Juustu toiteväärtus sõltub peamiselt. Juustu võib liigitada mitmel viisil. Niiskuse astme järgi mõõdetud konsistentsi järgi klassifitseeritakse need järgmiselt.

• Pehmed või värsked juustud sisaldavad kuni 80% vett.
• Kõvad juustud, mis sisaldavad ainult 30% niiskust.

Mozzarella ja provolon ning katsiotta - need on pastajuustud. Nad tühjendavad juustud ilma paranemiseta ega pärmita. Valmimata tuleks kiiresti tarbida. Need on kohati hapud. Suvila, mascarpone, kodujuust - värsked juustud. Ricotta on Lõuna-Ameerika ricotta.

Need on naturaalsest koorest valmistatud pehmed juustud, täielikult või osaliselt kitsepiimaga. Enamik neist on valmistatud lehma- ja kitsepiimast, et muuta need pehmeks ja kreemjaks. Nad on intensiivsemad ja valgemad kui lehm. Valmistatud pressitud juustust, sulatatud ja lisatud piim, koor või või, stabilisaatorid, värvained ja muud lisandid.

Sõltuvalt neis sisalduva juustu kogusest nimetatakse neid sulatatud juustuks, toorjuustuks või toorjuustuks. Cheddar, emmental ja gruyeres on sulatatud juust. Need on kuumtöödeldud, sulatatud ja vormitud juustud, kuid pressimata ja keedetud. Need on õigel ajal, kui pasta on kreemjas ja ühtlane ning koor jääb pehme.

Teised pesevad koort soolveega, näiteks münster, pont-levek ja bel-passe. Need on pressimata või küpsetamata juustud, sulatatud sulatatud juustuga. Neil on intensiivne aroom, tugev maitse, mõnikord vürtsikas ja murenema kergesti. Nad on eriti rikkad soola või naatriumi poolest.

Kõige kuulsamad on Roquefort, Gorgonzola, Beau de Bres, Danabla ja Stilton. Nad pressivad jahedas ja niiskes keskkonnas toorjuustu, mis läbib pikka tervenemisperioodi. Need on juustud, mis ei tohiks habras olla ja koore lähedal asuv osa peaks olema tumedam.

Cheddar, cantaloupe, reklohon, gouda, koliit, tome, Monterrey-Val - poolkõvad juustud. Need on pressitud ja keedetud juustud, tavaliselt tugeva tekstuuriga, kuigi mõnikord on need granuleeritud nagu parmesan. Need sisaldavad maksimaalselt 35% niiskust. Neil on ühtlane konsistents, värvus ja stabiilne koor. Need ei tohiks olla kõverad, kuivad, pragunenud koorega, kleepuvad ega väga teralised.

Hispaanias on 28 kaitstud päritolunimetuse või kaitstud geograafilise tähisega juustu sorti. Lehmapiim on olnud lapsepõlvest saadik inimese dieedi tavaline komponent. Vastuseks teatas ettevõte teisipäeval, et segaduste vältimiseks eemaldab lehma silt oma aurustunud piimast, mis on osaliselt lõssitud sojapiima, maltodekstriini, taimse rasva, mineraalide ja kangendatud vitamiinidega. " Millised on Peruu piimatoodete peamiste tootjate piimatooted?

Täispiim, suhkur, kakaopulber, stabilisaatorid, sool, šokolaadimaitse, fosfaadid, naatriumtsitraat, vanilliin. Poolrasvane piim ja ensümaatiline laktaas. Täispiim, magus vadak, stabilisaatorid, emulgaator ja vitamiinid. Täispiim, maisi maltodekstriin, magus vadak, taimerasv, lõhna- ja maitseained, emulgaatorid, stabilisaatorid, vitamiinid ja mineraalsoolad. Osaliselt koorige piim ja suhkur. Piimatooted, sealhulgas juust, on selle toitekomponentide rikkuse ja mitmekesisuse tõttu väga terviklikud ja tasakaalustatud tooted.

Neid peetakse põhitoiduks ja dieedi üheks alustalaks, kuna neil on suurepärased toiteomadused, mis aitavad täita erinevate elanikkonnarühmade energia- ja toitumisvajadusi. See oluline perspektiivne uuring kajastab piima kaltsiumi tarbimise mõju kaitsele tserebrovaskulaarsete haiguste vastu ja lisab teaduslikke tõendeid, mis toetavad piimatoodete tarbimise suurendamise soovitavust, eriti soovituslikust kogusest väiksemates populatsioonides, et saavutada suurem kaitse šoki eest.

Kardioloog ja esmatasandi arst on spetsialistid, kes tegelevad otseselt südame tervisliku toitumisega. Seetõttu on nende teadmised ja võime edastada piisavaid toitumissoovitusi südame-veresoonkonna tervise tugevdamiseks.

Soovitav on järgida toitumissoovitusi, mis kajastuvad Hispaania tegelikkusele kohandatud toidupüramiidis. Täiskasvanute jaoks on soovitatav portsjonite arv 2-3 piimatoodete portsjonit päevas. Sel põhjusel peetakse neid toitumise üheks alustalaks nii lapsepõlves kui noorukieas, aga ka täiskasvanueas. Piimatooted on toidud, mis on eriti valgurikkad ja kergesti seeditavas kaltsiumis, mis suudavad rahuldada täiskasvanu energiavajaduse. Piimatoodete kaltsiumi suur panus on tähelepanuväärne mitte ainult koguse, vaid ka biosaadavuse osas.

Neid on kõrge seeduvuse ja bioloogilise väärtuse tõttu määratletud kui kõrgekvaliteedilisi valke. Piimvalgud põhjustavad piimhappebakterite toimel kääritamise ajal bioaktiivseid peptiide, millel on võimalik antihüpertensiivne, antioksüdant, immunomoduleeriv ja antimikroobne toime.

Piimatoodetes sisalduvatel lipiididel, näiteks võihappel, sfingomüeliinil ja konjugeeritud linoolhappel, võib olla kardioprotektiivne toime. Lai valik piimatooteid võimaldab kohandada piimatooteid, mis vastavad kõige paremini iga inimese vajadustele.

Piimatoodetel on väga head omadused, et neist saaks funktsionaalseid tooteid, mis säilitavad traditsiooniliste toitude sensoorseid omadusi, pakkudes lisaks tavapärasele toitumismõjule ka tervisega seotud eeliseid, näiteks südame-veresoonkonna haigusi.

Piimatoodete eeliste hulgas südame-veresoonkonna tervisele võime nimetada nende abi kehakaalu hoidmisel ja keharasva protsendi vähendamisel, parema toitumisbilansi edendamisel või kardiovaskulaarsete riskifaktorite eest kaitsmisel.

Allikas: Riiklik Piimatootjate Föderatsioon. Piima ja lambajuustu toiteväärtus. Praegu on lambapiima tootmise peamine majanduslik põhjus selle kõrge kuivainesisaldus, mis tagab kõrgema juustu saagise võrreldes lehmapiimaga. Lambapiima peetakse harva erakordse toiteväärtusega toiduks, mis on rikas põhitoitainete ja bioloogiliselt aktiivsete ainete osas ning millel on suur potentsiaal praeguse ja tulevase toiduna inimese dieedis.

Loomset piima on rohkem ja rohkem. Üldiselt rasvavaba ja rasvavaba, rikastatud kaltsiumi ja oomega-3-ga, ilma laktoosita. Samuti leidub üha enam taimset päritolu piima, sest üha enam on inimesi, kes lõpetavad loomset päritolu piima tarbimise. Tarbijad õigustavad seda muudatust mitmel põhjusel: kuna piim on neile halb, siis veendumusele, et see võib maha istuda. Kas on objektiivseid põhjuseid arvata, et see on nii? On olemas uuringuid, mis neid hoiatusi kinnitavad, kuid on ka teisi, mille tulemused näitavad vastupidist.

See sõltub ka tarbija vanusest. Näiteks soovitab Ameerika Pediaatria Akadeemia alla ühe aasta vanustel lastel lehmapiima mitte tarbida. Euroopa laste gastroenteroloogia, hepatoloogia ja toitumise ühing kinnitab, et alla 12 kuu vanustel lastel ei tohiks modifitseerimata lehmapiim olla peamine jook. Maailma Terviseorganisatsioon hoiatab, et modifitseerimata piimalehmade liigne ja liiga varane tarbimine paneb neerudele liigse koormuse ning võib piima madala rauasisalduse ja soolestiku verekaotuse tõttu suurendada aneemia riski.

Vaidlused tekivad 12 kuu jooksul, sest need samad organismid soovitavad seda juurutada, kuid nüanssidega. Ja eksperdid hakkavad ilmnema lahknevusi hüvede või mittetarbimise osas ja neile ennustatakse, kas vanemaid inimesi on vaja või mitte.

Riikliku Piimatootjate Föderatsiooni peadirektori Luis Calaboso sõnul on piimatooted nende toitumiskomponentide rikkuse ja mitmekesisuse tõttu väga täis ja tasakaalus. Neid peetakse põhitoiduks ja dieedi üheks alustalaks, kuna neil on suurepärased toiteomadused, mis aitavad täita erinevate elanikkonnarühmade energiavajadusi. Vastupidi, Hispaania taimetoidu liidu presidendi David Romani jaoks, ehkki on tõsi, et taimetoitlased võivad järgida taimetoitu, mis tarbib mune ja piimatooteid, on piimatoodete tarbimine tervise seisukohalt mõistlik.

Üha enam toitumisspetsialiste kahtleb piimatoodete väärtuses, pidades silmas arvukaid uuringuid, mis on seotud nende tarbimisega ja mis hõlmavad mitmesuguseid terviseprobleeme, ning on paljudel juhtudel vastuolus neile populaarselt pakutava põhitoidu kontseptsiooniga. David Romani sõnul on vähemalt 500 teaduslikku uuringut, mis kajastavad mõnda piima tarbimisega seotud probleemi. Olga Cuevas, toitumisele ja tervisele spetsialiseerunud biokeemik ja Barcelona tervisekooli direktor Roger de Lloria, ütleb, et piimatoodetel on kõrge antigeenide sisaldus, mis kahandavad immuunsussüsteemi, muutes need haavatavamaks nakkuste ja haiguste vastu, mis on meiega otseselt seotud immuunsussüsteem ".

Hispaania dieedi- ja toiduteaduse seltsi president ning Madridi Complutense de biokeemia ja toitumise professor Antonio Luis Villarino märgib, et arutelu piimatoodete kasulikkuse või puudumise üle on polariseeritud. Tema sõnul on palju poleemikat. Näiteks on neid, kes märgivad, et piima tarbimine võib kahjustada südame-veresoonkonna haigusi, sest Sergio Calzamimila sõnul näitavad 26 uuringust kolm positiivset suhet; üks, negatiivne ja 22, mõju puudub.