Im Sommer, wenn es viel Gemüse gibt, sollte man versuchen, möglichst viel davon zu essen. Ein ausgezeichnetes Gemüsegericht ist gebratener Auberginenkaviar. Nachfolgend erwarten Sie einige interessante Rezepte für die Zubereitung.

Rezept für gebratenen Auberginenkaviar

Zutaten:

• Auberginen – 400 g;
• Paprika – 300 g;
• Zwiebeln – 300 g;
• große Tomaten – 400 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Haut abziehen, in Würfel schneiden und mit Salzwasser auffüllen. Wir lassen es etwa 15 Minuten stehen, damit die unnötige Bitterkeit verschwindet. Dann lassen wir das Wasser ab und geben die blauen in eine Pfanne mit Pflanzenöl. Unter Rühren etwa 4 Minuten braten, dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und erneut vermischen. Nach 2 Minuten die gewürfelten Paprika und Tomaten dazugeben, geschält und ebenfalls gehackt. Mit Salz und Zucker abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fast ganz zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Rezept für frittierten Kaviar

Zutaten:

• blaue - 600 g;
• Tomaten – 500 g;
• Paprika – 200 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Entfernen Sie die Haut von den Auberginen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneide die Zwiebel. Drei Karotten auf einer Reibe. Legen Sie die Tomaten 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser, schälen Sie sie dann und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Wir schälen den Pfeffer vom Kern und hacken ihn ebenfalls. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und dann die Karotten hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten. Dann die Zwiebel hinzufügen und etwas später die Paprika. Das Gemüse 3 Minuten dünsten und die blauen dazugeben, vermischen und alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Tomaten, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Auf Wunsch kann der fertige Kaviar mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut werden.

Gebratener Auberginenkaviar für den Winter

Zutaten:

• Auberginen – 3 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatensaft – 3,5 l;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie den Tomatensaft in eine tiefe Pfanne und verdampfen Sie ihn, bis die Konsistenz von Tomatenmark erreicht ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die gehackte Zwiebel anbraten und zu den Nudeln geben. Die geriebenen Karotten leicht zuckern, ca. 30 Minuten köcheln lassen und ebenfalls zu den restlichen Produkten geben. Wir köcheln auch die gehackte Paprika und etwas Bitter, bis sie weich sind. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen im Ganzen etwa 1 Stunde im Ofen backen. Dann noch warm schälen, in Würfel schneiden und braten, bis überschüssige Feuchtigkeit austritt. Nun das gesamte Gemüse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und braten, bis der Kaviar die gewünschte Dicke erreicht hat. bereit. Wir füllen es in sterile Gläser und rollen es auf.

Gebratener Kürbiskaviar

Zutaten:

• junge Zucchini – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Tomaten (groß) – 2 Stk.;
• scharfe Paprika – nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Pimenterbsen – 5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Petersilie – 30 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die geriebenen Karotten dazugeben, das Gemüse zusammen 3 Minuten köcheln lassen, die süße und die bittere Paprika in Streifen schneiden und in die gleiche Pfanne geben. Umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, etwas Saft auspressen und in eine andere Pfanne mit Pflanzenöl geben. Köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den Inhalt der ersten Bratpfanne hineingießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und zur restlichen Masse geben, köcheln lassen, bis sie weich sind, mit Salz abschmecken. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten möchten, können Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer schlagen. Gebratenen Kürbiskaviar mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Mit Tomaten, Zwiebeln und süßen Paprika gekochter Auberginenkaviar schmeckt noch besser, wenn Sie etwas Schale hinzufügen – nur etwas frischen Zitronensaft.

Pürierter Auberginenkaviar bringt köstliche Abwechslung auf Ihren Sommertisch. Schreiben Sie lieber das leckerste Rezept für Auberginenkaviar mit Tomaten und Zwiebeln auf, gebraten in einer Pfanne. Es wird auf jeden Fall nützlich sein!

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Gemüsesnacks
• Kochmethode: in einer Bratpfanne
• Portionen:4
• 1 Stunde

Produkte:

• zwei große Auberginen;
• süße Paprika - 1-2 Stk.;
• Zwiebel;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Pflanzenöl - 50 g;
• frische reife Tomaten - 3-4 Stk.;
• Zitrone - 1/4 Stk.;
• Petersilie (oder anderes Gemüse), schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Auberginenkaviar in einer Pfanne mit Tomaten – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Bereiten wir die Auberginen vor
Um köstlichen pürierten Auberginenkaviar zuzubereiten, sollten Sie zunächst das Hauptgemüse im Ofen backen. Spülen Sie dazu die Auberginen ab, trocknen Sie sie etwas ab und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Heizen Sie den Backofen auf 220-230 Grad vor und stellen Sie die vorbereiteten Blauen für eine halbe Stunde hinein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen.

Gemüse kochen
Die Tomaten schälen, entkernen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und fein hacken. Die Paprika in dünne Ringe schneiden.

Pflanzenöl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen und eine Gemüsemischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich ist. Die ungefähre Garzeit beträgt etwa 7–10 Minuten.

In dieser Zeit die Haut von den Auberginen entfernen und diese in Würfel schneiden.

Wenn Sie keine Zeit haben, Auberginen im Ofen vorzubacken, können Sie zum Kochen rohe Auberginen verwenden. Dann sollte aber die Garzeit in der Pfanne verlängert werden.

Blaue Würfel mit dem restlichen Gemüse in den Topf geben. Das Gemüse etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bedecken (optional). Den Herd ausschalten und den Gemüsekaviar etwas abkühlen lassen. Im Prinzip ist Auberginenkaviar mit Tomaten- und Zwiebelscheiben bereits fertig und kann verzehrt werden.

Wenn Sie jedoch zarten und weichen Kaviar in Püree mögen, sollten Sie als nächstes den fast fertigen Auberginenkaviar in einen Mixer, Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Zu Gemüsepüree zermahlen und den Saft einer viertel frischen Zitrone hinzufügen. Gründlich rühren.

Wenn die Tomaten für den Kaviar sauer waren, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Und wenn das Gemüse zu saftig war und das Auberginenpüree flüssig wurde, noch etwas Semmelbrösel dazugeben und nochmals mahlen.

Hier ist ein so einfach zuzubereitendes und einfaches Rezept für Auberginenkaviar mit Tomaten und Zwiebeln in einer Pfanne. Schnell und lecker!

Damit der Kaviar dickflüssig und schmackhaft wird, stellen Sie ihn unbedingt für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird der Geschmack von Auberginenkaviar in der Pfanne heller und interessanter. Mit weichem Brot oder Hühnchen servieren. Am besten passt es zu ofengebackenem Fisch.

Ich glaube, dass gebratener Auberginenkaviar der schnellste Weg ist, aus diesem Gemüse einen Snack zuzubereiten. Es ist nicht nötig, etwas auf dem Grill oder im Ofen zu backen, und dann ist es auch nicht nötig, die Haut abzuziehen, was zu Verbrühungen führen würde – Schönheit und das ist alles! Der einzige Nachteil von frittiertem Auberginenkaviar ist der fehlende Rauchgeschmack, aber ich bin kein großer Fan davon.

Während der Auberginen-Erntezeit dominiert Kaviar als kalte Vorspeise oft unseren täglichen Tisch; aus irgendeinem Grund mag ich dieses Gericht nicht heiß. Zur Vorspeise gibt es in der Regel Brot und keine Beilagen oder Fleischgerichte, sodass diese oft schnell aufgebraucht sind und man eine neue Portion zubereiten muss. Unglaublich lecker!

Übrigens können Sie die Menge an Pflanzenöl reduzieren, indem Sie etwas kochendes Wasser aufgießen und dann 1 TL zur Gemüsemasse geben. Mayonnaise - es wird noch leckerer, getestet!

Sammeln Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von frittiertem Auberginenkaviar und fangen wir mit dem Kochen an!

Zunächst müssen wir die Bitterkeit der Auberginen loswerden. Schälen Sie sie dazu, spülen Sie sie mit Wasser ab, schneiden Sie sie in kleine Würfel und gießen Sie die Stecklinge in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu und übergießen Sie die Würfel mit kochendem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie eine Untertasse oder einen Teller auf die Oberfläche und üben Sie 15–20 Minuten lang Druck aus.

Wir übergießen auch die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen sie 5 Minuten darin, kühlen sie dann stark in Eiswasser ab und schälen sie.

Wir schneiden es auf die für Sie passende Weise zu und entfernen dabei die grünen Kerne.

Die Zwiebeln schälen und in Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel, gießen Sie sie in einen Kessel oder Topf und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Die Zwiebelscheiben 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Auberginen angekommen. Geben Sie die bittere Flüssigkeit hinzu, spülen Sie sie ab und geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in einen Kessel oder Topf. 10-15 Minuten braten.

Die geschnittene Aubergine sollte goldbraun sein.

In diesem Moment fügen wir Salz und Kristallzucker hinzu und geben die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse. Sie können auch gemahlenen, getrockneten Knoblauch verwenden, wenn Sie ihn zur Hand haben. Für diejenigen, die dieses Gericht mit einem schärferen Geschmack mögen, empfehle ich, 1 Chilischote hinzuzufügen, nachdem man die Kerne entfernt hat.

Alles bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und dabei einen Deckel auflegen. Wenn Sie gebratenem Auberginenkaviar etwas Säure verleihen möchten, dann gießen Sie 0,5-1 TL hinein. 9% Essig hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.

Jetzt ist der frittierte Auberginenkaviar fertig. Aus dem Kessel in einen tiefen Behälter umfüllen, abkühlen lassen oder sofort mit frischen Kräutern garniert auf den Tisch servieren. Auf Wunsch kann der Snack in einem Mixer gemahlen werden und so ein Gemüsepüree entstehen.

Einen schönen Tag noch!

Ich habe diese Art von Kaviar vor langer Zeit zum ersten Mal probiert, und dann habe ich es nicht geschafft, das Rezept für dieses Meisterwerk zu finden, obwohl ich mich für immer an den göttlichen Geschmack dieses Auberginenkaviars erinnerte ...

Und plötzlich, vor ein paar Jahren, als ich Freunde besuchte, probierte ich deren hausgemachten Kaviar, und (oh, Wunder!) Es stellte sich heraus, dass er derselbe war – ein unvergesslicher Geschmack! Natürlich bin ich nicht ohne das Rezept auf einer Serviette weggegangen.

Und schließlich teile ich dieses Rezept mit Ihnen.

Um frittierten Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie also: eine Bratpfanne oder Fritteuse, einen Topf oder eine Fritteuse, einen Mixer oder Fleischwolf und Papiertücher.

Produkte:

- mittelgroße Auberginen - 6 Stk.
– große Tomaten – 8 Stk.
— süße rote Paprika – 10 Stk.
- Peperoni, Jalapeno - 1-2 Stk.
– große Karotten – 7 Stk.
- große Zwiebeln - 3 Stk.
– Knoblauch – 10-12 Zehen
– Petersilie – 1 Bund
- Salz - 1-1,5 EL. l. + 1 EL. l.
– Zucker – 1/3 Tasse
- Essig - 1/4 Tasse
- Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Auberginen ohne zu schälen in 1 x 3 cm große Längsstücke schneiden und mit 1 EL Salz salzen. l. salzen, umrühren und beiseite stellen.
4 Dinge. Paprika fein hacken.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Soße zubereiten: In einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben: 6 Stk. Paprika, Tomaten, scharfe Jalapenopfeffer (1 oder 2 Stück - nach Geschmack), Petersilie, Knoblauch.
Zu der resultierenden homogenen Masse Zucker, Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen (1 oder 1,5 EL). Alles gründlich vermischen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Auberginen ihren Saft abgegeben haben. Lassen Sie diese Flüssigkeit ab und tupfen Sie die Aubergine mit einem Papiertuch trocken.

In einer Fritteuse oder in einer Bratpfanne mit kochendem Öl (die Ölschicht in der Bratpfanne sollte 2–3 cm hoch sein, damit die Auberginenstücke darin einsinken) die Auberginen 3–4 Minuten goldbraun braten . Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, sondern teilen Sie es in mehrere Portionen auf, damit es von allen Seiten gut gebraten wird. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch oder einen Rost, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Stellen Sie nun einen Topf auf das Feuer und gießen Sie 3/4 Tasse Öl hinein. Wenn das Öl kocht, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (3-4 Minuten).
Dann fein gehackte Paprika und geriebene Karotten hinzufügen und weitere 5-6 Minuten braten.
Anschließend die vorbereitete Soße dazugeben, umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze 7-9 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Auberginen dazugeben, alles noch einmal aufkochen und den Kaviar bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Passen Sie den Salzgehalt an und nehmen Sie es vom Herd.

Fertig gebratener Auberginenkaviar kann in Gläsern verschlossen, abgekühlt und 4–5 Tage bis 3–4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der göttliche Geschmack dieses Meisterwerks zeigt sich 4-5 Tage nach der Zubereitung.

Guten Appetit!