beschreibung der dargestellten komplizierten Instanz. Der Fruchtkörper besteht aus mehreren lockigen Blättern, die sich verzweigen und wie ein Strauch aussehen.

Der Pilz ist groß genug, seine faltigen Klingen mit gewellten Rändern können nicht unbemerkt bleiben. In Anbetracht des Durchmessers können wir sagen, dass einige Fruchtkörper bis zu 20-60 cm groß werden. Natürlich ist dies eine Seltenheit, im Durchschnitt gibt es Pilze mit einem Durchmesser von 7-30 cm. Der Busch ist etwa 20 cm hoch und wiegt 6-8 kg ... Einige Pilzsammler stießen auf Exemplare von 10 bis 14 kg. Fruchtkörper sind beige, gelb-weiß im Schatten. Bei reifen Exemplaren ist die Farbe dunkel, bräunlich mit rötlichen Flecken. Die Basis ist schlecht sichtbar, sie ist verjüngt und an der Körpermitte befestigt.

Das Bein ist ca. 5 cm dick, zum größten Teil in den Boden eingegraben, daher nicht sichtbar. Es wird bis zu 13 cm lang, ist weiß-gelb gefärbt, kann sich verdunkeln und bei Überreife schwarz werden. Der weiche Teil der eigentümlichen gewellten Klingen ist zerbrechlich, zerbröckelt leicht und bricht. In den gewachsenen Fruchtkörpern ist es hart und hart. Es schmeckt nussig und riecht seltsam. Der Geruch hat nichts mit Pilzaroma zu tun. Die Fortpflanzung erfolgt mit elliptischen Sporen, sie sind hell mit gelb oder weiß. Die Schicht, die sonst als sporentragend bezeichnet wird, befindet sich bevorzugt auf jeder Klinge. Darüber hinaus nimmt es nur eine Seite ein und wickelt sich nicht vollständig um. Diese Schicht ist im Schatten cremeweiß oder grau pigmentiert. Fühlt sich etwas rau an, vielleicht zu glatt.

Hericiums Antennen haben das Aussehen eines langen, fleischigen, welligen Pilzes mit zahlreichen hängenden Schnurrhaaren von weißer Creme oder weißer Farbe. Antennenkappen wachsen bei schwarzen Friseuren oft seitwärts. Die Höhe des Fruchtkörpers erreicht 15 Zentimeter und der Durchmesser kann 20 Zentimeter betragen.

Dank seiner fächerförmigen Form sieht der Pilz sehr ungewöhnlich aus. Die Mähne der Barbe hat im Allgemeinen keine Kappe und keine Beine, und die hängenden Antennen sehen aus wie Wellen. Aufgrund dieser Eigenschaft haben Barbenigel keine gemeinsame Ähnlichkeit mit gängigen Pilzarten.

Die Farbe der Kappe ist rosa, die Ränder sind erhöht. Die Farbe der Ränder kann rötlich oder korallenrot sein, so dass der Pilz im Wald leicht zu erkennen ist. Das Hymenophor wird von langen, dicken, weichen konischen Nadeln gebildet.

Das Fleisch der Barbenmähne ist fleischig, baumwollartig, es schmeckt angenehm mit einem guten Aroma. Orte des Wachstums und der Fruchtzeit

Diese Pilze wachsen auf Baumstämmen. Sie können auf Stümpfen und Stämmen in Mischwäldern gesehen werden. Antennae hericum bevorzugen feuchte Orte. Am Boden sind sie selten, aber an den Bäumen wachsen sie zusammen und verflechten sich zu wunderschönen Blütenständen.

Der Korallenpilz hat viele beliebte Namen: gallertartig, silbernes Ohr, eisig, königlich, zitternd, schneebedeckt. All dies sind alternative Namen, und die Gegenwart (wissenschaftlich) klingt wie "tremella fuciformis".

Der Korallenpilz wurde erstmals 1856 vom Engländer Joseph Berkely beschrieben. Die asiatische Welt erfuhr jedoch viel früher von ihm. Lokale Kräuterkenner verkauften den weißen Korallenpilz als Wundermittel. Er war auch ein ausgezeichnetes Tonikum. Die Transliteration chinesischer Schriftzeichen führt zu einem anderen interessanten Namen: "schneebedecktes Baumohr" und in der japanischen Version "holzige weiße Qualle".

Der Korallenpilz ist ziemlich nahrhaft. Es enthält ca. 70% Ballaststoffe, 18 Aminosäuren, Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, pflanzliche Glykogene.

Seit vielen Jahrhunderten wird der Korallenpilz von den Chinesen zur Behandlung von Tuberkulose, Erkältungen und Bluthochdruck verwendet.

Jüngste Studien von Wissenschaftlern aus der Ukraine und Israel haben bestätigt, dass Fuchsian Tremella die Immunität erhöhen, vor Strahlung schützen, die Atemwege stärken, die Blutbildung verbessern und den Cholesterinspiegel senken kann. Darüber hinaus hat Korallenpilz antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es verhindert die Entwicklung von Tumoren und neurologischen Schäden, schützt die Leber vor den Auswirkungen von Toxinen, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und verbessert das Gedächtnis.

Der große Wert des Pilzes liegt in der Anwesenheit von Glykogenen (speziellen Polysacchariden), die von Ärzten gegen Immunschwäche, starken Stress und vorzeitiges Altern verschrieben werden. Seine Kombination von ernährungsphysiologischen Eigenschaften macht es ideal für Raucher.

Dank des Gehalts an natürlichem Vitamin D verjüngen Korallenpilze (Steinpilze) die Haut und erhöhen die Durchblutung der Hautzellen. Wichtig: Fuchsiforme Tremella ist bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen (oder gerade erst eingenommen haben), streng kontraindiziert. Der Korallenpilz hat praktisch keinen eigenständigen Geschmack. Die Beliebtheit der Tremella beruht auf ihrer knusprigen, festen und dennoch zarten Textur. Viele Suppen, Salate und sogar Desserts werden daraus hergestellt. In Pulverform wird Korallenpilz zu Getränken und Eiscreme hinzugefügt.

Die chinesische Art, eines der süßen Gerichte auf der Basis eines solchen Pilzes zuzubereiten, ist sehr interessant: Die Tremella wird gekocht, dann getrocknet und in süßem Pfirsichsirup eingeweicht.

Das getrocknete "Silberohr" muss zusätzlich verarbeitet werden. Zuerst wird das Produkt einige Stunden lang mit warmem Wasser gegossen, bis es quillt (sich verzehnfacht), dann gewaschen und nach dem Abfließen des überschüssigen Wassers in kleine Blütenstände aufgeteilt (die rauen Bereiche werden entfernt). Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Früher war der Korallenpilz so selten, dass es sich nur sehr reiche Leute leisten konnten. Jetzt wird die Tremella im industriellen Maßstab angebaut und ist für den Durchschnittskäufer ziemlich erschwinglich. Sie können sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehen.

Der Korallenpilz wird in dicht verschlossenen luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt.

blog-travushka.ru

Der Eispilz wird so genannt, weil er wie ein Schneeball aussieht. Es ist essbar und gilt in China und Japan als Delikatesse. Es hat keinen ausgeprägten Geschmack, zeichnet sich aber durch eine sehr interessante Textur aus, die gleichzeitig zart, knusprig und federnd ist. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet, es kann wie gewöhnliche Pilze in Dosen abgefüllt werden, man kann es einem Omelett hinzufügen, man kann ein Dessert machen. Kochen Sie ein wenig, um sich zu erholen, drücken Sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und lassen Sie es über Nacht in Zuckersirup einweichen. Einige Leute bevorzugen die Verwendung eines dicken Zuckersirups, wie z. B. Pfirsichkonserven. In diesem Fall kann er mit Pfirsichen serviert werden.

In China wird Eispilz seit mehreren Jahrhunderten gegessen. Wo ihm besondere heilende Eigenschaften zugeschrieben werden. Zur Behandlung von Tuberkulose, Bluthochdruck und sogar Erkältung. Westliche Wissenschaftler haben getestet und bestätigt, dass Pilze tatsächlich sehr nützlich sind. Die Werke von Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Dakmen und Katerina Tsukor sind Eispilzen gewidmet. Tremella hat aufgrund seiner verschiedenen Polysaccharide, insbesondere des "sauren Heteropolysaccharids Glucuronoxylomannane", einen hohen medizinischen Wert. Es hat auch Antitumor-Eigenschaften (Antitumor) und stimuliert zusätzlich das Immunsystem (wiederum dank Polysacchariden).

Israelische und ukrainische Wissenschaftler behaupten, dass Tremella-Pilze vaskuläre Endothelmoleküle stimulieren (ich hoffe, sie haben vaskuläre Endothelzellen korrekt übersetzt), eine ausgeprägte Strahlenschutzwirkung haben, die Hämatogenese verbessern, antidiabetische, entzündungshemmende Eigenschaften sowie Eigenschaften aufweisen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken (für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut (hypocholesterinämisch)) haben eine antiallergische und hepatoprotektive Wirkung. Tremella glucuronoxylomannan (Exopolysaccharid) wird bei Immunschwäche empfohlen, auch bei AIDS, körperlicher Belastung, Alterung und zur Verhinderung von mikrovaskulärer Erosion / Alterung. Hält einen guten Perfusionszustand (Flüssigkeitsfluss durch die Blutgefäße) in lebenswichtigen Organen aufrecht.
Die meisten dieser Effekte treten natürlich bei längerem Gebrauch dieser Pilze auf. Im Westen ist eine ganze Nutrazeutikabranche gewachsen. Der besondere Wert dieser Pilze liegt in der gleichzeitigen Versorgung der Pilze mit Nährstoffen und ihren medizinischen Eigenschaften.
Bevor sie kultiviert wurden, wurden sie wie gewöhnliche Pilze gesucht und gesammelt.
zu bemerken, dass sie in der Natur kleiner sind, nicht größer als ein Golfball und auf Bäumen wachsen. Und da diese Pilze selten waren, konnten sie sich nur Mitglieder der königlichen Familie und die sehr Reichen leisten. Und doch wird der Anbau des Eispilzes seit mehreren Jahrhunderten nicht mehr praktiziert. Aber der Prozess des Anbaus ist recht einfach, ich werde nicht auf Details eingehen, der Anbauprozess dauert mehrere Wochen. Der Großteil der Ernte wird getrocknet (zum Verkauf), da sich der rekonstituierte getrocknete Eispilz überhaupt nicht von dem frisch geernteten unterscheidet.

otvet.mail.ru

Beschreibung

Tremella fuciformis oder weißer Tremor ist eine essbare Pilzart der Familie Drozhalkovye der Gattung Drozhalka. Es wurde erstmals 1856 vom Wissenschaftler M. Berkeley beschrieben. Etwas mehr ist es unter den Namen "Korallenkammuscheln" oder "Korallenpilz" bekannt.

Die Tremella hat auch andere Namen:

• essbarer gallertartiger Pilz;
• silbernes Ohr;
• schneepilz;
• fucusförmiges Zittern;
• weißer Baumpilz inier;
• silberpilz;
• hölzerner Quallenpilz;
• weißer Meerespilz.

Die Art erhielt eine solche Fülle von Namen aufgrund der Tatsache, dass in verschiedenen Ländern ihr Name unterschiedlich ist.

• der Fruchtkörper hat eine unregelmäßige Form, besteht aus einer großen Anzahl von sich drehenden Zweiglappen und hat viele Falten. Ähnelt stark Algen. Größen variieren von 2 bis 8 (seltener 10) cm. Die Oberflächenfarbe ist schneeweiß, Pilze mit einer gelblichen Haut werden selten gefunden;
• das Fruchtfleisch ist gallertartig-elastisch, zart, fleischig und durchscheinend. Praktisch geruchlos, mit seltenen Ausnahmen hat es ein schwach würziges Aroma;
• sporen sind weiß.

Verteilung und Fruchtzeit

In Russland wächst Tremella nur in Primorje und liebt feuchte Orte. Auch in Australien, Mittelamerika, asiatischen Ländern und den Pazifikinseln verbreitet.

Ähnliche Arten

Tremella fucus kann nur mit dem essbaren Orangenschauer (Tremella mesenterica) verwechselt werden, und selbst dann, wenn dieser aus irgendeinem Grund seine Farbe vollständig verliert.

Primärverarbeitung und -vorbereitung

Fucus trimella ist sehr beliebt und wird häufig in der chinesischen Küche verwendet. Es ist oft die Basis für süße kulinarische Köstlichkeiten. Die Tremella ist an sich geschmacklos, knirscht nur sehr appetitlich, nimmt aber aufgrund ihrer speziellen gallertartigen Struktur verschiedene Flüssigkeiten gut auf.

Im Laufe der Zeit wurden aus der Tremella Sirupe, Getränke, Eis, Suppen und andere Gerichte hergestellt. Der Pilz gilt heute als ausgezeichneter Snack. In Russland wird es oft als "koreanischer Salat" verwendet.

Schauer - der Pilz ist ziemlich nahrhaft, erfordert keine längere Wärmebehandlung (er wird nur 5 Minuten gekocht, während die Fruchtkörper deutlich an Größe zunehmen).

Medizinische Eigenschaften

Korallenpilze haben auch heilende Eigenschaften. Ihr Fruchtfleisch enthält eine große Menge an Vitamin D, B, Polysacchariden sowie viele andere nützliche Substanzen. Polysaccharide schützen das Verdauungssystem, indem sie einen sogenannten Schleimhautfilm auf der Magenschleimhaut bilden. Sie sind auch ein ausgezeichnetes Medium für das Wachstum probiotischer Mikroorganismen, verhindern die Aufnahme von Fetten, helfen bei der Bekämpfung von Übergewicht und füllen verlorene Kraft wieder auf.

Tremella-Fruchtfleisch enthält Ballaststoffe, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, 18 Aminosäuren, Mineralien, Glykogene und Spurenelemente. Es ist ein sehr wertvolles Lebensmittel.

Tremella ist in der Lage, Entzündungen und Allergien zu bekämpfen, gegen Tumore (der Pilz ist die Grundlage für die Produktion des Arzneimittels Tremellastin) und Bestrahlung zu kämpfen und den Cholesterinspiegel zu senken.

Tremella wird seit vielen Jahren in der Kosmetik eingesetzt - es geht gut mit Falten um. Sie wird besonders von chinesischen und japanischen Frauen geschätzt. Eine Erhöhung des Spiegels eines speziellen Enzyms in Leber, Gehirn und Haut - Superoxiddismutase - hat ebenfalls eine Anti-Aging-Wirkung.

Der Pilz hat keine Kontraindikationen für die Anwendung, aber schwangere Frauen sollten darauf basierende Medikamente mit Vorsicht einnehmen, und es ist besser, sie während des Tragens eines Babys vollständig aufzugeben. Auch das Zittern wird nicht empfohlen, Kinder und stillende Mütter zu essen. Es sollte nicht verwendet werden, auch wenn Sie Antikoagulanzien trinken.

Fucus tremella wird in China seit über 100 Jahren und in Korea seit etwa 50 Jahren kultiviert. In Thailand wird der Pilz getrocknet verkauft, während die frisch hydratisierten Pilze von frisch gepflückten Pilzen nicht zu unterscheiden sind. Jetzt ist die Tremella für alle erhältlich, auch in russischen Läden. So kann der Wunsch, es zu versuchen, schnell verwirklicht werden.

mirgribnika.ru

Nährwert

Schneepilze sind sehr nahrhaft. Sie enthalten Ballaststoffe (70%), Proteine, Kohlenhydrate, Vitamin D, 18 wertvolle Aminosäuren, von denen drei Viertel für den menschlichen Körper essentiell sind, nützliche Mineralien und pflanzliche Glykogene (Trehalose, Mannit und Pentosan).

Im Vergleich dazu enthalten Korallenpilze mehr Multivitamin D als Lebertran, Lachs, Thunfisch, Garnelen und Sonnenblumen zusammen.

Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium und Schwefel. Gleichzeitig gibt es wirklich viel Kalzium und Eisen: 643 mg Kalzium und 30,4 mg Eisen pro 100 g des Produkts.

Die Vorteile von Eispilzen

Seit Jahrhunderten verwenden die Chinesen Korallenpilze in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Bluthochdruck, Tuberkulose und Erkältung.

Moderne Studien von israelischen und ukrainischen Wissenschaftlern haben die Vorteile von Eispilzen für das menschliche Immunsystem bestätigt. Sie:

• vor Strahlung schützen;
• das Atmungssystem stärken;
• die Prozesse der Hämatopoese verbessern;
• den Spiegel von "schlechtem" Cholesterin (Lipoproteine \u200b\u200bniedriger Dichte) im Blut senken;
• entzündungshemmende Wirkungen haben;
• antiallergische Eigenschaften haben;
• die Leber vor Giftstoffen schützen;
• neurologische Schäden verhindern;
• die kognitive Funktion des Gehirns und des Gedächtnisses positiv beeinflussen;
• tumorentwicklung verhindern.

Der Hauptgrund für einen so hohen Nährwert und medizinischen Wert von Korallenpilzen ist das Vorhandensein spezieller Polysaccharide (Glykogene), die Ärzte bei Immunschwäche (einschließlich HIV), vorzeitigem Altern und in Stresssituationen empfehlen. Glykogene verhindern auch den Verschleiß von Gefäßen und Kapillaren, wodurch das Perfusionsgleichgewicht aufrechterhalten wird.

In Bezug auf seine Wirksamkeit auf das menschliche Immunsystem kann Tremella mit den Maitake-Pilzen konkurrieren, die auch in Japan und China äußerst beliebt sind.

Aufgrund der Kombination der vorteilhaften Eigenschaften des Korallenpilzes halten einige Ärzte ihn für ein ideales Lebensmittel für Raucher.

Als natürliche Quelle für Vitamin D verjüngt Korallenpilz die Haut, indem er den Stoffwechsel und die Durchblutung der Hautzellen beschleunigt.

Gegen Krebs

Der Schneepilz fördert auch die Aktivität der sogenannten natürlichen Killerzellen und erhöht die Effizienz von Antikörpern.

Korallenpilze verhindern das Wachstum von Krebstumoren. Um zu wachsen und sich zu verbreiten, muss das Neoplasma ein eigenes Blutgefäßsystem bilden. Die chemische Zusammensetzung von Eispilzen oder vielmehr der Thrombozytenaktivierungsfaktor (PAF) verhindert die Blutgerinnung und die Bildung eines Fibrinnetzwerks von Blutgefäßen, um den Tumor zu versorgen.

Labortests haben gezeigt, dass Korallenpilzextrakt Krebszellen im Gebärmutterhals und verschiedene andere Arten von Tumoren abtötet.

Der Schneepilz macht die weiblichen Genitalien anfälliger für Strahlenexposition, was es ermöglicht, die Wirksamkeit medizinischer Verfahren zu erhöhen.

Eine weitere nützliche Eigenschaft dieses Produkts, die für Krebspatienten wertvoll ist, ist die Prävention leukopenie (ein Rückgang der Anzahl weißer Blutkörperchen) bei Menschen, die sich einer Chemotherapie und Strahlentherapie unterziehen, und die rasche Wiederherstellung der Knochenmarkgesundheit.

Ein weiterer Vertreter des Pilzreichs, der Pfifferling, hat starke Anti-Krebs-Eigenschaften.

Kulinarische Referenz

Korallenpilz hat fast keinen eigenständigen Geschmack, ist aber bei Asiaten wegen seiner zarten und elastischen, knusprigen Textur beliebt. Daraus werden Salate, Suppen und sogar Desserts zubereitet, die in Pulverform zu Getränken und Eiscreme hinzugefügt werden.

Getrocknete Korallenpilze müssen vorbehandelt werden. Gießen Sie warmes Wasser über das Produkt, lassen Sie es einige Stunden oder länger in Ruhe, spülen Sie es aus, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, entfernen Sie die rauen Bereiche und teilen Sie es in kleine Blütenstände. Jetzt können Sie sie nach Belieben kochen.

Anwendung in der Kosmetologie

Es wird angenommen, dass Eispilze die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, weich und geschmeidig machen können. Dank seiner natürlichen Polysaccharide dringt dieses Produkt leicht in die tiefen Hautschichten ein und erzeugt dort seine Anti-Aging-Wirkung.

Gleichzeitig aktiviert der menschliche Körper seinen eigenen und sehr starken Mechanismus zur Bekämpfung freier Radikale: Superoxiddismutase (SOD) wird produziert. SOD wiederum löst eine Kaskade von Antioxidantien aus: Es neutralisiert nicht nur das freie Radikal, sondern verwandelt es in eine Art aktives Antioxidans.

Kosmetikunternehmen in Frankreich und Japan erforschen Korallenpilze zu Recht sehr intensiv als aktuelles Schönheitsprodukt.

Kauf und Lagerung

Es war einmal, dass Korallenpilze so selten waren, dass nur Mitglieder der königlichen Familie sie sich leisten konnten. Jetzt wird Fucus tremella im industriellen Maßstab angebaut. Deshalb sollte es für Sie leicht sein, diese Pilze in den Regalen asiatischer Lebensmittelgeschäfte zu finden.

Bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort wie dem unteren Regal Ihres Kühlschranks auf.

Der Korallenpilz ist ein eher seltenes Exemplar, das viele aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens umgangen hätten. Es erreicht eine Größe von bis zu 40 Zentimetern und ähnelt Korallen. Trotz der Tatsache, dass es äußerlich nicht jedermanns Vertrauen weckt, hat es keine giftigen Gegenstücke, so dass Sie einen Pilz ohne Angst pflücken können.

Aus einem Igel zubereitet, wie es auch üblich ist, diese Art als verschiedene Gerichte zu bezeichnen - von Salaten bis zu Suppen. Es schmeckt fast neutral und das Aroma ist kaum wahrnehmbar, aber wenn es richtig zubereitet wird, variiert es perfekt das tägliche Menü.

Rezept für Korallenpilz und geräucherten Fleischsalat

Ein Salat, der einfach genug ist, um die Liebhaber von allem Ungewöhnlichen zu interessieren.

Zutaten

Portionen: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Frische Gurke 2 Stk.
• Zwiebeln 1 PC.
• Räucherfleisch 100 g
• Hühnerei 2 Stk.
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Mayonnaise nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 252 kcal

Proteine: 4,5 g

Fette: 25 g

Kohlenhydrate: 2,3 g

30 Minuten.Videorezept drucken

Die Pilze 60 Minuten in 2: 1 Wasser einweichen. Dann in etwa einen Zentimeter lange Stücke schneiden und in raffiniertem Öl braten. Fügen Sie nach 10 Minuten fein gehackte Zwiebeln hinzu. Die gleiche Menge kochen. Stellen Sie eine Schüssel auf und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Kochen Sie die hart gekochten Eier 12 Minuten lang, nachdem das Wasser gekocht hat. In Eisflüssigkeit abkühlen lassen, Schale entfernen und in Würfel schneiden.

Die restlichen Zutaten hacken: Fleisch - in kleinen Stücken Gurken in Streifen schneiden.

Alles zusammenstellen, mit Mayonnaise würzen, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Rat: Wenn Sie große Gurken mit dichter Haut für den Salat verwenden, empfehlen wir, ihn mit einer Haushälterin abzuschneiden und auch überwachsene Samen zu entfernen.





Korallenpilzsuppe

Das Rezept für die Suppe mit Igel unterscheidet sich nicht von der Standardtechnologie für die ersten Gänge. Das Ergebnis hat jedoch eine Besonderheit, die mit der knusprigen Struktur der Pilze verbunden ist.

Portionen: 12

Zeit für die Vorbereitung: 45 Minuten

Energiewert

• kaloriengehalt - 40,3 kcal;
• proteine \u200b\u200b- 2,6 g;
• fette - 0,4 g;
• kohlenhydrate - 6,5 g.

Zutaten

• mittlere Kartoffeln - 5 Stk.;
• schwarzer Mann - 500 g;
• karotten - 2 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk .;
• petersilie, Wurzel - nach Geschmack;
• butter - 2 Esslöffel;
• lorbeerblatt - 2 Stk.;
• sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• pfeffer, Erbsen - 3 Stk.

Schritt für Schritt kochen

1. Einen Korallenpilz grob genug hacken, in Butter braten. Dann in einen Topf geben, zwei Liter Wasser einfüllen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie dann die Kartoffelstücke hinzu und bereiten Sie, wenn sie leicht gekocht sind, das Braten von Zwiebeln, Petersilie und Karotten wie gewohnt vor.
3. Wenn alle Zutaten im Topf sind, Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

Das ist interessant: Damit das Gericht einen delikaten Geschmack hat, empfehlen wir, die Liste der Zutaten mit Sahne sowie Ihren Lieblingskräutern zu ergänzen.

Sobald Sie ein Gericht mit diesen knusprigen Pilzen probiert haben, werden Sie jedes Jahr danach suchen, um sich wieder verwöhnen zu lassen. Guten Appetit!

Kochen Sie die Zunge zunächst 1,5 bis 2 Stunden lang. Reinigen Sie den Film dann unter fließendem kaltem Wasser, solange er noch heiß ist. Schneiden Sie ihn in Streifen.

Wir putzen, schneiden (in halbe Ringe) und braten Zwiebeln in Butter, bis sie durchsichtig sind.

Wir schneiden auch den bulgarischen Pfeffer in dicke Streifen (falls vorhanden).

In einer Schüssel gekochte Zunge, Karotten, gebratene Zwiebeln, Korallenpilze (fein gehackt) und Paprika mischen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das war's, der Salat ist fertig!

Getrocknete Seekoralle

Getrocknete Seekoralle - 500 gr, hergestellt in China

Korallenpilze sind köstlich und ein gesunder Speisepilz. Sie sind reich an Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen, die sie in leicht verdaulicher Form enthalten. In östlichen Ländern werden diese Pilze verwendet, um den Körper zu stärken und ihn von Giftstoffen zu reinigen.

Es gibt viele Rezepte, die den weißen Korallenpilz verwenden. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet: gekocht, gedünstet, gebraten, gesalzen, eingelegt, zu Gemüsegerichten hinzugefügt. Einige Leute essen Holzpilze roh, aber sie werden meistens zu Salaten hinzugefügt. Sie passen gut zu Hühnchen- und Meeresfrüchtegerichten und können als Ergänzung zu Suppen und Saucen dienen. Um den Geschmack und das Aroma zu erhalten, müssen die Pilze während des Garvorgangs bei schwacher Hitze unter Zugabe einer kleinen Menge Zwiebel und Butter gekocht werden.

Rezept für Korallenpilze:

• getrocknete Korallen;
• gewürze für koreanische Karotten;
• salz;
• zucker;
• roter Pfeffer;
• knoblauch 3-4 Nelken.

Gießen Sie die getrockneten Korallenpilze mit einem Liter kochendem Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken. Dann gut unter kaltem Wasser abspülen, die harten Teile an der Basis abschneiden. Gewürze hinzufügen: TL. Salz-, Zucker- und Karottengewürze, roter Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch. Alles gut mischen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

"Korallenparadies" - ein kulinarisches Rezept

BB-Einbettungscode:

BB-Code, der in Foren verwendet wird Zu einbettender HTML-Code:

HTML-Code wird in Blogs wie LiveJournal verwendet

Koreanische Rezepte

Der Eispilz wird so genannt, weil er wie ein Schneeball aussieht. Es ist essbar und gilt in China und Japan als Delikatesse. Es hat keinen ausgeprägten Geschmack, zeichnet sich aber durch eine sehr interessante Textur aus, die gleichzeitig zart, knusprig und federnd ist. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet, es kann wie gewöhnliche Pilze in Dosen abgefüllt werden, man kann es einem Omelett hinzufügen, man kann ein Dessert machen. Kochen Sie ein wenig, um sich zu erholen, drücken Sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und lassen Sie es über Nacht in Zuckersirup einweichen. Einige Leute bevorzugen die Verwendung eines dicken Zuckersirups, wie z. B. Pfirsichkonserven. In diesem Fall kann er mit Pfirsichen serviert werden.

In China wird Eispilz seit mehreren Jahrhunderten gegessen. Wo ihm besondere heilende Eigenschaften zugeschrieben werden. Zur Behandlung von Tuberkulose, Bluthochdruck und sogar Erkältung. Westliche Wissenschaftler haben getestet und bestätigt, dass Pilze tatsächlich sehr nützlich sind. Die Werke von Sergei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Dakmen und Katerina Tsukor sind Eispilzen gewidmet. Tremella hat aufgrund verschiedener Polysaccharide, insbesondere "saurer Heteropolysaccharide Glucuronoxylomannane", einen hohen medizinischen Wert. Es hat auch Antitumor-Eigenschaften (Antitumor) und stimuliert zusätzlich das Immunsystem (wiederum dank Polysacchariden). Israelische und ukrainische Wissenschaftler behaupten, dass Tremella-Pilze vaskuläre Endothelmoleküle stimulieren (ich hoffe, sie haben "vaskuläre Endothelzellen" korrekt übersetzt), eine ausgeprägte Strahlenschutzwirkung haben, die Hämatogenese verbessern, antidiabetische, entzündungshemmende Eigenschaften sowie Eigenschaften aufweisen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken (für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut (hypocholesterinämisch)) haben antiallergische und hepatoprotektive Wirkungen. Tremella glucuronoxylomannan (Exopolysaccharid) wird bei Immunschwäche empfohlen, auch bei AIDS, körperlicher Belastung, Alterung und zur Verhinderung von mikrovaskulärer Erosion / Alterung. Hält einen guten Perfusionszustand (Flüssigkeitsfluss durch die Blutgefäße) in lebenswichtigen Organen aufrecht.

Die meisten dieser Effekte treten natürlich bei längerem Gebrauch dieser Pilze auf. Im Westen ist eine ganze Nutrazeutikabranche gewachsen. Eine Besonderheit davon ist die gleichzeitige Versorgung der Pilze mit Nährstoffen und deren medizinischen Eigenschaften.

Bevor sie kultiviert wurden, wurden sie wie gewöhnliche Pilze gesucht und gesammelt. Es sollte beachtet werden, dass sie in der Natur kleiner sind, nicht größer als ein Golfball und auf Bäumen. Und da diese Pilze selten waren, konnten sie sich nur Mitglieder der königlichen Familie und die sehr Reichen leisten. Und doch wird der Anbau des Eispilzes seit mehreren Jahrhunderten nicht mehr praktiziert. Aber der Prozess des Anbaus ist recht einfach, ich werde nicht auf Details eingehen, der Anbauprozess dauert mehrere Wochen. Der Hauptteil der Ernte wird getrocknet (zum Verkauf), da sich der rekonstituierte Eispilz überhaupt nicht von dem frisch geernteten unterscheidet

Lebensraum

Genießbarkeit

TREMELLA FUUSOVIDNAYA, WHITCHER WHITE, SILVER OHR Fruchtkörper: Größe 2-5 (cm, gelappt, gewunden, unregelmäßige Form, reinweiß, selten mit gelblichen Tönen. Weißes Sporenpulver.

Fleischpulpe: fleischig, zart, elastisch-gallertartig, weiß, durchscheinend, geruchlos (laut Literatur - mit einem leicht würzigen Geruch).

Lebensraum

Lebensraumverteilung: Im Herbst in einem Mischwald, auf morschem Holz und Laubbaumzweigen, an feuchten Orten, in den Ländern Südostasiens, in Japan, Neuseeland, in Russland kommt es im Primorsky-Territorium vor, wächst selten einzeln und in Gruppen. Es wurde vor über 100 Jahren in China angebaut. Gegenwärtig wird es seit den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts in China und Korea in großem Umfang auf Sägemehl angebaut.

Genießbarkeit

Verwendung der Essbarkeit: Guter essbarer und gesunder Pilz in der koreanischen und chinesischen Küche (ca. 5-7 Minuten kochen, bis das 3-4-fache des Volumens erreicht ist). Es wird mit Gewürzen gesalzen verkauft, hat einen leicht knusprigen angenehmen Geschmack. In China wird es in einem Sirupgetränk verwendet. In den Ländern Südostasiens gilt es seit langem als Heilpilz, der aktive biologische Substanzen, einen hohen Gehalt an Vitamin D enthält. Es hat entzündungshemmende, Antitumor-, Indikations-, stimulierende, tonisierende, strahlenhemmende, antiallergische, anti-diabetische (senkt den Cholesterinspiegel) und andere Wirkungen.

Die Geschichte des künstlichen Anbaus von Speisepilzen hat ihren Ursprung in den Ländern des Fernen Ostens. Die ersten derartigen Pilze waren wahrscheinlich die auf Holz wachsende Auricularia auricularia oder das "Judas-Ohr" und Arten in der Nähe (sie werden "Baumohren" genannt). Diese eher exotischen Pilze bilden knorpelig-gallertartige Wucherungen, meistens auf totem Holz, und ähneln wirklich einer Ohrmuschel. Der Beginn ihrer Kultivierung in China und Korea geht auf 600 zurück. Diese Kultur hat sich bis heute nahezu unverändert erhalten, und in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens werden jährlich etwa 300.000 Tonnen "Baumohren" auf Holz oder Sägemehl angebaut. Der wild wachsende Pilz "Judas Ear" ist in unserem Fernen Osten auf toten und lebenden Zweigen von Holunder und einigen anderen Bäumen und Sträuchern zu finden.

Zittern oder "silbernes Ohr" auf Sägemehl gewachsen. Es wird auf Märkten unter dem Namen "Meer" - oder "Wasser" -Pilze verkauft.

Viel später, um 1800, begann in diesen Ländern eine andere Art von Pilz zu züchten - Schauer oder weißes Pilzgelee oder "Silberohr".

Der Pilz hat eine gallertartige Konsistenz und bildet auf Holz gefaltete Wucherungen von unregelmäßiger Form. Es wird jährlich (auch auf Holz oder Sägemehl) etwa 100.000 Tonnen angebaut. Auricularia und Shiver können als endemische Pilzkulturen für die Länder des Fernen Ostens und Südostasiens angesehen werden.

TREMELLA FUUSOVIDNAYA, WHITCHER WHITE, SILVER OHR Fruchtkörper: Größe 2-5 (cm, gelappt, gewunden, unregelmäßige Form, reinweiß, selten mit gelblichen Tönen. Weißes Sporenpulver.

Fleischpulpe: fleischig, zart, elastisch-gallertartig, weiß, durchscheinend, geruchlos (laut Literatur - mit einem leicht würzigen Geruch).

Lebensraum

Lebensraumverteilung: Im Herbst in einem Mischwald, auf morschem Holz und Laubbaumzweigen, an feuchten Orten, in den Ländern Südostasiens, in Japan, Neuseeland, in Russland kommt es im Primorsky-Territorium vor, wächst selten einzeln und in Gruppen. Es wurde vor über 100 Jahren in China angebaut. Gegenwärtig wird es seit den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts in China und Korea in großem Umfang auf Sägemehl angebaut.

Genießbarkeit

Verwendung der Essbarkeit: Guter essbarer und gesunder Pilz in der koreanischen und chinesischen Küche (ca. 5-7 Minuten kochen, bis das 3-4-fache des Volumens erreicht ist). Es wird mit Gewürzen gesalzen verkauft, hat einen leicht knusprigen angenehmen Geschmack. In China wird es in einem Sirupgetränk verwendet. In den Ländern Südostasiens gilt es seit langem als Heilpilz, der aktive biologische Substanzen, einen hohen Gehalt an Vitamin D enthält. Es hat entzündungshemmende, Antitumor-, Indikations-, stimulierende, tonisierende, strahlenhemmende, antiallergische, anti-diabetische (senkt den Cholesterinspiegel) und andere Wirkungen.

Die Geschichte des künstlichen Anbaus von Speisepilzen hat ihren Ursprung in den Ländern des Fernen Ostens. Die ersten derartigen Pilze waren wahrscheinlich die auf Holz wachsende Auricularia auricularia oder das "Judas-Ohr" und Arten in der Nähe (sie werden "Baumohren" genannt). Diese eher exotischen Pilze bilden knorpelig-gallertartige Wucherungen, meistens auf totem Holz, und ähneln wirklich einer Ohrmuschel. Der Beginn ihrer Kultivierung in China und Korea geht auf 600 zurück. Diese Kultur hat sich bis heute nahezu unverändert erhalten, und in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens werden jährlich etwa 300.000 Tonnen "Baumohren" auf Holz oder Sägemehl angebaut. Der wild wachsende Pilz "Judas Ear" ist in unserem Fernen Osten auf toten und lebenden Zweigen von Holunder und einigen anderen Bäumen und Sträuchern zu finden.

Zittern oder "silbernes Ohr" auf Sägemehl gewachsen. Es wird auf Märkten unter dem Namen "Meer" - oder "Wasser" -Pilze verkauft.

Viel später, um 1800, begann in diesen Ländern eine andere Art von Pilz zu züchten - Schauer oder weißes Pilzgelee oder "Silberohr".

Der Pilz hat eine gallertartige Konsistenz und bildet auf Holz gefaltete Wucherungen von unregelmäßiger Form. Es wird jährlich (auch auf Holz oder Sägemehl) etwa 100.000 Tonnen angebaut. Auricularia und Shiver können als endemische Pilzkulturen für die Länder des Fernen Ostens und Südostasiens angesehen werden.

TREMELLA FUUSOVIDNAYA, WHITCHER WHITE, SILVER OHR Fruchtkörper: Größe 2-5 (cm, gelappt, gewunden, unregelmäßige Form, reinweiß, selten mit gelblichen Tönen. Weißes Sporenpulver.

Fleischpulpe: fleischig, zart, elastisch-gallertartig, weiß, durchscheinend, geruchlos (laut Literatur - mit einem leicht würzigen Geruch).

Lebensraum

Lebensraumverteilung: Im Herbst in einem Mischwald, auf morschem Holz und Laubbaumzweigen, an feuchten Orten, in den Ländern Südostasiens, in Japan, Neuseeland, in Russland kommt es im Primorsky-Territorium vor, wächst selten einzeln und in Gruppen. Es wurde vor über 100 Jahren in China angebaut. Gegenwärtig wird es seit den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts in China und Korea in großem Umfang auf Sägemehl angebaut.

Genießbarkeit

Verwendung der Essbarkeit: Guter essbarer und gesunder Pilz in der koreanischen und chinesischen Küche (ca. 5-7 Minuten kochen, bis das 3-4-fache des Volumens erreicht ist). Es wird mit Gewürzen gesalzen verkauft, hat einen leicht knusprigen angenehmen Geschmack. In China wird es in einem Sirupgetränk verwendet. In den Ländern Südostasiens gilt es seit langem als Heilpilz, der aktive biologische Substanzen, einen hohen Gehalt an Vitamin D enthält. Es hat entzündungshemmende, Antitumor-, Indikations-, stimulierende, tonisierende, strahlenhemmende, antiallergische, anti-diabetische (senkt den Cholesterinspiegel) und andere Wirkungen.

Die Geschichte des künstlichen Anbaus von Speisepilzen hat ihren Ursprung in den Ländern des Fernen Ostens. Die ersten derartigen Pilze waren wahrscheinlich die auf Holz wachsende Auricularia auricularia oder das "Judas-Ohr" und Arten in der Nähe (sie werden "Baumohren" genannt). Diese eher exotischen Pilze bilden knorpelig-gallertartige Wucherungen, meistens auf totem Holz, und ähneln wirklich einer Ohrmuschel. Der Beginn ihrer Kultivierung in China und Korea geht auf 600 zurück. Diese Kultur hat sich bis heute nahezu unverändert erhalten, und in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens werden jährlich etwa 300.000 Tonnen "Baumohren" auf Holz oder Sägemehl angebaut. Der wild wachsende Pilz "Judas Ear" ist in unserem Fernen Osten auf toten und lebenden Zweigen von Holunder und einigen anderen Bäumen und Sträuchern zu finden.

Zittern oder "silbernes Ohr" auf Sägemehl gewachsen. Es wird auf Märkten unter dem Namen "Meer" - oder "Wasser" -Pilze verkauft.

Viel später, um 1800, begann in diesen Ländern eine andere Art von Pilz zu züchten - Schauer oder weißes Pilzgelee oder "Silberohr".

Der Pilz hat eine gallertartige Konsistenz und bildet auf Holz gefaltete Wucherungen von unregelmäßiger Form. Es wird jährlich (auch auf Holz oder Sägemehl) etwa 100.000 Tonnen angebaut. Auricularia und Shiver können als endemische Pilzkulturen für die Länder des Fernen Ostens und Südostasiens angesehen werden.