Wenn Sie wissen, wie man Pilze trocknet, können Sie die geerntete Pilzernte effektiv verarbeiten und sich mit wertvollen Haushaltswaren versorgen. Mit einer solchen Zubereitung verliert das Produkt nicht seine ernährungsphysiologischen und wertvollen Eigenschaften und wird sogar noch aromatischer und geschmacksintensiver.

Welche Pilze können getrocknet werden?

Das Trocknen von Pilzen ist ein verantwortungsbewusstes Geschäft. Um der Familie keinen Schaden zuzufügen, müssen Sie herausfinden, welche Pilzarten für eine solche Ernte geeignet sind.

1. Aus Röhrenpilzen können Sie Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Eichen, Moose, Ziegen und polnische Pilze trocknen.
2. Beuteltiermorcheln dürfen natürlich trocknen, idealerweise an der frischen Luft. Pilze werden in Stoff- oder Mullbeuteln aufgehängt und mindestens 4-5 Monate trocknen gelassen, wobei sie unter dem Einfluss von Sauerstoff Giftstoffe verlieren. Das frühere Essen dieser Art von getrocknetem Pilz ist gesundheitsschädlich.
3. Das Trocknen von Lamellenpilzen ist ebenfalls gestattet: Sommer-, Herbst- und Winterpilze, Safranmilchpilze, bunte Regenschirmpilze, Champignons, Kirschpilze, Hirschpilze.
4. Gewöhnliche Pfifferlinge vertragen das Trocknen gut, aber sie sind die einzigen Pfifferlinge, die für den Winter auf ähnliche Weise geerntet werden können. Diese Pilze haben nicht immer den richtigen Geschmack. Pfifferlinge sind in Fertiggerichten oft bitter.

Getrocknete Pilze - Nutzen und Schaden

Es ist auf den hohen Gehalt an allen Arten von Proteinverbindungen, Aminosäuren, organischen Säuren, Beta-Glucanen, Melanin sowie Vitaminen zurückzuführen: A, Gruppe B, D, E, PP.

1. Getrocknete Pilze haben eine Antitumorwirkung und werden als Prophylaxe gegen Krebs eingesetzt.
2. Das im Produkt enthaltene Riboflavin hilft, die Funktion der Schilddrüse zu normalisieren und den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren zu verbessern.
3. Das in trockenen Pilzfasern enthaltene Alkaloid Hercedin wird zur Linderung von Angina pectoris eingesetzt.
4. Der Satz wertvoller Substanzen im Komplex wirkt sich positiv auf die Arbeit aller Körpersysteme aus, erhöht die Immunität und verbessert die Stoffwechselprozesse.
5. Getrocknete Pilze können Schaden anrichten, wenn sie einzeln unverträglich sind oder in großen Mengen unkontrolliert verzehrt werden.

Wie bereite ich Pilze zum Trocknen vor?

Wenn die Ernte geerntet wird und eine weitere Trocknung der Pilze durchgeführt werden soll, helfen die Merkmale der nachstehend beschriebenen vorläufigen Zubereitung des Produkts, diese Phase korrekt und effizient durchzuführen.

1. Pilze werden am ersten Tag nach der Ernte verarbeitet, ohne für morgen abzureisen.
2. Die Zubereitung von Pilzen zum Trocknen beginnt immer mit der Auswahl der richtigen Rohstoffe. Die gesammelte Fülle wird aussortiert, um weiche, verdorbene oder wurmige Früchte loszuwerden.
3. Zu trocknende Pilzproben dürfen nicht gewaschen werden. Der Schmutz auf der Oberfläche der Fruchtkörper wird mit einem sauberen Tuch entfernt, gebürstet oder vorsichtig mit einem Messer gereinigt, wobei die oberste Schicht entfernt wird.
4. Kleine Exemplare können ganz getrocknet werden, und schwerere werden der Länge nach in 4-8 Teile geschnitten oder mit Platten von nicht mehr als 1 cm Dicke zerkleinert.
5. Je nach gewählter Trocknungsmethode werden Pilzfragmente auf Gittern mit feinen Zellen, Paletten, Backblechen, mit Pergament bedeckt oder auf Schnur, Spießen oder langen Stricknadeln aufgereiht.

Wie man Pilze in einem elektrischen Ofen trocknet?

Weiteres Trocknen mit elektrischen Heizelementen. Diese Methode ist eine der besten in einer Stadtwohnung und ermöglicht es Ihnen, ein wertvolles Produkt in kurzer Zeit effektiv zu trocknen, um es anschließend langfristig zu lagern. Die meisten Elektrogeräte sind mit Konvektion ausgestattet, die das Trocknen beschleunigt und den Prozess verbessert.

1. Die zum Trocknen ausgewählten Pilze werden gereinigt, nach Bedarf geschnitten und auf einen Rost gelegt. Mit Pergament bedeckte Backbleche können auch zum Trocknen verwendet werden, der Rohstoff muss jedoch während des Erhitzungsprozesses von Zeit zu Zeit gewendet werden.
2. In der Anfangsphase sollte die Temperatur im Gerät zwischen 45 und 50 Grad liegen.
3. Wenn das Gerät ohne Konvektion ist, wird die Tür leicht geöffnet, damit die verdampfte Feuchtigkeit entweichen kann.
4. Nach dem Trocknen des Produkts werden die Grade auf 75 erhöht und mehrere Stunden aufbewahrt.
5. Das Trocknen von Pilzen zu Hause gilt als abgeschlossen, wenn sich die Scheiben oder ganzen Exemplare leicht verbiegen und brechen. Übertrocknen Sie das Produkt nicht bis zur Sprödigkeit. Das getrocknete Produkt sollte nicht in Ihren Händen zerbröckeln.

Wie man Pilze in einem Gasherd trocknet?

1. Ausgewählte Pilzproben werden mit Tellern zerkleinert und auf mit Pergamentpapier bedeckten Drahtgittern oder Backblechen ausgelegt.
2. Die Tür der Vorrichtung wird leicht geöffnet und die Pilzmasse wird etwa eine Stunde lang bei 50 Grad getrocknet, bis der gewünschte Trocknungsgrad erreicht ist, wodurch die Temperatur auf 75 Grad erhöht wird.
3. Im Ofen getrocknete Pilze erhalten in der Regel die gewünschte Struktur und sind nach 5-7 Stunden für die Langzeitlagerung geeignet.

Wie trockne ich Pilze in einem Airfryer?

Diejenigen, die einen Aerogrill haben, werden daran interessiert sein zu lernen, wie man Pilze mit einem solchen Gerät richtig trocknet. Die relativ geringe Menge an Pilzscheiben, die zum einmaligen Trocknen zur Verfügung steht, wird durch die schnellere Trocknung des Produkts ausgeglichen.

1. Ausgewählte Pilze werden in Teller geschnitten und auf den Grill des Airfryers gelegt.
2. Legen Sie einen Spieß oder einen Metallgegenstand unter den Deckel, damit die Dämpfe ungehindert entweichen können.
3. Das Trocknen der Pilze in einem Airfryer erfolgt mit hoher Geschwindigkeit und einer Temperatur von 60-70 Grad, dauert 1,5-2 Stunden.

Sonnengetrocknete Pilze

Viele glauben, und das nicht ohne Grund, dass das ordnungsgemäße Trocknen von Pilzen ausschließlich in der Sonne erfolgen sollte. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht sind Rohstoffe mit Vitamin D gesättigt und werden zu einem unverzichtbaren Werkzeug, um eine seltene Substanz wieder aufzufüllen, die für den Körper so notwendig ist.

1. Wenn die Wetterbedingungen dies zulassen, werden mittelgroße Pilze in ganzen oder in Stücke geschnittenen Pilzproben in einer Schicht auf Spalieren ausgebreitet und in die Sonne gelegt.
2. Alternativ können Sie Schnüre, Spieße oder lange Stricknadeln verwenden.
3. Das Trocknen von Pilzen zu Hause an einer Schnur ist seit langem bekannt. Ganze Früchte oder ihre Fragmente, an einer Schnur aufgereiht, werden an einem sonnigen, belüfteten Ort aufgehängt und mindestens eine Woche lang stehen gelassen.
4. Wenn möglich, sollten Pilze vor dem Trocknen in einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einem Herd oder auf andere Weise in der Sonne getrocknet werden. Dies verkürzt die Zeit des nachfolgenden Prozesses und ermöglicht, dass das Rohmaterial mit einem Teil des wertvollen Vitamins gesättigt wird.

Wie Pilze in einem Slow Cooker trocknen?

Viele Besitzer eines modernen Küchengeräts werden sich dafür interessieren, ob es möglich ist, Pilze in einem Slow Cooker zu trocknen. Die meisten Gerätemodelle sind nicht mit einer solchen Funktion ausgestattet, und es ist wahrscheinlicher, dass das Produkt gebraten als getrocknet wird. Es gibt jedoch Einheiten, die eine solche Aufgabe ausführen können, die jedoch eine Größenordnung mehr kosten.

1. Die Pilze werden zubereitet, in dünne Scheiben geschnitten, die in der Schüssel des Geräts ausgelegt werden, in der die Temperatur gewählt werden kann.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein, indem Sie das Programm "Backen" für einige Stunden auswählen.
3. Das weitere Trocknen wird auf dem "Podogrev" fortgesetzt und der Vorgang dauert 10-12 Stunden.

Wie trockne ich Pilze in einem elektrischen Trockner?

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, herauszufinden, wie Pilze für Besitzer eines elektrischen Trockners getrocknet werden. In einer Wohnung hat diese Methode zur Herstellung eines Produkts möglicherweise die höchste Priorität und ermöglicht es Ihnen, problemlos ein ideales Ergebnis zu erzielen.

1. Pilze werden geschält und in Teller geschnitten.
2. Die Scheiben werden auf Paletten eines elektrischen Trockners ausgelegt.
3. Sie wählen ein Temperaturregime von 60 Grad und schalten den maximalen Luftstrom ein.
4. Das Trocknen von Pilzen in einem elektrischen Trockner dauert in der Regel 5 bis 6 Stunden. Die Zeit kann jedoch je nach Leistung des Geräts und Dicke der Scheiben variieren.

Wie Pilze in der Mikrowelle trocknen?

Trocknen ist ebenfalls möglich. Zu einer Zeit wird es möglich sein, ein kleines Volumen des Werkstücks zu erhalten, aber die Dauer des Prozesses ist im Vergleich zu anderen Verfahren viel kürzer.

1. Die Pilze werden durch Schälen und Schneiden richtig zubereitet.
2. Verteilen Sie die Scheiben auf einem flachen Teller, der für das Kochen in der Mikrowelle geeignet ist, und schalten Sie das Gerät 20 Minuten lang bei 100 W ein.
3. Nach dem Signal wird die Flüssigkeit abgelassen, das Werkstück wird bei geöffneter Tür etwa 10 Minuten lang stehen gelassen, wonach 20 Minuten Trocknen und 10 Minuten Lüften wiederholt werden.
4. Die Anzahl der Schritte hängt von der Dicke der Pilzscheiben ab.

Wie Pilze im Ofen trocknen?

Als nächstes, wie man Pilze in einem russischen Ofen richtig trocknet. Diese Methode wird seit langem von Hausfrauen zur effizienten Ernte von Pilzen verwendet, wenn die Wetterbedingungen es nicht ermöglichten, das Produkt auf natürliche Weise in der Sonne zu trocknen.

1. Vorbereitete Pilzproben werden mit ihren Kappen auf einen vorbereiteten Strohboden gelegt. Zuvor wird der Ofen von Asche und Asche gereinigt.
2. Alternativ werden die Pilze an Spießen oder Stricknadeln aufgereiht und auf Ziegel oder Bretter in einiger Entfernung gelegt.
3. Das Trocknen der Pilze in einem russischen Ofen erfolgt in zwei Schritten. Am ersten Tag wird das Produkt bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad getrocknet und am zweiten und gegebenenfalls am dritten Tag bei derselben Temperatur getrocknet.

Wie lagere ich getrocknete Pilze zu Hause?

Nachdem wir die Feinheiten einer solchen Verarbeitung von Pilzmasse beherrschen und eine der verfügbaren Methoden in der Praxis anwenden, müssen wir noch herausfinden, wie viel getrocknete Pilze gelagert werden und wie die richtigen Bedingungen geschaffen werden können, um die wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts, das reichhaltige Pilzaroma und den charakteristischen Geschmack zu erhalten.

1. Nachdem sichergestellt wurde, dass die Rohstoffe gründlich getrocknet sind und keine Feuchtigkeit enthalten, was sich in der Zerbrechlichkeit, aber nicht in der Zerbrechlichkeit des Schnitts zeigt, legen sie die Masse in Papiertüten, Stoffbeutel oder Holzkisten.
2. Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück an einen trockenen, belüfteten und stets vor äußeren Gerüchen geschützten Ort.
3. Alternativ können Sie zum Trocknen Vakuumbehälter oder trockene, dicht schließende Gläser verwenden.
4. Unter den richtigen Lagerbedingungen behält das Produkt seine Eigenschaften lange bei. Es besteht die Meinung, dass das Präparat innerhalb von 3-5 Jahren verwendet werden sollte, aber in Wirklichkeit ist die Dauer der ordnungsgemäßen Lagerung von getrockneten Pilzen unbegrenzt.

Getrocknete Pilze sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, wenn Sie sich und Ihren Haushalt mit einer duftenden Pilzsuppe oder anderen Gerichten wie Pilzen verwöhnen möchten. Es ist nicht immer möglich, Ihre Lieblingspilze im Supermarkt zu kaufen. In der Regel steht außer Champignons nichts anderes auf der Theke. Es gibt jedoch einen Ausweg - Ihre Lieblingspilze (z. B. Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge) zu trocknen und darauf basierend Mahlzeiten zuzubereiten.

In den Foren kann man oft auf die Frage stoßen, ob es nicht möglich ist, Pilze an der frischen Luft und in der Sonne zu trocknen. Ist dies in einer städtischen Umgebung in einem Gasofen und einem Herd möglich? Und wenn ja, wie ist es richtig? Was bestimmt die Garzeit eines Werkstücks in einem Gasofen von Goreniye oder einer anderen Marke?

Welche Pilze können getrocknet werden

Sie können fast jede Art von Pilz trocknen:

• weiß;
• steinpilz;
• espenpilze;
• steinpilz;
• honigpilze;
• champignons;
• schwungräder;
• ziegen;
• eichen;
• morcheln;
• pfifferlinge.

Die Hauptbedingung ist, sicherzustellen, dass der Pilz nicht giftig ist, nämlich essbar, nicht von Nagetieren gefressen oder nicht wurmig. Es ist besser, die Lamellenpilze überhaupt nicht zu trocknen - dadurch tritt Bitterkeit auf, die den gesamten Geschmack der Suppe beeinträchtigt.

Trocknungsmethoden

Es gibt heutzutage viele Trocknungsmethoden, aber nicht jeder kennt sie. Ist es möglich, Pilze auf andere Weise als in der Luft und in der Sonne zu trocknen?

Natürlich ist die Liste ziemlich umfangreich:

1. In der Mikrowelle. Es erinnert ein wenig an den Trocknungsprozess im Ofen, nur dass Sie nicht viele Pilze in ein solches technisches Gerät geben können, aber andererseits wird die Vorbereitungszeit für das Werkstück erheblich verkürzt (fast zweimal). Es ist nur zu beachten, dass nicht alle Pilzsorten vollständig in der Mikrowelle getrocknet werden können. Manchmal ist das Ergebnis eine Art Halbzeug, das in der Sonne oder in einem Gasofen getrocknet werden muss, um die volle Bereitschaft zu gewährleisten.
2. Im russischen Ofen. Pilze in einem Ofen bei einer Temperatur von 50 bis 60 ° C trocknen. Entfernen Sie alle Wasser- und Aschebecken vom Herd. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Dämpfer den Inhalt des Ofens nicht vollständig bedeckt, da sonst die Feuchtigkeit nicht entweichen kann.
3. Im Ofen (Strom und Gas). Betrachten wir diese Methode genauer.

Wie man richtig trocknet

Wenn wir die Frage, ob es möglich ist, Pilze in einem Gasofen zu trocknen, bereits beantwortet haben, lohnt es sich zu erklären, wie man es richtig macht:

1. Durchgehen. Sie können die Pilze nicht waschen, da sonst überschüssige Feuchtigkeit den Trocknungsprozess stark beeinträchtigt. Nach dem Sortieren werden überschüssige Rückstände entfernt. Sie müssen nicht nur nach einem Typ, sondern auch nach Größe auswählen. Würmer funktionieren nicht zum Trocknen, sie können sicher weggeworfen werden. Pilze, die bereits von Nagetieren gefressen wurden, gehen ebenfalls dorthin.
2. Trennen Sie die Beine von den Hüten. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da das Trocknen der Beine im Ofen im Vergleich zu den Kappen etwas länger dauert.
3. Wenn Sie keine Drahtwannen haben, stellen Sie diese selbst her. Andernfalls müssen die Pilze ständig gewendet werden.
4. Ordnen Sie die Pilze so an, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen, dh in gleichmäßigen und ordentlichen Reihen. Ignorieren Sie diese Regel nicht, da sonst das Werkstück leicht verloren gehen kann. Lassen Sie die Pilze in mehreren Ansätzen getrocknet werden, aber das Ergebnis wird beeindruckend sein.
5. Die Anfangstemperatur beträgt 45 °, nach einer Weile (ca. eine Stunde) steigt sie auf bis zu 75 °.
6. Die genaue Trocknungszeit hängt von der Art des Pilzes und seiner Größe ab. Beispielsweise dauert das Trocknen von Steinpilzen im Ofen „Brennen“ normalerweise insgesamt 6 bis 7 Stunden. In diesem Fall werden die Kappen in etwa anderthalb Stunden etwas früher als die Beine entfernt.

Wie kann man genau feststellen, ob die Pilze vollständig trocken sind? Sie werden sehr leicht, sie werden sich perfekt biegen und brechen, aber sie werden nicht in kleine Krümel fallen. Der gesamte Vorgang ist im Video zu sehen.

Bei großen Pilzen ist es am besten, die Kappe vor dem Trocknen an mehreren Stellen zu kürzen. Es ist besser, Steinpilze auf natürliche Weise im Ofen zu trocknen: Lassen Sie sie zunächst etwas in der Sonne und an der Luft sitzen und liegen Sie dann im Gasofen.

Das Trocknen von Pilzen im Ofen eines Gasherds ist recht einfach. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Tür während des Vorgangs nicht vollständig geschlossen werden kann, da sich die Pilze sonst als gekocht herausstellen. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass die Pilze beginnen, Feuchtigkeit abzugeben, und nicht in der Lage sind, sich selbstständig aus dem Gasofen heraus zu verwittern. Dadurch wird ein Trocknen unmöglich. Es ist auch zu beachten, dass die Ofentür mehrmals vollständig geöffnet und der Ofen selbst belüftet werden muss.

Wie lagere ich?

Können Pilze mit anderen Lebensmitteln gelagert werden? Nein, da ein solcher Rohling schnell harte und unangenehme Gerüche absorbiert. Es sollte beachtet werden, dass Feuchtigkeit für getrocknete Pilze sehr schädlich ist, daher müssen sie davor geschützt werden. Dies ist einfach, wenn Sie das Werkstück in Glas- oder Metallgläsern in speziellen gewebten Beuteln aufbewahren, die sich in extrem trockenen und häufig belüfteten Räumen befinden. So haben weiße und andere Pilze keine Angst vor Feuchtigkeit oder Gerüchen.

Wenn die Pilze immer noch nicht gerettet werden konnten, sind sie etwas feucht, sie sollten wieder getrocknet werden. Wenn Sie dies nicht sofort tun, werden sie wahrscheinlich schimmelig. Daher müssen Sie sie unmittelbar nach dem Trocknen in sterilisierten Gläsern drehen.

Wenn sich der Trocknungsprozess verzögert und das Ergebnis nicht Ihren Anforderungen entspricht, können Sie aus übergetrockneten Pilzen eine weitere Zubereitung herstellen - Pilzpulver. Es wird in einer Kaffeemühle hergestellt. Die fertige Mischung wird mit etwas Salz versetzt und gegebenenfalls gewürzt.

Wie man Pilze richtig lagert, ist auf dem Foto zu sehen.

Das Trocknen von Pilzen in einem Gasofen ist ganz einfach. In den Foren finden Sie viele Ratschläge von erfahrenen Pilzsammlern, wie und bei welcher Temperatur Pilze am besten getrocknet werden. Es ist wichtig, das Werkstück vor Feuchtigkeit zu schützen, da sonst das Ergebnis nicht den Erwartungen entspricht.

Um Pilze für den Winter zu Hause zuzubereiten, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Beizen, Salzen, Beizen und Einfrieren. Alle von ihnen sind sehr gefragt und werden immer für ihren Geschmack geschätzt. Es gibt jedoch eine andere beliebte Art der Pilzernte für den Winter.

Heute konzentriert sich unser Artikel auf das Trocknen von Honigagar. Ich muss sagen, dass diese Option sehr einfach vorzubereiten ist. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird damit fertig werden können. Durch das Trocknen von Honigagar für den Winter wird die Zubereitung für eine Vielzahl von Gerichten gefragt. Suppen- und Pilzborsch können aus getrockneten Fruchtkörpern hergestellt, gekocht und mit Kartoffeln gebraten, eine ausgezeichnete Sauce für Fleischgerichte hergestellt oder sogar vor der Ankunft der Gäste mariniert werden.

Rezepte zum Trocknen von Honigagar für den Winter ermöglichen es den Fruchtkörpern, alle nützlichen Substanzen und Nährstoffe zu erhalten: Eisen, Mangan, Kalium, Jod. Vor dem Trocknen werden Honigpilze jedoch vorbehandelt. Es sollte gesagt werden, dass Sie zum Trocknen von Pilzen immer gesunde, starke und nicht wurmige Exemplare wählen sollten. Als nächstes werden die Pilze von Waldresten gereinigt, die Reste von Gras und Blättern von den Kappen entfernt, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten. Beachten Sie, dass Sie am besten mit einer Messerklinge aus Edelstahl schneiden, damit die eingeschnittenen Bereiche nicht abgedunkelt werden.

Viele Hausfrauen fragen, ob es notwendig ist, die Pilze vor dem Trocknen zu waschen? Hier stellen wir sofort fest, dass es zu diesem Thema unterschiedliche Meinungen gibt. Erfahrene Pilzsammler empfehlen jedoch, nur die Pilze zu waschen, die zum Beizen oder Beizen verwendet werden. Vor dem Trocknen werden die Pilze nicht gewaschen, da sie schnell Flüssigkeit aufnehmen können. In Zukunft wird dies die Haltbarkeit beeinträchtigen und die Pilze können sich schnell verschlechtern. Es reicht aus, sie einfach mit einem trockenen Schwamm zu reinigen und Waldreste von den Hüten zu entfernen. Wenn der Schmutz jedoch zu groß ist, sollten Sie ihn trotzdem unter fließendem Wasser abspülen und dann auf ein Handtuch legen, um unnötige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach der ersten Zubereitung können Honigpilze auf verschiedene Arten zu trocknen beginnen.

Das Rezept zum Trocknen von Pilzen im Ofen auf einem Backblech

Honigpilze werden normalerweise ganz getrocknet, aber wenn es sich um königliche Pilze oder große Exemplare handelt, werden sie in Stücke geschnitten. Das Trocknen von Honigpilzen zu Hause erfolgt im Ofen. Diese Methode gilt für viele Hausfrauen als die einfachste und bequemste.

Das Trocknen von Honigagar im Ofen erfolgt auf einem Backblech bei einer Temperatur von 60-70 ° C. Fruchtkörper werden in einer dünnen Schicht auf Drahtgittern oder Tabletts verteilt, das Küchengerät wird erhitzt und Pilze werden platziert. Die Tür ist etwas angelehnt, damit die Verdunstung entweichen kann, und die Luftzirkulation ist frei zugänglich. Das Trocknen dauert je nach Größe der Honigagarika etwa 45-48 Stunden. Um das fertige Produkt zu überprüfen, müssen Sie ein Stück des Pilzes biegen. Wenn es sich leicht biegt und bricht, ist das Werkstück fertig. Auf diese Weise getrocknete Honigpilze sind ein ungewöhnliches Element für den ersten und zweiten Gang, da sie Spurenelemente enthalten, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Trocknungsprozess von Honigagar im Trockner

Honigpilze können in hausgemachten Trocknern getrocknet werden, die Kisten und freien Zugang zu Zugluft verwenden. Die Kästen bestehen aus Sperrholz, und anstelle des Bodens werden Gitter mit Zellen von nicht mehr als 12 mm installiert. Die Anzahl der Kartons sollte 8-10 Stück nicht überschreiten. Die gesamte Struktur befindet sich auf einer Höhe von 40 cm. Der obere Teil ist mit einem Deckel abgedeckt, der dem Werkstück Schatten spendet.

Der Trockner befindet sich in einem Luftzug. Um den Trocknungsprozess der Pilze zu beschleunigen, ist er jedoch mit einem Luftsammler ausgestattet. Das Trocknen von Honigagar im Trockner erfolgt wie folgt: Die Pilze werden von Sand, Gras und Blättern gereinigt, die Beine werden abgeschnitten und in einer Schicht auf den Rosten in der Größe ausgelegt. Aufgrund der Luftzirkulation in der gesamten Struktur werden Honigagarika getrocknet. Das Ergebnis des resultierenden Produkts hängt von den Wetterbedingungen und Zugluft ab. Wenn das Wetter draußen sonnig ist, können die Kisten mit Pilzen 2-3 Stunden lang in die Sonne gestellt werden, damit die Pilze trocknen können.

Die Schachteln lassen sich leicht aus dem Trockner entfernen, so dass man sehr leicht sehen kann, wie Honigpilze getrocknet werden. Die Zeit zum Trocknen der Pilze im Trockner kann zwischen 1 und 2 Wochen variieren. Sie müssen die Pilznetze jedoch nicht umdrehen oder regelmäßig entfernen.

Honigpilze zu Hause in der Mikrowelle trocknen (mit Video)

In der modernen Welt verfügt fast jede Küche über eine Mikrowelle. Dank dieses Geräts können Sie nicht nur "Kuchen von gestern" aufwärmen. Durch das Trocknen von Honigagar in der Mikrowelle können die Pilze ihre Nährstoffe nicht verlieren. Fruchtkörper werden gereinigt, ein Teil des Stiels wird abgeschnitten, auf eine Platte gelegt und der Regler wird 20 Minuten lang auf eine Leistung von 100 bis 150 W eingestellt. Öffnen Sie nach dieser Zeit die Mikrowellentür für 10 Minuten, um zu lüften. Dadurch tritt die von den Pilzen freigesetzte verdampfte Feuchtigkeit aus. Dieser Beatmungsvorgang wird 4-5 mal wiederholt. Es sollte gesagt werden, dass das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle ziemlich mühsam und zeitaufwändig ist, insbesondere wenn der Ofen ein kleines Volumen hat. Es ist besser, Honigpilze unter solchen Bedingungen zu ernten, wenn ihre Anzahl 3 kg nicht überschreitet. Für große Chargen wäre es gut, spezielle Trocknungsgeräte zu verwenden. Wir bieten Ihnen ein visuelles Video zum Trocknen von Pilzen zu Hause an:

Trocknen von Herbstpilzen in einem Heißluftofen

Es ist üblich, dass ein herkömmlicher Gasofen einen oder zwei Bodenbrenner aufweist. Das Backen erfolgt auf einer oder mehreren Ebenen, auf die das Backblech gelegt wird. In diesem Fall wird nur der Boden erwärmt und die Oberseite wird aufgrund der Konvektion, dh der willkürlichen Bewegung der heißen Luft im Ofen, gebräunt. Es ist besser, Herbstpilze zum Trocknen zu verwenden, die bei Liebhabern von Pilzgerichten am beliebtesten sind.

Das Trocknen von Honigagar in einem Umluftofen umfasst mehrere Prozesse, von denen der erste verdorrt.

Der Ofen wird auf 50 ° C erhitzt und die geschälten Pilze werden zum Trocknen in einer Schicht auf ein Backblech gelegt. Wenn die Temperatur erhöht wird, setzen die Pilze Proteintröpfchen frei, was das Trocknen erschwert, was wiederum die Endqualität des Produkts verschlechtert: Honigpilze verlieren Geschmack, Aroma und Farbe. Es ist erwähnenswert, dass der Konvektionsmodus zusammen mit dem Ofen eingeschaltet werden sollte. Die Tür muss jedoch während des gesamten Prozesses offen gehalten werden, damit eine kontinuierliche Luftzirkulation gewährleistet ist. Wenn die Tür geschlossen ist, trocknen die Pilze nicht im Ofen aus, sondern beginnen zu backen.

Nach dem Trocknen beginnt der Haupttrocknungsprozess. Wenn die Pilze nicht mehr an Ihren Händen haften bleiben, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 80 ° C. Die Temperatur wird nicht mehr erhöht, so dass das Aroma, die Farbe und der Geschmack von Honigagar nicht beeinträchtigt werden. Es ist unmöglich, die genaue Trocknungszeit zu bestimmen, da Pilze unterschiedlicher Größe unterschiedlich schnell trocknen. Dazu werden Honigpilze durch Berühren geprüft, umgedreht und ausgetrocknete entfernt. Der Rest der Pilze wird zum Trocknen im Ofen gelassen.

Honigagar für den Winter ernten: im Bad trocknen

Das Trocknen von Pilzen in einem Bad hilft, den Prozess an einem trockenen, warmen und gut belüfteten Ort durchzuführen. Die Qualität des Trocknens von Honigagar hängt davon ab, wie Ihr Bad erwärmt wird. Am besten trocknen Sie in einem Ofen mit offener Klappe. Pilze sollten auf den Heizrost gelegt werden, um sicherzustellen, dass trockene Luft strömt und überschüssige Feuchtigkeit von den Pilzen entfernt wird. Die Hauptbedingungen für das Trocknen von Pilzen zu Hause im Badehaus bleiben dieselben: Reinigen, Beine abschneiden, nicht waschen und keinen Kontakt auf dem Gitterrost zulassen. Bei dieser Trocknung sind die Pilze trocken und leicht, mit Druck biegen sie sich leicht und mit starkem Druck brechen sie. Während des Trocknungsprozesses wird der Wassergehalt in den Pilzen von 80% auf 15% reduziert und das Aroma um ein Vielfaches gesteigert.

Trocknen von Honig-Agarics für den Winter in einem Airfryer

Eine andere beliebte Art, Honig-Agaric zu ernten, ist das Trocknen in einem Airfryer. Diese Option ist für eine kleine Menge Pilze ausgelegt. Der Prozess ist recht einfach, erfordert jedoch die Einhaltung eines bestimmten Regimes. Es läuft auf die gleiche Weise wie die traditionelle Methode zum Trocknen von Pilzen. Es ist unbedingt erforderlich, eine Öffnung zwischen dem Deckel und dem Arbeitsbehälter des Geräts zu lassen. Außerdem müssen Sie die Roste mehrmals mit Pilzen herausnehmen, damit sie abkühlen, und sie dann wieder in den Airfryer legen.

Honigpilze werden wie bei allen anderen Trocknungsprozessen zubereitet: Sie reinigen die Reste von Waldresten mit einem Küchenschwamm und schneiden einen Teil des Beins ab. Auf den Grills des Airfryers werden Fruchtkörper ausgelegt und der Trocknungsmodus ausgewählt. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass Honigpilze nicht wie im Ofen dunkler werden und backen. Der gesamte Prozess des Trocknens der Fruchtkörper wird in heißen Luftströmen vorbereitet. Dank des Programmiermodus und des Timers wird das Trocknen von Pilzen im Airfryer als praktisch angesehen und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und Pilze behalten ihr Aroma und ihre wertvollen Nährstoffe. Suppen und Saucen werden mit besonders leckeren Gerichten aus Pilzen hergestellt, die in einem Airfryer getrocknet wurden.

Das Rezept zum Trocknen von Honig-Agarics per E-Mail. Trockner

Das vorgeschlagene Rezept zum Trocknen von Honigagar in einem elektrischen Trockner ist die beste Option, die viel Zeit spart. Außerdem steigt die Temperatur in der Wohnung nicht an und die Pilze sind schön und langlebig.

Wenn es sooo viele Pilze gibt und man sie nicht frisch essen möchte, aber nicht einmal :), ist der Gefrierschrank voll mit frischen und gekochten gefrorenen Pilzen, und im Kühlschrank und unter der Erde ist kein Platz mehr für Gläser mit eingelegtem und eingelegtem Pilz salzig, hier erinnern Sie sich, dass Pilze noch getrocknet werden können!
Sie können Pilze zu Hause auf verschiedene Arten trocknen, und die Methode hängt vom Wetter ab und davon, ob Sie bestimmte Geräte wie einen Gemüsetrockner, eine Mikrowelle oder einen Ofen haben :)
Das Wichtigste ist, dass die Pilze nicht wurmig sind. 1 unersättlicher und produktiver Wurm kann das ganze Backblech der Pilze ruinieren!

Welche Pilze können getrocknet werden

In der Regel werden die Pilze getrocknet, die in getrockneter Form für die Pilzsuppe geeignet sind. Dies sind in erster Linie Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze. Suppe aus solchen getrockneten Pilzen ist die reichhaltigste und duftendste. Getrocknete Pilze, Pilze, Pilze und viele andere Pilze. Stellen Sie vor allem sicher, dass alle essbar sind.

Wie man Pilze zu Hause an der Luft trocknet

Wenn das Wetter vor dem Fenster trocken ist, auch wenn es nicht heiß ist, auch wenn es nicht sehr sonnig und sogar ein wenig windig ist (der Wind hilft uns auch beim Trocknen von Pilzen) - die Wahl ist eindeutig, wir trocknen die Pilze auf einfachste Weise: in der Luft. Wir reinigen Pilze ohne Wasser, edle Pilze sind normalerweise fast sauber, außer dass Sie am Bein mit einem Messer vom Boden abkratzen und die rotzige Haut von der Butter entfernen müssen. Die Pilze in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schicht auf ein sauberes Backblech legen. Wir stellen das Tablett in einem belüfteten Raum, auf dem Balkon oder draußen in den Schatten. Sie können mit Gaze abdecken, damit sich der Staub nicht absetzt. Nach ein oder zwei Tagen sind die getrockneten Pilze fertig und können in einen Aufbewahrungsbeutel gegossen werden.
Oder wir setzen die Pilze auf einen starken Faden, abwechselnd die Beinkappe, wir hängen sie in den Schatten. An einem Tag oder an einem Tag trocknen. Es gibt mehr Arbeit, aber an einer Schnur gekleidete Pilze trocknen viel gleichmäßiger und schneller aus, nicht nur an der Luft, sondern auch im Ofen.
Honigpilze sind auf diese Weise definitiv trocken, sie haben sehr wenig Wasser, sie trocknen aus und es gibt nichts, was Elektrizität auf sie übertragen könnte.

Pilze im Ofen trocknen

Wieder reinigen wir ohne Wasser, da es sehr schwierig sein wird, es später loszuwerden. Wir schneiden es je nach Feuchtigkeitsgehalt des Pilzes - je trockener es anfangs ist, desto größer können die Stücke sein. Je dünner Sie schneiden, desto schneller trocknet es. Honigpilze können in der Regel im gesamten Ofen getrocknet werden. Der schnellste Weg zum Trocknen besteht darin, es auf Fäden zu legen und am Ausgang des Ofens in mehreren Reihen aufzuhängen (z. B. die Enden des Fadens an die Griffe der Schubladen binden). Wir öffnen die Tür leicht (unsere Pilze sollten zwischen der Tür und dem Ofen hängen). Wir schalten die kleinste Ofenheizung ein. Die getrockneten Pilze sind in einer Stunde fertig.


Wenn Sie zu faul waren, um es auf eine Schnur zu legen, und beschlossen haben, es auf einem Backblech zu trocknen, bedecken Sie das Backblech mit zwei Blatt Pergamentpapier. Wir verteilen die Pilze in einer Schicht, damit sie sich nicht berühren. Sie sollten keine Pilze direkt auf das Tablett legen, da das Metalltablett sehr heiß wird und die Pilze braten und schwarz werden. Den Backofen auf 50 ° C vorheizen. Backblech im Backofen. Wir lassen die Tür offen, damit die feuchte Luft entweichen kann. In diesem Modus trocknen wir die Pilze, bis sich ein getrockneter Film bildet, dann kann die Temperatur auf 60-70 Grad erhöht werden. In diesem Modus trocknen die Pilze 6-12 Stunden lang, abhängig von ihrem anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt und der Dicke der Scheiben.
Wenn der Ofen einen Modus mit Luftzirkulation (Konvektion) hat, schalten Sie ihn unbedingt ein. Bei einer Temperatur von etwa 60 Grad mit Konvektion endet das Trocknen der Pilze in 30 Minuten oder einer Stunde.

Pilze in der Mikrowelle trocknen

Mikrowellenpilze können problematisch sein, seien Sie also geduldig. Wir reinigen die Pilze ohne Wasser und tupfen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Papierserviette ab. Wenn die Pilze zu feucht sind, kochen sie in der Mikrowelle, anstatt auszutrocknen. Fein hacken. Auf einem mit Papier bedeckten Rost oder Teller auslegen. Wir stellen es in die Mikrowelle, schalten den Minimalmodus (100-150 W) ein und stellen ihn auf 15 Minuten ein. Öffnen und lüften Sie den Ofen am Ende der Zeit 5-10 Minuten lang von der Feuchtigkeit, die von den Pilzen freigesetzt wird. Wir wiederholen das Erhitzen und Öffnen noch 3-4 Mal.

Pilze in einem elektrischen Trockner trocknen

Dieses Gerät dient zum Trocknen von Obst, Gemüse und Pilzen. Wir reinigen ohne Wasser, schneiden in dünne Scheiben, legen auf herausnehmbaren Tabletts aus. Trocknen Sie die Pilze bei einer Temperatur von 30 bis 70 Grad mit einem leichten Atemzug. Daher ist es besser, einen elektrischen Trockner mit Lüfter und Thermostat zu wählen, mit dem Sie die Temperatur regulieren können.

Wie man Pilze in einem Airfryer trocknet

Wir reinigen, schneiden wie oben. Wir setzen einen Spieß zwischen den Körper und den Deckel des Geräts ein, um den ungehinderten Austritt feuchter Luft zu gewährleisten. Wählen Sie eine hohe Geschwindigkeit am Gerät. Die Temperatur des Verfahrens beträgt 60-70 ºC. Die Gesamttrocknungszeit beträgt eineinhalb Stunden.

Wurmpilze trocknen

Zunächst ist es besser, Wurmpilze nicht zu trocknen. Du kannst sie nicht essen. Würmer und Larven anderer Insekten scheiden giftige Stoffwechselprodukte in das Fruchtfleisch aus, so dass der Verzehr von Wurmpilzen ebenso wie der Verzehr alter oder giftiger Pilze zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Viele Hausfrauen legen solche Pilze in Salzwasser, um die Würmer auszutreiben. Die Zerfallsprodukte verbleiben jedoch in den Fruchtkörpern des Pilzes und verursachen verschiedene Darmkrankheiten. Wenn Sie die Pilze in der Luft an einer Schnur trocknen, wie einige vermuten, fallen alle Würmer auch nicht sofort "heraus", sondern vermehren sich zuerst, und Sie trocknen nur die Produkte ihrer lebenswichtigen Aktivität, die oben erwähnt wurden.
Im Falle einer Hungersnot ist es natürlich auch möglich, solche Pilze zu trocknen. Zunächst schneiden wir sie in dünne Teller und füllen sie mit starker Salzlösung - einem Esslöffel Salz mit einer Folie auf einem Becher Wasser. Wir stehen 30 Minuten, es besteht keine Notwendigkeit mehr. Wir spülen gründlich unter fließendem Wasser, um alle toten Tiere und ihre Sekrete abzuwaschen. Wir verteilen es auf einem dicken Papier oder einer gewebten Serviette und tupfen es trocken aus Wasser. Trocknen Sie mit einer der oben genannten Methoden unter Verwendung von Wärme.

Wie man getrocknete Pilze lagert

Qualitativ getrocknete Pilze sind hellgrau oder braun mit einem charakteristischen Aroma, nicht spröde, aber auch nicht nass. Wenn sie geschwärzt sind, haben Sie sie entweder verkocht oder sie waren zu nass. Es ist besser, getrocknete Pilze in versiegelten Papiertüten oder gebundenen Baumwoll- oder Leinensäcken immer an einem trockenen Ort aufzubewahren. Es ist oft notwendig, getrocknete Pilze in der Küche aufzubewahren. Dann können Sie eine Glasverpackung mit einem ziemlich dicht schließenden Deckel verwenden, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Überprüfen Sie in diesem Fall jedoch regelmäßig den Zustand der Pilze und trocknen Sie sie gegebenenfalls erneut ab.

Und ein paar Worte zu getrockneten Pilzen

Ja, Pilze können auch verwelkt werden. Ich bin nicht sicher, ob es gesund ist, aber der Geschmack ist gut für die Suppe. Ich wasche die Pilze nicht, wir schneiden sie 2 mal dicker als zum Trocknen, hängen sie an eine Schnur und lassen sie nicht im Zug. Am zweiten oder dritten Tag trocknen sie ein wenig aus, dann werden sie sozusagen leicht nass, und am vierten Tag trocknen wir sie auf bequeme Weise, wenn sie nicht trocken sind.

Das Trocknen von Pilzen im Ofen ist der beste Weg, um geerntete Pilze zu konservieren! Mit dem Rohling können Sie zu jeder Jahreszeit Suppe kochen und braten, unabhängig von der Jahreszeit. Und was für ein atemberaubendes Aroma von getrockneten Waldpilzen! Weiße und Espenpilze werden in Betrieb genommen, aber auch Steinpilze, Pfifferlinge und Honigpilze eignen sich zum Trocknen. Sollen wir beschaffen? Ich werde Ihnen sagen, wie man Pilze zu Hause in einem Gas- und Elektroofen trocknet.

Zutaten

800 Gramm

Vorbereitung

Reinigen Sie zuerst die Pilze von Streu und Blättern. Gleichzeitig wird das Waschen strengstens nicht empfohlen. Verwenden Sie also ein Messer und ein weiches Tuch. Kratzen und abwischen. Ich benutze Mikrofaser, sehr bequem.

Nun die Kappen in Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick.

Platzieren Sie die Stücke fest, während des Trocknungsprozesses werden sie erheblich kleiner.

Steinpilze können mit Beinen getrocknet werden, ich finde sie sehr gut. Und sie sehen toll aus, verdunkeln sich nicht, im Gegensatz zum Steinpilz.

Bei welcher Temperatur Pilze trocknen:

Den Backofen vorheizen und dann auf 60-70 ° C einstellen. Die Tür sollte leicht geöffnet werden. Dadurch kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und die Luft frei zirkulieren. Wenn Sie einen elektrischen Heißluftofen (Lüfter) haben, schalten Sie diesen Modus auf jeden Fall ein. Der Konvektionsmodus bläst die aus den Pilzen gebildete Feuchtigkeit aus dem leicht geöffneten Ofen intensiv aus und der Trocknungsprozess wird schneller ablaufen.

So lagern Sie getrocknete Pilze:

Diese vorgefertigten Geschenke der Natur sollten in Mull- oder Segeltuchtaschen aufbewahrt und in einem kühlen, nicht feuchten Raum aufgehängt werden, ohne an Produkte mit starkem Geruch angrenzend zu sein. Diese Rohlinge werden Sie in der Wintersaison begeistern, und im Sommer, vor Beginn der Erntezeit, möchten Sie manchmal Pilzsuppe.