Jeder Pilzsammler weiß, wie überraschend angenehm es ist, mit einem Korb voller vertrauter Beute nach Hause zurückzukehren. Einer dieser häufig vorkommenden Pilze ist die lila Ryadovka oder Zyanose auf volkstümliche Weise. Es zeichnet sich durch seine ungewöhnliche Farbe und seinen angenehmen Geschmack aus. Einige Länder haben es für ungenießbar erklärt, aber dies ist nur eine Vorsichtsmaßnahme (es kann zu Magenverstimmung führen, wenn es roh ist).

Lila Reihe (Lepista nuda) - gehört zur Familie Ryadovkov, der Gattung Lepista. Ansonsten werden sie auch nackter Lepist, lila Lepist oder Meise genannt. Dieser bedingt essbare Pilz erhielt den gebräuchlichen Namen für seine lila-blaue Farbe.

• die Pilzkappe hat einen Durchmesser von 5-20 cm. Während des Reifens ändert sich die Form von halbkugelförmig (in Form eines Brötchens) zu flach mit einer dünnen gekrümmten Kante. Die Farbe ist bräunlich-lila, hellt sich mit zunehmendem Alter von den Rändern bis zur Mitte auf. Bei Berührung ist die Kappe elastisch, fleischig und dicht, die Oberfläche ist glatt und feucht, an Stellen, an denen sie glänzt.
• das Fruchtfleisch ist relativ fest, dick, marmoriert lila-blau. Mit dem Alter verblassen. Hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.
• die Platten sind dünn, häufig und unterliegen Farbänderungen - von hellviolett bis hellviolett.
• das Bein ist zylindrisch, an der Basis verdickt, 4-10 cm hoch, 0,7-2,5 cm im Durchmesser. Die Oberfläche ist faserig. In jungen Jahren lila, dann weißlich oder lavendel.

Ausbreitung

Lila Ryadovka ist ein sehr wählerischer Pilz. Es kommt in verschiedenen Gebieten vor, bevorzugt jedoch häufiger Nadelwälder (weniger häufig Mischwälder) in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre (europäisches Russland, Sibirien). Angrenzend an den rauchigen Sprecher (Clitocybe nebularis). Wächst paarweise, in Gruppen, bildet manchmal "Hexenkreise" auf verrottendem Laub, auf gefallenen Nadeln.

Die Jahreszeit für das Wachstum von Fruchtkörpern ist der Herbst von September bis Ende November (bis zum ersten Frost).

Ähnliche Arten und wie man sie unterscheidet

Die violette Reihe hat eine ähnliche Beschreibung, sowohl bedingt essbare als auch ungenießbare "Verwandte".

Eines davon ist das ungenießbare Doppel - die Webkappe der Ziege (Cortinarius traganus). Es schmeckt bitter, hat ein gelbes Fruchtfleisch und einen muffigen Geruch.

Bedingt essbare Gegenstücke sind:

• fliederfüßige Reihe - das Bein ist schuppig-faserig, die Kappe ist hellgelb mit einem violetten Schimmer, die Teller sind weißlich, später in der Farbe der Kappe;
• das Spinnennetz ist lila - es zeichnet sich durch das Vorhandensein einer Spinnennetzdecke am Bein unter der Kappe aus.
• fliederlack ist ein kleiner Pilz mit einem dünnen, in Längsrichtung gestreiften Stiel.

Wie sammle ich?

Die beste Erntezeit für diesen Pilz ist September, obwohl er mehrere Monate bis zum ersten Frost Früchte trägt. Es kann in Gräben von Waldwegen, in Nadeln, in Sommerhäusern in der Nähe von Strohhaufen oder Kompost gefunden werden.

Es ist wichtig zu wissen, dass die lila Ryadovka anfällig für anthropogene Verschmutzung ist und viele Schwermetalle (Quecksilber, Kupfer, Zinn) absorbiert. Daher sollten Sie keine Pilze in Stadtparks, in der Nähe von Industrieanlagen, Fabriken oder Fabriken pflücken.

Primärverarbeitung und -vorbereitung

Es wird nicht empfohlen, lila Ryadovka roh zu verwenden. Daher sollte es gereinigt (gewaschen, kontaminierte Bereiche entfernt) und vor dem weiteren Kochen 10-15 Minuten gekocht werden. Ideal für jede kulinarische Manipulation, vom Braten bis zum Salzen und Beizen.

Mit seinem Geschmack übertrifft der Pilz viele seiner Gegenstücke. Es gibt keine spezielle Methode zum Vorbereiten einer violetten Reihe. Wie man kocht, wählt jeder für sich

Ernährungsqualitäten, Nutzen und Schaden

Reihen dieser Art zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen B1 und B2 sowie Mangan, Zink und Kupfer aus. Enthält Ergosterol und Stearinsäure. Kaloriengehalt - 19 kcal.

Die medizinischen Eigenschaften von lila Ryadovka werden sogar von Apothekern erkannt. Dieser bedingt essbare Pilz wird zur Herstellung von Antibiotika, Antimykotika verwendet. Reduziert den Glukosespiegel und wird zur Herstellung von Medikamenten zur Bekämpfung von Hypoglykämie verwendet.

Es wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Aktivität des Immunsystems.

Vor dem Hintergrund der vorteilhaften Eigenschaften ist die Schädigung des Pilzes unbedeutend. Es ist möglich, essbare Arten mit ungenießbaren zu verwechseln. Von der Straße gesammelte Früchte und absorbierte giftige Substanzen aus dem Boden sind ebenfalls eine Bedrohung. Kontraindiziert bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Dieser Pilz ist in Russland und den Nachbarländern aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seiner Verbreitungsbreite beliebt. Sie passen zu jedem Tisch, auch zu den wählerischsten Feinschmeckern.

Bluefoot: Beschreibung des Pilzes, Merkmale des Wachstums

Blaubeiniger oder lila-fußiger Ryadovka ist ein Speisepilz der Reihenfamilie. Beständig gegen Temperaturschwankungen und hohe Bodenfeuchtigkeit. Die Vegetation hört erst bei -3 ⁰С auf.

Wie blaue Flecken aussehen

Die Kissenkappe hat einen Durchmesser von 5 bis 19 cm. Die gelbviolette Oberfläche ist glatt und schleimig, an der Innenseite ist sie durch Lamellenmembranen unterteilt. Die Farbe ändert sich beim Schnitt nicht. Die sporentragenden Platten des reifen Pilzes sind grau-violett.

Quelle: Depositphotos

Bluefoot ist ein Pilz, der an sonnigen offenen Stellen wächst

Das glatte grau-violette Bein erreicht eine Länge von 4 bis 11 cm und eine Dicke von 1 bis 4 cm und dehnt sich zur Basis hin aus. Bei jungen Pilzen ist es mit weißlichen Schuppen bedeckt. Die Farbsättigung variiert mit der Bodenfeuchtigkeit und der Lufttemperatur.

Das Fruchtfleisch ist dicht, grau-violett oder cremig mit einem ausgeprägten fruchtigen Aroma. Nach der Wärmebehandlung bekommt es einen süßlichen Geschmack.

Sporenpulver weiß mit einem rosa Farbton. Farblose ellipsoide Sporen.

Pilze wachsen in Gruppen von 5-15 Stück. In Reihen oder Kreisen angeordnet, werden die Kappen eng aneinander gedrückt. Die vollständige Reifung erfolgt 5-7 Tage nach der Keimung. Bei erwachsenen Pilzen biegen sich die Enden der Kappe nach unten und verdunkeln sich. Nach dem Einsetzen des Frosts ändert sich der Farbton der lila Fußreihe in gelblich-creme.

Die lila Fußreihe hat ein falsches Doppel - die giftige Reihe. Der Beschreibung zufolge sieht der Pilz wie ein Bluterguss aus. Es zeichnet sich durch leichte lila Schuppen aus, die die gesamte Oberfläche des Pilzes bedecken, und eine bläuliche Kappe mit einem Tuberkel in der Mitte. Das Bein ist mit einer mehligen Blüte bedeckt. Das Fleisch der giftigen Ryadovka ist schneeweiß mit einem süßlichen Geruch und Geschmack. Der Pilz ist giftig, verursacht beim Verzehr schwere Vergiftungen, Krämpfe, Ohnmacht und Ablenkung.

Merkmale des Wachstums von Blutergüssen

Die Fliederreihe gehört zur Kategorie der südlichen Pilze. Auf dem Territorium Russlands ist es in den Regionen Moskau, Rjasan und Tula zu finden. Es wächst in den Wäldern Süd- und Nordamerikas.

Sie trägt zweimal im Jahr Früchte: von Ende April bis Mai und von Ende August bis Oktober. In kalten Klimazonen tritt die Fruchtbildung nur im Herbst auf. Wächst auf lockeren, fruchtbaren und feuchten Böden. Verträgt keine stehende Feuchtigkeit.

Kommt an offenen, sonnigen Orten vor:

• wiesen;
• waldlichtungen;
• straßenränder;
• weiden;
• entlang der Ufer von Flüssen und Seen.

Bluefoot wächst auf Humusböden in der Nähe von Bauernhöfen, Viehhöfen, Deponien und Wohngebäuden. Der Pilz kommt in Laub- und Kiefernwäldern vor.

Der fliederfüßige Ryadovka-Geschmack ähnelt vage Champignon. Geeignet zum Essen gebraten, eingelegt und gesalzen. Gekochte Pilze werden bis zu 4–5 Monate im Kühlschrank gefroren gelagert. Nicht frisch verwenden.

Bluefoot ist ein in Russland und Europa verbreiteter Speisepilz. Der süßliche Geschmack, das fruchtige Aroma und die dichte Textur des Fruchtfleisches haben den Fliederfüßer beim Kochen beliebt gemacht.

Kira Stoletova

Einer der interessanten natürlichen Vertreter ist der Bluefoot-Pilz, der in der wissenschaftlichen Welt wegen der charakteristischen Farbe seiner Beine als Fliederreihe bezeichnet wird.

Beschreibung des Aussehens

Eine Reihe blauer oder zweiblütiger Füße hat ein ungewöhnliches Aussehen.

Im Volksmund hat die Fliederfuß-Ryadovka viele Namen: Blauer Wurzelpilz, Fliederfuß-Ryadovka, Fliederfuß-Ryadovka, Blaufuß-Ryadovka usw.

Der Bluefoot-Pilz hat folgende Beschreibung:

• hut: bräunlich-gelb mit violetter Tönung, bis zu 16 cm Durchmesser, jung - konvex, älter - flach konvex oder kissenförmig. Die Oberfläche der Kappe (Haut) ist glatt;
• hymenophor: lamellar, häufig. Die Teller sind breit, gelb oder cremefarben;
• sporen sind elliptisch;
• fruchtfleisch: fleischig, dick, dicht bei jungen Pilzen und locker bei älteren. Die Farbe reicht von weiß bis grau oder sogar graubraun. Das Fruchtfleisch hat ein fruchtiges Aroma und einen süßlichen Nachgeschmack;
• bein: Fliederfaser (dies ist bei jungen Pilzen äußerlich gut erkennbar), 3 cm im Durchmesser und bis zu 10-12 cm hoch. Die Jungen haben Reste einer Tagesdecke auf der Oberfläche des Beins. Während der Pilz reift, wird die Oberfläche des Stiels allmählich glatt.

Die Fliederreihe ist ein wenig bekannter Speisepilz. Die Kanten der Kappe sind nach innen gebogen, die Oberfläche ist ölig, ähnlich der Oberfläche einer Ölkanne.

Der Stiel ist dicht mit klaren und hellviolettblauen Fasern.

Das Fruchtfleisch fühlt sich angenehm an, mit einer bläulichen Tönung, einem angenehmen charakteristischen Aroma. Der Geschmack erinnert an Champignons.

Der lila Fußpilz hat graue Teller mit einer rosa oder bräunlichen Tönung. Frei oder gekerbt befestigt. Sporenpulver gelb-rosa.

Besser jüngere Fruchtkörper ernten. Je jünger sie sind, desto weißer.

Irina Selyutina (Biologin):

Für sein Wachstum bevorzugt der Fliederfüßer alkalische Böden von Wiesen, Waldlichtungen oder in Gebieten mit bereits verlassenem Ackerland oder auf Weiden. Dieser Pilz wächst in ziemlich großen Kolonien - "Hexenkreisen". Der Höhepunkt des Wachstums von Fruchtkörpern tritt im September auf, obwohl sie von August bis November geerntet werden können. Erfahrene Pilzsammler gehen in den Wald, um diese Pilze nur bei trockenem Wetter zu "jagen" - nach dem Regen sind sie klebrig und rutschig.

Diese Pilze können auch bei niedrigen Temperaturen wachsen und kommen bei leichtem Frost in Wäldern vor, wenn die Temperatur auf -5 ° C fällt. Deshalb können Sie sie bis einschließlich November abholen.

Die Bluefoot-Reihe wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in kühlen Gegenden, unter Tannen oder Weihnachtsbäumen. In den Laubwäldern der Krim finden Pilze ihren Platz unter einer Buche, Birke oder Eiche. Sie wachsen von Mitte August bis zum Frost.

Das blaue Bein ist mit folgenden Reihen verwechselt:

• r. lila;
• r. dreckig;
• r. Gelb;
• r. Terrakotta;
• r. blass.

Alle sind dem Original ähnlich, aber - was auch immer man sagen mag, Farbunterschiede sind spürbar. Zum Beispiel ist die lila Ryadovka vollständig lila (was dem Namen der Art entspricht), und das essbare Purpur hat nur ein Bein dieser Farbe.

Die Reihe ist schmutzig oder unkrautig (Lepista sordida), hat eine violette Haut, ist aber viel kleiner. Es wächst in mehr Feuchtgebieten.

Falsche Blutergüsse sind eine bedingt essbare Art. Eine Vergiftung tritt nicht auf, wenn ein Nicht-Original versehentlich in den Korb fällt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Essbare blaue Füße enthalten eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, eine große Menge an Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Eine Portion Pilze enthält genug Kupfer, Mangan, Zink, Kalium, Phosphor, Eisen und Natrium, um das Defizit im täglichen Bedarf auszugleichen.

Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur normalen Funktionsweise des gesamten Körpers bei. Sie enthalten hochwertiges Protein und Aminosäuren.

Sie enthalten 18 Aminosäuren. In keinem Vertreter des Pflanzenreichs gibt es eine solche Menge. Es überwiegen Alanin, Threonin, Lysin, Stearinsäure und Glutaminsäure.

Die Zuckersubstanz Trehalazol verleiht dem Fruchtfleisch einen angenehm süßlichen Geschmack.

Natürliche Antibiotika, Clitocin und Fomecin, machen den Ryadovki einzigartig. Es sind diese Substanzen, die eine tödliche Wirkung auf Krebszellen und pathogene Bakterien haben.

Das "blaue Bein" enthält 10 Arten von Polysacchariden.

Schaden und Kontraindikationen

Neben den Vorteilen hat das Fliederbein-Rudern eine Reihe von Kontraindikationen:

• Bei geringer Magensäure, Pankreatitis und chronischen Magen-Darm-Erkrankungen ist es besser, keine Gerichte mit solchen Pilzen zu essen: Es kommt zu einer Verschlimmerung der Krankheit. In extremen Fällen sind nur Hüte erlaubt.
• Schwangere und Kleinkinder sollten keine Pilze essen: Bewusstseinsstörungen, Halluzinationen, Durchfall und Erbrechen können auftreten. Die Symptome ähneln einer Vergiftung mit weißem Giftpilz.

Die negativen Eigenschaften umfassen den Schweregrad der Verdauung. Bei unsachgemäßer Vorbereitung, Verstößen gegen die Technologie, Krämpfen und Schmerzen im Magen treten Verfallsprozesse und Erbrechen auf.

Übermäßiges Essen führt zu Blähungen, Blähungen und Durchfall.

Beachtung! Reihen können Produkte menschlicher Aktivität in ihren Fruchtkörpern ansammeln, daher sollten Sie keine alten überwachsenen Pilze sammeln und essen.

Anwendung

Die offizielle Medizin behandelt Pilze mehrdeutig. In den Ländern des Ostens gibt es ganze Heilerschulen, die ausschließlich mit Pilzen arbeiten, und in Europa steckt all dies noch in den Kinderschuhen, weil Wir sind es gewohnt, uns mehr auf die traditionelle Medizin zu verlassen.

Anwendung in der Medizin

Die Fliederreihe wird zur Herstellung von Arzneimitteln für Diabetiker, Antibiotika und Arzneimitteln zur Bekämpfung der Tuberkulose verwendet.

Beschreibung der vorteilhaften Eigenschaften von Purpurfuß:

• antibakteriell;
• antimikrobiell;
• anti-Krebs;
• immunmodulatorisch;
• verbessert die Herzfunktion;
• antiphlogistikum;
• stabilisiert den Druck;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel (Glukose);
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• entfernt Radionuklide und isoliert sie;
• reinigt die Leber von Toxinen und Toxinen;
• aktiviert die Arbeit des Herzens und versorgt die Gefäße des Gehirns mit Blut.

Um nicht mit ARVI krank zu werden, sollten Sie Ryadovka in die Ernährung einführen. Die lila Beinreihenhaube wird in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Die Chinesen verwenden den Pilz aktiv in Heiltränken und Medikamenten gegen Krebs der weiblichen Geschlechtsorgane.

Das Vorhandensein eines großen Spektrums an Vitaminen hilft bei der Krankheit "Beriberi", stellt das Immunsystem wieder her und stabilisiert den Körper, insbesondere im Winter und Frühling, wenn es an frischem Gemüse und Obst mangelt.

Ein einzigartiger Pilz hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Urogenitalsystems, verbessert die Funktion von Herz und Milz. So zerstört Ryadovka-Grau Cholesterin-Plaques, reinigt die Wände der Blutgefäße und wandelt Fettgewebe in physiologische Flüssigkeit und Glycerin um.

Die essbare gelbe Reihe verhindert die Entwicklung einer Dermatophytose von Haut und Haaren. Hinweis. Dermatophytose - Infektionskrankheiten keratinisierter Gewebe, die Pilze verursachen, Vertreter der Gattungen Trichophiton, Microsporum (Gruppe Dermatophyten, unvollkommene Pilze Fungi imperfecti).

Orangenpilze sind reich an Vitamin D und Carotin. Sie dürfen nach 14 Jahren von Kindern ab einem bestimmten Alter konsumiert werden.

Anwendung in der Kosmetologie

Für kosmetische Zwecke wird ein Pulver hergestellt. Dazu werden die Pilze getrocknet und pulverförmig zerkleinert. Auf Basis dieses Puders wird eine Lotion für Haut und Gesicht hergestellt. Für Akne ist dies ein unverzichtbares Medikament. Es reguliert die Talgsekretion, beseitigt Reizungen.

Das Pulver wird als Nahrungsergänzungsmittel zu Gegenständen und Cremes hinzugefügt.

Kochanwendungen

Liebhaber von Delikatessen können Waldspezialitäten nicht ablehnen.

Aus dem blauen Bein wird eine große Auswahl an Gerichten zubereitet. Die lila Fußreihe ähnelt im Geschmack Hühnerfleisch, zart und aromatisch.

Irina Selyutina (Biologin):

Die gesammelten Reihen müssen sofort nach der Rückkehr aus dem Wald aussortiert und gewaschen werden. Danach werden sie mit Salzwasser gegossen und eine Weile stehen gelassen, um Insekten oder ihre Larven zu entfernen, die in den Tellern oder im Fruchtfleisch "verloren gehen" könnten.

Bei jeder Zubereitungsmethode werden sie mindestens 15 bis 20 Minuten vorgekocht, wobei das Wasser abgelassen wird. Hinweis. Erfahrene Pilzsammler bestimmen die Zeit, die für die vorläufige Wärmebehandlung benötigt wird, anhand des Aussehens der Pilze - 15 bis 20 Minuten reichen für junge Pilze aus, aber alte Pilze werden mindestens 30 Minuten lang gekocht.

Mit dem Aufkommen der Wärme gehen viele Einwohner stickiger Städte zur Pilzsuche in die Wälder. Dies hilft ihnen nicht nur, sich in der Natur zu entspannen, sondern versorgt sie auch mit herzhaften und gesunden natürlichen Lebensmitteln. Um nicht vergiftet zu werden, müssen Sie wissen, welche Pilze gesammelt werden können. Einige von ihnen sehen giftig aus, andere sind bedingt essbar. Es gibt aber auch Pilze, die von vielen Menschen wegen ihrer einfachen Herstellung und ihres guten Geschmacks sehr geliebt werden. Einer von ihnen ist ein Bluterguss. Dieser Pilz wird anders genannt: blaue Wurzel, Zyanose, und sein wissenschaftlicher Name ist Fliederfußreihe. Einige Pilzsammler haben Angst, es wegen der blauen Farbe zu nehmen - und vergebens ist es essbar und sehr nass.

Wo wächst der Bluefoot?

Dieser Pilz ist in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Sie sammeln es im europäischen Teil Russlands, in Kasachstan und in der Schwarzmeerregion. Zwar gibt es im Süden zwei Ernten pro Jahr: Es entsteht im Frühjahr und später im Herbst. Aber im Norden gibt es erst ab August einen Bluefoot. Dieser Pilz hält kleinen Frösten stand und wird daher bis Oktober bis November geerntet.

Von den Bäumen bevorzugt Ryadovka Esche oder Nadelbäume, wählt aber Waldgürtel oder Wälder. Sehr selten wächst es alleine auf, in den meisten Fällen handelt es sich um "Hexenringe". Und jedes Jahr wächst der Bluefoot mit den richtigen Kriterien am selben Ort. Daher kennen Pilzsammler diese Orte und sammeln in einer guten Jahreszeit bis zu 200 kg.

Welchen Boden bevorzugt dieser Pilz?

Er liebt Wälder, aber die größten Exemplare wachsen dort, wo viel Humus ist. In der Tat ist es für blaue Füße nicht wichtig, ob es Bäume gibt, die Erde ist für sie von größerer Bedeutung. Sie lieben Humus, sandiges oder halbsandiges Land. Blaue Füße finden sich oft auf verlassenen Farmen, in der Nähe von Müll- oder Misthaufen, auf verrotteten Blättern und gefallenen Nadeln. Sie lieben es, in der Nähe von Zäunen und sogar in Gärten und Gemüsegärten zu wachsen. Es wird angenommen, dass die Ruderer in den meisten Fällen auf offenem Gelände zu finden sind, insbesondere auf Wiesen und anderen Weideflächen.

Eigenschaften eines Bluefoot-Pilzes

Eine Beschreibung dieses Saprophyten findet sich in der Populärliteratur selten. Einige Schöpfer schreiben Ryadovka bedingt essbaren Pilzen zu, aber unter Pilzsammlern gilt es als sehr schmackhaft. Das entsprechende Zeichen ist ein starker fruchtiger Geruch, den nicht viele mögen, aber Amateure sagen, dass er anisähnlich und sehr angenehm ist. Jüngere Ruderer sind schmackhafter, die alten werden flüssig, locker und verlieren oft ihre Eigenschaften. So finden Sie heraus, was vor Ihnen liegt bist du wirklich ein Bluefoot-Pilz?

Ein Foto dieser Saprophyten zeigt, dass alle eine entsprechende lila-lila Farbe haben, als ob sie mit Tinte gefärbt wären. Es ist verdichtet, ziemlich dick und länglich - bis zu 10 cm. Die Struktur des Beins ist in Längsrichtung faserig, nach unten ist es etwas breiter und dunkler als der Rest der Oberfläche. Am Boden der Kappe befindet sich eine kleine Flockungsschicht.

Wie sieht dieser Pilz aus?

Junge blaue Füße sind sehr präsentabel, sie sehen aus wie runde Brötchen von oben. Immerhin ist ihr Hut fleischig, verdichtet und halbkreisförmig. Es ist konvex und die Kante ist leicht nach innen gewellt. In den meisten Fällen ist seine Farbe matt creme oder gelb mit violetten Flecken. Und junge Pilze haben eine hellviolette Kappe. Seine Oberfläche ist immer glatt und glänzend, aber ohne Regen wird es trocken und verblasst. Die Größe der Kappe kann bis zu 25 cm betragen.

Die blauen Flecken sind groß, dünn und nicht ungewöhnlich. Bei jungen Pilzen sind sie schneeweiß lila, und im Laufe der Jahre werden sie gelb oder lila. Und das Sporenpulver ist blassrosa. Das Fruchtfleisch ist fest und fleischig, in der Pause wird es lila und riecht angenehm fruchtig. Alte Pilze oder solche, die den Frost überlebt haben, verlieren ihre violette Farbe und werden gelb. Es ist besser, solche Saprophyten nicht einzunehmen, da sie, abgesehen von der Tatsache, dass sie einfach mit ungenießbaren verwechselt werden, geschmacklos werden.

Die Besonderheit des Bluefoot ist, dass er nur mit anderen Speisepilzen verwechselt werden kann: zum Beispiel mit einer lila Reihe oder einem Maipilz. Die unkrautige Reihe sieht immer noch so aus, ist aber viel kleiner, und das Spinnennetz ist lila, das eine Decke unter dem Hut hat. Wenn Sie es verwechseln, ist es nicht gruselig - all diese Pilze sind essbar.

Das blaue Bein ähnelt leicht einigen giftigen Saprophyten. Zum Beispiel können Ziegenspinnweben und Weißviolett wirklich durch die gelbe Farbe des Fruchtfleisches und einen üblen Geruch und Mykene - durch die raue Kante der Kappe und das schneeweiße Sporenpulver - davon unterschieden werden. Die Ryadovka ähnelt etwas einem blauen Fleck, ist es aber dünner und passend aschgrau.

Wie man diesen Pilz kocht

Obwohl einige Experten Ryadovka auf bedingt essbare Pilze beziehen, können Sie es in jeder Form essen, ohne roh zu zählen. Schließlich ist einer der wohlschmeckendsten Saprophyten speziell ein Bluefoot. Dieser Pilz schmeckt nach Champignons und sogar nach etwas Hühnerfleisch. In den meisten Fällen wird es eingelegt und gesalzen, aber es kann gebraten und sogar getrocknet werden. Schließlich können Sie mit dem verdichteten faserigen Fruchtfleisch den blauen Fuß lange in getrockneter Form aufbewahren.

Vor allem muss dieser Pilz vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schließlich führen die häufigen Teller und die Liebe zu blauen Füßen für sandige Böden dazu, dass kleine Sandkörner unter dem Hut verstopft sind. Es wird auch empfohlen, die Haut zu entfernen. Amateure sagen, dass diese Pilze nicht einmal früher gekocht werden können, aber Experten raten immer noch, sie zu kochen und 10-15 Minuten abtropfen zu lassen, bevor sie hergestellt werden. Später können blaue Füße eingelegt, gesalzen, gebraten oder zu einer Kuchenfüllung verarbeitet werden. Ihre Besonderheit ist der besonders angenehme Anisgeruch, der sich während der Wärmebehandlung verstärkt.

Geschirrrezepte

Das wohlschmeckendste und beliebteste von vielen Lebensmitteln sind Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen. Es ist am besten, sie in Pflanzenöl zu braten, aber Sie können auch Schmalz verwenden. Es ist besser, die blauen Füße etwas früher zu kochen und das Wasser abtropfen zu lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben, Zwiebelringe, schneiden Sie große Pilze in zwei oder vier Teile. An einigen Stellen sollte es halb so viele wie Kartoffeln geben. 5 Minuten vor dem Kochen Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen: Dill, Pfeffer und Lorbeerblatt.

Eingelegter Bluefoot ist sehr schmackhaft. Dieser Pilz wird ohne Beine eingelegt. Nachdem Sie die Hüte gereinigt und gewaschen haben, kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab. Gießen Sie die Marinade über die Kappen und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang. Für die Marinade benötigen Sie zwei Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser, mehrere Lorbeerblätter, Johannisbeeren und Kirschen, 10 Erbsen dunklen Pfeffers und 5 Knoblauchzehen. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs einen Löffel Essig hinzufügen - und die herzhaften Pilze sind fertig.

Wie man essbare Pilze züchtet

Bluefoot ist einer der Saprophyten, die im Garten gut wachsen. Wenn Sie wenn Sie eine Reihe auf dem Land züchten, erhalten Sie immer herzhafte und gesunde Lebensmittel. Es ist insofern gut, als es gelegentlich wurmig ist und keine besonderen Wachstumsbedingungen benötigt, solange der Boden perfekt gedüngt ist. Sie können Pilze auf zwei Arten züchten.

Am bekanntesten, aber nicht sehr zuverlässig ist es, das Wasser, in das die Pilze gewaschen wurden, mit ihren Überresten und Stücken der Kappe an die Stelle zu gießen, an der Sie eine Pilzplantage beginnen möchten. Das beste Ergebnis ist, wenn Sie am Ende der Pilzsaison mehr alte überreife Blaufußkappen sammeln. Sie müssen einen Tag lang eingeweicht und später auf den Boden gegossen werden.

Die zweite Methode ist das Pflanzen von Myzel. Es ist notwendig, die oberste Humusschicht zusammen mit den Pilzen und Pflanzen im Garten vorsichtig abzuschneiden, nachdem zuvor ein kleines Loch gemacht wurde. Damit die Pilze gut wachsen können, benötigen sie kleine Fröste, auch das höchste Gras und gedüngten Boden. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie nächstes Jahr von April bis November riesige Pilzernten ernten und daraus herzhafte Gerichte genießen.

Ryadovka (Tricholom) ist ein Pilz, der sowohl essbar als auch giftig sein kann. Ryadovka-Pilze gehören zur Abteilung Basidiomyceten, zur Agaricomyceten-Klasse, zur Agaric-Ordnung, zur Reihenfamilie und zur Gattung Ryadovka. Oft wird der Name Ryadovka auf andere Pilze aus der Familie Ryadovka und anderen Familien angewendet.

Ryadovka-Pilze erhielten ihren Namen aufgrund der Besonderheit, in großen Kolonien zu wachsen, die sich in langen Reihen und Hexenkreisen befinden.

Reihen wachsen auf armen sandigen oder kalkhaltigen Böden von Nadel- und Mischwäldern. Erscheint normalerweise im Spätsommer und trägt Früchte bis zum Frost. Es gibt aber auch Arten, die im Frühjahr geerntet werden können.

Pilze wachsen einzeln, in kleinen oder großen Gruppen, und bilden lange Reihen oder ringförmige Kolonien - "Hexenkreise".

Reihenpilze: Fotos, Typen, Namen

Die Gattung Ryadovka umfasst etwa 100 Pilzarten, von denen 45 auf dem Territorium Russlands wachsen. Nachfolgend sind die Arten von Reihen (aus der Familie der Ruderer und anderer Familien) mit Beschreibungen und Fotos aufgeführt.

Essbare Reihen, Foto und Beschreibung

• Reihengrau (Ryadovka gestrichelt, Podosnovik, Serushka, Unterholz, grauer Flussuferläufer)(Tricholoma portentosum)

Es ist ein essbarer Pilz. Beliebte Namen: Mäuse, Mäuse, Mäuse. Die fleischige Kappe einer Seruschka mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm ist zunächst abgerundet und wird schließlich flach und uneben mit einem abgeflachten Tuberkel in der Mitte. Die glatte Haut alter Pilze ist rissig und hat eine maus- oder dunkelgraue Farbe, manchmal mit einer grünlichen oder violetten Tönung. Das glatte Bein hat eine Höhe von 4 bis 15 cm, ist an der Basis breiter und oben mit einer mehligen Blüte bedeckt. Mit der Zeit wird es hohl. Die Farbe des Beins ist weißlich mit einem grau-gelben Farbton. Die Teller dieser Art von Ryadovka sind breit, selten, zunächst weiß, mit der Zeit werden sie gelb oder grau. Das dichte, weißliche Fleisch des grauen Grills färbt sich in der Pause oft gelb und hat einen charakteristischen, milden, mehligen Geschmack und ein mildes Aroma.

Der Ryadovka-Graupilz ist ein Mykorrhizapartner der Kiefer, daher wächst er hauptsächlich in Kiefernwäldern in der gesamten gemäßigten Zone, oft neben dem Gewächshaus. Erscheint im September und fährt erst im Spätherbst (November) ab.

• Fliederfüßige Reihe (Bluefoot, blaue Wurzel, zweifarbige Reihe, lila Lepista) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ein Speisepilz aus der Gattung Lepist der gemeinsamen Familie. Sie können diese Reihe durch die violette Farbe des Beins unterscheiden. Der Hut hat einen Durchmesser von 6-15 cm (manchmal bis zu 25 cm) und eine glatte gelblich-beige Oberfläche mit einem violetten Farbton. Die Platten des Pilzes sind häufig, breit, gelblich oder cremig. Das Bein ist 5-10 cm hoch und bis zu 3 cm dick. In jungen Reihen ist ein faseriger Ring am Bein deutlich sichtbar. Das fleischige Fruchtfleisch der zweifarbigen Reihen kann weiß, grau oder grau-violett mit einem milden süßlichen Geschmack und einem leichten Fruchtaroma sein.

Reihenbeinpilze wachsen hauptsächlich in Laubwäldern der gemäßigten Zone mit überwiegend Asche. Sie sind in ganz Russland zu finden. Früchte in großen Familien in einem produktiven Jahr - von Mitte Frühling (April) bis zu stabilen Frösten (November).

• Erdiges Rudern (erdgraues Rudern, Bodenrudern)(Tricholoma terreum)

Essbarer Pilz. Bei jungen Pilzen hat die Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 9 cm die Form eines Kegels und wird mit der Zeit fast flach mit einem scharfen oder nicht sehr ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die seidige faserige Haut der Kappe hat normalerweise eine maus- oder graubraune Farbe, obwohl rotbraune (ziegelfarbene) Exemplare gefunden werden. Das Bein dieser Art von Reihe ist 5-9 cm lang und bis zu 2 cm dick, gerade oder mit einer Schraube gebogen, weiß, hohl in alten Pilzen, mit einem gelblichen unteren Teil. Platten einer erdigen Reihe sind selten, uneben, weiß oder grau gefärbt. Das Fruchtfleisch ist fest, weiß, fast geschmacklos, mit einem schwachen Mehlgeruch.

Die erdige Reihe steht in Symbiose mit der Kiefer und wächst daher nur in den Nadelwäldern des europäischen Territoriums Russlands, in Sibirien und im Kaukasus. Reihenpilze tragen von August bis Mitte Oktober Früchte.

• Row Mongolian(Tricholoma mongolicum )

Ein Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Es hat für die meisten Zeilen ein ungewöhnliches Aussehen. Ohne die Teller könnte ein unerfahrener Pilzsammler eine mongolische Ryadovka mit einem Steinpilz verwechseln. Der Hut junger Arten hat die Form eines Eies oder einer Halbkugel und wird mit der Zeit konvex mit ausgestreckten Rändern ausgestreckt. Die weiß glänzende Haut der Kappe wird mit zunehmendem Alter matt und cremefarben. Im Durchschnitt erreicht der Durchmesser der Kappe 6-20 cm. Das Bein der mongolischen Reihe ist 4-10 cm hoch, dick und an der Basis verbreitert. Bei jungen Pilzen ist das Bein weiß, mit zunehmendem Alter wird es gelblich, hohl. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, fleischig, mit einem guten Geschmack und Pilzaroma.

Die mongolische Ryadovka wächst in Zentralasien, der Mongolei und Westchina. Zweimal Früchte tragen: das erste Mal - von März bis Mai, das zweite - mitten im Herbst. Wächst in den Steppen im Gras, hauptsächlich in großen Gruppen, und bildet oft "Hexenkreise". Es wird in der Mongolei als Hauptpilzart und Heilmittel geschätzt.

• Matsutake (beschlagenes Rudern, geflecktes Rudern)(Tricholoma Matsutake)

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet es "Kiefernpilz" und wird in der asiatischen Küche wegen seines spezifischen würzigen Kieferngeruchs und seines köstlichen Pilzgeschmacks hoch geschätzt. Der Matsutake-Pilz hat eine breite, seidige Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 20 cm. Die Haut kann verschiedene Brauntöne haben, bei alten Pilzen sind die Oberflächenrisse und weißes Fruchtfleisch durchscheint. Ein 5 bis 20 cm langes und 1,5 bis 2,5 cm dickes Matsutake-Bein hält fest im Boden und ist häufig zu Boden geneigt. Oben ist das Bein der gefleckten Reihe weiß, unten ist es braun, unter der Kappe selbst befindet sich ein filmischer Ring - die Überreste einer Schutzdecke. Leichte Matsutake-Teller, weißes Fruchtfleisch mit einem würzigen Zimtaroma.

Matsutake-Pilze wachsen in Japan, China, Korea, Schweden, Finnland, Nordamerika und Russland (Ural, Sibirien, Fernost). Es ist ein Mykorrhizapartner von Nadelbäumen: Kiefer (einschließlich japanisches Rot) und Tanne. Es kommt in ringförmigen Kolonien unter abgefallenen Blättern auf trockenen, armen Böden vor. Früchte von September bis Oktober.

• Riesenreihe (Riesenreihe, Riesenreihe, Kolossreihe, Riesenreihe)(Tricholoma colossus)

Essbarer Pilz. Der Durchmesser der Kappe der Riesenreihe variiert zwischen 8 und 20 cm, und die halbkugelförmige Form ändert sich mit dem Alter zu einer flachen mit einer erhöhten Kante. Die Haut der Kappe ist glatt, rotbraun mit helleren Rändern. Das elastische, gerade Bein mit knolliger Verdichtung an der Basis wird 5 bis 10 cm lang und hat eine Dicke von 2 bis 6 cm. Der obere Teil des Beins ist weiß, in der Mitte gelb oder rotbraun. Die Teller der essbaren gigantischen Ryadovka sind häufig, breit, weiß, in alten Pilzen bekommen sie eine Ziegelfarbe. Bei Beschädigung färbt sich das weiße Fruchtfleisch des Ryadovka-Pilzes rot oder gelb, hat ein angenehmes Pilzaroma und einen säuerlich-nussigen Geschmack.

Riesen-Ryadovki sind Mykorrhizapartner von Kiefern, daher wachsen sie in Kiefernwäldern in europäischen Ländern, in Russland, in Nordafrika und in Japan. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt im August und September auf.

• Rudern gelbbraun (Rudern braun, Rudern rotbraun, braun-gelb)(Tricholoma fulvum)

Speisepilz, beim Kochen leicht bitter. Die konvexe Kappe junger Reihen nimmt mit der Zeit eine abgeflachte Form mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte an. Die Haut ist klebrig, bei alten Pilzen kann sie schuppig sein. Der Durchmesser der Kappe der gelbbraunen Reihe variiert zwischen 3 und 15 cm, die Farbe der Kappe ist rotbraun mit einem helleren Rand. Der Stiel des Pilzes ist gerade oder mit einer leichten Verdickung im unteren Teil, wächst von 4 bis 12 cm Höhe und hat eine Dicke von bis zu 2 cm. Die Oberfläche des Stiels ist von oben weiß, unten wird er gelblich-braun, mit dünnen rotbraunen Fasern durchdrungen. Die Teller sind häufig oder selten, uneben, hellgelb, in alten Pilzen sind sie mit braunen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch von braunem Ryadovka ist weiß oder gelblich, hat ein charakteristisches mehliges Aroma und einen bitteren Geschmack.

Die gelbbraune Reihe ist nur mit Birke in Symbiose, daher wächst sie ausschließlich in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten Zone, besonders im August und September reichlich.

• Überfüllte Reihe (überfülltes Lyophillum, Gruppenreihe)(Lyophyllum dekastiert)

Ein Speisepilz von schlechter Qualität gehört zur Gattung Lyophillum, der Familie Lyophilus. Ein Pilzaggregat besteht aus Fruchtkörpern mit unterschiedlichen Formen. Die Kappen sind abgerundet, haben eine versteckte Kante, sind konvex ausgestreckt oder leicht konkav. Der Durchmesser der Kappe dieser Art von Reihe variiert zwischen 4 und 12 cm. Die glatte, manchmal schuppige Haut der Kappe hat eine graue, graubraune oder cremefarbene Farbe, die sich mit der Zeit aufhellt. Leichte Pilzbeine, die oft an der Basis verwachsen sind, werden 3 bis 8 cm hoch und bis zu 2,5 cm dick. Die Form des Beins ist gerade oder leicht geschwollen, mit einer graubraunen Knollenverdickung an der Basis. Die Platten des Pilzes sind häufig, fleischig, gleichmäßig, grau oder gelblich, wenn sie beschädigt sind, verdunkeln sie sich. Das dichte, elastische Fruchtfleisch der überfüllten Reihe hat eine maus- oder bräunliche Farbe mit einem charakteristischen Mehlaroma und einem leichten, angenehmen Geschmack.

Die überfüllte Reihe ist ein typischer Bodensaprophyt, der in der gesamten gemäßigten Klimazone wächst. Wächst von September bis Oktober in engen, schwer zu trennenden Gruppen in Wäldern, Parks, Gärten, Wiesen, entlang von Straßen und Waldrändern. In einer Reihe von asiatischen Ländern wird es angebaut und in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Diabetes und onkologische Erkrankungen verwendet.

• (mai Pilz, Calocybe Mai, George Pilz)(Calocybe gambosa)

Speisepilz der Gattung Calocybe, lyophile Familie. Der Durchmesser der Kappe des Maipilzes beträgt nur 4 bis 6 cm, und die flache, runde Form junger Pilze ändert sich beim Wachsen in konvex ausgestreckt. Die schuppige, faserige Haut der Kappe zu Beginn des Wachstums hat eine hellbeige Farbe, wird dann weiß und bei überwucherten Pilzen gelb. Ein gerades Bein mit einer Höhe von 4 bis 9 cm und einer Dicke von bis zu 3,5 cm kann sich nach unten ausdehnen oder umgekehrt schmal werden. Die Hauptfarbe des Beines der Mai-Ryadovka ist weißlich mit Gelbfärbung und an der Basis rostgelb. Die oft wachsenden Teller sind zuerst weiß, dann creme oder hellgelb. Das fleischige Fleisch der May Ryadovka ist weiß gefärbt und hat einen Mehlgeschmack und ein Mehlaroma.

Der Maikamm ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet und wächst von April bis Juni in Wäldern, Wäldern, Parks, Wiesen und Weiden, trägt aber im Mai besonders reichlich Früchte.

Zeilen bedingt essbar, Foto und Beschreibung

• Pappel Ryadovka (Pappel Ryadovka, Unterboden, Pappel, Unterboden, Unterboden, Flussuferläufer, Sandstein, Zabaluyki, Frost) (Tricholoma populinum)

Bedingt essbarer Pilz. Der fleischige Hut der Pappel Ryadovka hat einen Durchmesser von 6 bis 12 cm, ist zunächst konvex, richtet sich allmählich auf und seine glänzende und rutschige Oberfläche wird uneben. Die Haut der Kappe ist gelbbraun gefärbt. Das fleischige Bein ist 3-8 cm lang und bis zu 4 cm dick, bei einem jungen Pilz ist es hell, wird mit zunehmendem Alter rotbraun und verdunkelt sich beim Drücken. Die Teller sind anfangs weiß, bei überwachsenen Pilzen rotbraun. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, weiß und hat einen ausgeprägten Mehlgeruch. Es ist rosa unter der Haut der Kappe, graubraun im Bein.

Der Pappel-Ryadovka-Pilz bildet mit Pappel Mykorrhiza, daher wird er hauptsächlich unter Pappeln in der Waldparkzone Sibiriens und Südrusslands verbreitet. Früchte in langen Reihen von Spätsommer bis Oktober. In Regionen, in denen andere Pilzarten arm sind, werden Pappelreihen als wichtiges Lebensmittelprodukt geschätzt.

• Violette Reihe (nackter Lepist, lila Lepist, lila Reihe, Zyanose, Meise, Bluefoot)(Lepista nuda)

Ein bedingt essbarer Pilz, der ursprünglich als Lepist eingestuft wurde und jetzt als Sprecher oder Clitocybe bezeichnet wird ( Clitocybe). Lila Ryadovka ist ein ziemlich großer Pilz mit einem Kappendurchmesser von 6 bis 15 cm (manchmal bis zu 20 cm). Die Form der Kappe ist zunächst halbkugelförmig, richtet sich allmählich auf und wird konvex-ausgestreckt und manchmal nach innen konkav mit einer welligen, versteckten Kante. Die glatte, glänzende Haut junger Ruderer zeichnet sich durch eine hellviolette Farbe aus. Wenn der Pilz wächst, verblasst er und wird bräunlich oder gelblichbraun. Ein Bein mit einer Höhe von 4 bis 10 cm und einer Dicke von bis zu 3 cm kann gleichmäßig, in Bodennähe leicht verdickt, aber immer oben mit einer Streuung von leichten Flocken bedeckt sein. Bei jungen Pilzen ist der Stiel elastisch, lila, hellt sich mit dem Alter auf und wird mit dem Alter braun. Platten mit violetten Reihen bis zu 1 cm Breite, dünn, häufig, violett, bräunlich bei überwachsenen Exemplaren. Das fleischige Fruchtfleisch unterscheidet sich auch in einer hellvioletten Farbe. Mit der Zeit wird es gelblich, mit einem milden Geschmack und einem für Pilze unerwarteten Anisaroma.

Lila Reihen sind typische Saprophyten, sie wachsen auf dem Boden, verfallen Laub und Nadeln sowie Kompost in Gemüsegärten. Fliederreihenpilze sind in Nadel- und Mischwäldern in der gesamten gemäßigten Zone verbreitet, erscheinen im Spätsommer und tragen bis Dezember Früchte, sowohl einzeln als auch in Ringkolonien.

• Reihe gelb-rot (Kiefernpilz, gelb-roter Pilz, roter Pilz, rötende Reihe, gelb-rote falsche Reihe) (Tricholomopsis rutilans)

Bedingt essbarer Pilz. Es wird oft wegen seines unangenehmen bitteren Geschmacks und seines sauren Geruchs als ungenießbar angesehen. Bei der Ryadovka wird zunächst eine abgerundete, dann ausgestreckte Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm gerötet. Die Haut ist trocken, samtig, orange-gelb gefärbt und mit kleinen rotbraunen Faserschuppen besetzt. Ein gerades oder gebogenes Bein wird bis zu 4-10 cm hoch, hat eine Dicke von 1 bis 2,5 cm und eine charakteristische verdickte Basis. Die Farbe des Beins entspricht der Farbe der Kappe, jedoch mit helleren Schuppen. Die Teller sind wellig, blass oder hellgelb. Das dichte, fleischige Fruchtfleisch des Ryadovka-Pilzes hat eine saftig gelbe Farbe, ist bitter und riecht sauer nach morschem Holz.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Ruderungen ist die rote Ruder-Ryadovka eine Saprotrophe, die wie Honigagar auf totem Holz in Kiefernwäldern wächst. Es ist ein weit verbreiteter gemäßigter Pilz und trägt von Hochsommer bis Ende Oktober Früchte in Familien.

• Rudern ist offensie bandagierte Reihe(Tricholoma focale)

Bedingt essbarer seltener Pilz mit geringer Schmackhaftigkeit. Fleischige Pilze auf einem dicken Stiel zeichnen sich durch eine ungleichmäßige Farbe der Kappe aus, die rot, gelblich-braun mit grünlichen Flecken und Adern sein kann. Der Durchmesser der Kappe der Reihe beträgt 3 bis 15 cm, die Form ist schmal und konvex bei einem jungen Pilz, im Laufe der Zeit wird sie flach konvex mit einer versteckten Kante. Das Bein ist 3 bis 11 cm hoch und bis zu 3 cm dick hat einen Faserring. Über dem Ring ist das Bein weiß oder cremefarben, darunter ist es mit Schuppen und ziegelfarbenen Gürteln bedeckt. Ruderteller sind häufig, zu Beginn des Wachstums sind sie blassrosa oder cremig, dann werden sie uneben, schmutzig gelb mit braunen Flecken. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem unangenehmen Geschmack und Geruch.

Die reihenförmige Reihe ist ein Mykorrhizapartner der Kiefer und wächst auf unfruchtbaren Böden leichter Kiefernwälder in Europa und Nordamerika. Ruderpilze tragen von August bis Oktober Früchte. Sie können in gesalzener, eingelegter Form sowie nach 20-minütigem Kochen gegessen werden (das Wasser muss abgelassen werden).

• oder Die Reihe ist wollig(Tricholoma Vaccinum)

Bedingt essbarer Pilz, der in der gemäßigten Klimazone verbreitet ist. Die bärtige Ryadovka ist leicht an ihrer rötlichen oder rosa-braunen wolligen schuppigen Haut zu erkennen. Die Kappe hat zuerst eine konvexe, konische Form, bei alten Pilzen ist sie fast flach, mit einem niedrigen Tuberkel. Die Ränder junger Pilze sind charakteristischerweise verstaut und richten sich im Laufe der Zeit fast vollständig aus. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4-8 cm, die Länge des Beins beträgt 3-9 cm bei einer Dicke von 1 bis 2 cm. Das Bein der Reihe ist faserig-schuppig, gleichmäßig, manchmal nach unten verjüngend, weiß unter der Kappe, wird näher am Boden braun. Weiße oder gelblich-cremige Teller werden selten gepflanzt, werden braun, wenn sie zerbrochen sind. Das Fruchtfleisch ist weiß oder hellgelb, ohne ausgeprägten Geschmack und Aroma.

Die Mykorrhiza der bärtigen Ryadovka wird mit Fichte in Verbindung gebracht, seltener wachsen die Pilze der bärtigen Ryadovka in Kiefern- und Tannenwäldern sowie in Sümpfen mit einem überwiegenden Anteil an Weiden und Erlen. Der Pilz trägt von Mitte August bis Mitte Oktober Früchte.

• Zelenushka (Rudergrün, Rudergrün, Gelbsucht, Rudergold, Ruderzitrone)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Ein bedingt essbarer Pilz, der seinen Namen aufgrund seiner anhaltenden grünen Farbe erhielt, der auch in gekochten Pilzen erhalten bleibt. Es wird vermutet, dass der Pilz aufgrund mehrerer Todesfälle nach dem Verzehr dieses Pilzes giftig ist. Die grüne Reihe hat eine fleischige Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 15 cm, die zuerst konvex ist und dann flach wird. Die Haut ist glatt, schleimig, grün-gelb gefärbt und hat eine bräunliche Mitte. Sie ist normalerweise mit einem Substrat (z. B. Sand) bedeckt, auf dem eine Reihe von Pilzen wächst. Das glatte gelblich-grüne Bein des Grünfinkes, 4 bis 9 cm lang, hat am Boden eine leichte Verdickung und ist oft im Boden verborgen. An der Basis ist es mit kleinen braunen Schuppen bedeckt. Die Teller sind dünn, häufig, zitronen- oder grünlich-gelb gefärbt. Das Fruchtfleisch junger Exemplare ist weiß, wird mit zunehmendem Alter gelb und hat einen Mehlgeruch und einen schwachen Geschmack.

Grünfink wächst in trockenen Nadelwäldern mit einem überwiegenden Anteil an Kiefern in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Im Gegensatz zu den meisten Reihen tragen grüne Reihenpilze von September bis Frost einzeln oder in kleinen Gruppen von 5 bis 8 Stück Früchte.

• Reihenschuppig (faserig-schuppig)sie Schätzchenoder Reihe bräunlich(Tricholoma imbricatum)

Bedingt essbarer Pilz mit einer konvexen dunkelbraunen Kappe und einem keulenförmigen Stiel. Einige Mykologen klassifizieren diese Ryadovka-Pilze als ungenießbar. Die samtige Kappe des Süßfleischs, bedeckt mit kleinen Schuppen, hat einen Durchmesser von 3 bis 10 cm. Zuerst sieht sie aus wie ein Kegel, dann wird sie flach konvex, wobei in der Mitte ein Tuberkel hervorsteht. Das Bein ist 4 bis 10 cm lang, faserig, unten braun, in der Mitte rosa oder gelb, unter der Kappe weiß. Die Platten dieser Art von Reihen sind weiß oder cremefarben, wenn sie beschädigt sind, werden sie braun. Das weiße oder hellbeige Fruchtfleisch der Pilze hat ein leicht fruchtiges Aroma und einen mehligen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.

Der schuppige Kamm ist ein Mykorrhizapartner der Kiefer und kommt häufig in Nadel- und Mischwäldern der gemäßigten Zone vor, die in großen Kolonien wachsen, häufig in Form von "Hexenkreisen". Früchte von Mitte August bis Mitte Oktober.

• Reihe weißbraunoder weißbraun (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Bedingt essbarer Pilz. Einige Mykologen klassifizieren es als ungenießbaren Pilz. Der Hut der Ryadovka ist anfangs weinbraun und wird schließlich rotbraun mit einem blassen Rand. Die Haut der Kappe ist schleimig und neigt zu Rissen. Die Kappe wächst von 3 bis 10 cm im Durchmesser, ähnelt zunächst einem breiten Kegel, flacht beim Wachsen ab, hat aber in der Mitte einen charakteristischen Tuberkel. Das Bein kann 3 bis 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick sein, gleichmäßig oder darunter verdünnt, rosa-braun mit einer weißen Zone unter der Kappe. Die Teller sind häufig weiß, in alten Pilzen sind sie mit braunen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß, mehlig, bitter in alten Pilzen.

Weißbraune Ryadovka-Pilze werden von Mykorrhiza mit Kiefer in Verbindung gebracht. Manchmal kommen sie in Fichten vor, seltener in Mischwäldern mit saurem Sandboden. Früchte von Ende August bis Oktober.

Zeilen sind ungenießbar, Foto und Beschreibung

• Reihe weiß(Tricholoma Album)

Ungenießbar und nach einigen Quellen giftiger Pilz. Äußerlich ähnelt es einem Champignon und weist Ähnlichkeiten mit einem anderen ungenießbaren Vertreter von Tricholus auf - einer stinkenden Rowovka (lateinisches Tricholoma inamoenum). Weißer Ryadovka unterscheidet sich von Champignon durch seinen stechenden Geruch und scharfen Geschmack sowie durch die Tatsache, dass seine Teller nicht dunkler werden. Ein weißer Ryadovka-Hut mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm, zuerst konvex gerundet, dann konvex ausgestreckt. Die trockene, stumpfe Haut der Kappe ist anfangs grauweiß, färbt sich dann gelbbraun und wird mit bräunlichen Flecken bedeckt. Das 5-10 cm hohe Reihenbein hat unten eine leichte Verdickung und wiederholt die Farbe der Kappe. Bei überwachsenen Exemplaren wird es an der Basis braun. Die Teller sind breit, häufig, zunächst weiß, mit der Zeit färben sie sich merklich gelb. Das Fruchtfleisch ist weiß, fleischig, im Schnitt rosa und hat einen bitteren, scharfen Geschmack. Der Geruch alter Pilze ist muffig, ähnlich dem Geruch eines Rettichs.

Weiße Reihen finden sich in Laubwäldern mit einem überwiegenden Anteil an Birken in der gesamten gemäßigten Klimazone. Sie wachsen von August bis Mitte Herbst in großen Familien und bilden lange Reihen und Kreise.

• Seifenreihe ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Ungiftiger Pilz, der aufgrund seines unangenehmen Geschmacks und seines fruchtig-seifigen Geruchs als ungenießbar erkannt wird und auch beim Kochen bestehen bleibt. Die seifige Ryadovka hat eine glatte, blanke Kappe von olivgrüner oder olivbrauner Farbe mit einer rötlichen Mitte und blassen Rändern. Die Form der Kappe ist zunächst konisch, dann wird sie flach-konvex mit einem ausgeprägten Tuberkel, der Durchmesser beträgt 3 bis 12 cm. Die Reihen der Pilzplatten sind selten, gelblich-grün, manchmal mit lila Flecken in alten Pilzen bedeckt. Der Stiel ist gleichmäßig oder keulenförmig, weiß oder grünlich-gelb gefärbt, bei älteren Exemplaren ist er häufig mit roten Flecken bedeckt. Die Beinhöhe reicht von 6 bis 12 cm bei einer Dicke von 1 bis 5 cm. Das dichte weiße oder gelbliche Fruchtfleisch wird beim Schnitt rot.

Ryadovka-Seifenpilze wachsen in Nadel- und Laubwäldern mit einem überwiegenden Anteil an Kiefern, Fichten, Eichen und Buchen. Früchte vom Spätsommer bis zum Spätherbst.

Giftige Reihen, Foto und Beschreibung

• Reihenschwefel (schwefelhaltig)), sie Rudern schwefelgelb ( T.richoloma sulphureum)

Schwach giftiger, wenig giftiger Pilz, der leichte Vergiftungen verursachen kann. Der Fruchtkörper dieses Pilzes hat eine charakteristische grau-gelbe Farbe, die bei alten Pilzen einen rostbraunen Farbton annimmt. Die samtige Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, ist zunächst konvex und wird schließlich flach mit einer kleinen Fossa in der Mitte. Das Bein dieser Art von Rudern mit einer Höhe von 3 bis 11 cm erweitert sich manchmal nach unten oder umgekehrt, verdickt sich nach oben, an der Basis kann es mit braunen Schuppen bedeckt werden. Die Platten sind spärlich mit einer unebenen Kante. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geruch nach Schwefelwasserstoff, Teer oder Acetylen und einen unangenehmen, bitteren Geschmack aus.

Schwefelpilze wachsen in Laub- und Mischwäldern auf ganz europäischem Gebiet und stehen in Symbiose mit Eiche und Buche, manchmal mit Tanne und Kiefer. Früchte von Mitte August bis Oktober.

• Geschärfte Reihe (Mausreihe, gestreifte Reihe, heißscharfe Reihe)(Tricholoma virgatum)

Giftiger Pilz (einige klassifizieren ihn als ungenießbar). Ein Hut mit einem Durchmesser von 3-5 cm sieht zunächst wie ein spitzer Kegel oder eine Glocke aus, und wenn er wächst, wird er flach-konvex mit einem ausgeprägten scharfen Tuberkel in der Mitte. Die glänzende faserige Haut der spitzen Reihen zeichnet sich durch eine dunkelgraue Mausfarbe aus. Das Bein dieser Art von Ryadovka ist lang und dünn, wächst von 5 bis 15 cm Länge und dehnt sich gleichmäßig oder allmählich nach unten aus. Die Oberfläche des Beins ist weiß, in Bodennähe kann es gelb oder rosa sein. Die Platten der Mausreihe sind häufig, uneben, weiß oder grau, bei überwucherten Pilzen sind sie mit gelben Flecken bedeckt. Das dichte weiße Fruchtfleisch des Fruchtkörpers hat keinen ausgeprägten Geruch und einen scharfen, scharfen Geschmack.

Die spitze Reihe ist ein Mykorrhizapartner aus Kiefer, Fichte und Lärche. Wächst von Anfang September bis Spätherbst reichlich in gemäßigten Nadelwäldern.

• sie reihenleopardoder Die Reihe ist giftig(Tricholoma pardinum)

Ein seltener, giftiger, giftiger Pilz, der leicht mit einigen essbaren Ruderarten verwechselt werden kann. Ein Hut mit einem Durchmesser von 4-12 cm hat zunächst die Form einer Kugel, ähnelt dann einer Glocke und wird bei älteren Exemplaren flach. Die cremefarbene, graue oder schwarzgraue Haut der Kappe ist mit konzentrisch angeordneten Schuppen bedeckt. Bei einer ähnlichen essbaren Art ist die Reihe grau, die Kappe schleimig und glatt. Das Bein einer Tigerreihe ist 4 bis 15 cm lang, gerade, manchmal klaviert, weiß mit einer leichten ockerfarbenen Blüte, an der Basis eines rostigen Tons. Die Teller sind breit, fleischig, eher selten, gelblich oder grünlich. Bei reifen Pilzen sind Tröpfchen freigesetzter Feuchtigkeit auf den Platten sichtbar. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist grau, an der Basis des Beins gelb, mit einem Mehlgeruch ohne Bitterkeit. Ein ähnliches Aussehen - erdiges Ryadovka (lateinisches Tricholoma terreum), hat keinen Mehlgeschmack und -geruch und seine Teller sind weiß oder grau.

Rudernde Tigerpilze wachsen an den Rändern von Nadel- und Laubwäldern in der gesamten gemäßigten Klimazone. Früchte von Ende August bis Oktober, einzeln, in kleinen Gruppen oder in "Hexenkreisen".

Nützliche Eigenschaften einer Zeile

Essbare Ryadovka-Pilze sind ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt, das sich positiv auf den Tonus des Magen-Darm-Trakts auswirkt, die Regeneration von Leberzellen und die Beseitigung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper fördert. Zeilen zeichnen sich durch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung aus, in der eine Reihe von für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen gefunden wurden:

• vitamine der Gruppe B, A, C, D2, D7, K, PP, Betain;
• mineralien (Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Kalzium, Zink, Mangan);
• aminosäuren (Alanin, Phenylalanin, Threonin, Lysin, Asparaginsäure, Glutaminsäure und Stearinsäure);
• natürliche Antibiotika Clitocin und Fomecin, die Bakterien und Krebszellen bekämpfen;
• phenole;
• ergosterol;
• flavonoide;
• polysaccharide.

Die chemische Analyse essbarer Rowovki-Arten ergab antibakterielle, antivirale, antioxidative, entzündungshemmende und immunmodulatorische Eigenschaften dieser Pilze. Ryadovka-Pilze wirken sich positiv auf die komplexe Behandlung einer Reihe von pathologischen Zuständen aus:

• diabetes mellitus;
• normalisierung des Blutdrucks;
• arrhythmie;
• rheuma;
• osteoporose;
• störungen des Nervensystems;
• erkrankungen des Urogenitalsystems;
• onkologische Erkrankungen.

Schaden von Reihen und Kontraindikationen zu verwenden

Ryadovka-Pilze neigen dazu, verschiedene Luftverschmutzungen sowie Schwermetalle anzusammeln, so dass alte überwachsene Pilze nichts nützen, sondern den Körper schädigen.

Pilzmissbrauch kann Blähungen, Schmerzen und Schweregefühl im Magen verursachen.

Sie sollten nicht viele Reihen mit niedrigem Säuregehalt, chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, Gallenblasenfunktionsstörungen, Pankreatitis und Cholezystitis essen.

Symptome (Anzeichen) einer Reihenvergiftung

Vergiftungssymptome mit giftigen Reihen treten 1-3 Stunden nach dem Essen auf und ähneln den toxischen Wirkungen vieler giftiger Pilze:

• erhöhter Speichelfluss;
• die Schwäche;
• Übelkeit;
• erbrechen;
• durchfall;
• krämpfe im Magen;
• kopfschmerzen.

Giftige Ryadovki verursachen normalerweise keine Verwirrung, Halluzinationen und Wahnzustände, aber bei den ersten Vergiftungssymptomen sollten Sie einen Arzt konsultieren.

• In vielen Ländern gelten Ryadovka-Pilze als Delikatesse: Einige Arten werden erfolgreich angebaut und für den Export verkauft.
• Es ist nicht schwierig, zu Hause eine Reihe anzubauen, und die Kultivierungsmethode ist der Kultivierung von Champignons sehr ähnlich.
• Pulver aus getrockneten Fruchtkörpern von Ryadovka wird in der Kosmetik zur Herstellung von Gesichtslotionen verwendet, die gut gegen Akne und überschüssige fettige Haut sind.
• Der japanische Matsutake-Pilz ist nicht weniger als der Trüffel unter den Europäern, und gebratener Matsutake ist eine ziemlich teure Delikatesse, da die Kosten für einzelne Exemplare etwa 100 US-Dollar betragen können.