Sie wissen nicht, mit welchem ​​Festtagsgericht Sie Ihre Familie und Freunde überraschen sollen? Dann empfehlen wir Ihnen, ein altes Gericht zuzubereiten – Beshbarmak. Alle Feinheiten der Vorbereitung werden im Folgenden besprochen.

Dieses Rezept kam aus Asien zu uns. Für Kasachen ist Beshbarmak ein traditionelles Gericht, das auf jeder festlichen Tafel vorhanden ist. Der Name des Gerichts bedeutet wörtlich übersetzt „fünf Finger“. Seinen Namen erhielt es aufgrund der Art des Verzehrs – es wird mit den Händen gegessen.

Wie man Hühnchen-Beshbarmak kocht

Traditionell werden für die Zubereitung des Gerichts die besten Pferdefleischsorten verwendet. Wenig später wurde es durch andere Fleischsorten ersetzt, zum Beispiel Lamm, Rind, Kamel. Aber heute gibt es ein Rezept mit Hühnchen. Denn Geflügelfleisch ist deutlich günstiger als andere Fleischsorten.

Zutaten

• Huhn – mittelgroß;
• Pflanzenöl 2,5 EL. l.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Wasser – 75 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL.
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.
• Grün – zur Dekoration.

Aus der angegebenen Produktmenge ergibt sich 6 Portionen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Energiewert dieses Gerichts 600 kcal pro 100 g.

Videorezept

Um das Gericht so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie die folgenden Tipps befolgen.

• Der Teig wird elastischer und geschmeidiger, wenn Sie ihn mit kaltem Wasser zubereiten.
• Es ist bequemer, ein gekochtes Gericht zu essen, wenn Sie Pfannkuchen statt Nudeln zubereiten. Dazu wird der Teig zu einer Wurst gerollt und in kleine Stücke geschnitten, aus denen Pfannkuchen geformt werden. Vor dem Servieren die Füllung in die Mitte legen und in einen Umschlag wickeln.
• Das Gericht wird diätetischer, wenn Sie es zerlegen und überschüssiges Fett und Schwanz entfernen. Auf diese Weise wird die Brühe nicht so fettig und reichhaltig.
• Die Nudeln werden in Teilen gekocht. So klebt es nicht zusammen.
• Das Gericht kann durch Hinzufügen neuer Zutaten, die mit Hühnchen kombiniert werden, verbessert werden. Zum Beispiel Tomaten und Paprika. Gemüse wird zusammen mit Zwiebeln gekocht.
• Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Gericht zu servieren. Im ersten Fall werden Nudeln und Füllung auf einen Teller gelegt und die Brühe separat serviert. Im zweiten Fall alles in eine tiefe Schüssel geben und mit Brühe auffüllen.

Wie jedes andere traditionelle Gericht wurde Beshbarmak je nach Geschmacksvorlieben verändert. Nachfolgend finden Sie nicht standardmäßige, aber sehr leckere Rezepte für Beshbarmak.

Beshbarmak-Auflauf mit Pilzen

Pilze machen das Gericht zarter und verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

Zutaten

1. Huhn – 1 kg;
2. Zwiebel – 2 Stk.;
3. Champignons – 300 g;
4. Mehl – ​​1 EL;
5. Pflanzenöl - 1 EL;
6. Wasser – 0,5 EL.
7. Eier – 5 Stk.

4 Portionen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Huhn wird unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Legen Sie sie länger in einen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Und dann werden alle Gewürze hinzugefügt. Das Huhn muss etwa zwei Stunden lang gekocht werden. Das gekochte Hähnchen in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Hälfte der Brühe wird später serviert, der Rest wird zu Nudeln gekocht.
2. Den Teig kneten. Dazu 1 Ei, Mehl, Wasser, Öl und eine Prise Salz vermischen. Der Teig erweist sich als recht steif. Es wird in eine Tüte gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Pilze werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Pilze und Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten. Gesalzen.
4. Der Teig wird zu einer 3 mm dicken Schicht ausgerollt und in kleine Rauten geschnitten. Die resultierenden Produkte werden in Hühnerbrühe gekocht, bis sie gar sind.
5. In kleine Stücke geschnittenes Fleisch, Nudeln, Champignons und Zwiebeln in die Form geben. Die Eier schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen. Umrühren und in den Ofen stellen, bis es gar ist, bei einer Temperatur von 220 Grad.

Energiewert dieses Gerichts 530 kcal pro 100 g.

Beshbarmak mit Gemüse

Sie können dem Gericht jedes beliebige Gemüse hinzufügen, wir bieten jedoch ein Rezept mit den bekanntesten und leckersten Gemüsesorten an.

Zutaten

1. Huhn – 1 kg;
2. Alle Gewürze für Hühnchen – 1 Packung.
3. Zwiebel – 2 Stk.;
4. Pfeffer – 1 Stk.;
5. Tomaten – 2 große Früchte;
6. Karotten – 1 Stk.;
7. Mehl – ​​1 EL;
8. Pflanzenöl - 1 EL;
9. Wasser – 0,5 EL.
10. Ei – 1 Stk.

Aus dieser Produktmenge ergibt sich 4 Portionen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Der Hühnerkadaver wird in kleine Stücke geschnitten und zwei Stunden lang gekocht. Das gekochte Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und weich braten. Dann geriebene Karotten auf einer groben Reibe hinzufügen. Die Paprika wird in halbe Ringe geschnitten und in die Pfanne gegeben. Drei Minuten köcheln lassen. Die Tomaten schälen, in Quadrate schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Die Soße ist gesalzen, nach Belieben können Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugefügt werden.
3. Mehl, Ei, Butter, Salz, Wasser mischen. Einen festen Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit wird der Teig ausgerollt und in Rauten geschnitten. Die resultierenden Produkte werden in Brühe gekocht.
4. Alle Zutaten werden vermischt und auf einen Teller gelegt.

Energiewert dieses Gerichts 490 kcal pro 100 g.

Kochen Sie mit Freude!

Beshbarmak ist ein traditionelles Gericht der Bevölkerung Kasachstans, das an besonderen Tagen für Ehrengäste serviert wird. In der klassischen Variante besteht es aus gekochtem Pferde- oder Lammfleisch, hausgemachten Nudeln, blanchierten Zwiebeln und kräftiger Brühe (Sorpa). Es sieht aus wie eine mehrschichtige Torte, bei der die Produkte fast schichtweise ausgelegt sind. Es lohnt sich, ein helles, sättigendes und unkompliziertes Gericht für eine festliche Tafel zuzubereiten und die Gäste mit neuen Geschmackserlebnissen zu begeistern. Sie können sich gar nicht vorstellen, dass die Kombination von Teig und Fleisch in einer anderen Portion einen völlig anderen Geschmack hat als Knödel.

In diesem Rezept bereiten wir köstlichen Beshbarmak mit Hühnchen zu, das Gericht wird herzhaft und sehr appetitlich sein.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Geflügel

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Hähnchenschenkel (groß) – 1 Stk.;
• Kartoffeln (klein) – 5-6 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – ​​2-3 Stk.;
• Wasser – 3 l.;
• frische Petersilie – zur Dekoration;
• Butter;
• Nudelteig:
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Mehl (höchste Sorte) – 250-350 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser – 0,5 EL.

Wie man Beshbarmak aus Hühnchen und Kartoffeln kocht

Eine der obligatorischen Komponenten dieses Gerichts ist eine reichhaltige und klare Brühe. Hier sollten Sie mit der Zubereitung von Beshbarmak beginnen. Füllen Sie dazu das Huhn mit sauberem kaltem Wasser. Beschleunigen Sie auf keinen Fall den Garvorgang und gießen Sie kochendes Wasser ein, da dies nur die Fleischbrühe ruiniert, die wir benötigen. Auf das Feuer stellen und während das Wasser mit dem Geflügel kocht, die Zwiebeln in Streifen schneiden und zum weiteren Blanchieren in eine tiefe Schüssel geben (kurzfristige Behandlung des Produkts mit kochendem Wasser oder Dampf).

Wenn das Wasser kocht, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Geben Sie die ganzen geschälten Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit kochender Brühe – dies ist der Fall, wenn das Gemüse klein ist. Wenn sie groß sind, können Sie sie in mehrere Teile schneiden. Dort werden sie zusammen mit dem Hühnchen 20 bis 30 Minuten lang gegart.

Achten Sie darauf, die geronnenen Proteine ​​in Form von „Rauschen“ zu entfernen und die Transparenz der Brühe bleibt gewährleistet. Bei der Frage, wann man die Fleischbrühe salzen soll (zu Beginn oder am Ende der Wärmebehandlung), sind sich Experten uneinig, also tun Sie es ganz nach Wunsch und Geschmack.

Während die Zutaten vorbereitet werden, machen wir den Nudelteig.

Es kann auf zwei Arten zubereitet werden (als hausgemachte Nudeln oder als Knödel). Nur ein Inhaltsstoff unterscheidet eine Spezies von einer anderen: nämlich Wasser. Hausgemachte Nudeln werden aus Eiern, Salz und Mehl zubereitet (manche machen sie nur mit Eigelb) und den Knödeln werden 100-125 ml Wasser zugesetzt, wodurch zwei unterschiedliche Rezepte entstehen. In meiner Kindheit wurde dieser gekochte Teig „Warenichki“ genannt.

Das Ei mit Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Gesiebtes Mehl zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem homogenen und elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 7–10 Minuten ruhen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig in 3-4 mm dicke Schichten ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden.

Gekochtes Gemüse und Geflügel aus der vorbereiteten Hühnerbrühe nehmen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Gießen Sie den reichhaltigsten Teil der Brühe ab; Sie verwenden ihn zum Abspülen des Beshbarmak. Gießen Sie 5–10 Minuten lang heiße, nahrhafte Brühe über die Zwiebel; der Blanchierungsprozess hilft dabei, die Bitterkeit zu beseitigen und das Produkt weicher zu machen.

In der restlichen Brühe die rechteckigen Teigstücke 7–10 Minuten kochen (bis sie fertig sind). Legen Sie die gekochten Fladenbrote auf eine große, schöne Auflaufform und würzen Sie sie mit Butterstückchen, damit der Teig nicht zusammenklebt.

Fleischstücke in die Mitte legen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Beshbarmak wird niemals in Portionen serviert! Das Essen wird auf einem riesigen schönen Teller oder Teller (für die ganze Familie) angerichtet. Für jede Person wird eine kräftige und heiße Brühe in Schüsseln gegossen und diese außergewöhnliche kulinarische Arbeit damit heruntergespült. Traditionell wurde Beshbarmak mit den Händen gegessen, Fleischstücke und Zwiebeln in Teigquadrate gewickelt und ein improvisierter Knödel zubereitet. Aber jetzt, im 21. Jahrhundert, wird dieses traditionelle Gericht gemäß den modernen Realitäten gegessen, und man hat begonnen, Besteck zu verwenden. Diese. Von einer großen Schüssel auf dem festlichen Tisch wird Beshbarmak zur Bequemlichkeit aller Esser in portionierten Tellern angerichtet.

Guten Appetit!

Wir haben das schon einmal vorbereitet, probieren Sie es unbedingt aus.

Ein nicht-klassisches Rezept für ein kasachisches Gericht und gedünstete Zwiebeln. Ein Gericht für eine festliche Tafel aus gekochtem Teig, Hühnerfleisch und gedünsteten Zwiebeln.

Zutaten:

• 4 Dinge. Lukas
• 100 gr. Abfluss Öle
• 100 ml. Pflanzenöl
• Petersilie

Für den Test:

• 0,5 EL. Wasser
• 2 Stk. Eier
• 0,5 EL. l. Salz

Für die Brühe:

• 1 Huhn
• 1 PC. Karotte
• 1 PC. Zwiebel
• 2-3 Stk. Stangensellerie
• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie im Voraus eine Brühe aus einem ganzen Huhn unter Zugabe von Karotten, Zwiebeln und Selleriestangen zu. Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie einen Löffel Salz in eine Tasse Wasser. Mischen. In eine Schüssel füllen. 2 Eier unterrühren. Mischen.
3. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte kühl sein. Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Pflanzenöl in einen Kessel gießen und Butter hinzufügen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
5. Petersilie hacken. Während die Zwiebeln kochen, müssen Sie das Huhn zerlegen. Knochen und Haut entfernen. Große Hähnchenstücke mit den Händen in kleinere Stücke brechen.
6. Die Zwiebel ist fertig, sie ist durchsichtig geworden.
7. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es dünn aus. In Diamanten schneiden. Lassen Sie den Teig auf dem Tisch trocknen.
8. Teigstücke in die kochende Brühe geben. Aufsehen. Kochen, bis es fertig ist. Der Teig ist gekocht. Die gekochten Teigstücke auf einen Teller legen. Zwiebeln darauflegen.
9. Dann Fleischstücke. Das Fleisch pfeffern und mit Petersilie bestreuen.
10. Nochmals eine Schicht Teig, Zwiebeln, Fleisch, Pfeffer, mit Petersilie bestreuen. Etwas Brühe darübergießen.
11. Wenn Sie es separat servieren, gießen Sie die Brühe in eine kleine Schüssel. Guten Appetit. Mehr lesen:

Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker

Zutaten für 4 Portionen:

• Hühnerkadaver - 1 Stück
• Zwiebeln - 5 Stück
• Nudeln für Beshbarmak – 400 Gramm
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück
• Frischer Dill – 20–30 Gramm (zum Servieren)
• Gewürze - Nach Geschmack
• Salz – Nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Wenn Sie schnell ein köstliches Abendessen für die ganze Familie zubereiten müssen, kommt uns moderne Technologie zu Hilfe, und heute erzähle ich Ihnen, wie man Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker zubereitet. Dies ist ein köstliches kasachisches Gericht, das normalerweise in einem Kessel aus Lamm-, Rind- und Pferdefleisch zubereitet wird, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Unser Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker hingegen ist sehr einfach und leicht, das Hühnchen gart viel schneller und wir nehmen fertige Nudeln, sodass wir nicht länger als eineinhalb Stunden dafür brauchen alles tun.
2. Zunächst spülen wir das Hähnchen gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden es in Portionen und legen das Hähnchen in die Multicooker-Schüssel.
3. Wir geben außerdem zwei ganze geschälte Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und Salz in die Schüssel, füllen alles mit Wasser und schließen den Deckel des Multikochers. Schalten Sie den Modus „Eintopf“ (oder „Suppe“) ein und kochen Sie das Huhn eine Stunde lang.
4. Nach einer Stunde ist das Huhn vollständig fertig, also geben wir es auf einen Teller, trennen das Fleisch von den Knochen und werfen die Zwiebel und das Lorbeerblatt weg.
5. Schalten Sie den „Dampf“-Modus ein und schneiden Sie die restliche Zwiebel in Ringe. Wenn die Brühe kocht, tauchen Sie die Zwiebelringe einige Sekunden lang hinein, nehmen Sie sie dann heraus und streuen Sie die Hälfte der Ringe über das Huhn.
6. Dann die Nudeln in die Brühe geben und kochen, bis sie vollständig gar sind.
7. Nachdem die Nudeln gekocht sind, fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf und legen Sie sie auf eine Schüssel. Legen Sie Fleischstücke und Zwiebeln darauf, bestreuen Sie alles mit den restlichen Zwiebelringen und geben Sie frischen Dill darüber.
8. Wie Sie sehen, geht alles ganz einfach und schnell, aber was für ein unglaublich leckeres Abendessen erhalten Sie mit diesem Rezept. Guten Appetit allerseits!

Beshbarmak mit Hähnchenbrust

Zutaten:

• Hähnchenbrust (mit Knochen und Haut) – 1 kg;
• Eiernudeln für Beshbarmak – 200 Gramm;
• Zwiebeln - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 5 Gramm;
• Salz,
• Lorbeerblätter,
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Hähnchenbrust waschen und halbieren.
2. Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen, am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Es ist wichtig, das Fleisch für Beshbarmak am Knochen zu garen, dann wird der Geschmack intensiver.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten.
5. Anschließend eine kleine Menge Hühnerbrühe zur Zwiebel geben und die Zwiebel 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Das fertige Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Beshbarmak-Nudeln in kochende Hühnerbrühe geben und 5–7 Minuten kochen lassen.
8. Das leicht abgekühlte Hähnchenfilet von Knochen und Haut trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
9. Das gehackte Hühnerfleisch zur gedünsteten Zwiebel geben und vermischen.
10. Mit einem Schaumlöffel die gekochten Nudeln aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen.
11. Hähnchenfilet und Zwiebeln darauflegen, Sie können zusätzlich etwas Brühe über die Form gießen. Beshbarak wird normalerweise auf großen flachen Tellern serviert und die Hühnerbrühe in Schüsseln gegossen.

Wie man Hühnchen-Beshbarmak kocht

Beshbarmak ist ein Gericht der kasachischen Nationalküche. Aber für uns ist Beshbarmak eine Erinnerung an unsere Jugend, an den Ort, an dem wir geboren wurden, und an unsere Eltern, die viele Jahre in Kasachstan lebten. Also, das Rezept Hühnchen-Beshbarmak in einer Stadtküche.

Zutaten:

• 1 Haushuhn
• 1 kg im Laden gekaufte Hähnchenschenkel oder 0,5-1 Stk. junges Fleischhuhn
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• Für den Test:
• 1-2 Eier
• 150 g Wasser
• Premiummehl - 2-3 Tassen

Vorbereitung:

1. Hühnerbrühe kochen.
2. Geben Sie das zum Kochen vorbereitete, selbstgemachte Suppenhuhn in einen großen Topf, fügen Sie reichlich Wasser hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen und nicht vergessen, den entstandenen Schaum rechtzeitig zu entfernen. Danach die geschälten Zwiebeln und Karotten (ganz!) in die Brühe geben und das Hähnchen bei minimaler Hitze weiter garen. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, es sollten sich höchstens einmal pro Sekunde Blasen bilden. Durch diese Zubereitung wird die Brühe schmackhaft und klar. Die Garzeit hängt vom Alter des Suppenhuhns ab, beträgt im Durchschnitt jedoch 2 Stunden. Nachdem sich das Fleisch fast von den Knochen gelöst hat, die rohen, gründlich gewaschenen Keulen hinzufügen und die Hitze erhöhen, damit die Brühe möglichst schnell zum Kochen kommt. Nach dem Kochen die Brühe nach Belieben salzen, aber damit das Salz spürbar ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch, bis es sich leicht von den Knochen löst.
3. Kneten Sie den Teig etwa eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist.
4. Eier, Wasser und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen, nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte steif und elastisch sein. Den fertigen Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht (2-3 mm dick) ausrollen. Die ausgerollten Teigplatten auf die vorbereitete Fläche legen und trocknen.
5. Das Hähnchen in Stücke brechen
6. Kehren wir zu unserer Hühnerbrühe zurück. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Brühe und lassen Sie es etwas abkühlen, damit Sie es anschließend mit den Händen zerlegen und die Knochen trennen können. Wir zerreißen das Fleisch selbst in kleine Stücke und geben es in eine separate Schüssel.
7. Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen.
8. Eine fein gehackte frische Zwiebel in einen separaten Behälter geben, mit kochender Brühe auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Zwiebel gedünstet ist, fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
9. Zwiebeln in Brühe dünsten
10. Bevor wir mit dem Kochen des Teigs beginnen, müssen wir eine große und möglichst tiefe Schüssel vorbereiten, in der wir Beshbarmak auf dem Tisch servieren.
11. Erhöhen Sie die Hitze unter dem Topf mit der Brühe. Legen Sie die vorbereiteten Teigblätter in die kochende Brühe (bei viel Teig machen Sie 2 oder 3 Lesezeichen). 5-6 Minuten kochen, bis alles fertig ist. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen. Jetzt kommt der schwierigste Teil: die fertigen Teigblätter aus der Brühe nehmen. Eine Person muss das Gericht neben die Pfanne halten, während die andere Person den Teig mit einer speziellen Küchenzange herausnimmt. Sieg! Teigschichten auf einem Teller!
12. Wir schneiden sie mit einem Messer in große Rauten (10 x 10 cm), legen das Fleisch entlang der Ränder der Form darauf und gießen heiße Brühe darüber. Zwiebeln werden separat serviert.
13. Es muss gesagt werden, dass Sie den Teig in die Brühe geben müssen, wenn die Gäste bereits am Tisch sitzen und bereits mehrere Toasts ausgesprochen wurden und die entsprechende Anzahl an Getränken getrunken wurde und Salate und Aufschnitt auf dem Tisch liegen als Vorspeisen. Und hier servieren wir ein heißes, unglaublich lecker duftendes Gericht – beshbarmak Huhn, zubereitet in einer Stadtküche!

Ein Vorhang! Im Laufe der nächsten 15 Minuten verstummen die Gespräche am Tisch und nur das Klappern der Gabeln auf den Tellern durchbricht diese Stille!

Guten Appetit!

Hühnchen-Beshbarmak

Traditionell wurde Beshbarmak aus Pferdefleisch zubereitet, dann begann man, Rind- und Lammfleisch zu verwenden. In letzter Zeit erfreut sich das Hühnchen-Beshbarmak-Rezept großer Beliebtheit. Hühnerfleisch ist sehr zart und zudem preisgünstig.

Zutaten:

• 3-4 Zwiebeln;
• Mittelgroßes Huhn;
• Esslöffel. Pflanzenöl;
• ¾ Glas Wasser;
• 400 g Mehl;
• 2 Eier.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie zuerst das Huhn ab. Ein großer Kadaver kann in mehrere Teile geteilt werden.
2. Das Hähnchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte das Huhn vollständig bedecken.
3. Auf das Feuer stellen, warten, bis es kocht, und den Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden kochen lassen.
4. Den Teig kneten und mit den Händen gründlich durchkneten. Durch die Zugabe von Pflanzenöl lässt sich dieser Teig viel einfacher und angenehmer verarbeiten.
5. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen Beutel legen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
6. Die Zwiebel schälen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
7. Den Teig ausrollen und Rauten ausstechen.
8. Gießen Sie 5–7 Tassen Brühe in einen anderen Behälter und kochen Sie die Nudeln in der restlichen Brühe. Es sei daran erinnert, dass hausgemachte Nudeln sehr schnell kochen.
9. Maximal 5 Minuten kochen lassen.
10. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln auf einen Teller legen.
11. Die Brühe kann in einer Schüssel serviert oder über die Schüssel gegossen werden. Mehr lesen:

Beshbarmak, zubereitet aus Fertignudeln

Zutaten:

• Hausgemachtes Hähnchen – ein halber Kadaver
• Nudeln ohne Nudeln – eine Packung
• Drei Zwiebeln

Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak:

1. In einem großen Topf das Hähnchen in Salzwasser kochen, bis es weich ist.
2. Es ist notwendig, das Huhn etwa eine Stunde oder sogar länger zu garen, damit das Fleisch zart ist. Es ist besser, hausgemachtes Hühnchen zu nehmen, es ist fetter. Wir werden sein Fett über die Nudeln gießen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Wenn das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Wir lassen die Knochen.
4. Mit einem Löffel das Fett aus der Brühe in eine separate Schüssel schöpfen.
5. Die Nudeln in der restlichen Brühe kochen.
6. Dazu die vorbereiteten Nudeln in die kochende Brühe geben und etwa sechs Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Werfen Sie nicht viele Nudeln weg, sie könnten zusammenkleben. Es ist besser, es in zwei Teile aufzuteilen.
7. Legen Sie das geschnittene Hühnerfleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel.
8. Die fertigen Nudeln nehmen wir mit einem Schaumlöffel heraus und geben sie mit dem Fleisch in die Pfanne. Fett aus der Brühe hinzufügen und umrühren.
9. Die restlichen Nudeln kochen. Die fertigen Nudeln nehmen wir ebenfalls mit einem Schaumlöffel heraus, fügen Fett hinzu und vermischen erneut. Je mehr Fett wir hinzufügen, desto schmackhafter wird der Beshbarmak.
10. Die Zwiebel schälen und hacken.
11. Die Zwiebel kann in einer Pfanne mit Öl vorgebraten werden. Danach zum Beshbarmak geben und vermischen.
12. Aber wir werden es heute nicht braten.
13. Beshbarmak auf einen Teller legen und Zwiebeln darüber streuen.

Guten Appetit!

Zentralasien gilt traditionell als Geburtsort dieses Gerichts. Der Name „Beshbarmak“ selbst bedeutet übersetzt „fünf Finger“, was die Besonderheiten seiner Verwendung charakterisiert, denn auch heute noch sollen in östlichen Ländern einige Gerichte mit den Händen gegessen werden. Dazu gehört Beshbarmak, das traditionell auf ähnliche Weise verzehrt wurde und mit Tuzduk – Fleischbrühe, die in Schüsseln serviert wurde – heruntergespült wurde.

Hühnchen-Beshbarmak

Für das klassische Gericht sollte nach dem alten Rezept Pferdefleisch als Basis verwendet werden. An Feiertagen wurden bestimmte, besondere Delikatessensorten verwendet. Später begannen sie, Lamm, Kamel und Rind zu verwenden. Nun, Hühnchen-Beshbarmak ist der Trend der heutigen Zeit. Denn in asiatischen Ländern ist solches Fleisch am besten erhältlich und kostet viel weniger als Pferdefleisch. Neben Fleisch sieht das Rezept die Verwendung vor hausgemachte Nudeln und Gemüse. Und die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak ist denkbar einfach. Um dies zu erreichen, muss man nicht, wie man sagt, „sieben Spannen in der Stirn“ haben. Grundlegende kulinarische Fähigkeiten und Kenntnisse werden ausreichen. Versuchen wir es auch zu meistern.

Beshbarmak. Hühnchenrezept

Zutaten: ein mittelgroßes Huhn, ein halbes Kilo Zwiebeln, Gewürze und Salz, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Gläser Mehl, zwei Eier.

Vor wie man Beshbarmak kocht aus Huhn, Sie müssen sich noch um den Nudelteig kümmern. Natürlich können Sie es auch fertig im Laden kaufen. Aber Sie können es, wie man so sagt, zu Hause mit Ihren eigenen Händen kochen. Es wird interessanter und schmackhafter sein. Waschen Sie also das Huhn und lassen Sie es in einem großen Topf kochen (wenn das Exemplar groß ist, können Sie es in mehrere Teile schneiden). Der Garvorgang ist recht langwierig und dauert bis zu drei Stunden.

Teig

In der Zwischenzeit machen wir den Teig. Wasser in eine Schüssel gießen, Salz und Eier hinzufügen, verrühren. Nach und nach Mehl in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen. Kneten Sie das Produkt, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Später rollen wir es zu einer etwa drei Millimeter dicken Platte aus. Selbstgemachte Nudeln in Rauten schneiden.

Nächste Schritte

Bevor Sie Beshbarmak aus Hühnchen zubereiten, nehmen Sie das fertige Geflügel aus der Pfanne und lassen Sie das Fleisch abkühlen. Das Fruchtfleisch in Stücke teilen (mit den Händen zerreißen). Wir entfernen die Knochen zur Seite. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Halb Hühnersuppe Abtropfen lassen und in einen separaten Behälter abseihen. In der zweiten Hälfte die Nudeln kochen, bis sie weich sind. Nudeln, Hühnchen und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel vermischen. Mit Trockengewürzen würzen. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren. Wir servieren Hühnchen-Beshbarmak zusammen mit abgesiebter Brühe auf dem Tisch, die separat in tiefe Schüsseln gegossen wird (sie sollen das Gericht herunterspülen).

Variationen

Es gibt einige Variationen dieses orientalischen Gerichts. Nun, zunächst einmal können Sie Beshbarmak aus Hühnchen mit Kartoffeln kochen. Durch die Zugabe dieser Zutat wird das Gericht nur profitieren, es wird sättigender und der Geschmack wird besser. Für diese Zwecke verwenden wir drei mittelgroße Kartoffeln für die oben genannte Produktmenge. Sie müssen geschält, in Würfel geschnitten und gekocht werden (kann mit Nudeln oder separat zubereitet werden). Im letzten Schritt geben wir Kartoffeln in die Schüssel. Sie können dies auch mit anderen Gemüsesorten tun, die den Geschmack ergänzen. Zum Beispiel mit Karotten. Sie können auch versuchen, die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak zu verbessern. Manche Köche fügen dem Gericht lieber gehackte frische Tomaten oder ein paar Löffel Tomatenmark hinzu. Diese Verfahren sorgen für eine charakteristische Säure. Aber es stellt sich heraus, dass es sich um ein etwas anderes Gericht handelt. Auch Selleriewurzel sieht in Beshbarmak gut aus, wenn man sie zur Hand hat. Generell bietet orientalisches Essen viel Spielraum für kulinarische Aktivitäten für diejenigen, die ihrer Fantasie freien Lauf lassen möchten.

Ein paar Geheimnisse

Wie servieren?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht auf dem Tisch zu servieren.

1. Klassisch. Alle Teile des Gerichts müssen separat serviert werden. Fleisch, Gemüse und Nudeln in verschiedene tiefe Schüsseln füllen. Und jeder Gast erhält einen Teller, auf dem er seinen Beshbarmak nach seinen Vorlieben selbstständig „zusammenstellt“. Schließlich fügen einige Menschen gerne mehr Fleisch hinzu, während andere gerne mehr Gemüse oder Nudeln hinzufügen. Neben jedem Gast wird eine Schüssel mit Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, auf den Tisch gestellt. Es ist üblich, zu dieser Brühe Beshbarmak zu trinken.
2. Portioniert. Auf jeden Teller (je nach Anzahl der Gäste) legen wir mehrere Blätter hausgemachter Nudeln, dann mehrere Fleischstücke und zuletzt das Gemüse. Füllen Sie jeden Teller mit Hühnerbrühe, bis die Zutaten leicht bedeckt sind. In der Zwischenzeit sollte das Gericht dick bleiben und nicht die Form einer Suppe haben. Sie können das Gericht mit gehacktem Gemüse verschiedener Art dekorieren. Am besten eignen sich Koriander oder Petersilie.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Beshbarmak nicht kompliziert. Selbst ein kulinarischer Anfänger kann diese Aufgabe bewältigen. Und ich möchte unbedingt kochen! Und vergessen Sie nicht, Ihre Freunde einzuladen und einen Abend mit zentralasiatischer Küche zu verbringen.