Steinpilze oder Steinpilze sehen sehr attraktiv aus. Sie haben ein dickes, fleischiges Bein und eine große Kappe, und der Geschmack des Fruchtfleisches ist äußerst angenehm und nicht nur gebraten oder gesalzen, sondern auch getrocknet. Das Trocknen wird als der einfachste Weg angesehen, um die Ernte den ganzen Winter über zu erhalten, zumal dieser Prozess keine erheblichen Arbeitskosten erfordert und getrocknete Pilze eine hervorragende Ergänzung für jedes Gericht sein können.

Wenn Sie vorhaben, Steinpilze für den Winter zu trocknen, sollten Sie sich im Voraus mit den Einzelheiten dieses Prozesses und den Trocknungsmethoden vertraut machen, da die Qualität der Ernte davon abhängt. In unserem heutigen Artikel finden Sie nützliche Tipps zum richtigen Trocknen von Steinpilzen zu Hause.

Wie man Steinpilze zu Hause trocknet

Alle frischen Fruchtkörper enthalten viel Wasser im Fruchtfleisch, daher sind sie nicht für die Langzeitlagerung in roher Form vorgesehen. Innerhalb weniger Tage verdorren sie, verlieren ihre Dichte und ihren Geschmack. Daher müssen Sie sich unmittelbar nach der Entnahme um die Erhaltung des Steinpilzes während des gesamten Winters kümmern.

Hinweis: Es gibt viele Erntemethoden, und Steinpilze gelten überhaupt als universell, da sie nach dem Salzen, Beizen, Einfrieren oder Trocknen ihren Geschmack nicht verlieren. Die letzte Methode wird als die einfachste angesehen, da Sie nicht viel Zeit und Mühe für die Vorbereitung aufwenden müssen.

Der Hauptzweck des Trocknens besteht darin, den größten Teil der Feuchtigkeit auf natürliche Weise aus dem Zellstoff zu entfernen. Auf diese Weise erhalten Sie einen Qualitätsrohling, der mehrere Monate und in einigen Fällen sogar Jahre in einem trockenen Glas mit Deckel aufbewahrt werden kann. Beim Trocknen und Entfernen von Feuchtigkeit sterben Mikroorganismen im Zellstoff ab, die in einer so trockenen Umgebung einfach nicht leben und sich vermehren können.

Trotz der Tatsache, dass das Trocknen von Steinpilzen als der einfachste Weg zur Ernte angesehen wird, müssen Sie sich richtig auf diesen Prozess vorbereiten. Nur wenn bestimmte Bedingungen erfüllt sind, wird das Werkstück wirklich schmackhaft, gesund und aromatisch.

So bereiten Sie Pilze zum Trocknen vor

Die richtige Zubereitung spielt eine Schlüsselrolle bei der Trocknung von Steinpilzen. Es ist ratsam, sie so bald wie möglich zur Verarbeitung zu schicken, da das Fruchtfleisch während der Lagerung seine Dichte, seinen Geschmack und sein Aroma verliert (Abbildung 1).

Da alle Pilze, insbesondere röhrenförmige, einschließlich Steinpilze, schnell Feuchtigkeit aufnehmen, können Sie sie vor dem Trocknen nicht waschen. Es reicht aus, nur die Reste von Erde, Blättern und anderen Ablagerungen von ihrer Oberfläche zu entfernen. Stark verschmutzte Proben können leicht mit einem trockenen Tuch abgewischt oder mit der Rückseite eines Messers abgekratzt werden. Es ist auch ratsam, den unteren Teil des Beins abzuschneiden, auf dem möglicherweise Erdpartikel verbleiben. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen. Es bleibt nur die geeignete Art zu wählen, um Steinpilz zu Hause zu trocknen.

Wie man Pilze zum Trocknen richtig schneidet

Normalerweise werden Steinpilze ganz getrocknet, mit den Kappen nach unten gelegt oder an eine Schnur gehängt. In einigen Fällen werden jedoch aus Zeitgründen besonders große Proben in Stücke geschnitten (Abbildung 2).

Das Schneiden von Steinpilzen zum Trocknen wird nur praktiziert, wenn sie mit warmer Luft aus einem Ofen oder Ofen behandelt werden. Es ist technologisch korrekt, große Proben in Längsrichtung zu schneiden und dabei sowohl das Bein als auch die Kappe zu halbieren. In Zukunft kann ein solcher vorbereiteter Steinpilz auf ein Backblech gelegt oder auf langen Stricknadeln aus Metall oder Holz aufgereiht werden. In diesem Fall werden die Fruchtkörper gleichmäßig getrocknet und brennen nicht. Kleine müssen nicht geschnitten werden, da ein hohes Risiko besteht, dass sie in einem heißen Ofen übergetrocknet werden. Das Schneiden großer Proben hilft jedoch, sie gleichmäßiger zu machen, den Trocknungsprozess zu vereinfachen und ihn zu verbessern.

Wie man Steinpilze zu Hause richtig trocknet

Nicht jeder hat die Möglichkeit, Steinpilze in einem echten Ofen zu trocknen, obwohl diese Methode als die beste angesehen wird, da die fertigen Stücke ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma behalten. Die Bewohner von Städten sollten sich jedoch nicht aufregen: Sie können auf andere Weise qualitativ getrocknet werden, und der fertige Steinpilz wird nicht schlechter ausfallen als diejenigen, die im Ofen mit warmer Luft behandelt wurden.

Im Allgemeinen werden Trocknungsmethoden in zwei Arten unterteilt. Die erste beinhaltet die Zubereitung von Steinpilzen an der frischen Luft: zum Beispiel in der Sonne oder an einer Schnur, die auf dem Dachboden aufgehängt ist. Der zweite Typ beinhaltet die Verwendung verschiedener Techniken und anderer Vorteile der Zivilisation: Öfen, Mikrowellen oder spezielle elektrische Trockner. Um Ihnen die Auswahl der geeigneten Methode zu erleichtern, werden wir jede dieser Methoden genauer betrachten.

Pilze an einer Schnur trocknen

Das Aufreihen von Steinpilzen auf eine Schnur zum Trocknen gilt als eine der ältesten Erntemethoden. Die Schnur kann in der Nähe des Ofens oder des Ofens oder an einer anderen Stelle aufgehängt werden, an der Steinpilze mit warmer Luft geblasen werden (Abbildung 3).

Zunächst müssen Sie die Ernte richtig vorbereiten. Pilze werden von Trümmern und Teilen der Erde befreit und der untere Teil des Beins abgeschnitten. Kleine Steinpilze werden vollständig an einem Faden aufgereiht, und große Proben werden entlang des Beins in zwei Teile geschnitten. Ein Faden oder eine Schnur wird durch den zentralen Teil des Beins geführt, damit der Pilz während des Trocknungsprozesses nicht vom Faden fällt. In Zukunft kann ein solches Werkstück in einem warmen, gut belüfteten Raum aufgehängt werden. Sie können den Trocknungsprozess beschleunigen, wenn sich die Pilze in der Nähe eines warmen Heizkörpers, Ofens oder Ofens befinden.

Wie man Steinpilze in der Sonne trocknet

Im Allgemeinen ist es nicht üblich, Steinpilze in der hellen Sonne zu trocknen, da in diesem Fall das Fruchtfleisch zu schnell Feuchtigkeit verliert, das Werkstück trocken ist und während der Lagerung zu bröckeln beginnt.

Hinweis: Wenn Sie Steinpilze lieber auf natürliche Weise trocknen möchten, können Sie sie auf einem Backblech ausbreiten oder an einer Schnur befestigen und sie dann in einen warmen Raum mit guter Belüftung und mäßiger Beleuchtung bringen. Es ist wichtig, dass sich die Fruchtkörper nicht berühren. Daher ist der Steinpilz mit den Kappen nach unten in einer Schicht angeordnet.

Wenn Sie ein Metallbackblech verwenden, ist es ratsam, es mit Stroh oder trockenen Blättern zu bedecken und erst dann die Fruchtkörper auszulegen. Geschieht dies nicht, hat das Werkstück einen ausgeprägten metallischen Geschmack.

Die Sonnentrocknungsmethode ist äußerst beliebt bei Personen, die mehrere Tage in den Wald gehen und die Ernte auf keine andere Weise verarbeiten können (Abbildung 4). Dazu benötigen Sie Holzstricknadeln (Ladestöcke), auf denen Steinpilze aufgereiht sind. Es wird empfohlen, nur Holzstäbchen zu verwenden, da sich die Fruchtkörper bei Kontakt mit Metall verdunkeln können. Kleine Exemplare sind vollständig auf dem Ladestock aufgereiht, und große Exemplare können entweder in zwei Hälften geschnitten oder die Kappe vom Bein getrennt werden. Unabhängig von der Größe der Fruchtkörper müssen sie so aufgereiht werden, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.

Als nächstes wird der Ladestock so in den Ständer eingeführt, dass die Speichen vertikal positioniert sind. Zu diesem Zweck können Sie beispielsweise eine Box oder einen anderen Behälter mit Sand oder Erde verwenden. Die vorbereiteten Ladestöcke werden auf die Luvseite übertragen und 2-3 Tage in der Sonne belassen. Es ist besser, den Steinpilz mit einem losen Tuch oder einer Gaze abzudecken, damit keine Fliegen und andere Insekten darauf landen. Es ist zu beachten, dass bei Verwendung dieser Methode die Pilze nicht vollständig getrocknet werden können und sie im Ofen oder Ofen getrocknet werden müssen.

In einem Elektro- und Gasofen

Das Prinzip des Trocknens in einem Elektroofen ist ungefähr das gleiche wie in einem Holzofen. Es ist ratsam, den Steinpilz nicht auf einem Rost zu verteilen, sondern auf mit Pergamentpapier bedeckten Backblechen. Dann nehmen sie keinen unangenehmen metallischen Geruch und Geschmack auf (Abbildung 5).

Im Allgemeinen sieht das Trocknen von Pilzen im Ofen folgendermaßen aus:

1. Der vorbereitete Steinpilz wird mit den Kappen nach unten auf ein Backblech gelegt. Große Exemplare werden abgelängt oder die Kappe vom Stiel getrennt.
2. Das Backblech wird in den Ofen gelegt und die Temperatur auf 50-55 Grad eingestellt. Unter solchen Bedingungen sollten Fruchtkörper mehrere Stunden lang schmachten.
3. Als nächstes wird der Steinpilz aus dem Ofen genommen, etwas abkühlen gelassen und wieder in den Ofen gestellt, aber die Temperatur wird um +70 Grad eingeschaltet.

Es ist wichtig, dass sich während des Vorgangs ausreichend Luft im Ofen befindet. Wenn im Inneren keine Belüftungslöcher vorhanden sind, sollte die Tür leicht angelehnt sein, damit warme Luft gleichmäßig über alle Fruchtkörper bläst.

Durch ein solches Trocknen können Sie Feuchtigkeit gleichmäßig von den Fruchtkörpern entfernen, die Pilze jedoch trocknen. Andernfalls wird der Steinpilz wie bei zu heißer Luft zu spröde und bröckelt während der Lagerung.

In der Mikrowelle

Eine kleine Menge Pilze kann auch in einer normalen Mikrowelle getrocknet werden. Dazu wird der vorbereitete Steinpilz auf einen Teller gelegt und in den Ofen gestellt. Die Mikrowellenleistung sollte zwischen 100 und 200 Watt liegen. Die Trocknungszeit beträgt in diesem Fall nur 18 Minuten.

Dann müssen Sie sie herausholen, vollständig abkühlen lassen und den Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen. Die Anzahl der Ansätze hängt von der Größe der Fruchtkörper ab: Kleine verlieren viel schneller Feuchtigkeit als große (Abbildung 6). Wenn Sie dennoch feststellen, dass der Steinpilz nicht vollständig trocken ist, können Sie ihn in der Sonne oder im Ofen kochen.

In einem elektrischen Trockner

Ein hervorragendes Beispiel für Haushaltsgeräte ist ein elektrischer Trockner, in dem Sie Gemüse, Obst, würzige und medizinische Kräuter sowie Pilze trocknen können. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Dauer des Kochens des gesamten Steinpilzes in einem solchen Gerät sehr lang ist. Daher ist es besser, große Proben sofort in kleine Stücke zu schneiden.

Um ein Werkstück herzustellen, werden die Fruchtkörper so auf den Rost des Trockners gelegt, dass sie sich nicht berühren, und die Temperatur wird auf +55 Grad eingestellt. Unter solchen Bedingungen sollte der Steinpilz 6-9 Stunden lang mit warmer Luft behandelt werden. Die Dauer hängt jedoch direkt von der Leistung des Geräts und seines Modells ab (Abbildung 7).

Im Allgemeinen können wir sagen, dass ein elektrischer Trockner die beste moderne Art ist, Steinpilze für den Winter zu ernten. In der Kammer dieser Vorrichtung werden die am besten geeigneten Bedingungen für die Verarbeitung von Fruchtkörpern mit warmer Luft geschaffen, und die ständige Zufuhr von Sauerstoff führt zu einer gleichmäßigen Verdunstung von Feuchtigkeit. So behalten vorgefertigte getrocknete Pilze ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma.

Wie man getrocknete Steinpilze aufbewahrt

Es ist wichtig, die Pilze nicht nur richtig zuzubereiten und zu trocknen, sondern sie auch bis zur neuen "ruhigen Jagd" -Saison aufzubewahren. Trotz der Tatsache, dass sich Krankheitserreger im feuchtigkeitsfreien Fruchtfleisch nicht vermehren, können sie sich unter bestimmten Bedingungen immer noch verschlechtern.

Erstens sollten sie nur in sauberen, trockenen Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt werden (Abbildung 8). Falls gewünscht, können Kunststoffbehälter für den gleichen Zweck verwendet werden. Es muss jedoch sichergestellt sein, dass ein solcher Behälter keinen charakteristischen unangenehmen Geruch aufweist. Tatsache ist, dass getrocknete Pilze Gerüche gut absorbieren und das Aroma von Kunststoff das Werkstück verderben kann.

Zweitens darf keine Feuchtigkeit in den Behälter gelangen. Andernfalls beginnen sich Pilze in der Dose oder im Behälter zu entwickeln, und das Werkstück bekommt einen anhaltenden Schimmelgeruch. Sie können ein solches Produkt nicht essen. Waschen und trocknen Sie daher den Behälter, in den Sie den getrockneten Steinpilz geben, im Voraus.

Darüber hinaus gibt es häufig Fälle, in denen die Fruchtkörper während des Trocknungsprozesses zu viel Feuchtigkeit verlieren und zerbrechlich und spröde werden. Natürlich wird es nicht möglich sein, sie vollständig zu konservieren, da sie schnell zu bröckeln beginnen. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass das Werkstück vollständig verdorben ist. Sie können immer Pilzpulver daraus machen, was auch eine großartige Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten sein kann. Zu diesem Zweck wird der Steinpilz in einen Mixer oder eine Kaffeemühle gegeben und zu einer gleichmäßigen Konsistenz gemahlen. Wenn große Stücke im Pulver auftauchen, können Sie es erneut mahlen. Um dem Werkstück Würze und Pikantheit zu verleihen, können Sie Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Lagern Sie ein solches Pulver in demselben trockenen Glas mit festem Deckel.

Wenn Sie zu Hause noch nie Steinpilze getrocknet haben, empfehlen wir Ihnen, sich ein Video anzusehen, das alle Details dieses Vorgangs zeigt.

Der beste Weg, sich und die ganze Familie für den Winter zu versorgen, ist das Trocknen von Gemüse und Obst der Saison. Dieser Schritt ist der beste Weg, um die vorteilhaften Eigenschaften einiger Lebensmittel zu erhalten. Diese Konservierungsmethode eignet sich besonders für Pilze, da sie eine große Menge an Proteinen enthalten, die der Körper im Winter benötigt. Da die meisten Hausfrauen im Sommer keine Zeit dafür haben, ziehen sie es vor, die Pilze im Ofen zu trocknen. Nachfolgend finden Sie detaillierte Fakten und Tipps zur Zubereitung von Pilzen, zu den Arten und Merkmalen der Teller sowie zu den Trocknungsmethoden.

Welche Pilze können im Ofen getrocknet werden

In getrockneter Form sind vielleicht alle Arten dieser Pflanzen gut. Die einzigen Ausnahmen sind einige Arten von Lamellenpilzen, die beim Trocknen eine unangenehme Bitterkeit bekommen.

Und hier sind einige Arten von Waldbewohnern, die Sie trocknen können:

• röhrenförmig: Steinpilze, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Moos;
• lamellen: Champignons, Hirschpilz, Herbst-, Sommer- und Winterhonigagar, Regenschirmpilz, hängender Baum;
• widderpilz und Zunderpilz.

Es ist darauf zu achten, dass alles, was gesammelt wird, nicht giftig ist. Sorgfältig aussortieren, schleimfrei, waschen. Sie können verschiedene Arten dieser Delikatesse zusammen trocknen - so wird der Geschmack reicher. Im Allgemeinen ist es ziemlich einfach, Pilze im Ofen zu trocknen, insbesondere angesichts der Fülle an Funktionen in modernen Öfen.

So bereiten Sie Pilze zum Trocknen vor

Also werden die Sporenpflanzen gesammelt, abgewischt, aus dem Müll ausgewählt und warten darauf, dass sie an die Reihe kommen. Was sollte man sonst noch mit ihnen machen? Bevor Sie Pilze im Ofen trocknen, sollten Sie:

• es ist gut, sie zu sortieren, zu spülen oder abzuwischen;
• wählen Sie sie aus und machen Sie sie ungefähr gleich groß.
• verdorren leicht in der Sonne vor Feuchtigkeit;
• ofenroste vorbereiten.

Die Pilze sollten zum gleichmäßigen Trocknen gleich groß sein. Es kommt oft vor, dass kleine Stücke schneller austrocknen und vor großen herausgezogen werden müssen. Daher verursachen gehackte Pilze der gleichen Größe, die gleichmäßig über den Rost verteilt sind, diesbezüglich keine Probleme.

Vor dem Trocknen können die Pilze auf einem Wachstuch ausgelegt und eine Weile in der Sonne verdorren gelassen werden. Auf diese Weise bleiben so viele nützliche Substanzen wie möglich erhalten. Und natürlich wird nach solch einer guten Vorbereitung die Frage, wie die Pilze im Ofen getrocknet werden sollen, verschwinden, da alles, was noch zu tun bleibt, darin besteht, sie zur Bereitschaft zu bringen. Es ist besser, sie in Scheiben oder Scheiben zu schneiden, damit sie schneller trocknen und es viel bequemer ist, sie in dieser Form aufzubewahren. Wenn gewaschene Pilze jedoch ohne vorherige Erwärmung an der Luft getrocknet werden, ist es wichtig, die Regeln für den Betrieb der einzelnen Küchengeräte zu kennen.

Wenn der Kopf dennoch verwirrt ist von der Frage, wie Pilze in einem Gasofen getrocknet werden sollen - hier sollten Sie bereits ein wenig über den Ofen selbst wissen. Die Heizmethode, die Temperatur und die am besten zu verwendenden Werkzeuge sind alle wichtig.

Besonderes Augenmerk sollte auf ein Problem wie das Trocknen von Steinpilzen im Ofen gelegt werden, da diese etwas launischer sind als gewöhnliche Arten.

Steinpilze

Eine separate Kategorie umfasst Vertreter von Weiß. Dies sind einige der wohlriechendsten und schmackhaftesten proteinreichen Arten. Bevor sie in den Ofen geschickt werden, werden sie mit einem Lappen abgewischt, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. In seltenen Fällen werden sie gewaschen, aber auf diese Weise trocknen sie länger.

Und natürlich stellt sich die Frage, wie man Steinpilze im Ofen trocknet. Wählen Sie sie sorgfältig aus, sortieren Sie sie und schneiden Sie sie in gleiche Scheiben. Von allen Pilzen lohnt es sich, die widerstandsfähigsten und festesten zu wählen. Sie behalten ihre Struktur besser und fallen nicht auseinander. Sie sollten auch einige Gitter mit großen Maschen vorbereiten und für eine gute Luftzirkulation sorgen. Folie kann auf das Drahtregal gelegt werden.

Weiße getrocknete Scheiben können als Gewürzpulver verwendet werden.

Allgemeine Regeln für die Verwendung von Öfen

Es spielt keine Rolle, was genau die Hausfrau beschlossen hat: wie man Pilze im Ofen eines Gasherds trocknet oder sie in einem elektrischen Ofen trocknet. All dies erfordert eine sorgfältige Vorbereitung.

Beantworten wir zum Beispiel die Frage, wie Pilze in einem elektrischen Ofen getrocknet werden. Es ist sehr wichtig, die Pilze auf den Rost zu legen, da elektrische Öfen so ausgelegt sind, dass das untere Heizelement immer mehr heizt als das obere. Wenn die Pilze auf ein Backblech gelegt werden, kleben sie einfach, am Boden bildet sich Feuchtigkeit und sie können während der Lagerung schimmeln.

Wenn Sie einen Ofen mit Herd benutzen, stellen Sie sicher, dass niemand in naher Zukunft etwas auf der Bratplatte kochen möchte, während Sie die Pilze gleichzeitig im Ofen trocknen. Die Trocknungstemperatur wird üblicherweise auf 70 ° C eingestellt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten: Für rohe Pilze ist es besser, zuerst eine niedrigere Temperatur (30-40 ° C) einzustellen und diese dann auf 60-70 ° C zu erhöhen. Oder stellen Sie zunächst eine konstante Temperatur von 40 bis 60 ° C ein, heizen Sie den Ofen vor und legen Sie die Rohlinge hinein.

Pilze in einem elektrischen Ofen trocknen

Ein moderner Elektroherd kann aufgrund seiner hohen Funktionalität Pilze nicht schlechter trocknen als unsere Vorfahren in guten alten Zeiten, indem er sie an einer Schnur aufreiht und sie in der Sonne trocknen lässt.

Die Hauptaufgabe des Trocknens besteht darin, die Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel zu verdampfen. Dies wird durch die Bewegung von warmer Luft erleichtert. Deshalb trocknen diese Pflanzen in geschlossenen, warmen Räumen sehr gut und schnell. Wenn Sie sich jedoch fragen, wie man Pilze in einem elektrischen Ofen trocknet, ist die Antwort noch einfacher.

Viele moderne Öfen haben eine solche Funktion als "interner Lüfter" (einige Hersteller haben sie "Konvektion"). Um Feuchtigkeit aus Lebensmitteln zu verdampfen, ist es ideal, die oberen und unteren Heizelemente mit einem Ventilator einzuschalten, der eine Luftbewegung im Inneren des Ofens erzeugt und so natürliche Wetterbedingungen simuliert. Wenn der Ofen alt ist und kein Ventilator vorhanden ist, sollten die Pilze bei geöffneter Tür getrocknet werden.

Dank des Ventilators in Elektroherden wird die Trocknungszeit um ca. 30% reduziert. Das heißt, anstatt der üblichen fünf Stunden Trocknen können Sie sich auf dreieinhalb beschränken. Das Trocknen von Pilzen in einem elektrischen Ofen ist eine der modernsten und schnellsten Methoden zum Trocknen von Pilzen.

Pilze in einem Gasofen trocknen

Wie man Pilze in einem Gasofen trocknet? Es ist auch sehr einfach. Ein Gasofen unterscheidet sich von einem Elektroofen dadurch, dass er sich sehr schnell aufheizt, und das ist nur ein Plus - es spart Zeit. In Gasöfen kommt die Wärme hauptsächlich vom Boden und ist häufig ungleichmäßig verteilt. In diesem Fall sollten die Roste im Gasherd näher an den oberen Heizelementen platziert werden. Für eine bessere Luftzirkulation ist es auch wichtig, die Tür offen zu halten. Moderne Analoga eines Gasofens unterscheiden sich hinsichtlich der Funktionalität kaum von elektrischen. Sie können einen Lüfter mit beiden Heizelementen anschließen.

Das Trocknen von Pilzen in einem Gasofen ist aufgrund der Fähigkeit des Ofens, sich schnell aufzuheizen, viel schneller. Es besteht jedoch die Gefahr, dass sie übertrocknen. Daher sollte der Prozess genauer überwacht werden. Manchmal ist es besser, die Temperatur um 10 ° C zu senken.

Lagerung von getrockneten Pilzen

Es wird empfohlen, den Raum, in dem Dosen mit Rohlingen gelagert werden, im Voraus vorzubereiten. Trocken, sauber, belüftet, kein Licht. Pilze sind sehr launisch, besonders wenn sie nicht gut genug getrocknet sind. Wenn sie trocken sind, fallen sie nicht auseinander, haben eine starke Struktur, riechen gut, aber sie sind nicht in der Lage, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen.

Getrocknete Pilze absorbieren sehr gut Gerüche aus umgebenden Lebensmitteln und Feuchtigkeit. Daher ist es oft schwieriger, sie zu lagern, als Pilze im Ofen zu trocknen. Ideal sind dicht verschlossene Gläser, aus denen Sauerstoff durch Anzünden des Alkohols auf dem Deckel verdampft werden soll. Wenn es keine Dosen gibt, reichen dicke Stoffbeutel, enge Beutel und Plastikbehälter.

Durch das Trocknen von Pilzen zu Hause können Sie alle darin enthaltenen nützlichen Spurenelemente erhalten. Der Prozess kann sowohl in der Sonne als auch mithilfe von Technologie stattfinden. Es ist wichtig, das Timing unter Berücksichtigung der charakteristischen Merkmale jedes Typs korrekt zu berechnen.

Pilze, die getrocknet werden können, umfassen:

• Röhrenförmig. Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze.
• Beuteltiere (Trüffel).
• Lamellar. Unter den Kappen solcher Pilze befinden sich Teller. Dazu gehören Austernpilze, Honigagar, Champignons.
• Pfifferlinge mit einer Schicht in Form von Fruchtfleisch unter der Kappe.
• Polyporen.

Sie können die gesammelten Pilze in der Sonne trocknen. Sie können sie auch in einem gut belüfteten Raum aufhängen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung der vorliegenden Technik. Dies kann ein Ofen, eine Mikrowelle oder ein Kühlschrank sein.

In der Sonne

Diese Methode erfordert eine große Anzahl heißer, sonniger Tage. Es ist unbedingt erforderlich, den Rohstoff vor Insekten zu schützen. Hierzu werden Mull oder Lappen verwendet. Diese Methode wird sowohl zum vollständigen Bereitstellen von Pilzen als auch zum Trocknen verwendet. Dann erreichen sie endlich den Ofen. Pilze werden innerhalb von 48 Stunden in Scheiben in der Sonne getrocknet. Bei bewölktem Wetter werden die Tabletts mit Pilzen in den Raum gebracht. In diesem Fall ist auf eine gute Luftzirkulation im Raum zu achten.

Pilze können nicht auf einem Backblech ausgelegt, sondern an einer Schnur aufgehängt werden. Sie sind in Stücke geschnitten oder können ganz aufgereiht werden. Eine Angelschnur wird oft anstelle eines Fadens verwendet. Zum Schutz vor Insekten ist es auch ratsam, Gaze darüber zu wickeln.

Im Ofen

Wenn es keine spezielle Ausrüstung gibt, reicht ein Ofen. Es sorgt für eine gute Trocknung des Produkts. Verwenden Sie dazu einen Rost, der unter dem Backblech installiert ist. Die Pilze werden geschnitten und darauf gestapelt.

Nach dem Einlegen des Backblechs in den Ofen schließt die Tür nicht fest. Die Temperatur ist auf 60 Grad eingestellt. Die Belichtungszeit beträgt 48 Stunden.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein spezielles Gerät, bei dem geschnittene Werkstücke platziert werden. Es hat mehrere Maschenschalen, die in einer Reihe übereinander angeordnet sind. Pilze werden darauf gelegt. Während des Betriebs des Trockners wird warme Luft von unten zugeführt. Die Konvektionstrocknung bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad stellt die Bereitschaft des Produkts nach 6 Stunden sicher.

In der Mikrowelle

Diese Art der Trocknung hat ihre eigenen Eigenschaften. Die Arbeit erfolgt zyklisch. Es ist unmöglich, die Bereitschaft sofort sicherzustellen. Das Produkt wird in eine Mikrowelle gestellt, die 20 Minuten lang eingeschaltet wird. Während dieser Zeit werden die Werkstücke verwelkt und geben Wasser ab. Es wird abgelassen und die Pilze werden bis zu 5 Minuten an der frischen Luft gelüftet. Dann wird der Vorgang wiederholt.

Im Kühlschrank

Die Kühlung hat im Vergleich zu anderen Methoden ihre eigenen Eigenschaften. Die geschnittenen Rohlinge werden auf ein Blatt Papier gelegt und am Boden des Kühlschranks abgelegt. Die Alterungszeit der Pilze beträgt ca. 2 Wochen. Dann können sie herausgenommen und an einem trockenen Ort gelagert werden. Diese Kältebehandlung bewirkt, dass das getrocknete Produkt weicher wird, anstatt sich wie eine Feder zu biegen, die beim Trocknen mit Hitze auftritt.

Im russischen Ofen

Im russischen Ofen sind Backbleche, Siebe und Körbe mit Weidenzweigen installiert. Auf ihnen sind Pilze in dünne Scheiben geschnitten. Die Tür der Ofenklappe wird leicht geöffnet, damit Feuchtigkeit entweichen und frische Luft eindringen kann. Zuerst wird es um 2/3 geöffnet, dann um 1/3 abgedeckt und am Ende wird es vollständig geschlossen.

Ausbildung

Starke Proben werden zum Trocknen ausgewählt. Sie werden verarbeitet, beschädigte Bereiche werden ausgeschnitten. Jeder Pilz wird mit einem Schwamm abgewischt. Es sollte kein Wasser verwendet werden, damit das Produkt sein Aroma nicht verliert. Nach Größe sortiert. Bei einigen ist ein Teil des Beins abgeschnitten, bei anderen ist die Kappe abgetrennt. Anschließend wird in bis zu 1,5 cm dicke Platten oder in kleine Stücke geschnitten.

Trocknen verschiedener Pilzsorten

Pilze werden je nach Art mit unterschiedlichen Technologien getrocknet. Der Prozess sollte nicht beschleunigt werden, damit das Produkt nicht schnell Feuchtigkeit verliert. Einige Pilze brauchen mehrere Stunden zum Trocknen, während andere mehrere zehn Tage brauchen. Übertrocknen Sie das Produkt nicht, dies führt zu einem Aromaverlust.

Steinpilz

Dieser Typ gilt für Winterrohlinge. Sie können sie auf jede Weise trocknen. Die Bereitschaft eines Produkts wird durch seine federnden Eigenschaften bestimmt. Alle geschnittenen Platten müssen sich schwer biegen lassen.

Verfahren:

1. 1. Steinpilz gut abwischen. Schmutz und beschädigte Bereiche werden entfernt. Der untere Teil des Beins ist abgeschnitten.
2. 2. Das Schneiden durch Platten wird durchgeführt.
3. 3. Das Produkt wird in einer Schicht auf dem Gitterrost ausgelegt.
4. 4. Der Rost wird über dem Backblech positioniert und das Ganze in den Ofen gelegt.
5. 5. Das Trocknen wird bei einer Temperatur von 75 Grad durchgeführt. Die Betriebszeit des Ofens beträgt 2-3 Stunden.

Champignons

Diese Art von Pilzen wird seltener getrocknet, da sie in gefrorener Form gut konserviert sind. Es kann jedoch auf verschiedene Arten getrocknet werden, beispielsweise in der Sonne:

1. 1. Das gesamte Produkt wird sortiert und sortiert. Beschädigte Kopien werden verworfen.
2. 2. Alle Pilze werden in kleine Stücke geschnitten.
3. 3. Jeder von ihnen ist an einem Faden aufgereiht. Es sollte keinen Kontakt zwischen Kopien geben.
4. 4. Solche Perlen werden an einem sonnigen Ort aufgehängt.
5. 5. Trocknungszeit - mehrere Tage.

Öl

Diese Sorte wird auf viele Arten getrocknet. Von diesen die effektivste im Ofen:

1. 1. Legen Sie eine Schicht Folie oder Wachspapier auf Backbleche.
2. 2. Butteröl in den Ofen geben und 2 Stunden bei 50 Grad trocknen.
3. 3. Dann steigen die Grade auf 70. Die Belichtung bei dieser Temperatur dauert etwa 50 Minuten.
4. 4. In der letzten Stufe wird die Temperatur auf 50 Grad gesenkt. Die Pilze werden zart getrocknet.

Die Backbleche sollten von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Trocknung. Zur Belüftung schließt die Tür nicht fest.

Pfifferlinge

Eine Besonderheit dieser Art ist, dass sie niemals wurmig sind. Schädlinge mögen Pfifferlinge nicht nach ihrem Geschmack. Sie werden mit einem feuchten Schwamm vorbehandelt. Verwenden Sie kein Wasser, da die poröse Oberfläche es gut aufnimmt. Danach werden die Pilze zum Trocknen ungeeignet.

Pfifferlinge sind klein, aber besonders große Exemplare sollten geschnitten werden. Sie können in Hälften oder Viertel unterteilt werden. Der Trocknungsprozess kann auf zwei Arten in Innenräumen durchgeführt werden. Der erste hängt im Schrank:

1. 1. Rohlinge werden an einem Faden aufgereiht und im Schrank aufgehängt. Es ist wichtig, dass eine gute Belüftung gewährleistet ist.
2. 2.Zum gleichmäßigen Trocknen werden die Produkte umgedreht.
3. 3. Die Bereitschaft ist nach 10 Tagen erreicht.

Zum Schutz vor Insekten müssen Pfifferlinge mit Gaze geschützt werden.

Die zweite Methode unterscheidet sich von der ersten dadurch, dass das Rohmaterial nicht an einer Schnur aufgehängt wird, sondern sich auf einer horizontalen Fläche befindet. Dies können Schrankregale oder der Boden sein. Papierbettwäsche ist vorverlegt. Zeitungen können nicht verwendet werden, da die Tinte viel Blei enthält.

Auster Pilze

Wenn solche Pilze getrocknet werden, bleiben Substanzen wie Kalium, Phosphor, Zink, Eisen und Vitamine erhalten. Für diesen Typ gibt es einen speziellen Trockner. Wenn nicht, reicht ein einfacher Ofen.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. 1. Gesammelte Austernpilze werden von Schmutz befreit.
2. 2. In Lamellenstücke schneiden.
3. 3. Auf dem Backblech ist ein Metallgitter installiert.
4. 4. Die Rohstoffe werden auf dem Rost ausgelegt.
5. 5. Pilze werden 8 Stunden lang mit einer halb geöffneten Tür getrocknet. Die Temperatur wird bei 50 Grad gehalten.
6. 6. Anschließend werden sie für 24 Stunden in einen gut belüfteten Raum gebracht.
7. 7. Wieder werden die Werkstücke auf dem Gitterrost ausgelegt und 6 Stunden bei einer Temperatur von 75 Grad getrocknet.

Steinpilz

Eine der effektivsten Methoden zum Trocknen von Steinpilzen und Steinpilzen ist die Mikrowelle:

1. 1. Rohstoffe werden verarbeitet und von Schmutz gereinigt, dann werden die Beine von der Kappe getrennt.
2. 2. Die geschälten Pilze werden in kleine Stücke geschnitten.
3. 3. Schicht in einer Schicht auf einer flachen Schale.
4. 4. Es wird in einen Mikrowellenherd eingebaut, in dem die Werkstücke 20 Minuten lang getrocknet werden. Die Leistung wird auf 100-180 W gewählt.
5. 5. Der Behälter wird entfernt und die Flüssigkeit wird aus ihm abgelassen.
6. 6. Die Pilze werden 5 Minuten lang belüftet, und dann wird das Gericht wieder in den Ofen gestellt. Dieser Zyklus wird bis zur vollständigen Bereitschaft fortgesetzt.

Pilze sind ein Produkt, das lange trocken gehalten werden kann. Es ist wichtig, ihre Sorten zu verstehen, zu verstehen, welche Trocknungsmethode für welche Arten anwendbar ist. Es wird nützlich sein zu lernen, wie man eine Technik verwendet, die bei der Verarbeitung von Pilzen gut hilft.

Guten Tag, liebe Freunde! Waldgeschenke gehören zu erschwinglichen Produkten, die mit Delikatessen angemessen konkurrieren, die Speisekarte diversifizieren, den Kaloriengehalt, den Geschmack und die Nährstoffqualitäten erhöhen können. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man Pilze zu Hause trocknet, werden Sie Ihre Familie in wirtschaftlich schwierigen Zeiten ernähren, der Besuch eines unerwarteten Gastes wird nicht überrascht und Sie werden den Ruhm eines freundlichen, gastfreundlichen Gastgebers erlangen, in dessen Behältern köstliche Köstlichkeiten aufbewahrt werden.

Jeder Pilzsammler beantwortet die Frage, welche Pilze für den Winter getrocknet werden sollen - röhrenförmig. Um sicherzustellen, dass Sie genau ein solches Produkt vor sich haben, sollten Sie die Rückseite der Kappe in Betracht ziehen.

In Lamellen ist es mit Membranen bedeckt - Platten, für Röhren ist es charakteristisch porös. Mit dichtem Fruchtfleisch getrocknete Lamellen, Pfifferlinge, Honigagar.

Als Nachteil haben sie Noten von Bitterkeit, bei der Zubereitung lohnt es sich zu überlegen, wie man die Pilze zu Hause richtig trocknet, um unangenehme Geschmacksnuancen loszuwerden. Unter den Champions in Bezug auf Leerzeichen werden weiße unterschieden, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze werden geschätzt.

Pilze zum Trocknen vorbereiten

Bei Winterbeständen werden die Lebensmittel bei klarem Wetter geerntet, um sie trocken und fest und schmutzfrei zu halten. Pilzexperten raten davon ab, die Waldgeschenke zu waschen. Es lohnt sich, das Eindringen zusätzlicher Feuchtigkeit zu vermeiden, da beim Trocknen das Aroma aus den Vorräten entfernt wird.

Verwenden Sie Ihre Hände, ein Messer oder ein feuchtes Tuch, um Schmutz, Tannennadeln und Erde zu entfernen. Entfernen Sie das Myzel. Wurmpilze sind nicht zur Lagerung geeignet.

Die Hüte werden separat mit den Beinen getrocknet. Wählen Sie mittelgroße Pilze aus, legen Sie kleine zur Konservierung beiseite und lassen Sie alte zum Braten. Schneiden Sie die Beine in Steinpilz, Weiß- und Espenboletus in 2–3 cm lange Stangen.

Teilen Sie große Rohlinge in mehrere 5 mm dicke Platten. Die Querschnitte eines Pilzes mit einem Stiel sehen wunderschön aus.

Nach dem Trocknen verlieren die Produkte an Gewicht, aus 10 kg Waldgeschenken wird selten 1 kg Delikatessen gewonnen, hauptsächlich 0,600 bis 0,700 Gramm. Halten Sie getrocknete Pilze im Winter in Glasbehältern oder Leinentaschen, getrennt von nassen und duftenden Köstlichkeiten, und kontrollieren Sie die Lagerqualität. Lassen Sie keine Feuchtigkeit eindringen, sonst sortieren Sie die Vorräte neu, entfernen Sie beschädigte Lebensmittel und trocknen Sie sie erneut.

Wie man Pilze zu Hause trocknet

Trocknungsmethoden für Pilze

Alle Trocknungsmethoden für den Winter sind für die Winterlagerung geeignet: In der Mikrowelle, im Ofen, im Ofen, in einem elektrischen Trockner ist die im Laufe der Jahre bewährte Option auf einem Faden. Hauptanforderungen:

• Die Temperatur überschreitet nicht 70 Grad.
• Bei der Vorbereitung, beeilen Sie sich nicht, die Betriebszeit beträgt mindestens zehn Stunden, nach einigen Optionen dauert sie bis zu einer Woche.
• Wählen Sie unbeschädigte Früchte aus und legen Sie die Wurmpilze beiseite.
• Bereiten Sie die Vorräte für den Winter sofort nach dem Besuch des Waldes vor. Lassen Sie den Pilzschädlingen keine Zeit, um den empfindlichen inneren Teil zu zerstören.

Überwachen Sie die Qualität des Prozesses. Der getrocknete Pilz behält seine Elastizität, bricht leicht, nutzt sich aber nicht zu Pulver ab. Das nicht vollständig getrocknete Produkt bleibt feucht, biegt sich, mahlt nicht. In diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Werkstück anschließend mit Schimmel bedeckt wird.

Trocknen im Freien

Dies ist eine häufige Option. Für die Beschaffung ist keine Ausrüstung erforderlich. Experten raten auf diese Weise, Waldprodukte für das Trocknen in Geräten vorzubereiten. Der Vorbereitungsprozess dauert bis zu einem Tag.

Materialien werden auf zwei Arten beschafft:

• Sammeln Sie die Pilze an einem starken Faden und achten Sie darauf, dass sich die Lebensmittelstücke nicht berühren. Befestigen Sie die Enden des Gewindes. An einem belüfteten Ort trocknen. Mit Gaze abdecken, um Fliegen fernzuhalten. Feuchtigkeit vermeiden, über Nacht an trockene Orte bringen.
• Pilze auf Papier oder weichem Tuch verteilen, Zeitung ist erlaubt. Bis zu zwei Tage in der Sonne trocknen, sonst verlieren die Pilze Farbe und verdunkeln sich.

Die Gesamtprozesszeit beträgt 2–7 Tage. Drehen Sie die Lebensmittel beim Trocknen mindestens zweimal täglich.

Pilze im Ofen trocknen

Diese Variante von Rohlingen für den Winter ist aufgrund der Verfügbarkeit der Ausrüstung und der Einfachheit der Methode beliebt. Schneiden Sie das Essen, legen Sie es auf Pergamentpapier oder Zeitung. In den Ofen geben. Die Qualität wird durch das Temperaturregime bestimmt:

• Temperatur 450-500C, Zeit - 3 Stunden. Während dieser Zeit verlässt der Hauptteil der Feuchtigkeit und die Klebrigkeit verschwindet.
• Temperatur 700-800C. Zeit - 4 Stunden. Halten Sie die Ofentür 2 cm offen, da überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gerät austreten sollte. Trocknen Sie die weichen Stücke.

Wie man Pilze für den Winter in einem russischen Ofen zubereitet

Der russische Ofen ist nicht beliebt. Glückliche Besitzer antiker Geräte haben die Möglichkeit, besonders leckere Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Entfernen Sie Schmutz und Staub aus dem Ofen. Lebensmittel entfernen.

Heizen Sie den Ofen, warten Sie, bis die Temperatur auf 70 Grad gefallen ist, die Kohlen beginnen zu erlöschen. Die Kohlen an den Seiten ausharken, Platz für das Backblech in der Mitte des Ofens schaffen. Schließen Sie die Klappe und warten Sie 15 Minuten, bis die Hitze nachlässt. Sie versuchen, diese Temperatur ständig aufrechtzuerhalten. Die Klappe wird auf ¾ geöffnet und während des Garens allmählich geschlossen.

Zwei Optionen:

• Legen Sie die Pilze mit den Kappen nach unten auf Backbleche oder Drahtgitter auf die Ziegel.
• Nehmen Sie die Waldgeschenke am Spieß auf und falten Sie die hüttenähnliche Struktur im Ofen.

Lagern Sie die fertigen Pilze nach dem Kochen.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist ein Vergnügen. Schneiden Sie es in Stücke, verteilen Sie es auf der Oberfläche und warten Sie auf das Ergebnis. Die optimale Temperatur beträgt 550 ° C, die Garzeit beträgt 2-6 Stunden. Die folgenden Regeln helfen Ihnen dabei, ein für den Winter geeignetes Produkt zu erhalten:

• Trocknen Sie die Stücke der gleichen Größe, um sicherzustellen, dass die Stücke zur gleichen Zeit fertig sind.
• Für ein gutes Ergebnis die Speisen während des Kochens ständig wenden.

Die Teile sollten nicht miteinander in Kontakt stehen.

Mikrowelle leer

Der Mikrowellenkochvorgang ist nicht effektiv. Dies ist auf die geringe Menge an nützlicher Ausrüstung zurückzuführen. Kochleistung - 100 W, Zeit - 20 Minuten.

Legen Sie die geschnittenen Lebensmittel in einer Schicht auf einen Rost auf einer Palette. Der Vorgang wird mindestens viermal durchgeführt. Öffnen Sie die Tür nach jedem Zyklus leicht für 10 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und lassen Sie das Wasser aus dem Sumpf ab.

Die Feinheiten des Pilzgeschäfts

Butterkeulen, Honigagar, Pfifferlinge sind nicht für die Ernte geeignet. Hüte werden zum Kochen verwendet. Hilfreiche Ratschläge:

Wie man Pfifferlinge trocknet?

Die Besonderheit dieser Produkte liegt in ihren medizinischen Eigenschaften und in der Tatsache, dass sie nicht von Schädlingen berührt werden. Zwei Trocknungsregeln:

Beachten Sie das Temperaturregime. Übergetrocknete Pilze werden sehr hart.

Wie Honigpilze trocknen?

Honigpilze werden in keiner Weise getrocknet. Trennen Sie die Beine vor dem Kochen. In 5 mm dicke Platten vorschneiden.

Wie Butter trocknen?

Die Herstellung des Öls erfolgt in irgendeiner Weise. Entfernen Sie vor dem Vorgang den Film von der Kappe. Pilze werden beim Kochen auf Papiergröße getrocknet, so dass sie häufig in Pulverform gelagert werden, was jedoch ihren Geschmack nicht beeinträchtigt.

Wie man trockene Pilze lagert

Lagern Sie getrocknete Pilze in Taschentüchern oder Papiertüten. Gläser mit undichten Deckeln sind zur Aufbewahrung geeignet. Wählen Sie einen trockenen Ort, in einer feuchten Umgebung können Pilze schimmelig werden.

Nicht in Plastikbehältern, Taschen oder Eimern aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als eineinhalb Jahre. Mach keine Witze damit, das sind Pilze!

Alle Geheimnisse des Trocknens von Pilzen zu Hause werden gelüftet. Sie können problemlos mit der Ernte von Waldprodukten für den Winter fertig werden, Sie können Familienmitglieder mit köstlichen Köstlichkeiten verwöhnen, kalorienreiche Suppen und aromatischen Kaviar zum Wintermenü hinzufügen. Pilzspezialitäten werden von Freunden und Familie sehr geschätzt.

Video zum Trocknen von Pilzen im Ofen

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Das Trocknen von Pilzen ist eine der besten Erntemethoden. Es erhöht ihre Haltbarkeit und verleiht ihnen besondere Eigenschaften, die sich beim Kochen zeigen. Suppen, Salate und Hauptgerichte werden aus getrockneten Pilzen aromatischer und schmackhafter.

Diese Erntemethode ermöglicht es Ihnen, alle wertvollen Nährstoffe und Nährstoffe zu erhalten, und ist aus gesundheitlicher Sicht vorzuziehen. Das getrocknete Produkt ist für den Magen leichter verdaulich und verursacht keinen Botulismus. Und nicht weniger wichtig, trockene Pilze nehmen wenig Platz ein.

Allgemeine Regeln zum Trocknen von Pilzen

Das Trocknen von Pilzen zu Hause beginnt mit der Analyse der Beute einer ruhigen Jagd. Nicht alle Arten können getrocknet werden. Röhren- und Beuteltiervertreter - Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Moos, Morcheln und können getrocknet werden. Aber die Lamellenmilchpilze, Volnushki und Grünfinken werden normalerweise vor dem Kochen eingeweicht, was bedeutet, dass sie nicht getrocknet werden können.

Einige Speisepilze ohne Verarbeitung können schwere Vergiftungen verursachen, z. B. Milchpilze. Bitterkeit wird durch Einweichen von ihnen entfernt, was für die Gesundheit gefährlich ist.

Das Trocknen der Pilze erfolgt unmittelbar nach dem Sammeln. Sie werden nicht gewaschen - denken Sie daran. Aber Schmutz, Trümmer und Sand werden mit einem sauberen Tuch weggefegt. Durch Abwischen des Stiels und der Kappe des Pilzes können Sie ihn leicht mit Wasser befeuchten. Schneiden Sie große Proben in mehrere Teile und trocknen Sie kleine und mittlere Proben ganz.

Wie man Steinpilze zu Hause trocknet

Pilze zu Hause können auf einem Tablett, einem Stoffschneider oder einem trockenen Brett ausgebreitet werden. Die einzige Bedingung ist, dass sie gerührt werden müssen. Nach 3-4 Tagen, maximal einer Woche, sind sie fertig.

Der Vorgang dauert mindestens 2 Tage. Während dieser Zeit müssen sie zum Mischen, Lüften und Abkühlen aus dem Schrank entfernt werden. Auf diese Weise erhalten Sie die schöne Farbe des weißen Pilzbrei, ohne das Produkt zu stark zu trocknen und ein mögliches Verbrennen zu verhindern.

So trocknen Sie Pilze richtig in einem elektrischen Trockner

Das bisherige Verfahren ist nicht ohne Nachteile. In der warmen Jahreszeit ist es für die Bewohner nicht ganz angenehm, eine Wohnung zwei Tage lang mit einem leicht geöffneten Ofen zu heizen. Und nicht jeder hat Öfen, die eine niedrige Temperatur aufrechterhalten können.

Im Verkauf finden Sie Geräte, die begeisterten Pilzsammlern das Leben erleichtern können. Sie erwärmen die Luft nicht, verbrauchen ein Minimum an Strom und lassen die Zutaten ohne menschliches Eingreifen trocknen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pfifferlinge, Steinpilze oder Steinpilze in dünne Scheiben zu schneiden, auf Tabletts zu schneiden, den Deckel zu schließen und die gewünschte Zeit oder das gewünschte Programm einzustellen. Das Produkt ist in 6-8 Stunden fertig.

Pilze in der Mikrowelle trocknen

Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, hilft eine Mikrowelle, da dieses Gerät heute in jedem Haus vorhanden ist. Schließen Sie nach dem Verteilen der in Teller geschnittenen Pilze auf einer Glasschale die Tür und drehen Sie den Kippschalter 20 Minuten lang, wobei Sie die Leistung auf 100-180 W einstellen. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab, kühlen Sie die Pilze ab und lassen Sie die Gerätetür offen. Zum Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle muss der Zyklus mehrmals wiederholt werden. Die Anzahl der Wiederholungen hängt von der Art des Pilzes, der Größe und Dicke der Stücke ab.