Wenn Sie ein Menü für einen Feiertagstisch zusammenstellen, möchten Sie immer etwas Neues, Interessantes und vor allem Leckeres)) Für meinen Neujahrstisch habe ich eine originelle Form einer Vorspeise vorbereitet –. Ja, ich stimme zu, viele von euch werden denken, dass der Snack nicht billig ist, aber man kann sich mindestens einmal im Jahr seinen Lieben etwas gönnen!)) Da ich selbst gerade herausgefunden habe, was Vol-au-Vent ist, habe ich Ich erkläre gleich, dass es sich bei Vol-au-Vent laut Wikipedia um kleinformatigen Blätterteig mit Füllung handelt. Eine herzhafte Vorspeise französischer Herkunft. Daher biete ich Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Vol-au-Vents an, und Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack zubereiten))

Zutaten für Vol-au-Vent mit rotem Kaviar

• Blätterteig (keine Hefe) – 500 g
• Roter Kaviar – 80-g-Glas
• Frischkäse – 150 g (oder Butter)
• 1 Eigelb zum Einfetten der Vol-au-Vents
• Mehl – ​​1 EL. l (zum Ausrollen von Teig)

Wie man kocht

Tauen Sie den Blätterteig etwa 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur auf (niemals in der Mikrowelle!) oder stellen Sie den Teig, wenn es die Zeit erlaubt, für ein paar Stunden aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Dann den Beutel öffnen, etwas Mehl auf den Tisch streuen, den Teig herausnehmen und ganz leicht in eine Richtung ausrollen ( ! ), um die Struktur des Tests nicht zu zerstören. Stellen Sie eine Schichtdicke von ca. 5 mm ein.

Dann mit einer runden Kerbe von ca. 5 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen. Ich habe für diesen Fall einen Babyflaschenverschluss))) Nehmen Sie dann eine Aussparung mit kleinerem Durchmesser (ca. 3 cm). Spirituosenkappen eignen sich hervorragend dafür)). Schneiden Sie die Mittelpunkte der halben Kreise aus und entfernen Sie sie vorsichtig. Das Ergebnis ist ein Rand.

Die Kerne werden für unser Rezept nicht mehr benötigt, Sie können sie also einfach backen oder mit geriebenem Käse bestreuen – schon erhalten Sie einen weiteren interessanten Snack.

Die Ränder auf die Kreise legen, leicht andrücken und ebenfalls vorsichtig mit Eigelb bestreichen. Es ist ratsam, beim Einfetten der Oberfläche darauf zu achten, dass das Eigelb nicht auf die Ränder fällt, da dies das Aufgehen des Teigs behindert.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech mit den Lüftungsschlitzen in den vorgeheizten Backofen. Ich möchte anmerken, dass Blätterteig Feuchtigkeit sehr liebt, weil sie dadurch besser aufgeht. Deshalb sprühen wir beim Einlegen des Backblechs ein paar Mal Wasser aus einer Sprühflasche in den Ofen, um die Blumen zu bewässern und Dampf zu erzeugen. Schließen Sie den Ofen schnell und backen Sie die Vol-au-Vents 20 Minuten lang.

Sie sollten aufgehen und braun werden. Die fertigen Vol-au-Vents aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Mitte leicht zerdrücken, damit Sie die Füllung hinzufügen können.

Vol-au-vents sind kleine Snack-Pies, die ursprünglich aus der französischen Küche stammen. Auf dem Feiertagstisch fast jeder Familie sieht man oft diese süße, leckere Vorspeise mit verschiedenen Füllungen: Fleisch, Pilze, Käse, Gemüse. Heute bereiten wir Vol-au-Vents mit der festlichsten Füllung zu – rotem Kaviar.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.

Zuerst den Blätterteig auftauen lassen. Etwa 0,5 cm dicke Teigschichten ausrollen. Die Dicke des Teigs hängt davon ab, wie hoch die Vol-au-Vents am Ende sein sollen. Je dicker der Teig, desto höher sind die Vol-au-Vents und umgekehrt. Aus dem Teig Kreise ausstechen. Schneiden Sie die Mitte der Hälfte der Kreise aus, sodass Ringe entstehen.

Die Teigkreise auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Ringe vorsichtig darauflegen und leicht andrücken.

Die Vol-au-Vents 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Dann mit einem Löffel leicht auf die Mitte drücken, denn... Der Teig geht beim Backen auf.

Wir bilden Vol-au-Vents. Dazu 1 TL in die Mitte geben. Frischkäse. Anstelle von Frischkäse können Sie auch 0,5 TL verwenden. Butter, aber mit Käse sind die Vol-au-Vents zarter.

Roten Kaviar darauf geben und sofort servieren. Nach Belieben mit Kräutern oder einem Stück gekochtem Ei dekorieren. Klassisch ist immer lecker!

Guten Appetit und schöne Feiertage!

Vol-au-Vents mit Kaviar gelten als festliches Gericht.

Kaviar ist zwar nicht billig, aber dank seiner leuchtenden Farbe kann er jeden Tisch schmücken!

Vol-au-vents sind kleine, hohle Brötchen aus Blätterteig.

Die Füllungen dafür können sehr unterschiedlich sein – von Fruchtstücken mit Sahne bis hin zu gehacktem Hähnchen mit Käse.

Vol-au-Vents mit rotem Kaviar für das neue Jahr sind die festlichste Vorspeise.

Aber Kaviar ist nicht nur wegen seines erstaunlichen Geschmacks wertvoll, er ist auch sehr gesund.

Es enthält viel Protein, das fast vollständig vom Körper aufgenommen wird (dies ist bei tierischen Proteinen selten).

Darüber hinaus enthält es viele nützliche Aminosäuren, Mineralien, Vitamin A, C und D sowie Folsäure.

Um vor Neujahr Zeit und Mühe zu sparen, backen wir Vol-au-Vents aus fertigem Blätterteig.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig ohne Hefe
• 1 Dose roter Kaviar (140 g)
• 2 EL. weiche Butter
• 1 Eiweiß
• Petersilienblätter zur Dekoration

Rezept für die Zubereitung von Vol-au-Vents mit Kaviar

1. Den Teig mit Mehl bestäuben und leicht in eine Richtung ausrollen.

2. Mit einer Kerbe von ca. 4 cm Durchmesser 50 Kreise aus dem Teig ausstechen.

3. Schneiden Sie mit einer Kerbe mit kleinerem Durchmesser Ringe aus den Hälften der Kreise aus.

4. Große Tassen auf ein Backblech stellen und mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen.

5. Die Ringe darauf legen und ebenfalls mit Eiweiß einfetten.

6. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 7–10 Minuten lang, bis die Vol-au-Vents aufgehen und braun werden.

Gehen Sie nicht weit vom Ofen weg und behalten Sie die Backwaren im Auge – sie können sehr schnell anbrennen.

7. Die fertigen Vol-au-Vents aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie ein kleines Stück Butter in die Mitte jedes Vol-au-Vents. Wir geben Kaviar darüber. Mit Kräutern dekorieren und sofort servieren.

Optional können Sie die Vol-au-Vents mit Quark mit oder ohne fein gehackten Kräutern füllen.

Guten Appetit!

Rezept Vol-au-vent mit Kaviar:

Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer trockenen und bemehlten Oberfläche leicht aus. Schneiden Sie zum Beispiel mit einem Weinglas kleine Kreise aus dem Teig aus.

Legen Sie die Hälfte dieser Kreise beiseite. Und schneiden Sie in der Mitte der restlichen Kreise einen kleinen Kreis aus, um einen „Ring“ zu bilden (dies kann mit einem Glas kleineren Durchmessers, zum Beispiel einem Champagnerglas, erfolgen).

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Backpapier auslegen. Legen Sie zunächst „große Kreise“ darauf. Das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren. Bestreichen Sie den Vol-au-Vent-Boden mit einem Backpinsel mit geschlagenem Ei.

Legen Sie die Teigringe vorsichtig und gleichmäßig auf die Becher und drücken Sie sie mit den Fingern leicht an. Bestreichen Sie die Vol-au-Vents erneut mit dem verquirlten Ei.

Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Vol-au-Vents bei 200 Grad etwa 15 Minuten lang oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Wenn die fertigen Vol-au-Vents abgekühlt sind, drücken Sie mit dem Finger etwas in die Mitte und fügen Sie etwas weiche Butter hinzu (auf Wunsch können Sie statt Butter auch weichen Frischkäse verwenden).

Dann etwa einen halben Teelöffel Kaviar gehäuft hinzufügen.

Garnieren Sie die Vorspeise mit Zweigen frischer Kräuter. Vol-au-Vents mit rotem Kaviar sind fertig!

1. 1 Den Teig nach Anleitung auftauen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig ein wenig in eine Richtung aus. Seine Dicke sollte etwa 7 mm betragen.
2. 2 Mit einem Glas von ca. 4–5 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen (so viele wie möglich). Schneiden Sie mit einem kleineren Glas (ca. 3–4 cm Durchmesser) die Mittelpunkte der Hälften der Kreise aus. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus.
3. 3 Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Kreise darauf. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und legen Sie die ausgeschnittenen Ränder mit einem kleineren Glas darauf. Etwas andrücken und ebenfalls mit Ei bestreichen. Achten Sie darauf, dass das Ei nicht an den Rand gelangt, sonst geht der Teig nicht auf.
4. 4 Wenn Sie genügend Zeit haben, stellen Sie die Vol-au-Vents-Pfanne für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
5. 5 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Sprühen Sie mehrmals Wasser aus einer Sprühflasche in den Ofen, um Dampf zu erzeugen, da Blätterteig Feuchtigkeit liebt. Schließen Sie dann schnell den Ofen und backen Sie die Vol-au-Vents 15–20 Minuten lang.
6. 6 Die Stücke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Mitte etwas flach drücken und die Vol-au-Vents mit Frischkäse füllen. Kaviar darauflegen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.