Der Schinken in dieser Version basiert auf der Idee, kann aber auch aus Hühnchen hergestellt werden. Es wird nicht weniger lecker sein.

Zutaten:

• Putenkeule ohne Knochen und Haut – 800 g;
• Brustfleisch ohne Haut – 200 g;
• Paprika – 2 EL;
• Pfeffermischung – 1 TL;
• Khmeli-Suneli – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Getreidesenf – 1 TL;
• Honig – 0,5 TL.

Vorbereitung:

Zuerst erkläre ich Ihnen, was ein Schinkenhersteller ist (falls Sie damit nicht vertraut sind und gerade vorhaben, einen zu kaufen). Es gibt Schinkenhersteller von zwei großen Herstellern: Redmond und Beloboka. Ich habe ein zweites. Sie sind gleich. Aber wie ich gelesen habe, gibt es leichte Designunterschiede. Beide bestehen aus einem Zylinder, zwei Abdeckungen und Federn (Beloboka hat drei).
Bei der Zubereitung von Schinken, sei es im Schinkenbereiter oder ohne (auf dem Blog gibt es ein Rezept für hausgemachten Schinken aus Schweinefleisch), ist es wichtig, das Temperaturregime einzuhalten. Wenn die Temperatur im Inneren des Fleischstücks 72 °C erreicht, ist der Schinken fertig. Wenn Sie es nicht lange aufbewahren, erhalten Sie ein rohes Produkt; wenn Sie es nicht zu lange aufbewahren, erhalten Sie ein trockenes Produkt. Ein Lebensmittelthermometer hilft Ihnen dabei, die gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten. Mittlerweile werden sie in vielen Geschäften verkauft. Wenn es in Ihrer Stadt einen Ikea gibt, schauen Sie dort nach. Es ist kostengünstig und sehr bequem in der Anwendung. Die Sonde mit dem Temperatursensor muss in die Mitte des Fleischstücks eingetaucht werden, dafür ist der Schinkenbereiter jedoch nicht geeignet. Mein Mann hat es in ein paar Minuten aufgerüstet – er hat ein Loch mit dem erforderlichen Durchmesser in eine der Abdeckungen gebohrt (auf dem Foto links). Jetzt habe ich diesen Deckel immer oben (anfangs sind die Deckel genau gleich und können sowohl von oben als auch von unten verwendet werden).

Mir schien, dass es besser ist, das Fleisch in große Stücke von etwa 3-4 cm Größe zu schneiden.
Alle Gewürze miteinander vermischen.
Das Fleisch salzen und mit Gewürzen vermischen.

Zusammenbau des Schinkens. Wir platzieren es mit den Schlitzen nach oben. Wir nehmen einen Deckel (wenn Sie ein Loch wie meins gemacht haben, dann nehmen Sie den ohne), stecken ihn von unten in den Zylinder. An seinen Wänden befinden sich kleine Vorsprünge; wir drehen den Deckel so, dass er auf einer der Vorsprüngereihen ruht. Mit den oben genannten Zutatenmengen wird dies die unterste Reihe der Grate sein. Bei einer kleineren Zahl ist die Zeile höher und so weiter.


Wenn der Deckel fest sitzt, legen Sie das Fleisch fest in einen Backbeutel.

Legen Sie den Truthahnbeutel in den Zylinder.

Wir biegen die Kanten nach innen.

Mit einem zweiten Deckel (mit Bohrloch) abdecken.

In die kleinen Schlitze im Deckel stecken wir kleine Karabinerhaken.

Wir ziehen die Federn fest und befestigen sie in kleinen Löchern im Körper des Schinkenherstellers (das sind Zwischenlöcher).

Nachdem der Deckel befestigt ist, drehen Sie den Schinkenbereiter auf den Kopf, haken Sie die Federn nacheinander aus den Zwischenlöchern aus und fädeln Sie das freie Ende in die langen Schlitze ein.

Wir stellen den Schinkenhersteller auf den Kopf.
Nun zum IKEA-Thermometer. Schalten Sie es auf die Position „Kochen“.

Wir stecken die Sonde in das gebohrte Loch im Deckel des Schinkenbereiters, stechen in den Beutel und tauchen die Sonde etwa bis zur Mitte ein. Stellen Sie die Temperatur auf 72°C ein. Das Foto rechts zeigt die Temperatur im Inneren des Fleisches, die wir links eingestellt haben. Wenn die Temperatur im Inneren des Schinkens diesen Wert erreicht, piept das Thermometer.

Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf (ich habe 9 Liter). Wir senken den Schinkenhersteller. Das Wasser sollte ungefähr bis zur Höhe des Deckels reichen.

Schalten Sie die Hitze ein, warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie die Hitze, sodass sich das Wasser im Topf nur leicht „bewegt“ und seltene Blasen vom Boden aufsteigen. Und wenn wir uns auf den Weg machen, um andere Dinge zu tun, gibt das Thermometer ein Signal.

Wichtige Nuance!

Wenn Sie kein Thermometer haben, den Schinken aber in einem Schinkentopf kochen möchten, lassen Sie das Wasser etwa bei diesem Punkt kochen und kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang.

2015-03-24

Traditionsgemäß muss im transkarpatischen Osternest hausgemachter geräucherter und gekochter Schinken enthalten sein. Es wird aus Schweinefleisch zubereitet – am häufigsten aus der Hinterkeule. Aber auch ein Schulterblatt und ein schlanker Nacken eignen sich hervorragend für diese Zwecke. In ein paar Tagen werde ich auf den Markt gehen, um aus dem verfügbaren Schweinefleisch langsam das richtige Fleisch für die Herstellung von hausgemachtem Schinken auszuwählen.

Die Auswahl von Schweinefleisch macht mir wirklich Spaß. Mit Metzgern zu sprechen ist eine heilige Sache, ohne dies wird selbst der Schinken kein Schinken sein! Ich habe so viele Jahre mit jedem von ihnen kommuniziert, aber alles ist da. was man besprechen und worüber man reden soll. Eine kleine Stadt hat ihre Reize – einer davon ist, dass man gute Handwerker persönlich kennt, ihnen vertrauen und sich mit ihnen beraten lassen kann. Gerne kaufe ich mehrere Kilogramm Schweinefleisch, um für unsere ganze große Familie einen Ostergenuss zuzubereiten – leckeren, saftigen, aromatischen hausgemachten Schinken. So sieht unser Osternest aus, mit dem wir in die Kirche gehen

Im Laufe der Jahre entwickelt sich mein Prozess des Fleischeinkaufs unterschiedlich. Manchmal kaufe ich ein ganzes Schweinefleisch und schneide es ohne Knochen auf, und manchmal kaufe ich sofort fertiges, sauberes Schweinefleisch. Die erste Methode gefällt mir besser, weil ich dann die am besten geeigneten und bequemsten Stücke zum Kochen von Schinken bereite.

Wie man hausgemachten Schweineschinken macht

Um Schinken zu erhalten, muss das Fleisch zunächst gesalzen werden. Es gibt verschiedene Methoden zum Salzen, die wichtigsten sind das Trocken- und das Nasssalzen. Wie bei der Herstellung orientiere ich mich auch bei der Schinkenzubereitung an der Regel: Je einfacher das Rezept, desto schmackhafter das Ergebnis. Es werden keine Gewürze benötigt – nur Salz und sonst nichts!

Ich habe unsere bereits ausführlich dargelegt. In diesem Artikel möchte ich nur die Frage aufwerfen, dass jeder zu Hause Wurstwaren zubereiten kann. Es ist überhaupt nicht notwendig, Schinken zu räuchern – einfach gekochter Schinken ist sehr lecker und gesünder. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen oder ein Sommerhaus haben, können Sie es sich natürlich manchmal leisten, geräucherte Produkte aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch zuzubereiten.

Trockensalzen mit Extrusion:

Schweinefleisch ohne Knochen

Wasser 1 Liter

100-110 Gramm salzen

Für 1 kg Rohstoffe benötigen Sie 100 Gramm Salzlake. Wir spritzen das Fleisch mit großvolumigen Einwegspritzen, salzen das Fleisch dann leicht mit trockenem, grobem Salz und massieren es ein. Wir legen die Stücke fest in eine Salzschüssel und legen am besten etwas Gewicht darauf. Wir bewahren das Fleisch 4-5 Tage lang auf und wenden und massieren es täglich. Als nächstes bereiten wir daraus gekochten oder geräucherten Kochschinken zu.

Sole zum Nasssalzen:

Schweinefleisch ohne Knochen

Wasser 1 Liter

100-110 Gramm salzen

Das Fleisch wird 3-4 Tage lang in Salzlake eingelegt, dann gewaschen, in Frischhaltefolie eingewickelt und bei einer Temperatur von nicht mehr als 80-85°C 50 Minuten pro kg Rohmaterial gegart. Kühlen Sie es in sehr kaltem Wasser ab, ohne die Folie zu entfernen, und stellen Sie es dann zum Altern in den Kühlschrank.

Schweineschinken kann mit starkem Leinenfaden zusammengebunden, getrocknet und anschließend im Kaltrauch geräuchert werden, bis die gewünschte schöne Farbe entsteht. Nach dem Räuchern den Schinken mit der oben beschriebenen Methode garen. Waschen Sie das fertige Produkt zuerst in heißem, dann in sehr kaltem fließendem Wasser. Weitere Kühlung erfolgt im Kühlschrank.

Meine Kommentare:

• Gedämpftes Schweinefleisch ist für die Herstellung von Schinken nicht geeignet. Das Fleisch muss mindestens 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 2-4°C gekühlt werden.
• Am besten bereitet man Schinken aus dem Fleisch eines wohlgenährten Tieres zu, dessen Lebendgewicht 120-150 kg übersteigt.
• Zum Räuchern eignen sich am besten Buchen- und Eichensägemehl sowie Sägemehl aus Obstbaumholz.
• Die Sole muss aus sauberem, chlorfreiem Kaltwasser bestehen.

Hausgemachter Schweineschinken ist zart und saftig, was man „mit einer Träne“ nennt.

Sie wird definitiv niemanden gleichgültig lassen! Um es zuzubereiten, benötigen Sie nicht viel Ausrüstung – Edelstahlgeschirr zum Einlegen, einen geräumigen Kochtopf und ein Thermometer. Eine Räucherkammer ist ein sperrigeres Gerät, das nicht für jedermann zugänglich ist. Sie können aber auch eine kompakte Räucherei zu Hause kaufen, die problemlos in der Küche einer Stadtwohnung installiert werden kann. Aber wenn Sie gelernt haben, wie man Schinken zu Hause herstellt, werden Sie im Supermarkt nie wieder Fleischprodukte von fragwürdiger Qualität kaufen. Ein hoher Preis und eine schöne Verpackung garantieren keineswegs gesundheitliche Unbedenklichkeit, und die Zusammensetzung anderer Produkte lässt Sie fragen, ob es sich lohnt, dies in den Mund zu nehmen? Essen Sie hausgemacht und seien Sie gesund!

Anna Netrebko – „Casta Diva“ (Vincenzo Bellini „Norma“)

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

3. März 2017

Inhalt

Ein leckeres Sandwich mit Gemüse und Wurst, Würstchen oder Schinken ist nicht nur ein Klassiker für ein schnelles Frühstück, sondern auch für jeden Snack. Das Fabrikprodukt lässt jedoch nicht viel auf die Qualität hoffen und der Geschmack des hausgemachten Produkts wird minderwertig sein. Experten raten Liebhabern solcher Gerichte, herauszufinden, wie man Schinken in einem Schinkenbereiter oder auf einfachere Weise zubereitet.

Wie man Schinken zu Hause kocht

Halbfertige Fleischprodukte (Würste, Würstchen etc.) sind in den Augen der meisten Hausfrauen nicht einfach mit den eigenen Händen zu machen, da überhaupt nicht klar ist, wie der Vorgang selbst aussieht. Von welcher Kante aus soll ich vorgehen und welche Manipulationen am Fleisch müssen vorgenommen werden? Teilweise sind die Befürchtungen nicht unbegründet, denn die Zubereitung von Schinken zu Hause ist ein langer Prozess, der etwa drei bis vier Tage dauert, obwohl die Hausfrau nur ein paar Stunden mit den Produkten arbeiten muss. Der allgemeine Algorithmus ist jedoch nicht so komplex, wie es zunächst scheint.

Grundschema:

1. Jeder DIY-Schinken beginnt mit der Auswahl des Fleisches. Experten empfehlen die Verwendung von Schweinefleisch, vorzugsweise Schinken (vom Rücken), Sie können aber auch den Hals oder die Brust verwenden. Es ist wichtig, dass kein Knorpel vorhanden ist, der das Aufschneiden verhindern würde.
2. Vor der Wärmebehandlung durchläuft das Fleisch die Phase des Salzens oder Marinierens: Diese Phase dauert mehrere Tage, da das Stück groß ist und lange in Flüssigkeit einweicht.
3. Anschließend wird gekocht, gebacken oder geräuchert – die Wahl hängt davon ab, welche Geräte der Koch zur Verfügung hat. Dies ist die kürzeste Etappe.
4. Es bleibt nur noch, den hausgemachten Schinken mehrere Stunden oder sogar einen Tag (je nach gewähltem Rezept und Wärmebehandlung) im Kühlschrank aufzubewahren und ihn dann bestimmungsgemäß zu verwenden: für Sandwiches, Vorspeisen, Salate usw.

Rezept

Welche Gewürze sollte man für die Herstellung dieses nahrhaften Produkts verwenden, welche Wärmebehandlungsmethode soll man wählen – Backen oder Kochen, wann sollte man den Schinken aus dem Wasser nehmen und wie bindet man ihn am besten? Viele Fragen und fast keine allgemeingültige Antwort. Jedes hausgemachte Schinkenrezept hat seine eigenen Nuancen und Feinheiten, sodass Sie unter den 10 angebotenen Rezepten eines finden können, das Sie in jeder Hinsicht zufriedenstellt.

Im Schinkenhersteller

• Kochzeit: 7 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2652 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.

Wenn Sie über ein spezielles Gerät namens „Schinkenbereiter“ verfügen, erweitert sich die Liste der verfügbaren Gerichte erheblich. Alle Fleischröllchen, gekochtes Schweinefleisch, Würstchen usw. – Sie müssen das alles nicht mehr kaufen, wenn Sie wissen, wie Sie es zu Hause zubereiten können. Rezepte für Schinken im Schinkenhersteller ähneln laut Zutatenliste denen, die nur für den Backofen, Herd, Multikocher etc. gedacht sind.

Zutaten:

• kombiniertes Hackfleisch – 350 g;
• Schweineschinken – 300 g;
• Rindfleisch – 300 g;
• Milchpulver – 10 g;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• großes Ei;
• Salz, Gewürze für Fleisch.

Kochmethode:

1. Das Fleisch hacken (Hauptbedingung sind Stücke, die nicht größer als 1 cm sind), mit den restlichen Zutaten (Knoblauch hacken) des zukünftigen Schinkens vermischen.
2. Legen Sie eine Backhülse in den Schinkenbereiter und füllen Sie sie mit der Fleischmischung. Sehr dicht packen.
3. Binden Sie die Hülle fest, setzen Sie den Deckel des Schinkenbereiters auf und befestigen Sie ihn gemäß den Anweisungen. Legen Sie es seitlich auf den Boden der Pfanne und füllen Sie es vollständig mit Wasser.
4. Dieser hausgemachte Schinken in einem Schinkenkocher kann mit einem Slow Cooker zubereitet werden, bei dem Sie den „Suppen“-Modus und den Timer auf 1,5 Stunden einstellen müssen. Sie können es einfacher machen, indem Sie eine Pfanne auf den Herd stellen, wo Sie ihn hinstellen möchten Schinkenhersteller. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Wasser füllen und die gleichen 1,5 Stunden bei niedriger Leistung unter dem Deckel garen.
5. Nehmen Sie den Schinkenbereiter mit einer Zange aus dem heißen Wasser, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn zum Abkühlen für 4–5 Stunden beiseite.

Huhn

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten + 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1569 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die diätetischste Option für solch ein köstliches, zu Hause zubereitetes Produkt wäre Hühnerschinken. Es wird zerkleinert, da selbst die Brust nicht genug Volumen hat, um vollständig verwertet zu werden, was aber keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Für die Dichte des Produkts empfehlen Profis die Zugabe von Gelatine (es ist nicht nötig, diese vorher einzuweichen), und das Fleisch selbst besser aus verschiedenen Teilen zu nehmen: Man sollte unbedingt eine Keule in die trockene Brust geben – auf diese Weise die Schinken wird nicht zu kalorienreich, aber saftig sein.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 800 g;
• trockene Kräuter - 1 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Gelatine – 10 g;
• Salz – 1 TL;
• Gewürz für Hühnchen – 1 TL.

Kochmethode:

1. Hühnerfleisch von Fett und Filmen befreien, mit einem Messer quer zur Faser einschneiden – so wird der Schinken saftiger.
2. Umrühren, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischen.
3. Mit Gelatine und Kräutern bestreuen. Sie können etwas Kurkuma hinzufügen, was dem Hühnerschinken einen goldenen Farbton verleiht.
4. Alles noch einmal vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Füllen Sie einen speziellen Beutel oder eine Hülle mit der Schinkenbasis.
6. Einen Zylinder formen und eine Blechdose/-pfeife darauf stellen.
7. Binden Sie das andere Ende der Hülle/Tasche fest. Den Schinken auf ein Backblech legen.
8. 65 Minuten bei 200 Grad backen, dabei das Glas regelmäßig wenden.
9. Lassen Sie den Schinken zusammen mit dem Glas abkühlen und stellen Sie ihn für die nächsten 24 Stunden in den Kühlschrank.

Aus Schweinefleisch

• Kochzeit: 22 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3698 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser hausgemachte Schweineschinken zeichnet sich durch die größte Einfachheit der Arbeitsschritte des Kochs aus. Es besteht keine Notwendigkeit, nach zusätzlichen Strukturen und Vorrichtungen zu suchen, die dem Produkt seine Form verleihen. Die einzige Voraussetzung ist, ein großes Stück Fleisch zu nehmen, einen großen Topf und einen langen, starken Kochfaden zu finden. Der Schinken ist aromatisch, würzig, saftig und wird sofort gegessen.

Zutaten:

• Schweineschinken – 1,4 kg;
• grobes Salz – 60 g;
• Wasser – 2,5 l;
• getrockneter Majoran – 1,5 EL. l.;
• Lorbeerblatt;
• schwarzer Piment – ​​4 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, entfernen Sie die Feuchtigkeit mit Servietten und reiben Sie die gesamte Oberfläche mit ein paar Esslöffeln Salz ein. 8 Stunden kühl stellen.
2. Aufrollen und mit Faden festbinden.
3. Wasser aufkochen (verwenden Sie einen großen Topf in der Größe des Schinkens), das restliche Salz und die Gewürze hinzufügen. Die geschälten Knoblauchzehen dazugeben.
4. Legen Sie das Schweinefleischbrötchen dort hin. Stellen Sie die Leistung auf 35 % ein und kochen Sie eine Stunde lang.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne mit dem Schinken auf dem Herd, bis er vollständig abgekühlt ist.
6. Zum Abkühlen weitere 10 Stunden herausnehmen, morgens die Pfanne wieder auf den Herd stellen, aber den Schinken herausnehmen. Setzen Sie es erst zurück, wenn die Salzlake kocht.
7. Noch eine Stunde kochen lassen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Nehmen Sie den fertigen hausgemachten Schweineschinken heraus, entfernen Sie die Feuchtigkeit und entfernen Sie den Faden.

Vom Knöchel

• Vorbereitungszeit: 8 Tage.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3591 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Diese hausgemachte Methode zur Zubereitung köstlichen Schinkens zeichnet sich durch langes Trockensalzen aus, dessen Zeitpunkt individuell gewählt wird. Der Mindestzeitraum beträgt 7 Tage, er kann auf 14 Tage verlängert werden, dies führt jedoch zu einer Erhöhung des Salzgehalts des Produkts. Hausgemachter Haxenschinken ist etwas fetter als Schinken, behält aber auch ohne Gelatine seine Form gut.

Zutaten:

• Eisbein;
• Salz – 55 g;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Haxe sorgfältig, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen: Dies beeinträchtigt die Kruste des Schinkens.
2. Reiben Sie die gesamte Oberfläche mit grobem Salz ein, wickeln Sie es in ein weißes Tuch aus natürlicher Baumwolle und legen Sie es auf einen Beutel. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie es fest.
3. Lassen Sie es eine Woche im Kühlschrank ruhen, damit der zukünftige Schinken gut gesalzen ist. Achten Sie darauf, sich täglich von einer Seite zur anderen zu drehen.
4. Nehmen Sie den Knöchel aus dem Beutel und dem Tuch, füllen Sie ihn vollständig mit Wasser und lassen Sie ihn 8 Stunden lang stehen.
5. Den Knochen vom Schweinefleisch entfernen, die Innenseite mit gehacktem Knoblauch einreiben, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Aufrollen, sodass die Haut oben liegt.
6. Mehrmals mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einer Schnur festziehen.
7. Mit Wasser auffüllen und in einem großen Topf 2,5 Stunden kochen lassen (Herdleistung minimal). Abkühlen lassen und zum Servieren in Scheiben schneiden.

Rindfleisch zu Hause

• Vorbereitungszeit: 3 Stunden + 2 Tage.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2807 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieser hausgemachte Rinderschinken ist einfach zuzubereiten, aber die Profis haben mehrere Bedingungen für diejenigen, die das perfekte Produkt wollen. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie es mit einer Spritze salzen. Zweitens lassen Sie es mindestens 3 Tage, jedoch nicht länger als eine Woche, unter Salzlake ruhen. Nach dem Garen unbedingt dort auf dem Herd abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1,5 kg;
• Salz – 110 g;
• Wasser – 1 l;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Nach ein paar Minuten ausschalten.
2. Ziehen Sie die Sole mit einer Spritze auf. Stechen Sie ein Stück Rindfleisch mehrmals ein und versuchen Sie dabei, die Einstichtiefe zu variieren und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu stechen.
3. Die restliche Salzlake über das Rindfleisch gießen, mit Folie abdecken und 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Nehmen Sie es heraus, rollen Sie es auf und binden Sie es fest. Mit frischem Wasser aufgießen und bei sehr schwacher Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen.

Truthahn

• Kochzeit: 12 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1511 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es wird nicht möglich sein, ein einfacheres Rezept für Putenschinken zu Hause zu finden als das hier besprochene – dies ist die grundlegende Option. Das Ergebnis ist nicht weniger schmackhaft als bei aufwändigeren Technologien, auch wenn keine Fülle an Gewürzen vorhanden ist. Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Schinken zu Hause mit Kalträucherung zu räuchern, erhält er ein noch attraktiveres Aussehen.

Zutaten:

• Truthahn – 1,5 kg;
• Salz – 120 g;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Wasser mit Salz erhitzen, ein Stück Truthahn hineinlegen und zu einer ordentlichen Rolle formen. 1,5 Stunden kochen lassen.
2. In Frischhaltepapier einwickeln und 10 Stunden im Kühlschrank lagern.

In der Bank

• Vorbereitungszeit: 3 Stunden + 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3894 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Dieses Rezept mit Foto hilft Ihnen herauszufinden, wie Schinken zu Hause in der Dose zubereitet werden sollte, um ein schönes Aussehen und eine ideale Struktur zu erhalten. Die Attraktivität des Produkts wird durch mit Hackfleisch vermischtes Hackfleisch erhöht: Darüber hinaus verkürzt dieser Schritt die Arbeitszeit, weil Ein ganzes Stück würde länger zum Garen brauchen. Nehmen Sie ein langes und breites Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

Zutaten:

• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Schweineschinken – 1 kg;
• trockene Kräuter – 1 TL;
• schnelle Gelatine – 8 g;
• Paprika – 1 EL. l.;
• scharfer gemahlener Pfeffer – eine Prise;
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Hackfleisch mit fein gehacktem Schinken vermischen.
2. Salz, Kräuter, beide Paprika, Salz, Gelatine hinzufügen.
3. Nach einer Stunde umrühren, in Frischhaltefolie einwickeln und zu einem Zylinder formen.
4. In ein Glas geben und auf den Boden der Pfanne stellen.
5. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases. 2 Stunden kochen lassen.
6. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Im Ofen

• Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2577 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Experten sind sich sicher, dass für einen Schinkenhersteller nicht nach separaten Rezepten gesucht werden muss, da seine Aufgabe lediglich darin besteht, die Form des Produkts festzulegen und den Garvorgang zu beschleunigen, und den allgemeinen Aktionsalgorithmus nicht verändert. Hausgemachter Schinken in einem Schinkenbereiter im Ofen wird auf die gleiche Weise zubereitet wie mit einer einfachen Blechdose. Versuchen Sie also, mit der Füllung zu spielen, um dem Schema Abwechslung zu verleihen.

Zutaten:

• Truthahn (Filet) – 500 g;
• Rindfleisch – 700 g;
• Karotten – 200 g;
• bulgarische Paprika;
• Salz – 2 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• kleine Zwiebel;
• Ei.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Truthahn pürieren, bis ein glattes Hackfleisch entsteht.
2. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch reiben. Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
3. Alle Produkte in einem Mixer pürieren (20–25 Sekunden), Gewürze hinzufügen und eine Stunde lang stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Das Ei unterrühren, die Schinkenform mit dieser Mischung füllen (den Beutel vorher hineinstellen). Den Beutel verdichten und zubinden. Deckel auflegen.
5. Auf ein Backblech legen und ein Glas Wasser hineingießen. Eine halbe Stunde bei 220 Grad backen, dann weitere 35 Minuten bei 170 Grad backen.
6. Lassen Sie den Schinken vollständig abkühlen, bevor Sie die selbstgemachte Schinkendose öffnen.

Im Saftkarton

• Kochzeit: 10 Stunden 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2431 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein einfacher und leckerer Schinken zu Hause in einem Saft- oder Milchkarton ist dasselbe wie mit einem speziellen Schinkenbereiter oder einer Blechdose. Die Fleischbasis kann beliebig sein, aber für Schweinefleisch ist die Verwendung von Gelatine nicht notwendig, weil... Sein Fettanteil ist höher und Schinken mit einer solchen chemischen Zusammensetzung geliert zu Hause von selbst.

Zutaten:

• Fleisch – 850 g;
• Knoblauchzehe;
• Gelatine – 15 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Paprika – 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Hälfte des Fleisches in Stücke schneiden, den Rest durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Gewürze, Gelatine und Salz hinzufügen. Eine wichtige Voraussetzung: Einige Minuten rühren, um sicherzustellen, dass sich die Hauptzutaten gut auf dem Schinkenboden verteilen.
3. Entfernen Sie den Deckel des Kartonbeutels und geben Sie die Fleischmischung hinein. Gründlich verdichten.
4. Stellen Sie es senkrecht auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser so ein, dass es nicht 4–5 cm über die Oberseite des Beutels reicht, und decken Sie es mit einem Deckel ab.
5. 70 Minuten kochen lassen, Leistung niedrig. Auf dem Herd abkühlen lassen, den Schinkenbeutel herausnehmen und über Nacht abkühlen lassen.

Gehackt

• Vorbereitungszeit: 5 Stunden + 3 Tage.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 418 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gehackter Schinken zu Hause unterscheidet sich optisch vom klassischen Schinken, kann aber geschmacklich absolut identisch sein. Durch das feine Schneiden des Fleisches verkürzt sich die Wärmebehandlungszeit und auf dem Schnitt entsteht ein interessanter Mosaikeffekt. Wenn Sie trockene Kräuter und sogar etwas Gemüse (meist hartes) verwenden, können Sie diese Nuance noch stärker betonen. Kombinieren Sie nach Belieben mehrere Fleischsorten.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,2 kg;
• Salz – 120 g;
• Nelkenknospen – 3 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Wodka – 30 ml.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine warme Salzlake und tauchen Sie das Schweinefleisch darin ein.
2. Nach einem Tag herausnehmen und in Würfel schneiden. Fügen Sie Wodka hinzu, Sie können aromatische Kräuter hinzufügen. Gehen Sie für einen weiteren Tag.
3. Auf Folie legen, zu einem Zylinder formen und mit Faden umwickeln. Eine Stunde backen lassen (Ofentemperatur – 200 Grad).
4. In einen Topf geben, ohne die Folie zu entfernen. 4 Stunden kochen lassen (konstante Wassertemperatur - 70 Grad).
5. Spülen Sie den Schinken mit kaltem Wasser ab, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Bei der Herstellung dieses Produkts müssen Sie einige Grundbedingungen kennen, die das Ergebnis bestimmen und die manche Hausfrauen vergessen:

• Schinken ist ein ungekochtes Produkt und sollte daher bei einer Wassertemperatur von nicht mehr als 85 Grad gegart werden.
• Für die Herstellung von hausgemachtem Schinken empfiehlt sich die Verwendung von gekühltem Fleisch.
• Selbstgemachter Schinken ist nicht lange haltbar, weil... Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, versuchen Sie, das Volumen 2-3 Tage lang vorzubereiten.
• Ein kleiner Profi-Trick: Wenn Sie keinen Schinkenbereiter haben und keine Konservendose finden, kaufen Sie eine Springform.

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DIY Marmorschinken zu Hause! #HausgemachteWürstchen

Die unglaubliche Blüte Ihrer Lieblingskakteen und -sukkulenten wirkt aufgrund der erstaunlichen Widerstandsfähigkeit der Pflanzen selbst immer noch köstlicher. Luxuriöse Glocken und funkelnde Sterne erinnern Sie daran, dass die Natur viele Wunder bereithält. Und obwohl viele Sukkulenten in Innenräumen besondere Überwinterungsbedingungen benötigen, um zu blühen, bleiben sie dennoch Pflanzen, die nur minimale Pflege erfordern und für jeden geeignet sind. Schauen wir uns die spektakulärsten davon genauer an.

Sommerliche Vorspeise mit Wachteleiern und rotem Kaviar – ein einfacher Gemüsesalat mit würzigem süß-saurem Dressing, der gut zu Eiern und Kaviar passt. Der Salat ist eine Explosion an Vitaminen – frische Gurke und Radieschen, Paprika und reife Tomate, dazu cremiger Quark, der den Gemüsemix perfekt ergänzt. Dieses Gericht kann vor dem Mittagessen als leichter Snack mit Toast serviert werden. Zum Dressing eignen sich unraffiniertes Öl und Balsamico-Essig.

Linden werden in Parks und auf Plätzen gepflanzt; schlanke Bäume mit ausladenden Kronen reinigen die Luft perfekt und sorgen an heißen Sommertagen für die lang ersehnte Kühle. Sie wird wegen des erstaunlichen Honigaromas geliebt, das sie Ende Mai und Anfang Juni umhüllt, wenn die Lindenblüte erscheint. Es hat wertvolle medizinische Eigenschaften, wird in vielen Volksrezepten verwendet und behält seine wohltuenden Eigenschaften lange Zeit. Wie und wann man es sammelt, wie man es richtig trocknet, lagert und verwendet, wird im Artikel besprochen.

Wenn man bestimmte Pflanzen während der Vegetationsperiode beobachtet, kann man sich manchmal nicht entscheiden, wann es einem am besten gefällt – im Frühling, Sommer oder Herbst? Unter diesen Pflanzen befindet sich die Japanische Spirea. Ihr Aussehen verändert sich ständig. Und obwohl ich mich entschieden habe, diesen Artikel in dem Moment zu schreiben, in dem er blüht, bin ich mir immer noch nicht sicher, ob ich Recht habe. Im Frühling und Herbst spielt sein Laub mit unglaublichen Farben und Schattierungen. Aber neben der Schönheit ist es auch ein unprätentiöser Strauch.

Babynahrungsbonbons mit Kokosnuss und Waffeln sind ein einfaches hausgemachtes Dessert aus preiswerten und leicht erhältlichen Zutaten. Selbstgemachte Süßigkeiten schmecken besser als im Laden gekaufte, auch wenn sie keine Schokolade enthalten; die Elite-Marken der Schokoladenhersteller berücksichtigen wir natürlich nicht. In Zeiten völliger Lebensmittelknappheit gaben sich Hausfrauen gegenseitig hausgemachte Rezepte weiter, fügten etwas Eigenes hinzu, fantasierten, und das Ergebnis waren köstliche Süßigkeiten, die in einer halben Stunde einfach zuzubereiten waren.

Der schwüle, helle Juli lädt zum Entspannen im Garten ein und lässt nicht viel Zeit für einen faulen Zeitvertreib. Die Abhängigkeit vom Wetter, die Notwendigkeit, den Mangel an Niederschlägen auszugleichen und die Hitze auszugleichen, zwingt dazu, alle Anstrengungen auf die Pflege der Pflanzen zu richten. Und eine reifende Ernte erfordert nicht nur viel Zeit für die Ernte, sondern auch für die ordnungsgemäße Verarbeitung. Im Ziergarten und Gemüsegarten herrscht so viel Aufwand, dass die Planung der Arbeiten im Vorfeld äußerst problematisch ist.

Das Einfrieren von Beeren und Früchten ist die beste Möglichkeit, sich den ganzen Winter über mit Vitaminen zu versorgen. Kälte ist ein natürliches Konservierungsmittel. Gefrorene Beeren und Früchte behalten fast hundertprozentig ihre Vorteile. Und gefrorene Johannisbeeren enthalten beispielsweise ein Vielfaches an Vitamin C als frische! Sie können einfrieren, was Sie möchten. Normalerweise sind dies Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Maulbeeren, Johannisbeeren, Sanddorn und sogar Wassermelone. Früchte: Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Pfirsiche, Weintrauben.

Den mediterranen Stil im Garten verkörpert Angustifolia-Lavendel ideal. Viele Gärtner möchten diese Pflanze nicht nur in ihren Blumengarten aufnehmen, sondern sogar ihr eigenes Lavendelfeld anlegen. Aber Lavendelsämlinge sind ziemlich teuer und viel Lavendel bleibt für die meisten ein Wunschtraum. Versuchen Sie, dieses Kraut aus Samen anzubauen. In diesem Artikel werden wir über die Merkmale der Samenvermehrung von Angustifolia-Lavendel und seinen besten Sorten sprechen.

Röhrenförmige dunkelrote Blüten flammen wie Flammenzungen auf den dichten, ausladenden, eleganten Büschen von Aeschynanthus auf. Die reizvollen Texturen der Pflanze, die Strenge der Linien und die zurückhaltende Kombination aus Rot und Dunkelgrün sind ein echter Klassiker für den Innenbereich. Aeschynanthus steht modischeren exotischen Pflanzen in nichts nach. Und vor allem durch seine Skurrilität. Dies ist eine der am schwierigsten zu züchtenden Zimmerpflanzen und erfordert nur wenig regelmäßige Pflege.

Kichererbsen-Snacks – Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten und frittierten Kichererbsen – sind eine hervorragende Lösung für eine gesellige Party mit Bier oder Familientreffen bei einem Glas Wein. Dies ist ein preisgünstiger Snack, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Kichererbsen müssen abends in kaltem Wasser eingeweicht werden, das ist ein Muss. Die Kichererbsen werden 8 bis 24 Stunden lang eingeweicht. Während dieser Zeit werden die Bohnen weich, sodass sie recht schnell garen. Das Kochen der Kichererbsen dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden und erfordert keine Aufmerksamkeit.

Nadelbäume sind die Favoriten russischer Gärtner. Sie verleihen jedem Garten eine gemütliche Ausstrahlung und spenden angenehmen Schatten. Heute finden Sie auf dem Markt eine große Anzahl von Nadelbaumarten und -sorten. Doch um ihr dekoratives Aussehen und ihre Gesundheit zu bewahren, ist die richtige Pflege unerlässlich. Befolgen Sie in der warmen Jahreszeit die Empfehlungen von Experten – Hitze und Feuchtigkeitsmangel sind nicht die besten Begleiter für Nadelbäume. Was tun im Sommer? Befolgen Sie einen einfachen und klaren Plan für die Pflege von Nadelbäumen.

Im Sommer setzen viele Gärtner ihre Pflanzen der Luft aus, bringen sie auf den Balkon oder nehmen sie mit auf die Datscha. Aber nur einige Zimmerblumen werden zu einer würdigen Dekoration des Gartens und bilden zusammen mit beliebten einjährigen Pflanzen harmonische Kompositionen. Heutzutage ist es in Mode, Zimmerpflanzen als Highlight von Behälterkompositionen zu verwenden. Wie man das richtig macht und welche Zimmerpflanzen dafür am besten geeignet sind, schauen wir uns in diesem Artikel an.

Wenn Rost auf Pflanzen auftritt, führt er zum Absterben zunächst der Blätter und dann der Triebe. Eine erkrankte Pflanze wird den frostigen Winter höchstwahrscheinlich nicht überleben, auch wenn sie nicht sofort stirbt. Die Krankheit verringert die Winterhärte und greift die Immunität der Pflanze an. Es ist nicht schwer, Rost zu erkennen. Es erscheint auf der Blattunterseite in Form kleiner Wucherungen von braun-rostiger Farbe, die Pusteln genannt werden. Wucherungen können in Form und Größe variieren

Der Schutz von Pflanzen vor verschiedenen Krankheiten nimmt im Sommer den Löwenanteil der Zeit der Sommerbewohner ein. Und leider endet dieser Kampf nicht immer mit einem positiven Ergebnis für die Pflanzen. Eine der schädlichsten Krankheiten, die Stachelbeeren befallen, gilt als Amerikanischer Echter Mehltau oder Stachelbeer-Spheroteca. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, ob es möglich ist, das Auftreten der Krankheit zu verhindern und was zu tun ist, wenn auf Stachelbeeren doch Amerikanischer Mehltau auftritt.

Was man aus Zucchini zubereiten kann – Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen, Aufläufe, man kann nicht alles aufzählen. Am einfachsten ist es, es auf dem Grill zu braten, oder Sie können es in einer Bratpfanne braten; mit Knoblauch-Dill-Sauce erhalten Sie ein einfach zauberhaftes Gericht. Es gibt Produkte, die sind wie füreinander gemacht, das sind meiner Meinung nach Zucchini, Knoblauch und Dill – eine der gelungensten kulinarischen Kombinationen. Dieses einfache Rezept mit Foto eignet sich auch hervorragend zum Braten von Auberginen oder Kürbis; man bekommt jedes Mal etwas Neues, aber das Rezept ist das gleiche.

Ein klassisches schnelles und leckeres Frühstück – aromatisierte Sandwiches mit Würstchen, Wurst oder Schinken. Es ist auch der perfekte sättigende Snack.

Ein fabrikgefertigtes Produkt ist nicht immer von angemessener Qualität. Wenn es um den natürlichen Geschmack geht, gewinnt immer die hausgemachte Variante. Ein Schinkenhersteller hilft dabei erfahrenen Köchen und einfachen Liebhabern köstlicher Fleischgerichte.

Klassisches Schinkenrezept

Alle Menschen achten regelmäßig auf die Zusammensetzung der im Supermarkt gekauften Würste. Am beunruhigendsten ist die übermäßige Menge an Konservierungsmitteln, Stabilisatoren und Farbstoffen, die dem menschlichen Körper enormen Schaden zufügen. Selbstgemachter Schinken ist möglicherweise eine bessere Alternative zum Fertigprodukt. Mit Hilfe eines Schinkenmachers verkürzt sich der Zeitaufwand für die Zubereitung der aromatischen Köstlichkeit.

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Fleischhalbfabrikate zu Hause herstellt. Der Prozess selbst ist unklar, wo man anfangen soll und wie man alles richtig macht. Die Zubereitung einer Fleischspezialität ist recht langwierig. Im Durchschnitt sind es bis zu vier Tage. Die Herstellung der Schinkenrohlinge selbst dauert nicht länger als zwei Stunden.

Jedes Schinkenprodukt beginnt mit der richtigen Wahl der Fleischzubereitung. Anschließend erfolgt das Salzen (Marinieren) und die Wärmebehandlung.

Prozessmerkmale:

Sie können die Delikatesse für Sandwiches, als Snack oder als Zutat in Salaten verwenden.

Küchenhilfe

Ein Schinkenbereiter ist eine hervorragende Lösung, wenn Sie den Aufwand und die Zeit für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken reduzieren möchten. Das fertige Produkt weist keinen Geschmacksverlust auf.

Der Schinkenmacher ist eine Form, die aus folgenden Elementen besteht:

• flaschenförmiger Körper (aus Metall oder Kunststoff) mit Löchern;
• zwei abnehmbare Deckel, zwischen denen der zukünftige Schinken platziert wird;
• Federn – je nach Hersteller des Gerätes kann es eine unterschiedliche Anzahl davon geben.

Das dem Gerät beiliegende Buch enthält Rezepte für den Schinkenhersteller.

Das Set sollte außerdem ein Thermometer, spezielle Backbeutel und eine Gebrauchsanweisung enthalten. Die den Anleitungen beiliegenden Rezepte enthalten klare Angaben zu Volumen und Gewicht des Produkts. Das erforderliche Gewicht für jedes Schinkenherstellermodell beträgt mindestens zwei Kilogramm. In diesem Fall beträgt die Ausbeute des fertigen Produkts bis zu 1,5 Kilogramm. Es gibt Einheiten, die für drei Kilogramm Produkt ausgelegt sind.

Das Rezept für die Zubereitung von Delikatessenfleisch in einem Schinkenbereiter beinhaltet Strikte Einhaltung des Verfahrens:

• Wählen Sie die Methode, mit der das Gericht zubereitet werden soll.
• Halbfertiges Fleischprodukt kaufen und bei Bedarf marinieren;
• Laden Sie das Werkstück in eine Tüte oder wickeln Sie es in Folie ein;
• Legen Sie den Beutel mit dem Werkstück in den Behälter des Geräts, bringen Sie alle Abdeckungen an und ziehen Sie die Federn vorsichtig fest.
• Beginnen Sie mit dem Kochen (Slow Cooker, Topf, Ofen oder Heißluftofen).

Wenn Sie diesem einfachen Algorithmus folgen, können Sie letztendlich aus Schweinefleisch einen sehr leckeren Schinken zu Hause herstellen.

Das fertige Produkt lässt sich leicht abkühlen, indem man es sofort unter fließendes kaltes Wasser stellt.

Rezepte in Hülle und Fülle

Das Wort „Schinken“ wird mit Schweinefleisch in Verbindung gebracht. Aber um den üblichen Geschmack zu variieren, kann es aus absolut jeder Fleischsorte zubereitet werden. Huhn oder Truthahn eignen sich hervorragend als Diätoption. Und die Rindfleischdelikatesse wird eine satte Farbe und einen satten Geschmack sowie eine elastische Struktur haben.

Option für Schinkenhersteller

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Schinken in einem Schinkenbereiter. Geeignet ist jede Methode zur Wärmebehandlung von Fleisch: Kochen, Backen, Heißluftofen, Multikocher.

Die benötigten Zutaten sind:

Das Fleisch wird in maximal einen Zentimeter große Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten vermischt. Den Knoblauch möglichst fein hacken und zum Fleisch geben.

Legen Sie einen Backbeutel in den Schinkenbereiter und füllen Sie ihn mit der Fleischzubereitung.

Sorgfältig und fest verlegen. Binden Sie den Backbeutel mit Faden oder speziellen Clips fest, bringen Sie den oberen Deckel und die Federn an. Stellen Sie die Pfanne auf die Seite und füllen Sie sie vollständig mit Wasser. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, legen Sie das Werkstück in die gleiche Position und stellen Sie den Modus „Suppe“ ein, die Zeit beträgt eineinhalb Stunden. einfache Kochmöglichkeit - in einem Topf. Den Schinken in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und bei niedrigster Hitze anderthalb Stunden unter dem Deckel garen. Nehmen Sie das Gerät nach dieser Zeit vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden, heraus, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie es für fünf Stunden in die Kälte.

Das gesündeste Produkt im Hinblick auf die richtige Ernährung, zu Hause unter einfachen Bedingungen hergestellt. Und dafür ist keine spezielle Einheit erforderlich. Sie können einen Schinkenhersteller mit Ihren eigenen Händen herstellen – aus einer geschnittenen Plastikflasche oder einer großen Blechdose, nachdem Sie den Boden abgeschnitten und die scharfen Kanten abgerundet haben.

Die Wurst fällt gehackt aus. Um die Dichte des Originalprodukts zu erhöhen, empfehlen erfahrene Köche die Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar zum Fleisch. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Und nehmen Sie das Fruchtfleisch selbst aus verschiedenen Teilen des Vogels, zum Beispiel der Brust und den Beinen. Dadurch wird die Wurst köstlicher.

Die Komponenten, die Sie benötigen:

• Hühnerfleisch - bis zu 1 kg;
• Provenzalische Kräuter - 1,5 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gelatine - 1 Beutel (10 g);
• Gewürz für Hähnchenschenkel, Salz, Paprika - nach Geschmack.

Sämtliche Filme und Fett müssen vom Fleisch entfernt werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch quer zur Faser auf, so wird die Wurst noch saftiger.

Das gehackte Fleisch mit allen Gewürzen und gehacktem Knoblauch vermischen, Gelatine und provenzalische Kräuter hinzufügen. Wenn Sie der zukünftigen Wurst Farbe verleihen möchten, können Sie der Zubereitung einen Teelöffel süßen Paprika oder Kurkuma hinzufügen.

Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Füllen Sie dann die Backhülse mit der Zubereitung und legen Sie sie in einen selbstgemachten (oder fertigen) Schinkenbereiter. Legen Sie das Werkstück seitlich in den Zylinder auf ein Backblech und backen Sie es. Die Wärmebehandlung sollte mindestens eine Stunde lang bei 200 Grad erfolgen. Von Zeit zu Zeit muss das Glas umgedreht werden. Lassen Sie das fertige Produkt abkühlen und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Schweinefleisch, gekochtes Schweinefleisch

Diese Variante einer hausgemachten Delikatesse wird Sie durch ihre einfache Zubereitung überraschen. Dieses Rezept erfordert keine ausgefallenen Geräte und Strukturen, die dem fertigen Produkt eine zylindrische Form verleihen. Sie benötigen lediglich ein großes Stück Fruchtfleisch und einen langen Faden, am besten einen Küchenfaden. Das gekochte Schweinefleisch wird saftig und appetitlich. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Schweineschinken oder -hals - 1,5 kg;

• Wasser - 3 l;
• grobes Salz - 60 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• getrocknetes Basilikum - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Fleisch muss gründlich gewaschen und mit Papierservietten getrocknet werden. Anschließend die gesamte Oberfläche des Stücks mit zwei Esslöffeln Salz einreiben und acht Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Zu einer Rolle rollen und mit Faden festbinden. Das Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt bereits kochen; das restliche Salz und die Gewürze sowie ganze Knoblauchzehen hineingießen. Geben Sie die Fleischbrühe in kochendes Wasser. Reduzieren Sie die Hitze um ein Drittel und kochen Sie das gekochte Schweinefleisch eine Stunde lang.

Schalten Sie nach einer Stunde Garzeit den Herd aus und lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach weitere zehn Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Am Morgen die Pfanne erneut mit Salzlake aufkochen. Legen Sie das Fleisch erst in die Pfanne, wenn die Salzlake brodelt. Eine weitere Stunde kochen lassen und warten, bis es wieder auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen das Fleisch herausnehmen, mit Küchenpapier trockentupfen, den Faden entfernen und in den Kühlschrank stellen.

Rindfleisch-Option

Eine einfache Version von hausgemachtem Schinken. Profiköche empfehlen jedoch die Einhaltung zweier Regeln: Salzen Sie das Fleisch mit einer Spritze und lassen Sie das Fleisch mindestens drei Tage, jedoch nicht länger als eine Woche in der Salzlake.

Für das Produkt sind folgende Komponenten erforderlich:

• Rinderbrei – mindestens 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 120 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Peperoni - nach Geschmack.

Wasser mit Salz-Pfeffer-Mischung in einem Topf aufkochen. Lassen Sie es zwei Minuten lang köcheln und schalten Sie es aus. Nehmen Sie die resultierende Salzlösung in eine Spritze und stechen Sie das Fruchtfleisch von allen Seiten ein. Den Rest der Marinade über das Fleisch gießen, mit Folie abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann heraus, rollen Sie es zu einer Rolle und binden Sie es mit einem Faden fest. Mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt entfernen und in den Kühlschrank stellen.

Diese Option hilft Ihnen weiter, wenn Sie kein spezielles Gerät erwerben können. Das fertige Produkt wird das gleiche schöne Aussehen und den gleichen einzigartigen Geschmack haben. Gehacktes Fleisch vermischt mit Hackfleisch verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Dadurch verkürzt sich die Garzeit deutlich. Das Glas muss breit und lang sein und ein Volumen von mindestens 1 Liter haben.

Die Komponenten, die Sie benötigen, sind:

Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten (nicht mehr als 1 Zentimeter). Dann müssen Sie es mit Hackfleisch und allen Gewürzen mischen und Salz hinzufügen. Eine Stunde einwirken lassen. Anschließend alle Zutaten noch einmal vermischen, in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte stecken und dem Werkstück gleichzeitig eine zylindrische Form geben. Legen Sie die Packung in ein Glas und stellen Sie das Glas in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases in die Pfanne. Den Schinken mindestens zwei Stunden kochen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen auf Raumtemperatur einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Achtung, nur HEUTE!