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Jede Hausfrau, die köstlichen Pilaw kochen will, macht sich Sorgen um seine Bröckeligkeit. In der Tat sind wir alle mindestens einmal auf ein so unangenehmes Phänomen gestoßen, wie Reisbrei mit Fleisch anstelle des erwarteten und geliebten Gerichts in vielen Ländern der Welt. Und dann beginnen die Experimente: Wir versuchen, aus verschiedenen Reissorten, verschiedenen Fleischsorten, zu kochen, wie von Müttern empfohlen, und so weiter. Und oft geben wir einfach auf, weil das Ergebnis nicht glücklich ist.

Was sagen die Profis? Jemand und sogar echte Köche wissen genau, wie man köstlichen Pilaw kocht. Sie werden Ihnen sicherlich sagen, wie man ein solches Gericht richtig zubereitet. Dieser Artikel enthüllt Ihnen einige Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, sich nie wieder Sorgen über die Unvorhersehbarkeit dieses orientalischen Essens zu machen. Darüber hinaus können Sie die meisten der häufigsten Fehler vermeiden, indem Sie das darin beschriebene Rezept aus mehreren vorgeschlagenen auswählen.

Erstens kann jeder Reis bröckelig gemacht werden, egal wie lang oder rund er ist. Aber es ist die gedämpfte, die die Fleischbrühe besser aufnimmt als die anderen, so dass ihre Zubereitung für viele Hausfrauen einfacher ist. Zweitens sollten Sie auf keinen Fall das Waschen des Getreides vernachlässigen. Dies muss mindestens 8-10 Mal erfolgen, bis das abgelassene Wasser klar wird. Gießen Sie kaltes Wasser über den Reis und lassen Sie ihn gründlich nass werden. Im Zirvak sollten die Grütze mit einem geschlitzten Löffel ausgelegt werden, damit keine überschüssige Flüssigkeit dorthin gelangt.

Und vor allem lernen Sie, wie man Reis richtig kocht. Es muss gedämpft werden, hat aber nichts mit einem Wasserbad zu tun. Es ist nur so, dass das Feuer unter dem Kessel auf ein Minimum beschränkt werden sollte, eine Müslischicht an mehreren Stellen bis zum Boden durchbohrt und der Deckel fest verschlossen werden sollte. Testen Sie den Reis einmal alle 10 bis 15 Minuten und fügen Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzu. In der letzten Phase, wenn der Kessel bereits vom Herd genommen wurde, muss er in eine Decke gewickelt und eine Weile dort gelassen werden. Unsere Urgroßmütter kannten dieses Geheimnis der Herstellung von Krümelbrei, und jetzt wissen Sie es auch. Im Folgenden finden Sie einige Optionen, wie Sie krümeligen Pilaw aromatisch und wirklich köstlich machen können. Wählen Sie ein Rezept und verbessern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten!

Lose Lamm-Schweinefleisch-Pilaw

Es gibt viele Kontroversen darüber, welches Fleisch besser für die richtige Zubereitung köstlicher Pilaws geeignet ist. Fast so viel wie um die Frage: "Welcher Reis ist besser geeignet?" Jedes ost- oder asiatische Land hat diesbezüglich seine eigene Meinung. Es ist klar, dass Muslime aufgrund ihrer religiösen Überzeugung kein Schweinefleisch kochen können, daher ist es üblich, dass sie Reis mit Lamm oder Huhn kochen. Aber wenn es in Ihrer Familie keine derartigen Einschränkungen gibt, probieren Sie unbedingt das unten beschriebene Rezept und Sie werden auf jeden Fall in der Lage sein, köstlichen Pilaw zuzubereiten.

Zutaten:

• schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 500 g
• lamm (Fruchtfleisch) - 500 g
• langkornreis - 1 kg
• sonnenblumenöl zum Braten
• zwiebeln (groß) - 4 Stück
• karotten (groß) - 4 Stück
• knoblauch - 2 Köpfe
• lorbeerblatt - 5 Stück
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• kurkuma - 1 Esslöffel

Dieses Rezept, gemessen an der Menge seiner Zutaten, ist für ein großes Unternehmen konzipiert. Ein solcher Pilaw kann jedoch in einem kleineren Volumen gekocht werden. Halten Sie einfach die angegebenen Proportionen ein, indem Sie die Gramm abschneiden. Denken Sie daran, dass Reis, Fleisch und Gemüse im gleichen Verhältnis eingenommen werden sollten - 1: 1: 1. Dann können Sie krümeligen Pilaw machen, köstlich, reichhaltig und mit einem äußerst appetitlichen Aussehen. Die Gerichte, in denen Sie kochen, sind ebenso wichtig. Es ist besser, einen Kessel aus Gusseisen zu nehmen, eine große tiefe Pfanne reicht aus.

Spülen Sie den Reis zuerst gründlich aus, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und in halbe Ringe bzw. dünne Streifen schneiden. Waschen, trocknen und schneiden Sie das Fleisch in gleich große mittelgroße Stücke. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis weißer Rauch entsteht. Das Fleisch auslegen, von allen Seiten schnell braten, bis es braun ist, und in den Kessel gießen. Schicken Sie die Zwiebelscheiben in die Pfanne, und wenn sie golden werden, legen Sie sie zusammen mit dem Fleisch. Sie können die Karotten nicht braten, sondern sofort in den Kessel schicken. Den Zirvak gut salzen, mit Gewürzen würzen und umrühren.

Den Reis abseihen und gleichmäßig über Fleisch und Gemüse legen. Gießen Sie nun vorsichtig entlang der Seite des Kessels Wasser ein, damit alles etwa 1 Zentimeter bedeckt ist. Stellen Sie das Feuer auf Maximum, warten Sie, bis der Pilaw kocht, senken Sie dann die Heiztemperatur des Brenners auf mittlere Werte, stechen Sie den Reis an mehreren Stellen bis zum Boden durch und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Sie müssen 20 bis 30 Minuten kochen, dann die Hitze abstellen, mehr Knoblauchzehen in die oberste Schicht stecken, den Kessel mit einer Decke oder Decke bedecken und den Pilaw "erreichen" lassen, wie es früher gesagt wurde.

Lose Pilaw mit Huhn

Im Sommer möchten Sie gleichzeitig etwas Leichtes, Leckeres und Nährwertiges essen. Und wenn wir Frauen mit einem Gemüsesalat und einem Käsesandwich zufrieden sein können, werden Männer von einem solchen Menü nicht begeistert sein. Kinder brauchen auch eine gute Ernährung. Das folgende Rezept erfüllt alle diese Anforderungen und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 400 g
• parboiled Reis - 1,5 Tassen
• karotten (mittel) - 2 Stück
• zwiebeln - 2 Stück
• sonnenblumenöl zum Braten
• knoblauch - 4 Nelken
• gewürz für Pilaw - nach Geschmack
• salz nach Geschmack
• grüns - 1 kleiner Haufen

Kochmethode:

Wie immer beginnt jedes Rezept mit der Zubereitung der Zutaten. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis er weiß wird, und lassen Sie ihn einweichen. Sauberes getrocknetes Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gemüse in jeder Form schälen, waschen und schneiden. Es ist natürlich vorzuziehen, Zwiebeln - in halben Ringen und Karotten - in Streifen. Aber wenn es keine Zeit gibt, können Sie es auf andere Weise tun, sogar mit einer Reibe mahlen. Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel, erhitzen Sie ihn richtig und legen Sie das Fleisch zusammen mit der Zwiebel. Braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, und fügen Sie die Karotten hinzu. Goldbraun kochen.

Das war's, jetzt gieße ein wenig Wasser ein und koche den Zirvak bis er weich ist. Sie können Grüns sofort und unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen. Reis, der zuvor gesiebt wurde, wird ebenfalls in einen Kessel und eine Ebene überführt. Vergessen Sie nicht, mit einem Spatel Löcher nach unten zu bohren, wie es in jedem Rezept vorgeschrieben ist, damit das Wasser schneller abkocht. Sie müssen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit von der Oberfläche in den Kessel gelangt. Nun ein paar Knoblauchzehen in den Reis stecken, den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwas Warmes einwickeln. Nach 10-15 Minuten nimmt der Reis überschüssige Feuchtigkeit auf und wird bröckelig und sehr appetitlich. Sie können umrühren und servieren.

Lose usbekischer Pilaw zu Hause

Oh, wie schön sieht Pilaw aus, wenn er nach allen Regeln der usbekischen Nationalküche gekocht wird! Und wie wunderbar es riecht! Es gibt nicht einmal einen Hinweis auf die berüchtigten Klumpen, der Reis ist unglaublich bröckelig, fast bernsteinfarben. Ja, der Wettbewerb mit Profis ist ein Verlustgeschäft. Aber auch zu Hause können Sie einen köstlichen Pilaw zubereiten, wenn Sie dieses einfache Rezept in Betrieb nehmen.

Zutaten:

• lamm (Kalbfleisch) - 500 g
• zwiebeln - 500 g
• karotten - 500 g
• langkornreis - 500 g
• pflanzenöl - 150 g
• knoblauch - 1 Kopf
• salz, Gewürze - nach Geschmack

Kochmethode:

Reis abspülen und in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie sauberes und trockenes Fleisch in kleine, gleiche Stücke. Gemüse schälen und waschen, mit Ausnahme des Knoblauchkopfes. Schneiden Sie die Zwiebel in große Würfel und reiben Sie die Karotten einfach auf einer groben Reibe, wenn Sie nicht mit dem Schneiden herumspielen möchten. Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie richtig und braten Sie das Fleisch 20 Minuten lang goldbraun. Denken Sie daran, es rechtzeitig umzurühren, damit es nicht verbrennt.

Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten. Nach der angegebenen Zeit können Sie die Karotten ausschütten, das Gemüse und das Fleisch mit Gewürzen würzen und den Zirvak 5-7 Minuten kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und geben Sie den Inhalt vorsichtig in einen Kessel mit dickem Boden. Legen Sie Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf den Zirvak, und vergessen Sie nicht, das Wasser abzulassen. Fügen Sie 2-3 Teelöffel Salz hinzu, jemand mag es mehr und jemand - weniger - lassen Sie sich also von Ihren eigenen Vorlieben leiten.

Füllen Sie nun vorsichtig in einem dünnen Strahl alles mit Wasser, es sollte den Reis um etwa 1 Zentimeter bedecken. Wenn Sie weniger einschenken, kommt der Pilaw zu trocken heraus, und wenn Sie es übertreiben, erhalten Sie anstelle des Zerbröckelns dieselben berüchtigten klebrigen Klumpen. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, warten Sie, bis der Inhalt kocht, und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Heiztemperatur des Brenners muss minimiert werden, da zum Kochen von krümeligem Pilaw Dampf und keine kochende Flüssigkeit benötigt wird. Nach 20 Minuten kann das Feuer ausgeschaltet werden, der Reis erreicht in einer Viertelstunde den gewünschten Zustand unter dem Deckel. Alles mischen und servieren. Pilaw ist köstlich, solange es heiß ist.

Lose Pilaw mit Rindfleisch

"Nun, das ist im Allgemeinen unrealistisch!" - Viele Hausfrauen werden ausrufen und sich irren. Das Rezept unten wird Ihre Überzeugungen vollständig widerlegen, wenn Sie es wagen, es zu versuchen. In der Tat wird diese Art von Fleisch von Köchen nicht bevorzugt, da es Geduld und Zeit braucht, um es richtig zu kochen. Aber Pilaw mit Rindfleisch ist immer sehr lecker, es stellt sich heraus, dass es bröckelig und mäßig fett ist. Und sein Aroma lässt die ganze Familie in die Küche rennen und ungeduldig auf eine Einladung zum Tisch warten. Das Rezept enthält keine besonderen Geheimnisse, so dass Sie sicher kochen und kulinarische Spitzen erobern können!

Zutaten:

• rindfleisch ohne Knochen - 300 g
• rundkornreis - 2/3 Tasse
• karotten (mittel) - 1 Stück
• zwiebel (groß) - 1 Stück
• raffiniertes Sonnenblumenöl
• salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochmethode:

Wenn Ihnen die Menge der Zutaten zu gering erscheint, können Sie sie erhöhen, jedoch nur in Übereinstimmung mit den angegebenen Anteilen. Andernfalls wird das Rezept verletzt, und es ist unwahrscheinlich, dass es möglich ist, wirklich krümeligen und leckeren Pilaw zu kochen. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch in kleine identische Würfel, geben Sie es in einen kleinen Topf und gießen Sie 1 Liter Wasser hinein. Bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn vorsichtig, salzen Sie die Brühe, würzen Sie ihn mit Pfeffer und Lorbeerblatt. Sie müssen eine halbe Stunde kochen. Dann entfernen Sie das Fleisch auf einem Teller und gießen die restliche Flüssigkeit in eine Tasse, Sie werden es später brauchen.

Das Gemüse schälen, waschen und schneiden: Zwiebeln - in halben Ringen und Karotten - in Streifen. Nehmen Sie eine tiefe, dickwandige Pfanne, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin, legen Sie das Fleisch hinein, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an. Dann die Zwiebel dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig Wasser auf einem anderen Brenner kochen. Den Reis schnell unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und zum Braten an Fleisch und Gemüse senden. Dies dauert 3-4 Minuten.

Füllen Sie nach der angegebenen Zeit alles mit kochendem Wasser und der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Insgesamt sollten Sie 250 ml Flüssigkeit nicht mehr verwenden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet ist. Rühren Sie niemals Reis und Zirvak um. In den ersten 15 Minuten können Sie nicht einmal unter den Deckel schauen, sondern den Flüssigkeitsstand beobachten, indem Sie Löcher in den Boden der Pfanne bohren. Sobald Sie sehen, dass die Soße weg ist, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Pilaw weitere 10 Minuten auf einem warmen Herd. Servieren Sie ihn besser mit einem Salat aus Kohl und frischem Gemüse.

Jedes in diesem Artikel beschriebene Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, mit denen Sie köstlichen Pilaw richtig kochen und den Reis bröckelig machen können. Wenn Sie alle Empfehlungen sorgfältig befolgen, wird Sie das Gericht mit seinem appetitlichen Aussehen und seinem reichen, gesättigten Geschmack begeistern. Wie Sie sehen können, sollten Sie nicht die falsche Reissorte für Misserfolge verantwortlich machen, wie es viele Hausfrauen normalerweise tun. Die Einhaltung des Pilaw-Kochalgorithmus und die Wahl des richtigen Verhältnisses von Fleisch, Getreide und Gemüse sind von viel größerer Bedeutung.

Aber Sie können und müssen sogar mit Gewürzen experimentieren. Für eine schöne goldene Reisfarbe etwas Safran hinzufügen, wie es in Asien üblich ist. Die lokalen Köche setzen auch Kreuzkümmel und Berberitze. Die in Europa traditionell verwendeten Gewürze umfassen Paprika, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauch. Ein Gericht mit ihr unterscheidet sich im Geschmack von einem asiatischen. Probieren Sie es aus, suchen Sie nach Ihren eigenen Gewürzkombinationen, haben Sie keine Angst vor Experimenten, und dann wird köstlicher Pilaw zu Ihrem kulinarischen "Steckenpferd"!

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Wissen Sie, wie man krümeligen Pilaw macht? Sie erhalten krümeligen und aromatischen Reis und köstliches zartes Fleisch mit Gemüse und Gewürzen. Dann können wir sagen, dass alles wirklich so wird, wie es sollte. Oder ist es umgekehrt? Reis klebt zusammen, sieht aus wie ein klebriger Brei, und das Fleisch ist zäh. Wenn dies der Fall ist, können Ihnen einige einfache Techniken, die weiter unten erläutert werden, sehr helfen.

In meiner Familie hat Papa immer Pilaw gekocht. Während er noch in der Armee war, brachte ihm einer seiner Freunde, ein Usbeke mit Nationalität, bei, wie man echten usbekischen Pilaw kocht. Für mich hat Pilaw lange nicht funktioniert. Die Schwierigkeiten waren mit Reis: Es stellte sich heraus, nur Reisbrei, sogar weinen! Aber durch Experimente, nachdem ich mehrere Kochprogramme gesehen hatte, konnte ich endlich ein gutes Ergebnis erzielen.

Alles darüber, wie man Pilaw bröckelig macht

Wo fängt der Pilaw an? Natürlich mit fleischauswahl... Der klassische usbekische Pilaw wird aus Lammfleisch hergestellt. Aber lass es kein Dogma für uns sein. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker, und für manche mag Lamm einfach zu fett erscheinen. Wenn Sie Fleisch für Pilaw wählen, müssen Sie nur bezahlen, um nicht zu zähes und "trockenes" Fleisch zu wählen. Fett sollte noch vorhanden sein - dies hilft dem Fleisch, seinen Saft zu behalten.

Der Schlüssel zu leckerem Pilaw ist die richtige Wahl des Reises... Es gibt nur ein Kriterium - Qualität. Wenn Sie sich für den sogenannten "Schnitt" entscheiden, wird der krümelige Pilaw definitiv nicht funktionieren. Körner von langem Reis und gekochtem Reis bleiben garantiert nicht zusammen, aber ihr Geschmack und ihre Textur sind meiner Meinung nach rau.

ich bevorzuge reis Camolino oder ägyptisch. Dies sind die Reissorten, die in den Regalen unserer Geschäfte leicht zu finden und zu einem erschwinglichen Preis zu kaufen sind. Vor dem Kochen von Pilaw ist es wichtig, den Reis gründlich abzuspülen. Das Wasser muss mindestens 10 Mal abgelassen werden, bis es transparent wird. Reis trocknen lassen. Es ist auch wichtig, den Anteil beizubehalten - 1 Glas Reis und 2 Gläser Wasser.

Knoblauch im usbekischen Pilaw ist ein Muss... Es muss nicht vollständig gereinigt werden, es reicht aus, die Schale einfach zu entfernen und die Zähne in einer dichten Haut zu belassen. Verschonen Sie keine Karotten - Es gibt dem Pilaw eine angenehme Süße und schöne Farbe. Sie müssen es nicht umrühren. Karotten werden gleichmäßig auf das Fleisch gelegt. Sie müssen Wasser in Pilaw gießen nicht kalt, aber sehr heiß... Seine Menge wird durch die Reismenge bestimmt.

Ein einfaches Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch

• Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel (2 bis 3 cm Seite) und braten Sie es bei starker Hitze in einer tiefen und breiten Pfanne. Sie können den Saft nicht auf dem Fleisch laufen lassen - er muss in jedem Stück bleiben.
• Die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in Nelken teilen. Zwiebel, Knoblauch auf das Fleisch geben, Gewürze, Salz und Karotten hinzufügen und Zirvak (so heißt Fleisch mit Gemüse und Gewürzen für Pilaw) bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.
• Rat:auf Kosten des Salzes gibt es einen Trick: Der Zirvak muss ein wenig gesalzen werden, damit der Reis das Salz aufnimmt und das Gericht gleichmäßig gesalzen wird.
• Wasser in einem separaten Topf kochen.
• Legen Sie den Reis in eine Pfanne (oder einen Kessel, in dem Fleisch gekocht wird). Wir verteilen es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und füllen es mit heißem Wasser. Sie können Pilaw nicht rühren! Pilaw sollte drei Schichten haben: Fleisch, Gemüse und Reis.
• Pilaw unter einem geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Wasserstand unter der Oberfläche des Reises liegt, nehmen Sie einen Holzstab und stechen Sie Löcher in die gesamte Oberfläche des Pilaws, damit das Wasser abkochen kann und der Reis bröckelig bleibt.

Das Geheimnis des krümeligen Pilaws: Zusammenfassend

1. Wählen Sie die richtige Reissorte.
2. Spülen Sie es gut aus (das Wasser sollte klar sein).
3. Fügen Sie die erforderliche Menge heißes Wasser hinzu.
4. Machen Sie Löcher, damit das Wasser kochen kann.

Andere Rezepte mit Fleisch:

Vielleicht machen professionelle Köche einige ihrer Kommentare, aber diese Version von Pilaw ist auch sehr lecker und wird außerdem zu Hause zubereitet.

Zutaten

• schweinefleisch oder Lammfleisch - 500 g;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• karotten - 1 groß;
• knoblauch - 1 Kopf;
• pflanzenöl - 100 ml;
• salz Pfeffer;
• würze.

Vorbereitung:

• Um krümeligen Pilaw zu Hause zu kochen, waschen wir den Reis mit besonderer Sorgfalt in fließendem Wasser, wie im Rezept angegeben. Mit kochendem Wasser füllen und den Deckel schließen.

• Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und auf eine beschichtete Pfanne legen. Das Fleisch ohne Öl goldbraun braten.

• Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, alles mischen und weiter braten.

• Den in Teller geschnittenen Knoblauch in eine Pfanne geben. Am Ende des Garvorgangs können einige Knoblauchzehen zum Pilaw hinzugefügt werden.

• Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Pfanne, so dass das Wasser das Fleisch bedeckt, köcheln lassen, bis es weich ist.

• Dann Reis, Pflanzenöl und Karotten hinzufügen, auf einer groben Reibe gerieben.

• Fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und fügen Sie das Gewürz mit Kurkuma in die Zusammensetzung ein, um dem krümeligen Pilaw eine gelbliche Farbe zu verleihen.

• Fügen Sie das Lorbeerblatt und den restlichen Knoblauch hinzu und kochen Sie den zu Hause gekochten Pilaw, bis er gekocht ist. Decken Sie ihn 10-15 Minuten lang ab, wie aus dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto hervorgeht.

Usbekischer Pilaw

Eine besondere Art von Pilaw, der Stolz der usbekischen Küche, ist ebenso lecker wie für den häufigen Verzehr nicht ganz gesund.

Zutaten:

• rindfleisch (die beste Option: Rücken, Nacken oder Filet vom Schulterblatt) - 500 g;
• spezialreis für Pilaw - 2 EL;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• karotten - 3 Stk.;
• pflanzenöl - 150 ml;
• knoblauch - 1 Kopf;
• gewürz für Pilaw;
• salz Pfeffer.

Vorbereitung:

• Beginnen Sie die Zubereitung von krümeligem Pilaw zu Hause, waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke mit Seiten von jeweils ca. 3 cm, wie auf dem Rezept auf dem Foto angegeben.

• Wir bereiten Gemüse zu, schneiden Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten - in große Streifen.

• Reis wird gründlich gewaschen. Wenn Sie keinen gekochten Reis haben, sollte normaler Reis in mehreren Wasserwechseln gewaschen werden.

• Um köstlichen echten Pilaw zuzubereiten, ist es wichtig, in was er zubereitet wird. Usbekischer Pilaw kann nur gekocht werden. Gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es so weit wie möglich. Die vorbereiteten Zwiebeln in heißes Öl geben, einige Minuten braten und Fleischstücke hinzufügen.

• Das Fleisch ca. 20 Minuten braten, dabei die Hitze leicht reduzieren. Dann Karotten, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Fleisch und zu den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten braten.

• Während dieser Zeit bereiten wir eine ausreichende Menge kochendes Wasser vor und füllen es mit Fleisch und Gemüse. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken.

• Wir schließen den Kessel mit einem Deckel und köcheln 30 Minuten lang mit leichtem Kochen.

• Den gewaschenen Reis hinzufügen und ohne Rühren gleichmäßig im Kessel verteilen. Die Flüssigkeit sollte 2 cm über den Reis steigen.

• Wenn die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, legen wir den sorgfältig gewaschenen Knoblauch in die Mitte des Kessels, während der Pilaw vorbereitet wird.

• Mit einem Deckel schließen und den krümeligen Pilaw für weitere 30 Minuten einsatzbereit machen. Nachdem der hausgemachte Pilaw fertig ist, servieren Sie ihn auf dem Tisch.

Pilaw in Tadschikisch

Das Kochen von Pilaw in jeder nationalen Küche hat seine eigenen Eigenschaften, die sich auch auf den Geschmack auswirken. Viele Gewürze werden nicht in tadschikischen Pilaw gegeben, sondern nur Kreuzkümmel und gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen. Bei der Zubereitung von Pilaw nach tadschikischer Fassung werden außerdem alle Hauptzutaten in gleichen Mengen eingenommen.

Zutaten:

• lamm - 500 g;
• reis - 500 g;
• karotten - 500 g;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• salz Pfeffer;
• zira - eine Prise;
• pflanzenöl - 3 - 4 EL. l oder nach Geschmack;
• knoblauch - 2 Köpfe.

Vorbereitung:

• Wenn wir zu Hause nicht speziellen Reis für die Herstellung von krümeligem Pilaw verwenden, spülen Sie ihn gründlich aus und füllen Sie ihn vollständig mit Wasser. Vor dem Hinzufügen von Reis zu Fleisch und Gemüse noch einige Male abspülen.

• In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die zuvor gehackte Zwiebel dazugeben.
• Sobald die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, legen Sie das Fleisch aus, reduzieren Sie die Hitze nicht und rühren Sie um, bis das Fleisch von unten gebraten ist.

• Dann alles mischen, Karotten hinzufügen, in große Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
• Alles mit Karotten weitere 7-10 Minuten braten, einen gewaschenen ganzen Knoblauch in die Mitte des Pfanneninhalts geben.

• Füllen Sie alles mit kochendem Wasser, so dass es das Fleisch und Gemüse bedeckt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

• Dann den Knoblauch entfernen, den Reis gleichmäßig verteilen, den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen. Wir legen den nächsten gewaschenen Knoblauch in den krümeligen Pilaw und bestreuen alles mit Kreuzkümmel.

• Wir schmoren weiterhin Pilaw, den wir zu Hause unter einem Deckel etwa 15 Minuten lang kochen, wie im Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto angegeben.

Lassen Sie das gekochte Gericht in bedeckter Form brauen und servieren.

Pilaw Samarkand

Auch krümeliger Pilaw kann nach dem Rezept der Samarkand-Küche als eine Art gewöhnlicher Usbeke zubereitet werden.

Zutaten:

• lamm am Knochen - 1 kg;
• reis - 4 EL;
• fett Schwanz Fett - 100 g;
• zwiebeln - 800 g;
• karotten - 800 g;
• knoblauch - 2 Köpfe;
• pflanzenöl - 150 g;
• salz.

Würzen:

• zira;
• berberitze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• lorbeerblätter.

Vorbereitung:

• Wir fangen zu Hause an, krümeligen Pilaw zu kochen, indem wir Reis waschen und einweichen, wie wir bereits in Schritt-für-Schritt-Rezepten mit einem Foto beschrieben haben.
• Das fette Schwanzfett fein hacken und in einen Kessel geben, erhitzen, bis sich Knistern bildet. Während das Fett erhitzt wird, bereiten Sie das Fleisch vor, spülen Sie es ab, schneiden Sie das überschüssige Fruchtfleisch ab und schneiden Sie es in Stücke.

• Wir entfernen die Beinschienen aus dem Kessel und gießen das Pflanzenöl ein. Das vorbereitete Fleisch in das zu blauem Rauch erhitzte Öl geben und braten, bis sich von allen Seiten braune Krusten bilden.

• Schneiden Sie die Zwiebel in große halbe Ringe, legen Sie sie auf das Fleisch, braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebel transparent ist.

• Gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser, Salz, Pfeffer, bedecken Sie es mit einem Deckel und bereiten Sie "Zirvak" vor, bedecken Sie es mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze.

• Das Wasser sollte vollständig verdunsten, wenn das Fleisch fertig ist.
• Karotten hinzufügen, in große Streifen schneiden, das Feuer maximal erhöhen.

• Alles leicht anbraten, Kreuzkümmel und Berberitze hinzufügen, zwei Köpfe vorbereiteten und gewaschenen ganzen Knoblauch einlegen.

• Füllen Sie erneut mit gekochtem Wasser, damit es alle Produkte bedeckt. Die Karotten 15 Minuten köcheln lassen, den Reis auf die Karottenschicht legen.

• Gießen Sie erneut kochendes Wasser, das den Reis um 1,5-2 cm bedeckt.

• Wir geben Wärme hinzu und verdampfen das Wasser wieder. Danach sammeln wir den Reis mit einer Rutsche in Richtung Mitte und bohren mit einem Holzstab mehrere Löcher nach unten.

Pilaw mit Huhn

Eine Auswahl an Pilaw-Rezepten wäre ohne diese beliebte Option zum Kochen von Pilaw mit Hühnchen nicht vollständig.

Zutaten:

• huhn - 1/2 Stück;
• reis - 3 EL;
• karotten - 3 Stk.;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• knoblauch - 2 Köpfe;
• pflanzenöl zum Braten;
• pilaw mit Hühnchen würzen;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

• Reis abspülen und einweichen. Wir schneiden die Hälfte des Schlachtkörpers in kleine Stücke. Auf Wunsch können Sie das Fleisch von den Knochen befreien.

• In einem Kessel oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl mit Knoblauch erhitzen und den Knoblauch entfernen. Vorbereitete Hühnchenstücke in heißes aromatisches Öl geben und goldbraune Fässer anbraten.

• In diesem Stadium können Sie Salz, Pfeffer und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen.
• Alles mischen und drei Minuten bei starker Hitze braten, dann Karotten hinzufügen, in große Streifen geschnitten und alle Gewürze mischen.

• Braten Sie alle Produkte weitere 10 Minuten und fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu, wobei Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wir setzen ein oder zwei von unten geschnittene Zwiebelköpfe in den Pilaw ein.

• Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es leicht über den Reis steigt. Wir reduzieren die Hitze und löschen bis sie weich sind, um die Wassermenge zu kontrollieren. Es sollte schnell vom Reis aufgenommen werden und die verbleibende kleine Menge wird zum weiteren Kochen benötigt.

Wenn Reis und Fleisch bereits fertig sind und das Wasser noch nicht verdunstet ist, drehen Sie einfach die Hitze auf. Andernfalls, wenn das Fleisch und der Reis noch nicht fertig sind und das Wasser bereits verdunstet ist, fügen Sie eine sehr kleine Menge kochendes Wasser hinzu.

Wir geben den hausgemachten krümeligen Pilaw, brauen bedeckt und servieren.

Pilaw in einem Slow Cooker

Es kann ein lockerer und sehr schmackhafter Pilaw zubereitet werden, und darüber hinaus wird garantiert, dass die gewünschten Eigenschaften dieses Gerichts erzielt werden.

Zutaten:

• rindfleisch - 400 g;
• reis - 400 g;
• zwiebel - 3 Köpfe;
• karotten - 3 Stk.;
• gewürze für Pilaw oder trockene Gewürze - nach Geschmack;
• knoblauch - 1 Stk.;
• sonnenblumenöl - 4 EL. l;
• salz Pfeffer.

Vorbereitung:

• Wir bereiten das Rindfleisch wie gewohnt zu, spülen es aus und schneiden es in kleine Stücke.
• Traditionell schneiden wir Gemüse für Pilaw und legen alle zubereiteten Lebensmittel in eine Multicooker-Schüssel.

• Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles und schließen Sie den Deckel. Wir stellen die Funktion "Backen" für 15 Minuten ein.

• Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie Salz, gekochte Gewürze hinzu und mischen Sie die, die Sie persönlich mögen. Setzen Sie den Knoblauch ein, schneiden Sie von unten.

• Wir verteilen den vorbereiteten Reis, gewaschen und eingeweicht, nicht umrühren.

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Natürlich wird heutzutage ein so weit verbreitetes Gericht wie Pilaw niemanden überraschen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilaw im Internet, aber ich habe mein Lieblings- und erfolgreichstes Rezept erst beim zehnten Versuch für mich gefunden. Deshalb veröffentliche ich heute eine Art "Spickzettel" auf meinem Blog, um dieses Rezept nicht zu verlieren und jederzeit darauf zurückkommen zu können und Ihren Lieben mit saftigem und krümeligem Pilaw wieder zu gefallen.

Saftiges und krümeliges Pilawrezept

Köstlicher Pilaw hat mehrere Hauptkomponenten, ohne die es nicht möglich sein wird, ihn wirklich lecker zu kochen. Erstens ist dies saftiges Fleisch mit Fett, zweitens ist es eine große Menge an Zwiebeln und Karotten und drittens die vorläufige Zubereitung von Reis. Um den Pilaw wirklich saftig zu machen, sollten Sie fetthaltiges Fleisch wie Schweinefleisch, Lammfleisch oder saftige Hühnerteile (keine Filets) verwenden. Karotten und Zwiebeln sollten auch nicht verschont bleiben, diese Zutaten geben den Ton für das ganze Gericht an, aber das Wichtigste ist, dem Reis genügend Aufmerksamkeit zu schenken. Wie sich herausstellte, mag dieser weiße, rundkörnige Freund keine Eile. Beginnen wir also zu Hause mit dem Kochen von Pilaw.

Natürlich wird echter Pilaw bei starker Hitze in einem echten Gusseisenkessel und an der frischen Luft gekocht. Aber zu Hause können Sie auch unglaublich leckeren Pilaw kochen.

Zuerst spülen wir den Reis gründlich in kaltem Wasser ab, bis er fast durchsichtig ist. Füllen Sie es dann 20 Minuten lang mit kaltem Wasser. Lassen Sie nach zwanzig Minuten das kalte Wasser ab und füllen Sie den Reis vierzig Minuten lang, diesmal mit warmem Wasser. Eine solche vorläufige Zubereitung von Reis ermöglicht es Ihnen, krümeligen Pilaw zu kochen.

Während unser Reis „ein warmes Bad nimmt“, schneiden wir das Fleisch in kleine Stücke. Zwiebeln - Viertelringe und Karotten - in Streifen. In einem Kessel oder in einer Multicooker-Schüssel das Pflanzenöl erhitzen und unser Fleisch darauf legen. Sofort salzen und goldbraun braten.

Dann werfen wir die Karotten mit Streifen zum Fleisch und braten sie eine Weile, bis sie weich sind.

Jetzt werfen wir eine ganze Zwiebel hinein, schneiden sie in Viertelringe und braten sie ebenfalls an.

Jetzt gießen wir kochendes Wasser über all diese Schönheit und fügen Pilawgewürze hinzu. Solche Gewürze sind sehr praktisch und ein echter Fund, da sie viel einfacher zu verwenden sind, als alle Gewürze separat zu mischen. Das Gewürz sollte gründlich mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln gemischt werden. Ich habe nur einen Esslöffel des Gewürzs hineingegeben. Je mehr Gewürze Sie verwenden, desto satter wird die Farbe des Pilaw am Ende. Vergessen Sie auch nicht, der Mischung Salz hinzuzufügen.

Wir köcheln das Ganze fünfzehn Minuten lang und verteilen dann den Reis in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Füllen Sie ihn mit kochendem Wasser, so dass das Wasser den Reis einen Zentimeter höher bedeckt.

Bringen Sie nun den Pilaw bei starker Hitze zum Kochen und warten Sie, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.

Sobald dies geschieht, drehen wir die Hitze auf ein Minimum, machen fünf oder sechs Löcher in den Reis bis zum Boden des Kessels und legen dort ein paar ganze Knoblauchzehen hinein.

Wenn Sie Pilaw in einem Kessel kochen, bedecken Sie ihn mit einem Waffeltuch und bereits mit einem Deckel und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie Pilaw in einem Multikocher kochen, schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Multikocher ein (Temperatur 60 Grad) und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.

Am Ende des Garvorgangs muss der Pilaw gründlich gemischt werden, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilt werden.

Sehr saftiger und leckerer krümeliger Pilaw ist fertig. Guten Appetit!

Es gibt viele Geheimnisse in der Welt, wie man Schweinepilaf so kocht, dass der Reis bröckelig ist.

1. Geheimnis zuerst: Wenn Sie krümeligen Pilaw aus Schweinefleisch und nicht nur daraus, sondern auch aus anderem Fleisch kochen möchten, reiben Sie niemals Karotten! Besser in dünne Streifen schneiden. Je dicker der Strohhalm ist, desto wahrscheinlicher wird der Pilaw bröckelig. Beachten Sie das Verhältnis der Proportionen im Rezept. Es sollte nicht viele Karotten geben.
2. Geheimnis Nummer zwei: Wählen Sie Ihre Reiskörner sorgfältig aus! Hierfür eignet sich langkörniger Reis. Rundkornreis ist auch in Ordnung, aber Sie müssen auf den Stärkepollengehalt im Getreide achten. Je weniger Stärke desto besser.
3. Geheimnis drei: Vor dem Kochen das Müsli in heißem Salzwasser (kein kochendes Wasser) einweichen! Dies verhindert, dass der Reis überkocht und Ihre Mahlzeit in Brei verwandelt.

Und jetzt werde ich Ihnen direkt das Rezept für krümeligen Pilaw mit Schweinefleisch vorstellen.

Zutaten:

1. Schweinefilet - ein halbes Kilo.
2. Große Zwiebel - 1 Stck.
3. Karotten - 2 Stk.
4. Pflanzenöl - eine halbe Tasse.
5. Reisgrütze - 2 Tassen.
6. Salz nach Geschmack.
7. Gewürz für Pilaw - 1 TL.
8. Knoblauch - 3 Nelken.
9. Berberitze - 50 gr.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in stark erhitztem Öl braten. Wählen Sie die Gerichte nach eigenem Ermessen. Dies kann ein Kessel, ein Wasserkocher oder eine tiefe Pfanne sein. 10 Minuten unter Rühren bei starker Hitze braten.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder weniger - es spielt keine Rolle. Nach dem Kochen ist es immer noch nicht sichtbar. Aber die Karotten nur in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben und 5 Minuten weiterbraten.

Gießen Sie danach kochendes Wasser ein, so dass das Wasser den Zirvak (die Basis des Pilaw) nur ein wenig bedeckt. Mit Salz und Gewürzen würzen. Falls gewünscht, können Sie Berberitze hinzufügen und köcheln lassen, bedeckt mit einem Deckel für 15-20 Minuten bei mittlerer Flamme.
Zu diesem Zeitpunkt die Reiskörner abspülen und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann in kaltem fließendem Wasser in einem Sieb abspülen, das Wasser abtropfen lassen. Legen Sie den Reis auf den Zirvak, gießen Sie kochendes Wasser 0,5-1 cm über die Oberfläche des Getreides und kochen Sie unter Zugabe von Wärme, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Seien Sie vorsichtig, wenn Pilaw kochen sollte gleichmäßig kochen.

Wenn das Wasser abkocht, bohren Sie Löcher mit einem geschlitzten Löffelgriff nach unten und warten Sie, bis die verbleibende Feuchtigkeit fast vollständig verdunstet ist. Trennen Sie sich mit einem geschlitzten Löffel den Hügel hinauf von den Wänden des Kessels. Knoblauch in Reis drücken. Dann die Flamme auf niedrig stellen und mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Kessel nach dem Ausschalten nicht sofort, sondern warten Sie 10 Minuten, bis sich das Gericht mit dem Aroma von Gewürzen gefüllt hat. Das fertige Gericht umrühren und auf einen großen flachen Teller legen. Köstlicher krümeliger Pilaw bereit zu essen

Der Kaloriengehalt von Pilaw mit Schweinefleisch beträgt 318 Kcal.

Guten Appetit!

Das nächste Rezept ist auch nicht weniger interessant. Für ihn brauchen Sie:

1. Schweinefilet - ein halbes Kilo.
2. Reisgrütze - ein halbes Kilo.
3. Karotten - 0,5 kg.
4. Zwiebeln - 2 große Zwiebeln.
5. Pflanzenöl - 2 Schöpflöffel.
6. Knoblauch - 5-6 Nelken.
7. Salz nach Geschmack.
8. Berberitze - ein halbes Glas.
9. Gewürze für Pilaw - 1 TL.

Wie man krümeligen Schweinepilaf kocht:

Schneiden Sie die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in Ringe.

Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke beliebiger Form und braten Sie es in einem Kessel oder Kessel 10 Minuten lang in stark erhitztem Öl. Zu diesem Zweck können Sie eine Ente oder ein anderes Gusseisengeschirr verwenden. Bei hoher Flamme braten.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren bei der gleichen Temperatur.

Nach einer Weile die Karotten anbringen und weitere 10 Minuten braten. Reduzieren Sie das Feuer noch nicht.

Gießen Sie kochendes Wasser über Zirvak (die Basis des zukünftigen Pilaw) und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Mit Salz und Gewürzen würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Werfen Sie vor dem Legen der Reisgrütze die Berberitze und den geschälten Knoblauch hinein und laden Sie den gründlich gewaschenen Reis sofort im Voraus, wobei Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Topfes verteilen.
Füllen Sie kochendes Wasser nach, so dass es das Getreide um 0,5-1 cm bedeckt. Erhöhen Sie die Flamme auf hoch und stellen Sie sicher, dass der Inhalt gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Reises kocht.

Wenn das Wasser abkocht, stechen Sie das Getreide an mehreren Stellen mit der Rückseite eines geschlitzten Löffels auf den Boden und lassen Sie die Bodenfeuchtigkeit ebenfalls verdunsten, jedoch nicht vollständig. Reduzieren Sie dann das Gas auf klein und sammeln Sie einen Objektträger in der Mitte des Kessels. Den Wasserkocher schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Ofens nicht den Deckel ab, sondern warten Sie noch einige Zeit, bis Sie eine köstliche Mahlzeit erhalten. Dann den Pilaw mischen und auf Tellern anrichten. Heiß auf den Tisch legen. Salate mit dem Gericht servieren. Wie Gurken mit Tomaten oder Zwiebeln in Ringe geschnitten und mit Essig gewürzt. Es ist besser, heißen grünen Tee zu trinken.

Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen Pilaw macht. Wenn Sie die Rezepte Schritt für Schritt befolgen, können Sie ein wunderbares Gericht kochen. Vergessen Sie nicht die kleinen Geheimnisse der Herstellung von krümeligem Pilaw und alles wird so, wie Sie es möchten! Viel Glück in der Küche! Probieren Sie auch den echten.