Merkmale des Schwungrades: nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Kaloriengehalt, zu verwendende Kontraindikationen. Kochmethoden und die erstaunlichsten Fakten über Pilze.

Der Inhalt des Artikels:

Das Schwungrad ist ein Pilz der Gattung Tubular, der Familie Boletovye. Es hat eine trockene und samtige Kappe, die bei nassem Wetter klebrig wird. Im Laufe der Zeit kann die Haut Risse bekommen. Bei den meisten Pilzen wird das Fleisch beim Schneiden oft blau, obwohl es normalerweise weiß oder gelb ist. Das Bein kann unterschiedlich sein: sowohl glatt als auch faltig, aber der Ring und der Volvo fehlen. Das Sporenpulver ist oft tiefbraun. Auf dem Territorium des postsowjetischen Weltraums wachsen 7 Arten von Moosschweinen, von denen es 18 auf der Welt gibt. Meistens sind sie in der gemäßigten Klimazone beider Hemisphären zu sehen.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Schwungrades

Der Kaloriengehalt des Schwungrades pro 100 g des Produkts beträgt 19 kcal, davon:

• Proteine \u200b\u200b- 2,5 g;
• Fett - 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 1,3 g.

1. Die Natur hat diesem Pilz keine Vitamine entzogen, nämlich A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, die seine Ähnlichkeit mit Getreide bestimmen.
2. Das Schwungrad enthält extraktive Elemente, verschiedene Enzyme, ätherische Öle, Asche, nützliche Zucker und Ballaststoffe.
3. Es enthält eine große Menge an Protein, ist gut verdaulich, so dass es in diesen Eigenschaften sicher mit Fleisch gleichgesetzt werden kann.
4. Chitin fehlt praktisch im Schwungrad.
5. In Gegenwart von Molybdän nimmt es nicht den letzten Platz ein, was wiederum die Schilddrüse stabilisiert.
6. Gekochte Schwungräder enthalten große Mengen Zink und Kupfer.

Nützliche Eigenschaften eines Schwungrades

Dieser Pilz hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper:

• Natürliches Antibiotikum... Das Schwungrad ist stark bei der Behandlung vieler entzündlicher Prozesse, da es eine große Menge verschiedener Vitamine und Spurenelemente wie Kalzium enthält.
• Kalorienarmer Gehalt... Menschen, die eine Diät einhalten, schätzen den niedrigen Kaloriengehalt dieses Pilzes und seine Fähigkeit, den Körper schnell zu sättigen. Daher sind Pilze in der Diätetik weit verbreitet.
• Einfache Aufnahme durch den Körper... Aufgrund des Inhalts einer erheblichen Menge an extraktiven Substanzen (geben Pilzen einen besonderen Geschmack und Geruch) werden Enzyme, ätherische Öle und Pilze schnell und problemlos verdaut.
• Fördert eine bessere Sicht... Das Vorhandensein von Vitaminen in diesen Pilzen, insbesondere Vitamin B2, verbessert die Funktion des menschlichen Sehapparats.
• Stärkung des Integumentalsystems... Durch die beeindruckende Menge an nützlichen Vitaminen und Aminosäuren in Schwungrädern sind Haare, Haut und Nägel geschützt.
• Beruhigende Eigenschaften... Durch das Vorhandensein von B-Vitaminen in den Schwungrädern werden die Nervenzellen des Körpers erneuert, was zu einer guten menschlichen Leistung beiträgt.
• Tolles Werkzeug zum Abnehmen... Für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, wird dieser Pilz ein positives Ergebnis in Bezug auf die Beseitigung von Übergewicht geben. Ernährungswissenschaftler empfehlen es oft denen, die davon träumen, unerwünschte Kalorien zu verbrennen.
• Das Vorhandensein nützlicher Spurenelemente... Die in den Schwungrädern enthaltenen Mineralien wie Zink, Kupfer, Eisen wirken sich günstig auf den allgemeinen Zustand des Körpers aus.
• Reduzierung des Risikos für Atherosklerose... Die in diesen Pilzen enthaltenen Vitamine verringern die Möglichkeit einer Gedächtnisstörung und tragen zur Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit bei.
• Den Körper von Giftstoffen befreien... Das Vorhandensein einer solchen Komponente wie Chitin in den Schwungrädern hilft, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Dies sind sowohl toxische Elemente als auch Schwermetallsalze. Der Pilz ist ein ausgezeichnetes natürliches Antioxidans.
• Body Toning Agent... Das Schwungrad wirkt als universelles Mittel zur Unterstützung des Körpers und hilft dabei, die negativen Auswirkungen schädlicher Bakterien aufzuheben.

Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung eines Schwungrades

Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, müssen sich vor dem regelmäßigen Gebrauch von Pilzen hüten. Kinder sollten Pilze nicht oft in ihre Ernährung aufnehmen. Babys unter 3 Jahren ist es strengstens untersagt, sie zu essen. Sie sind für sie kontraindiziert.

Fans der "stillen Jagd" in der Nähe der Gleise, Großveranstaltungen und in der Nähe der Straßen sollten daran erinnert werden, dass solch ein vorschneller Wunsch schlimme Folgen haben kann. Diese Pilze haben die Fähigkeit, schädliche Substanzen anzusammeln.

Einige Merkmale, die bei der Verwendung von Pilzen zu beachten sind:

1. Beeinträchtigen Sie den Verdauungstrakt... Da Pilze immer noch schweres Essen sind, raten Ärzte Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht, sie zu verwenden. Wenn Sie duftende Pilze essen möchten, mahlen Sie diese während des Kochens gut.
2. Leber erkrankung... Aufgrund ihrer schwierigen Assimilation durch den Körper verbraucht die Leber viel Energie, wodurch sich ihre Arbeit verschlechtert.
3. Individuelle Intoleranz... Allergiker sollten nicht mit Schwungrädern mitgerissen werden. Wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Substanzen sowie eine Tendenz zur Verdauungsstörung haben, geben Sie diese Behandlung auf.
4. ... Wenn Sie Probleme beim Wasserlassen haben, Nierenschmerzen haben und Sand und Blut im Urin sind, müssen Sie Pilze aus der Nahrung entfernen.

Pilzrezepte

Schwungräder sind Premium-Pilze und können auf verschiedene Arten gekocht werden: trocken, kochen, marinieren und braten. Die erste dieser Methoden ist eine der beliebtesten. Denken Sie jedoch an die Empfehlung bezüglich des unerwünschten Kochens mit hellen Pilzen, da das Gericht dann eine satte dunkle Farbe annimmt und nicht ästhetisch appetitlich aussieht, obwohl sich der Geschmack nicht verschlechtert.

Hier sind die interessantesten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte:

• Geschmorte Pilze... Selbst die einfallsreichsten Feinschmecker werden überrascht sein, wie einfach und unkompliziert dieses Gericht zuzubereiten ist. Dazu müssen Sie vorbereitete Pilze (am bequemsten in einem Kessel) 2 Stunden lang kochen und dann in Pflanzenöl braten. Nach einer Weile müssen sie mit Wasser und etwas Sauerrahm (200 g) gefüllt werden. Nachdem das gesamte Wasser verdunstet ist und die Sauce dick wird, können Sie die Pilze auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!
• Klassische Suppe... Dieser erste Gang hat wohltuende Eigenschaften für den Körper und einen ausgezeichneten Geschmack. Diese Suppe ist nahrhaft und kalorienarm. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Pilze in Butter hacken und braten, sie in einen Topf geben und dann Wasser hinzufügen. Anschließend die Kartoffeln schälen, hacken und mit Pilzen in die zuvor zubereitete Brühe geben. Fügen Sie der Suppe Petersilienwurzel, in Butter gespeicherte Zwiebeln und Karotten hinzu. Vergessen Sie nicht, nach Ihren Wünschen zu pfeffern und eine weitere halbe Stunde zu kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Bevor Sie Ihren Lieben dieses Gericht gefallen, dekorieren Sie es mit saurer Sahne.
• Schweinefleisch mit Pilzen... Dieses Rezept ist praktisch für jede Hausfrau, sowohl für einen festlichen Tisch als auch für eine tägliche Mahlzeit. Sie benötigen Tontöpfe. Sie müssen Schweinerippchen (1 kg) legen, die gründlich gewaschen werden müssen. Wir fügen dort Zwiebeln, Pilze und Gewürze hinzu, vergessen Sie nicht die Nelken für einen pikanten Geschmack. Schließen Sie anschließend die Deckel und löschen Sie sie für eine Stunde. Genießen!
• Herbstsalat... Um dieses leichte Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen und hacken, dann die Äpfel, eingelegten Pilze und den Schinken (150 g) hacken. Alle oben genannten Zutaten mischen und Sellerie, Petersilie hinzufügen und mit Sauce abschmecken. Lass es brauen und du kannst es versuchen.
• Gelierter Truthahn... Für dieses exquisite Gericht müssen Sie frische Pilze kochen und mit Wasser füllen, dann diese Brühe abkühlen lassen und Gelatine zum Eindicken hinzufügen (2 Esslöffel pro 1 Glas Brühe). Nachdem die Gelatine angeschwollen ist, bringen Sie die Suppe zum Kochen. Füllen Sie diese Mischung vorbereitete Formen mit Putenfleisch und Kräutern am Boden sowie Pilzen. Wir stellen die Formen in den Kühlschrank und warten ein paar Stunden. Und Sie können Ihre Gäste mit einem so interessanten und köstlichen kalten Snack begeistern.
• Käsekuchen... Für dieses herzhafte Gericht müssen Sie zuerst einen Hefeteig zubereiten. Es wird ein halber Liter Milch, 100 Gramm Butter, 2 Eier, 1 Beutel Trockenhefe und 1 kg Mehl benötigt. Alles mischen, den Teig gehen lassen, mit Mehl bestreut auf den Tisch legen. Als nächstes teilen Sie es in kleine nockengroße Stücke. Machen Sie in jedem Teil eine Vertiefung und füllen Sie sie mit einer Füllung, die aus Kartoffelpüree und gekochten Pilzen besteht. Das Ei über die Käsekuchen verteilen und auf ein gefettetes Backblech legen. Manchmal können Sie sich und Ihre Lieben mit einem nicht ganz kalorienarmen, aber köstlichen Gericht verwöhnen lassen.

Am häufigsten kommen Pilze in Nadel- und Laubwäldern vor. Darüber hinaus können diese Pilze unter künstlichen Bedingungen gezüchtet werden - sie eignen sich gut für Laboratorien.

Diese Pilze ähneln äußerlich Steinpilzen und Steinpilzen, aber die trockene Oberfläche der Kappe gibt sofort ein Schwungrad aus. Der Volvo und der Ring fehlen. Bitte beachten Sie, dass sie keine giftigen Gegenstücke haben.

Sehen Sie sich das Video zum Schwungrad an:

Schwungräder sind typische Bewohner von Nadelwäldern. Einige Arten kommen in Mischwäldern vor. Sie zu sammeln ist nicht schwierig, da sie dort wachsen, wo viel Moos ist. Das Foto zeigt das Moos, das sich im Waldgürtel eines gemäßigten Klimas befindet. Sie können viele leckere und gesunde Gerichte aus dem Moos kochen.

Erfahrene Pilzsammler sind mit dem Königreich der Pilze bestens vertraut. Anfänger sollten jedoch ihre vielfältige Welt genauer studieren, um Pilze "vom Sehen" zu kennen. Unter den Moosdickichten finden Sie einen interessanten Pilz - ein Schwungrad.

Es ist interessant für seinen ausgezeichneten Geschmack und auch, weil alle Arten für den Menschen sicher sind. Insgesamt gibt es weltweit etwa 18 Arten. Nur die Hälfte von ihnen wächst in unseren Wäldern, und einige von ihnen werden nicht für Lebensmittel verwendet. Mokhoviks gehören zu den Röhrenpilzen der Familie Boletovs, der Gattung Borovik.

Der polnische Pilz oder auch Weiß, Stiefmütterchen, Kastanie genannt, hat den besten Geschmack. Der Hut ist braun, fast schokoladenfarben, glänzend, aber nicht rutschig. Beim Schneiden ist eine dichte Struktur sichtbar, die blau wird. Die Röhren haben eine gelbe Farbe, die schließlich eine grünliche oder olivgrüne Färbung annimmt. Beim Drücken auf den Fruchtkörper erscheint ein blauer Fleck. Es wird in jeder Form gegessen, auch roh.

Beachtung! Drücken Sie auf das Fruchtfleisch, um zwischen essbaren und nicht essbaren Schwungrädern zu unterscheiden. Das Erscheinen eines blauen Flecks zeigt an, dass dieser Pilz lecker sein wird.

Speisepilze

• Seinen Namen gebrochenes Schwungrad Aufgrund der Struktur der Kappe erhalten, ist sie mit Rissen bedeckt. Die Kappe ist ziemlich dick, weiß mit einem gelblichen Schimmer auf dem Schnitt. Die Farbe ist braun matt, weiß oder rosa entlang der Risse. Zweifarbiges Bein: gelb an der Kappe, rot an der Basis. Der Einschnitt wird blau, dann rot.

• Schwungrad grün mit gutem Geschmack ausgestattet. Die Kappe hat eine mattbraune Farbe, die Röhren sind gelb oder grünlich. Ein Bein dieser Farbe mit einem hellbraunen Ring. Beim Schneiden wird der Fruchtkörper blau.

Rat. Trocknen Sie das grüne Schwungrad nicht, da es schwarz wird.

Aus diesen kalorienarmen Pilzen werden Suppen, Borschtsch und Snacks zubereitet. Essen Sie gedünstet und gebraten, bereiten Sie Aspik zu. Kann für zukünftige Verwendung getrocknet und eingelegt werden.

Pilz Suppe

Um den ersten Kurs vorzubereiten, benötigen Sie:

• fleischbrühe;
• 300 g Pilze;
• kartoffeln - 2-3 Stück;
• perlgerste - 2-3 EL. l.;
• pflanzenöl - 2 EL. l.;
• zwiebel - 1 Stk;
• pfeffer, Salz, Dill, Petersilie.

Pilze werden gewaschen, fein gehackt, Kartoffeln und Zwiebeln - in Würfeln. Alle Zutaten werden in einer Pfanne mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl gebraten. Die resultierende Masse wird in einen Topf mit kochender Brühe oder Wasser überführt, Perlgerste wird an die gleiche Stelle gegossen und nach Geschmack gesalzen. Nach 10 Minuten Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der fertigen Suppe Kräuter und Gewürze hinzu, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie die Suppe aufbrühen. Nach 7-8 Minuten ist die Suppe fertig. Die Suppe passt besonders gut zu saurer Sahne.

Schwungräder mit Honig

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Pilze;
• 2 EL. l. Honig;
• knoblauch-2 Nelken;
• senf - 2 EL. l.;
• essig (9%) 2 EL. l.;
• pflanzenöl 50 g;
• petersilie.

Schwungräder werden gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Das Gemüse wird fein gehackt, der Knoblauch wird mit einer Presse oder einem Mixer gehackt, Honig, Senf, Essig und Pilze werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt und 3 Stunden im Kühlschrank belassen. Dann wird das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt und die Masse zusammen mit der Marinade hinzugefügt. Pilze sollten bei schwacher Hitze 45 Minuten lang gekocht werden. Kartoffeln eignen sich als Beilage.

Eingelegte Pilze

Die gesammelten Pilze werden gewaschen, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Dann werden sie in vorsterilisierten Gläsern von 0,5 Litern ausgelegt. Gleichzeitig wird die Marinade vorbereitet:

• für 1 Liter Wasser
• 3 TL Essigessenz (70%);
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 TL Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen Piment;
• 3 Nelken.

Pilze werden mit Marinade gegossen, mit Eisendeckeln aufgerollt, abgedeckt und für einen Tag stehen gelassen. Vor dem Gebrauch muss mit Wasser gespült, Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Gebratene Pilze haben einen ausgezeichneten Geschmack. Vorgekochte Pilze in Salzwasser werden gewaschen und in einem Sieb verworfen. Sonnenblume oder Butter in einer Pfanne erhitzen, saure Sahne (3-4 Esslöffel) hinzufügen und dann das Gemüse hacken. Etwa eine halbe Stunde braten.

Schwungräder sind kalorienarm und sehr nützlich, da sie Molybdän, Kalzium, ätherische Öle, Vitamin A und Enzyme enthalten, die den Verdauungsprozess verbessern. Da alle Pilze ungiftig sind, ist dies ein geeigneter Pilz für Anfänger.

Pilze kochen: Video

Dieses Material präsentiert die Moosarten, die in fast jedem Wald zu finden sind. Es werden ein Foto und eine Beschreibung der Pilze angeboten, die von vollständigen botanischen Eigenschaften begleitet werden. Welche essbaren und ungenießbaren Sorten des Schwungrads haben, kann man an den Eigenschaften ablesen.

Die Beschreibung des Pilzes jeder Sorte enthält einen Hinweis auf die Möglichkeit / Unmöglichkeit, ihn zu essen.

Ziegenpilz: Foto und Beschreibung

Das Folgende ist ein Foto und eine Beschreibung des Ziegenpilzes, der in den Wäldern in Zentralrussland zu finden ist. Der Ziegenpilz hat eine fleischige, kissenförmige, stumpf gepresste, trockene, samtig-faserige, seltener nackte Kappe, manchmal bricht die Haut in Schuppen. Die Decke fehlt. Das Hymenophor ist röhrenförmig, gelb, grünlich gelb, karminrot. Die Tubuli sind frei oder steigen mit einem Zahn zum Stiel ab, relativ frei angeordnet, die Poren sind eckig, gerundet, mit einer gezackten Kante. Die Straßenbahn der Tubuli ist bilateral.

Der Stiel ist zur Basis hin gleichmäßig oder verengt, dünn, seltener schwach knollig, manchmal gebogen, faserig, haarig gestreift, mit einer schuppigen Blüte, schuppig, glatt.

Das Fruchtfleisch ist weiß, gelb, wird beim Schnitt oft blau. Die Sporen sind fusiform, gelblich-oliv.

Polnischer Pilz und sein Foto

Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 8 (12) cm, zunächst halbkreisförmig, dann konvex oder flach ausgebreitet, mit einer gebogenen, dann abgesenkten Faserkante bei trockenem Wetter - seidig, bei nassem Wetter - leicht klebrig, wenn trocken - glänzend, verschiedene Kastanienschokolade -braune Farben. Die Haut kann nicht entfernt werden. Das Hymenophor haftet an, hellgelb, grünlich-oliv, grau-gelblich-grün, bläulich beim Pressen, die Tubuli am Stiel befinden sich häufiger, die Poren sind klein, gerundet.

Bein 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, gleichmäßig oder gebogen, manchmal zur Basis hin verengt oder leicht verbreitert, bräunlich-gelblich, gelblich-bräunlich, oben heller, hellgelb, glatt, mit bräunlicher, schuppiger Blüte.

Das Fruchtfleisch ist dick, weich, weiß oder strohgelb, zunächst blau im Schnitt, dann braun, mit einem angenehmen Geruch und süßlichem Geschmack.

Sporenpulver olivbraun. Sporen 13-15 x 4,5-6 Mikron, spindelsichtbare Mandel, gelblichbraun, mit einem oder mehreren Tropfen Öl. Basidien sind 4-Sporen, 25-30 x 7-9 μm, clavate, vergilben mit KOH und Melzer-Reagenz. Cystiden 40-60 x 8-15 Mikrometer, gefüllt mit dunkelgelbbraunem Pigment.

Bildet eine Assoziation sowie (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Es wächst, seltener in Wäldern, häufiger auf sandigen Böden, wächst manchmal auf der Basis von Stämmen und auf Stümpfen, bildet Basidiome getrennt oder in seltenen Gruppen, kommt von August bis Oktober (November) vor. Essbar.

Schauen Sie sich den polnischen Pilz auf den Fotos an, die weiter unten auf der Seite vorgestellt werden:

Fotogallerie

Gebrochenes buntes Schwungrad

Das bunte Schwungrad hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 7 (10) cm, die zunächst kissenförmig, halbkreisförmig, dann mehr oder weniger konvex ausgestreckt und häufig in der Mitte zusammengedrückt ist. bei trockenem Wetter - Netzrisse, bei nassem Wetter - seidig-faserig, Filz, leicht klebrig; grau gelblich, oliv bräunlich, umbraun. Die Haut kann nicht entfernt werden. Das Hymenophor fällt leicht auf den Stiel ab, haftend, hellgelb, grünlich-oliv, grau-gelblich-grünlich, bläulich beim Pressen, die Tubuli am Stiel befinden sich häufiger, die Poren sind groß, rund-eckig. Bein 3-5 (7) x 1-1,5 cm, dünn, gleichmäßig oder leicht gebogen, unten verengt, fest, feinhaarig, leicht filzig, rosa (manchmal mit gelben Flecken), unten lila-rötlich, unten weißlich, wird beim Drücken blau.

Das Fruchtfleisch ist dünn, gelblich-weißlich, in der Kappe rötlich, oben am Bein gelblich, im Rest grau-violett, im Schnitt blau, mit einem angenehmen Geruch und süßlichem Geschmack. Ein besonderes Merkmal des Pilzes ist die Rötung des Fruchtfleisches an den Schädigungsstellen durch Insektenlarven. Sporenpulver dunkle Olive.

Bildet eine Assoziation mit Rotbuche (Fagus sylvatica L.), Hainbuche (Carpinus betulus L.), Eiche (Quercus L.), manchmal mit Kiefer (Pinus L.). Rissiges Moos wächst hauptsächlich in Laubbäumen, manchmal in Mischwäldern, auf lockeren sauren Böden und kommt von Juli bis Oktober vor. Essbar.

Moos spülen

Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 6 (14) cm, ist dickfleischig, zunächst halbkreisförmig, dann konvex oder flach ausgebreitet, oft mit Dellen, mit einer gebogenen, dann offenen Kante; in einem jungen Zustand wird es gefühlt, in einem reifen Zustand ist es schuppig, von Hautrissen ist es rissig, trocken, seltener schwach klebrig; verschiedene weinrote, rote, burgunderfarbene Töne. Die Haut kann nicht entfernt werden. Das Hymenophor ist anhaftend oder schwach düster, gelblich, gelblich-oliv, wird beim Pressen grün, die Tubuli am Stiel befinden sich häufiger, offen mit abgerundeten Poren mittlerer Größe, mit einem gezackten Rand. Bein 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, gleichmäßig, manchmal zur Basis hin verengt oder leicht verbreitert, gelblich-kirschrot, oben eigelbgelb, oben weiß, rötlich oder mit braunen Fasern und Schuppen, im reifen Zustand nackt. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich, wird im oberen Teil grün, unten rot, mit einem angenehmen Geruch und süßlichem Geschmack. Sporenpulver, olivbraun.

Es bildet eine Assoziation mit Rotbuche (Fagus sylvatica L.), Hainbuche (Carpinus betulus L.), Eiche (Quercus L.), (Acer L.), manchmal Kiefer (Pinus L.). Das Moos wächst in Laub- und Mischwäldern, zwischen Gras, Moos, Dickicht von Niederwaldstrauch, auf alten verlassenen Straßen, in Parks, insbesondere neben Eichen und Ahorn, von Juli bis Oktober. Essbar.

Moosige Kastanie

Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 8 (10) cm, ist kissenförmig und konvex. fein behaart, rissig, faserig; dunkelbraun, kastanienbraun, rotbraun. Die Haut kann nicht entfernt werden. Das Hymenophor haftet an, zunächst gelblich, dann schwefelgelb, beim Pressen bläulich. Die Tubuli sind bis zu 1 cm lang, befinden sich häufiger am Stiel, die Poren sind abgerundet und haben eine gezackte Kante. Bein 3-7 (9) x 1-2 cm, gleichmäßig oder manchmal gebogen, faserig-schuppig, mehlig, oben netzförmig gepunktet, mit Resten von Kastanienmyzel an der Basis. Das Fruchtfleisch in der Kappe ist weißlich, über den Röhren gelblich und im Stiel leicht rötlich unter der Haut, mit einem angenehmen Geruch und süßlichem Geschmack. Sporenpulver, olivgelblich.

Bildet eine Assoziation mit Laubbäumen, manchmal Kiefern (Pinus L.). Kastanienfliegenwurm wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, um Baumwurzeln, in tiefem Humus, oft zwischen Moos, entlang von Wegen und Böschungen, bildet Basidiome hauptsächlich in Gruppen, tritt von August bis Oktober auf. Essbar.

Grüner Schwungradpilz und sein Foto

Der grüne Moospilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 8 (20) cm, konvex, kissenkonvex, dann konvex ausgestreckt, mit einer gebogenen, mit dem Alter abgesenkten Kante, die in der Mitte oft stumpf ist. trocken, stumpf, oft zerklüftet, samtig-faserig, filzig, olivgrau, graubraun, olivbraun. Die Haut kann nicht entfernt werden. Das Hymenophor haftet an, fällt manchmal ein wenig in Linien am Stiel ab, schwefelgelb, grün, wenn es gedrückt wird. Die Tubuli sind ungleich lang, die Poren sind groß, verbreitert und eckig.

Das Bein ist 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm groß, dicht, gleichmäßig, manchmal bis zur Basis verengt, feinkörnig rau, in Längsrichtung gefaltet, gelblich, manchmal rötlich gefärbt.

Moos ist ein Pilz, der zur Abteilung der Basidiomyceten, der Klasse der Agaricomyceten, der Ordnung des Steinpilzes, der Familie der Boletaceae (Boletaceae) gehört. Früher gehörten alle Arten zur Gattung Boletus (Xerocomus), einige wurden jedoch anderen Gattungen zugeordnet: Boletus (Boletus), Pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Moose wachsen oft zwischen Moosen, daher ihr Name.

Mokhovik - Foto und Beschreibung. Wie sieht ein Pilz aus?

Hut

Der Fruchtkörper der Fliegenwürmer besteht aus einer Kappe und einem Bein. Die Form der Kappe eines jungen Schwungrades ist konvex oder halbkreisförmig, die Kanten sind gerade. Im Laufe der Zeit wird es Kissen. Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 4 und 20 cm. Die Oberfläche kann gefühlt, samtig, blank, klebrig und feucht sein, insbesondere bei nassem Wetter, oder mit Schuppen bedeckt sein, die bei trockenem Wetter durch Risse entstehen.

Die Farbe der Oberfläche der Mooskappe ist mehr oder weniger unterschiedlich: Dies sind verschiedene Variationen von Gelb (olivgelb, ockergelb, dunkelgelb mit Zitronentönung), rotbraun oder rotbraun sowie dunkler (kastanienbraun) ). Die Haut ist fast nicht vom Fruchtfleisch getrennt.

Bein

Die Beine der Schwungräder sind zylindrisch. Sie können gekrümmt sein, in der Mitte oder unten eine Verdickung aufweisen und im Gegenteil manchmal nach unten dünner werden. Die Oberfläche des Beins kann je nach Pilzart glatt, ineinandergreifend und leicht gerippt sein. Die Oberflächenfarbe ist normalerweise heller als die Kappe.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch der Pilze ist im Allgemeinen gelblich gefärbt. Im Bein ist das Fruchtfleisch dicht oder hat eine baumwollähnliche Mitte.

Eine Besonderheit von Pilzen ist, dass das Fruchtfleisch beim Brechen oder Schneiden seine Farbe ändert: Der Pilz wird blau, grün und sogar schwarz. Foto von: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophor

Das Hymenophor von Fliegenwürmern ist röhrenförmig. Die Tubuli erreichen eine Länge von 2 cm und sind gelbgrünlich, schwefelgelb, gelbgrün, gelbbraun. Der Mund der Tubuli (Poren) ist für verschiedene Arten von Fliegenwürmern unterschiedlich. Sie können groß, mittel und klein sein. Ihre Form ist auch anders: eckig, facettiert, rund. Beim Drücken wird die röhrenförmige Schicht dunkler.

Sporenpulver

Das Sporenpulver hat eine dunkle olivgrüne oder braune Farbe.

Die Kappe ist fleischig, konvex, 5-10 cm im Durchmesser. Manchmal ist es flach. Die Oberfläche der Kappe ist ockergelb, bräunlich mit kleinen, dünnen, später verschwindenden, faserigen Schuppen. Normalerweise trocken, bei nassem Wetter schleimig. Die Oberfläche der röhrenförmigen Schicht ist anfangs mattgelb oder schmutziggelb und wird schließlich tabakbraun. Die Poren sind klein, gerundet. Das Bein des gelbbraunen Ölers ist nicht sehr groß: 5-8 cm hoch und 1-2 cm dick. Die Farbe des Beins ist gelblich oder bräunlich, normalerweise ist es in Moos vergraben und nicht sehr sichtbar. Das dichte Fleisch in der Pause wird leicht blau.

Gelbbraunes Moos wächst in Kiefernwäldern auf torfig-sandigen oder sandigen Böden. Diese Speisepilze sind sehr fruchtbar. Sie sind selten von Insektenlarven betroffen. Sie tragen von August bis Oktober Früchte. Sie werden frisch zubereitet, getrocknet oder eingelegt gegessen.

Falsche Schwungräder, Beschreibung und Foto. Wie von essbar zu unterscheiden?

Es gibt keine Pilze, die unter echten Pilzen vergiftet werden können, aber sie können dennoch mit anderen ungenießbaren oder giftigen Pilzen verwechselt werden, beispielsweise einem Pfefferpilz oder einem Gallenpilz. Deshalb ist es sehr wichtig, die Zeichen zu kennen, anhand derer Sie falsche Fliegenwürmer von essbaren unterscheiden können. Unten finden Sie eine Beschreibung von Pilzen, die wie Mooshopper aussehen.

• er ist Pfefferöl kann) ( Chalciporus piperatus)

Es hat einen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm und ein Bein von bis zu 8 cm Höhe. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis gelbbraun und orange-rostig. Das Fruchtfleisch ist im Stiel gelb und in der Kappe heller. Beim Schneiden wird das Fleisch rosa. Der Geschmack des Pfefferpilzes ist würzig und scharf. Der Pilz gilt als ungenießbar, obwohl in der Küche einiger Länder das Pulver dieses "falschen Schwungrads" den Gerichten zugesetzt wird, um sie würzig zu machen.

• Gallenpilz ( Tylopilus felleus)

Es hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und ein Bein mit einer Höhe von bis zu 12,5 cm und einer Dicke von bis zu 3 cm. Am Bein befindet sich ein braunes Netz. Die Farbe der Kappe kann unterschiedlich sein: hellbraun, gelbbraun, grau gefärbt oder dunkler, kastanienbraun. Weiße röhrenförmige Schicht ungenießbar gallenpilz

Nützliche Eigenschaften von Pilzen

Schwungräder sind nützliche Pilze, zu denen gehören:

• vitamine: A, die gesamte Gruppe B, C, D, PP;
• aminosäuren,
• enzyme: Amylase, Lipase, Oxidoreduktase und Proteinase;
• mineralien: Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Molybdän;
• essentielle Öle,
• proteine, Kohlenhydrate und andere Bestandteile.

Wie viele andere Pilze werden Pilze in der Ernährung verwendet. Ihr Kaloriengehalt beträgt 19 kcal pro 100 g. Diese Pilze sind ein natürliches Antibiotikum und können die Erholung von Erkältungen und Infektionskrankheiten fördern. Sie verbessern die Blutzusammensetzung und erhöhen die Immunität.

Vertreter dieser Gattung sind im Sommer und Herbst häufig im Wald anzutreffen. Da einige Pilze essbar sind, sollten Sie auf sie achten, wenn Sie leise auf die Jagd gehen. Aber nicht alle von ihnen sind essbar, Sie müssen genau wissen, wie Sie sie unter ungenießbaren Pilzen dieser Gattung erkennen können.

Schwungräder (Xerocomus) sind eine Gattung von Röhrenpilzen aus der Familie der Boletaceae. Die Taxonomie der Gruppe, zu der sie gehört, ist immer noch instabil. Verschiedene Wissenschaftler schreiben dieselben Pilze verschiedenen Gattungen oder sogar Familien zu. Zum Beispiel werden einige der Arten von Fliegenwürmern, die diskutiert werden, manchmal auf die Gattung Borovik (Boletus) oder sogar Oiler (Suillus) bezogen.

Die Gattung Mokhovik umfasst 18 Arten, von denen 7 auf dem Territorium Russlands und der Nachbarländer wachsen (obwohl klar ist, dass diese Zahl von Taxonomie zu Taxonomie variiert). Betrachten wir einige davon.

Grün

Grünes Schwungrad (Xerocomus oder Boletus subtomentosus) ist der häufigste Vertreter seiner Art.

• die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist olivbraun oder goldbraun. In einem jungen Fruchtkörper ist sie konvex halbkugelförmig mit einer gebogenen Kante. Dann ist sie niedergeschlagen und kissenförmig. Die Haut ist trocken, samtig (bei älteren Exemplaren glatter) und nach Regen etwas rutschig.
• der Stiel ist zylindrisch, bei einigen Exemplaren dehnt er sich bis zur Basis aus, bis zu 9 cm hoch, bis zu 2,5 cm dick. Er ist normalerweise heller gefärbt als die Kappe, oft hat er eine ziegelrote Farbe.
• das Fleisch ist weißlich, dicht. Wie viele seiner Verwandten färbt sich das grüne Schwungrad im Schnitt leicht blau.
• die Tubuli sind zuerst olivgelb, dann rostoliv und bei Beschädigung leicht blau.

Bunt (gebrochen)

Buntes Schwungrad (Xerocomus chrysenteron), zerklüftetes Schwungrad, Gelbfleisch oder mehrjähriger Steinpilz (Boletus pascuus).

• die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist konvex, fleischig, die Haut hat Netzrisse (Risse in einem rosa Farbton) und ähnelt einer Schale. Färbung von hellbraun bis rotbraun. Oft gibt es einen schmalen purpurroten Streifen am Rand der Kappe.
• das Bein ist zylindrisch, bis zu 10 cm lang und bis zu 2 cm dick und nach unten hin verengt. Färbung von hellgelb oder gelbbraun bis rot mit gelben oder roten Streifen.
• das Fleisch ist weißlich oder gelblich, bei Beschädigung bläulich, aber leicht.
• die röhrenförmige Schicht bei jungen Exemplaren ist hellgelb, bei älteren Exemplaren gelblich-oliv und wird beim Pressen blau.

rot

Rotes Schwungrad (Xerocomus rubellus), rotes Schwungrad sowie rötlicher Steinpilz (Boletus rubellus) oder rötlicher Steinpilz - einer der kleinsten unter seinen Verwandten, vergleichbar mit bunten.

• die fleischige, glatte Kappe ist zu Beginn des Wachstums des Fruchtkörpers konvex, dann kissenförmig und erreicht einen Durchmesser von 3 bis 6 cm. Die Farbe von rosa-lila bis leuchtend rot wird im reifen Zustand bräunlich.
• das Bein ist zylindrisch, an der Basis kann es verdickt und spitz sein und hat eine hellere Farbe als die Kappe. Seine Höhe beträgt bis zu 8 cm und seine Dicke bis zu 1 cm.
• das Fruchtfleisch ist hellgelb, dicht, färbt sich bei Beschädigung blau, aber langsam.
• die röhrenförmige Schicht ist hellgelb oder olivgelb und wird beim Drücken blau.

Ausbreitung

Die Ökologie und das Spektrum der Vertreter derselben Gattung sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch von Art zu Art etwas.

• Grünes Moos wächst in Nadel- und Laubwäldern sowie an den Rändern von Gräben und Straßen. Bildet Mykorrhiza mit einer Vielzahl von Bäumen (Laub- und Nadelbäume). In ganz Russland verbreitet und wächst von Juni bis Oktober.
• Buntes Moos wächst in Misch- und Laubwäldern sowie an Straßenrändern und Grabenrändern. Es ist ziemlich selten, in den roten Büchern einiger Regionen Russlands aufgeführt. Bildet Mykorrhiza hauptsächlich mit Buche, seltener mit anderen Laubbäumen. Tritt von Juli bis Oktober auf.
• Rote Schwungräder wachsen normalerweise in krautigen Gemeinschaften (zum Beispiel an den Rändern von Laubwäldern). Sie bevorzugen Eichenhaine. Verteilt im nördlichen Teil der gemäßigten Zone. Sie wachsen von August bis September und sind ziemlich selten.

Ähnliche Arten

Grünes Moos hat 2 essbare Gegenstücke:

• Samtschwungrad (Xerocomus oder Boletus pruinatus) - kleiner als grün.
• Kastanienschwungrad (Xerocomus oder Boletus ferrugineus). Sein Bein ist mit einem deutlich sichtbaren Netz bedeckt und die Kappe ist dunkler, braun.

Buntes Moos ähnelt auch Samt. Im Gegensatz zur bunten Kappe reißt die Kappe nicht.

Der Rote Mokhovik hat auch 2 Doppel:

• Poisonous Boletus sensibilis (es gibt keinen russischen Namen), dessen Fruchtfleisch schnell blau wird, im Gegensatz zum roten mit einem langsam rotierenden Fruchtfleisch.
• Ungenießbarer Steinpilz (Boletus calopus), dessen Bein und Fruchtfleisch den entsprechenden Teilen des Roten ähnlich sind. Seine Kappe, grau oder braun, ist jedoch viel dunkler.

Primärverarbeitung und -vorbereitung

Alle essbaren Mitglieder der Gattung haben ein fleischiges, nahrhaftes Fruchtfleisch. Beginnen Sie sofort mit der Bearbeitung der Schwungräder, nachdem Sie nach Hause gekommen sind. Waldreste abspülen. Untersuchen Sie dann den Fruchtkörper. Wenn Sie Passagen von Würmern finden, schneiden Sie die beschädigten Bereiche ab.

Aus ihnen werden Suppen hergestellt, sie werden gebraten, gedünstet, gebacken. Sie können auch Hüte und Beine essen, und es ist besser, die Haut von den Hüten zu entfernen. Junge Pilze eignen sich besser zum Kochen, da alte oft wurmig sind. Sie können ohne vorheriges Kochen braten.

Zur Langzeitlagerung werden sie gesalzen, eingelegt und getrocknet.

Nutzen und Schaden

Alle Mitglieder der Gattung enthalten viele ätherische Öle sowie leicht verdauliche Proteine \u200b\u200bund Kohlenhydrate. Darüber hinaus tragen Proteine \u200b\u200bzu einer besseren Absorption anderer Lebensmittel bei. Diese Pilze enthalten die Vitamine A, B (ebenso wie in Getreide), B2, B5 (nicht weniger als in Hefe), C und D (wie in Butter). Von den Metallen enthalten sie viel Molybdän und Kalzium.

Da das Schwungrad wie andere Pilze als schweres Lebensmittel gilt, wird nicht empfohlen, es bei Magen-Darm-Erkrankungen zu verwenden. Sie können auch Menschen mit Leberproblemen schaden. Darüber hinaus ist jeder Pilz, jedes Schwungrad oder anderes ein starkes Allergen. Es wird nicht empfohlen, sie Kindern zu geben. Pilze, die in der Nähe von Fabriken, Fabriken oder stark befahrenen Straßen wachsen, lagern schädliche Substanzen ab. Sie sollten sie daher nicht an solchen Orten sammeln.

Wie Sie sehen können, haben Pilze wertvolle Eigenschaften, sie können bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden und sie werden zweifellos Ihren Tisch diversifizieren. Sie nehmen wenig Platz im Korb ein, bringen aber viele Vorteile.