Traditionell habe ich diese Creme mit Schokolade zubereitet, aber dieses Rezept habe ich auf praktische Weise erhalten. Als Chantilly-Creme bezeichnet man gewöhnliche, mit Puderzucker geschlagene Sahne. Es gibt ein Rezept für diese Creme auf Schokoladenbasis, aber ich mag diese Creme auch – mit Kakao und Kaffee. Man muss nur sehr guten Kakao nehmen. Der Geschmack ist ausgezeichnet und die Textur ist zart. Ich verwende in meinen Rezepten oft Chantilly-Kakaocreme.

Kakao mit Instantkaffee mischen.

Einen Löffel mit kochendem Wasser übergießen. Die Mischung sollte nicht zu dünn oder zu dick sein. Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist genau richtig. Alles glatt rühren und auf unter Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vor dem Schlagen der Sahne lohnt es sich, sie abzukühlen, es empfiehlt sich, die Schlagschüssel abzukühlen und ebenfalls zu verquirlen. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel, fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Rühren, bis sich weiche Spitzen bilden; Hauptsache, die Sahne nicht schlagen.

Fügen Sie die Kakaomischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie leicht glatt ist.

Die fertige Chantilly-Creme mit Kakao hat eine zarte, seidige Textur und behält ihre Form perfekt.

Ich esse heute Schokoladenkuchen. Die Tortenböden mit Sahne bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

Sie können den Kuchen mit der gleichen Creme dekorieren, aber ich habe andere Pläne.

Es gibt so viele verschiedene Desserts auf der Welt, dass man wegen der Namen verwirrt sein kann. Einer von ihnen ist Chantilly. Und was ist das? Und wie bereitet man den originalen Chantilly zu? Lass es uns herausfinden!

Was ist das?

Chantilly ist eine cremige Luftcreme oder einfacher Schlagsahne, der Zucker und manchmal auch andere Zutaten wie Vanille hinzugefügt werden. Dieser exquisite Name wurde aus einem bestimmten Grund vergeben: Es wird angenommen, dass das Dessert vom Oberkellner des Schlosses Chantilly (Chantilly) Francois Vatel erfunden wurde, und dies geschah bereits im 17. Jahrhundert. Doch Historiker fanden heraus, dass der Ausdruck „Chantilly-Creme“ ein Jahrhundert später zum ersten Mal gefunden wurde und Baronin Oberkirch das Dessert im Schloss von Versailles probierte. Der Name wurde zum Symbol der Kultiviertheit, die das gleichnamige Schloss verkörperte.

Chantilly zubereiten

Wie macht man Chantilly-Creme? Es gibt mehrere Möglichkeiten, und die geeignetsten werden im Detail besprochen.

Klassisch

Dieses Rezept ist klassisch und einfach. Zur Zubereitung benötigst du lediglich zwei Zutaten:

• ein Glas frische Sahne;
• drei volle Esslöffel Zucker.

Die Zubereitung ist einfach:

1. Kühlen Sie die Creme vorab ab, indem Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder Schneebesen kräftig auf. Tun Sie dies, bis ein stabiler Schaum entsteht, der Spitzen bildet, die nicht abfallen und ihre Form behalten.
3. Nun nach und nach den Zucker hinzufügen und dabei den Schlagvorgang fortsetzen.
4. Wenn die gesüßte Sahne zu einer luftigen Creme wird, können Sie mit dem Schlagen aufhören und sie für kulinarische Zwecke verwenden.

Schokolade

Schokoladenliebhaber werden diese köstliche Chantilly-Creme auf jeden Fall zu schätzen wissen. Die Liste der erforderlichen Komponenten lautet wie folgt:

• ein Glas Sahne;
• eine halbe Tafel Schokolade;
• Zucker nach Geschmack (bei Verwendung süßer Milchschokolade kann diese Zutat von der Liste der erforderlichen Zutaten gestrichen werden).

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Schokolade auf einer feinen Reibe zu Chips.
2. Die Sahne gut erhitzen, Schokoladenstückchen hinzufügen und schmelzen, dabei alles gründlich umrühren.
3. Kühlen Sie die resultierende heiße Schokoladencreme ab, indem Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, wenn Sie nicht viel Zeit haben.
4. Beginnen Sie mit dem Schlagen und fahren Sie fort, bis ein stabiler, nicht fallender Schaum entsteht.
5. Die Sahne abkühlen lassen und noch etwas schlagen. Jetzt sind Sie fertig!

Fruchtcreme

Um einen leichten und köstlichen Frucht-Chantilly zu erhalten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• ein Glas Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
• ein Drittel eines Glases Kristallzucker oder Pulver;
• Birne.

Prozessbeschreibung:

1. Die Sahne muss abgekühlt und zunächst separat schaumig geschlagen werden, dann mit Zucker.
2. Die Birne schälen, Kerngehäuse und Stiel herausschneiden, das Fruchtfleisch auf beliebige Weise mahlen, zum Beispiel mit einem Mixer.
3. Nach und nach das Birnenpüree in die Sahne geben und dabei kräftig und gleichmäßig verrühren, damit die entstehenden Spitzen nicht abfallen.

Duftende Creme mit Likör

Diese Creme wird jeden Feinschmecker begeistern und das Dessert verwandeln, indem es es raffiniert und originell macht. Das brauchen Sie:

• 300 ml Sahne;
• ein paar st. l. Puderzucker;
• ein halber Teelöffel Rum für den Geschmack;
• zwei Esslöffel Likör, zum Beispiel Johannisbeer- oder Kirschlikör.

Vorbereitung:

1. Kühlen Sie die Sahne ab und beginnen Sie mit dem Schlagen bei mittlerer oder niedriger Rührgeschwindigkeit.
2. Wenn Schaum entsteht, reduzieren Sie die Schlaggeschwindigkeit.
3. Nachdem sich stabile Spitzen gebildet haben, fügen Sie Puderzucker, Rum und Likör hinzu, beginnen Sie erneut mit dem Schlagen der Mischung und wiederholen Sie dies, bis die gewünschte luftige Konsistenz erreicht ist.

Kokos-Chantilly

Sie können auch einen ungewöhnlichen Kokosnuss-Chantilly zubereiten. Erforderlich:

• 400 ml Kokosmilch;
• fünf EL. l. Kristallzucker oder Puderzucker;
• optional etwas Vanilleextrakt.

Anweisungen:

1. Die Zubereitung erfolgt wie bei normaler Sahne. Die Milch abkühlen lassen und schlagen, bis die ersten Spitzen sichtbar sind.
2. Zucker und Vanille hinzufügen und weiter schlagen.
3. Wenn der Schaum nicht abfällt, kann der Vorgang abgeschlossen werden.
4. Kokos-Chantilly im Kühlschrank aufbewahren und verwenden.

Wie verwende ich die Creme?

Chantilly wird als Creme für verschiedenste Desserts verwendet. Damit wird jeder Kuchen verfeinert und luftig und die Kuchen erhalten einen besonderen Charme. Schlagsahne wird oft zu Eis serviert und ist oft Bestandteil komplexer Desserts. Sie können auch Backwaren mit Sahne servieren, zum Beispiel Strudel und Kekse. Eine andere Möglichkeit, es beim Kochen zu verwenden, besteht darin, es mit Früchten und Beeren wie Birnen, Erdbeeren, Kirschen, Bananen usw. zu servieren.

• Je fetter die Sahne, desto fluffiger und schmackhafter wird die Sahne. Außerdem müssen sie auf jeden Fall die frischesten sein.
• Sie können klassische Rezepte verbessern und zusätzliche Zutaten verwenden, um der Creme einen noch helleren Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Kakao, Schokolade, Zimt, Kaffee, Vanille hinzufügen.
• Die Creme muss kalt sein und die optimale Temperatur liegt bei 4-5 Grad Celsius. Ein warmes Produkt wird nach dem Schlagen nicht flauschig. Es empfiehlt sich auch, die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, abzukühlen. Noch besser ist es, es in einen Behälter mit Eis zu legen, damit die Zutaten nicht zu kalt werden.
• Wenn Sie statt Kristallzucker Puderzucker verwenden, wird die Creme zarter und luftiger.
• Die Gerichte und Produkte, zu denen Sie Chantilly hinzufügen, sollten nicht sehr warm, geschweige denn heiß sein, da die Creme sonst einfach schmilzt und ihre luftige Struktur verliert.
• Schlagen Sie die Sahne nicht mit maximaler Geschwindigkeit auf: Wenn sie fettig ist, kann sie zu Butter werden.

Wenn Sie etwas nicht nur Süßes und Leckeres, sondern auch Raffiniertes, Luftiges und Ungewöhnliches wollen, machen Sie eine herrliche Chantilly-Creme!

Es gibt mehrere Hauptgruppen von Cremes:

• Vanillesoße
• Cremig
• Sauerrahm
• Ölig
• Quark
• Eiweiß

Wir werden nun versuchen herauszufinden, wo man es verwendet, woraus man es kocht und wie man dieses süße Wunder aufbewahrt.

Für welche Desserts werden Cremes verwendet?

Wir bieten ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Sahne als eigenständiges Dessert.

Rezept für Quarkcreme

Mehl mit der halben Menge kalter Milch vermischen. Die restliche Milch erhitzen, beide Teile vermischen, aufkochen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Hüttenkäse und Butter glatt mahlen. Eigelb mit Zucker verquirlen, abgekühltes Mehl und Milch dazugeben und mit der Quarkmasse verrühren. Gelatine in ½ Tasse Wasser einweichen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum auf und vermengen Sie alles gründlich miteinander. Die fertige Creme muss vor dem Servieren in Formen gegossen, dekoriert und mindestens 2 Stunden abgekühlt werden.

Rezepte zur Herstellung von Cremes für mehrschichtige Kuchen

Vanillepudding-Rezept (grundlegend)

Wenn die Sahne nicht sofort verwendet werden soll, füllen Sie sie in einen Glasbehälter, glätten Sie die oberste Schicht und verteilen Sie die Butter in kleinen Stücken darauf, um eine Krustenbildung zu vermeiden.

Diese Creme hält nicht lange.

Eierschecke

Eier mit Zucker und Stärke verquirlen, Milch hinzufügen und unter gründlichem Rühren auf dem Herd erhitzen. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vanillepudding mit Mehl

Eier oder Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen, verrühren und die Mischung mit kalter Milch verdünnen. Anschließend auf das Feuer stellen und erhitzen, dabei mit einem Schneebesen, Rührbesen oder Holzspatel umrühren. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen.

Luftiger Vanillepudding

Mahlen Sie das vom Eiweiß getrennte Eigelb mit Zucker und gießen Sie die Milch hinein. Unter vorsichtigem Rühren zum Kochen bringen. Das abgekühlte Eiweiß gründlich schlagen und schnell mit der zuvor erhitzten Mischung vermischen. Anschließend alles noch einmal für ca. 3 Minuten erhitzen, fertig ist die Creme. Es ist besser, es warm zu verwenden und es bereits im Produkt abzukühlen.

Basierend auf diesen drei Rezepten können Sie unter Verwendung verschiedener Zusatzstoffe und Aromen problemlos Sahnesorten wie Vanillepuddingfrüchte (Orange, Mandarine, Ananas, Pfirsich ...), Vanillepudding, Schokolade und andere Sahnesorten erhalten. Haben Sie keine Angst vor Fantasien und überraschen Sie diejenigen, für die Sie einen Urlaub planen!

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

• 1/2 EL. Sahara
• 2-3 Eigelb
• 2 EL. Mehl
• 3/4 EL. kalte Milch
• 1/2 EL. heiße Milch
• 200 g Butter

Rezepte für Biskuitcreme

Buttercreme-Rezept (grundlegend)

Buttercreme ohne Gelatine

Zum Kochen nehmen wir nur gekühlte Sahne und verwenden nur gekühlte Gerichte! Wir erinnern uns an die strikte Einhaltung der Temperaturbedingungen (sie wurden oben besprochen). Um eine Erwärmung während des Garvorgangs zu vermeiden, stellen Sie den Behälter mit der Sahne besser in kaltes Wasser oder Schnee. Schlagen, bis dicker Schaum entsteht, dabei vorsichtig Vanille und Puderzucker hinzufügen. Die Bereitschaft der Sahne lässt sich leicht überprüfen – sie darf nicht aus dem angehobenen Schneebesen fallen.

Buttercreme mit Gelatine

Die eingeweichte Gelatine abtropfen lassen, etwas Sahne hinzufügen und verrühren. Wir warten zwei Stunden, und wenn die Gelatine aufquillt, stellen Sie den Behälter in heißes Wasser, erhitzen Sie ihn und rühren Sie erneut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie die Mischung auf 40–50 °C ab. Schlagen Sie die restliche (sicherlich kalte) Sahne auf, ohne sie zu erhitzen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht, fügen Sie vorsichtig Puderzucker hinzu und gießen Sie dann langsam die vorbereitete warme Gelatinelösung hinein. Diese Version der Creme muss lediglich aromatisiert werden, um den Gelatinegeschmack zu übertönen. Als Zusatzstoffe (wenn das Produkt als Füllung dient) Frucht- oder Nussstücke verwenden. Sie müssen die Creme sofort verwenden!

Basierend auf dem Grundrezept für Gelatine-Buttercreme können Sie eine Vielzahl aromatischer Variationen kreieren. Geben Sie dazu vor der Zugabe einfach etwa 2 EL Gelatine hinzu. Löffel Fruchtpüree, Saft, Sirup, Marmelade oder Kaffee, Zitrusschale usw. Stellen Sie sich vor und improvisieren Sie! Geben Sie Ihren Gerichten eine besondere Note!

Sauerrahmrezept (grundlegend)

Sauerrahm ohne Gelatine

Stellen Sie den Behälter mit Sauerrahm in kaltes Wasser, Eis oder Schnee. Mit einem Schneebesen nicht zu dynamisch aufschlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Die Mischung aus Pulver und Vanillezucker nach und nach unter Rühren hinzufügen. Wir prüfen die Bereitschaft der Sahne wie gewohnt – wir heben den Schneebesen an, um sicherzustellen, dass die Sahne darauf gehalten wird.

Sauerrahm mit Gelatine

Wir beginnen wie im Rezept ohne Gelatine, gießen jedoch vorsichtig und langsam eine warme (40-50°C) Gelatinelösung in den bereits vollständig aufgeschlagenen Schaum. Wir bereiten es im Voraus mit einem halben Glas Wasser zu. Stellen Sie sicher, dass Sie die Creme unmittelbar vor der Zugabe der Gelatinelösung aromatisieren, um den unangenehmen Nachgeschmack aus dem fertigen Produkt zu entfernen.

Die Vielfalt der Möglichkeiten aromatisierter Sauerrahme und die Methoden zu ihrer Zubereitung sind völlig die gleichen wie bei den oben beschriebenen Buttercremes.

Rezept für Kondensmilchcremes, als Beispiel Buttercreme (Haupt)

Zutaten : (basierend auf einem Standardkuchen)

• 200 g Butter
• Dose Kondensmilch
• Vanillin, Nüsse, Kakao (optional)

Rezept für Schokoladencreme (Buttercreme-Version)

• 150 g Butter
• ½ EL. Milch
• 1 EL. Sahara
• 3 Eigelb
• 150 g dunkle Schokolade

Die weiche Butter gründlich schlagen und nach und nach mit der abgekühlten Eier-Milch-Masse vermischen. Und zum Schluss die im Wasserbad geschmolzene Schokolade vorsichtig und ohne Rühren in die fast fertige Creme gießen. Das fertige, mit Schokoladencreme überzogene Produkt muss vor dem Servieren abgekühlt werden.

Shanti-Creme-Rezept (Buttercreme-Version)

• 200 g Butter
• ½ EL. Milch
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 1 EL. l. Pfirsich-, Aprikosen- oder Birnensaft (optional)
• 10 g Kakao

So lagern Sie fertige Creme

Um das Wachstum von Mikroben zu verhindern, lagern Sie Produkte mit Sahne ausschließlich in der Kälte, vorzugsweise bei einer Temperatur von 2-5°C.

Denken Sie daran: Die längste Haltbarkeitsdauer (72 Stunden) gilt nur für Buttercreme und die kürzeste (2-3 Stunden) für Vanillesoße und Sauerrahm.

Und danach ein Video zur Zubereitung von Vanillecreme (nur für Frauen ansehen)

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und kulinarischen Erfolg!

Für Chantilly-Kuchen ist es ganz einfach. Es wird aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Die wichtigste Zutat ist Sahne. Sie müssen frisch sein und einen Fettgehalt von mindestens 30 % haben. Im Laufe der Zeit änderte sich die Rezeptur der Creme. Die moderne Version dieses Desserts kann sich erheblich vom Original unterscheiden; Versionen des Gerichts enthalten neben den Hauptzutaten Cognac, Likör, Schokolade und allerlei Gewürze. Chantilly-Creme kann sogar vegetarisch sein. In diesem Fall wird es verwendet

Hauptmerkmal

Um Chantilly-Creme zuzubereiten, müssen Sie einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Zum Aufschlagen sollten Sie Geschirr aus Edelstahl verwenden. Es sollte vor der Verwendung abgekühlt werden. Darüber hinaus können Sie Glas- oder Keramikgeschirr verwenden.

Um zu verhindern, dass das Produkt beim Schlagen zu Öl wird, muss es gekühlt werden. Daher sollte der Behälter mit der Sahne in einen anderen mit Eis gefüllten Behälter gestellt werden.

Chantilly-Creme: Rezept

Um die klassische Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

Kochvorgang

Um Chantilly-Creme zuzubereiten, müssen Sie die Sahne gut aufschlagen. Zuerst sollten sie abgekühlt werden. Anschließend ein Glas Sahne und ein Glas Milch in einen tiefen Behälter füllen. Am besten gekühlt. Jetzt können Sie mit dem Schlagen beginnen. Dies geschieht am besten manuell mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer. Das Ergebnis sollte ein instabiler Schaum sein.

Gießen Sie die restliche Sahne in die resultierende Masse, fügen Sie Vanilleextrakt oder Vanillezucker sowie Puderzucker hinzu. In diesem Fall sollten einige Nuancen berücksichtigt werden. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie einfach etwas Puderzucker hinzu. Chantilly-Creme sollte nicht sehr süß sein.

Nach dem Mischen aller Komponenten muss die Zusammensetzung erneut geschlagen werden. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, die ihre Form gut behält. Richtig zubereitete Sahne sollte glatt sein. Diese Masse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts.

Chantilly-Creme: Rezept mit Schokolade

Die nach diesem Rezept zubereitete Creme schmeckt anders als die vorherige. Schließlich ist sein Highlight Schokolade. Es verleiht der Komposition einen feineren und originelleren Geschmack. Um diese Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 Tasse frische Sahne.
2. Von 50 bis 60 Gramm Schokolade.
3. Puderzucker.

Kochschritte

Um Chantilly-Schokoladencreme zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Schokolade hacken und in die Sahne gießen. Die resultierende Mischung sollte erhitzt werden. Dies ist notwendig, damit sich die Schokolade auflöst. Besser ist es, die Masse im Wasserbad zu erhitzen. Bei Bedarf können Sie aber auch die Mikrowelle nutzen. Stellen Sie einfach den Behälter mit Sahne und Schokolade für 30 Sekunden auf und erhitzen Sie ihn. Danach muss die Zusammensetzung gut gemischt werden. Sollte sich die Schokolade schlecht auflösen, kann der Vorgang wiederholt werden. Das Ergebnis sollte eine klumpenfreie Masse mit einheitlichem Farbton sein.

Bitte beachten Sie, dass Sie keine heiße Sahne aufschlagen können, da diese zu Butter werden kann. Daher sollte die resultierende Masse einige Zeit in die Kälte gelegt werden. Es sollte gut abkühlen. Erst danach wird es möglich sein, es zu besiegen.

Nun müssen Sie den Anweisungen des oben beschriebenen Rezepts folgen. Die abgekühlte Masse sollte etwas geschlagen werden. Es sollte sich ein instabiler Schaum bilden. Danach müssen Sie Puderzucker hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Sahne nicht zu süß sein sollte. Die Mischung muss erneut geschlagen werden. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse sein, die ihre Form nicht verliert. Sie können fertige Chantilly-Creme für Kuchen, Torten und Gebäck verwenden.

Mit Johannisbeerlikör

Im Moment gibt es viele Rezepte für diese Creme, zum Beispiel klassisch, mit Schokolade, vegetarisch und sogar italienische Chantilly-Creme. In diesem Fall betrachten wir die Zubereitungsmethode mit Johannisbeerlikör. Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

1. 300 Gramm Sahne, deren Fettgehalt mehr als 30 % beträgt.
2. 20 Milliliter Johannisbeerlikör.
3. 10 Gramm Puderzucker.

Wie man Sahne macht

Vor der Zubereitung von Chantilly-Creme muss die Creme gründlich abgekühlt werden. Das ist die goldene Regel. Sonst erhältst du am Ende Butter statt Sahne. Nach dem Abkühlen sollte die Creme in einen tiefen Behälter, vorzugsweise aus Edelstahl, gegossen werden. Jetzt kannst du sie besiegen. Dies geht am besten mit einem Mixer und bei hoher Geschwindigkeit. Wenn Sie ein Anfänger sind, sollten Sie sich nicht beeilen. In diesem Fall ist es besser, mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.

Der Behälter mit der Sahne sollte in einem zweiten Behälter mit Eis aufbewahrt werden, damit er sich nicht erwärmt. Es ist notwendig, sie zu schlagen, bis die Masse elastischer und glatter wird. Danach können Sie Johannisbeerlikör und Puderzucker hinzufügen. Die Masse muss sorgfältig von unten nach oben gemischt werden. Hierzu können Sie einen Schneebesen verwenden. Die Creme ist fertig. Jetzt können Sie damit Desserts dekorieren.

Abschließend

Chantilly-Creme war bereits im 16. Jahrhundert bekannt. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren aller Arten von Desserts. Diese Creme ist sehr einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte auszuwählen und die Sahne sorgfältig aufzuschlagen. Wenn Sie Vegetarier sind, dann ist das klassische Rezept Cola-Milch bzw. das Öl, das sich darin ansammelt. Sie müssen diese Creme jedoch sofort nach der Zubereitung verwenden.

Für unerfahrene Hausfrauen ist Chantilly-Creme zu einem echten Rätsel geworden. Sein Rezept ist sehr einfach: In der traditionellen Variante wird es aus Schlagsahne und Puderzucker zubereitet. Warum ist diese Creme geheimnisvoll? Heute gibt es so viele seiner Rezepte, dass nicht mehr klar ist, welches davon wahr ist. Schauen wir uns die erfolgreichsten Optionen an.

Ein einfaches Rezept für zarte Sahne

Diese Creme kann für Kuchen und Muffins verwendet werden. Snickers-Kuchen mit Chantilly-Creme ist köstlich. Traditionell wird es auf der Basis von Sahne zubereitet, aber wir fügen Milch hinzu, und die Sahne wird mit hellen Geschmacksnoten glänzen.

Verbindung:

• 500 ml Sahne mit hohem Fettanteil;
• 60 ml Milch;
• 5 EL. l. Puderzucker;
• Vanille Essenz.

Auf eine Anmerkung! Chantilly-Creme auf Kokosmilchbasis erweist sich als exquisit. Dann wird keine Sahne hinzugefügt.

Vorbereitung:

1. Wir brauchen gekühlte Milch und Sahne.
2. 250 ml Sahne in den Behälter gießen, Milch hinzufügen.
3. Schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht.
4. Anschließend weitere 250 ml Sahne einfüllen, mit Pulver und Vanilleessenz abschmecken.
5. Schlagen Sie die Sahne auf, ohne faul zu sein. Wir brauchen eine üppige, cremige Masse, die nicht vom Schneebesen tropft.
6. Wir verwenden sofort Chantilly zum Backen.

Auf eine Anmerkung! Chantilly-Creme kann mit Beeren- und Schokoladennoten ergänzt werden. Der Sahne werden Limettensaft, Schokolade oder Beerenpüree zugesetzt.

Schokocreme

Chantilly-Creme mit Schokoladennoten ist köstlich. Wir müssen Trimolin im Voraus kaufen – eine süße, geruchlose weiße Paste, sowie Glukose. Es ist besser, hausgemachte Sahne zu wählen, deren Fettgehalt nicht unter 33 liegen sollte.

Verbindung:

• 210 ml Sahne;
• Glukose – 4 g;
• Trimolin – 4 g;
• 100 g Milchschokolade.

Vorbereitung:

Zarte Creme auf Kaffee- und Kakaobasis

Geschmacklich interessant und aromatisch erweist sich die auf Kaffee- und Kakaobasis zubereitete Schokoladencreme „Chantilly“. Wählen Sie einfach hochwertigen, teuren Kakao.

Verbindung:

• 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %;
• 5 EL. l. Puderzucker;
• 20 g Kakaopulver;
• 1 Teelöffel. Pulverkaffee;
• 65 ml gefiltertes Wasser.

Beratung! Beim Schlagen von Sahne sind einige Regeln zu beachten. Zunächst sollten die Sahne selbst, das Geschirr und der Schneebesen abgekühlt werden. Zweitens muss das Geschirr buchstäblich steril sauber und absolut trocken sein.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Chantilly-Creme wird auf die gleiche Weise nach dem Rezept von Andy Chef zubereitet.

Sahne mit Johannisbeer-Nachgeschmack

Haben Sie Angst vor kulinarischen Experimenten? Chantilly-Creme mit Johannisbeerlikör zubereiten. Es ist die perfekte Dekoration für alle Backwaren.

Verbindung:

• 300 ml Sahne;
• 15 g Puderzucker;
• 20 ml Likör.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns die Sahne abkühlen. Gießen Sie sie in einen kalten Metallbehälter.
2. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne, indem Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit einstellen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu Öl wird.
3. Pulver und Johannisbeerlikör hinzufügen.
4. Bewaffnen wir uns nun mit einem normalen Schneebesen und verrühren wir die Zutaten von unten nach oben, bis eine homogene Struktur entsteht.

Das ist interessant! Schlagsahne hat ihre Wurzeln im 16. Jahrhundert. Sie erschienen in Italien und nannten die Creme „Milchschnee“. Sie schlugen mehrere Stunden lang mit Weidenzweigen auf sie ein.

Chantilly-Creme ergänzt Gebäck, Kuchen und anderes Gebäck harmonisch. Die Zubereitung ist einfach; die Hauptsache ist, wie man sagt, die Sahne gut zu schlagen. Kreieren Sie Ihre eigenen Süßwaren-Meisterwerke! Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!