Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар. Төрөл бүрийн сүүний тэжээллэг чанар, химийн найрлагыг харьцуулах.

Сайтын хэсгүүд

Редакторын сонголт:

Зар сурталчилгаа

Тийм, үнээ бол мах; гэхдээ хамгийн түрүүнд энэ нь хэвээр байна сүүБайна. Байгалийн гайхалтай, үнэлж баршгүй ажил. Гиппократ зөв хэлсэн: " Сүү бараг төгс хоол болно. ” Мөн академич И.П.Павлов: "Хүнсний олон янзын хоолонд сүү онцгой байр суурь эзэлдэг - байгалиас өөрөө бэлтгэсэн хоол хүнс."

Бяслагны тэжээллэг чанар нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Бяслагг хэд хэдэн төрлөөр ангилж болно. Чийглэг байдлын түвшингээр хэмжсэн тууштай байдлын хувьд тэдгээрийг дараахь байдлаар ангилна.

Зөөлөн эсвэл шинэхэн бяслаг 80% хүртэл ус агуулдаг.
Зөвхөн 30% чийг агуулсан хатуу бяслаг.

Тэдгээрийг нишингээ зуурах эсвэл сунгах замаар олж авдаг бөгөөд энэ нь уян хатан бүтэцтэй болдог.

Моззарелла ба проволон, кациотта - эдгээр нь паста бяслаг юм. Тэд бяслагийг эдгэрэлт, мөөгөнцөргүйгээр зайлуулдаг. Боловсорч гүйцээгүй бол түргэн уух хэрэгтэй. Тэд амт нь заримдаа хүчиллэг зөөлөн байдаг. Cottage, mascarpone, зуслангийн бяслаг - шинэ бяслаг. Рикотта бол Өмнөд Америкт байдаг рикотта юм.

Өөх тос, уураг, сүүний сахар, витамин, фермент болон бусад тэжээлийн агууламжаас хамаарна. Дотроо үнээний сүү агуулсан (хувь хэмжээгээр) - хуурай бодис - 12.5; өөх тос - 3.8; нийт уураг - 3.3; сүүний сахар - 4.7; эрдэс давс - 0.8. Харьцуулбал: хүний \u200b\u200bсүүний найрлага тус бүр 13,0; 3.5; 1.1; 7.5; 0.9.

Нийтдээ сүү нь 200 орчим өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Маш дэлгэрэнгүй сүүний найрлагын талаар дурьдсан ЗСБНХУ-ын Төрийн шагналт зохиолч В.Чивиликхин: "... Бид нэг аяга сүү уухдаа энэ нь амттай, тэжээллэг гэдгийг бид сайн мэддэг бөгөөд түүний бусад нарийн шинж чанарууд, ялангуяа тэр гайхамшигтай, найрлагын талаар огт боддоггүй. үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн. Сүүнд өөх тос байдаг гэдгийг сайн мэддэг боловч цөөхөн хүн энэ нь олон төрлийн хүчилээс бүрддэг гэдгийг мэддэг - бутирик, лаурик, мерист, пальмитик, каприк, каприл, каприк.

Эдгээр нь ямааны сүүнд бүрэн буюу хэсэгчлэн байгалийн холтосоор хийсэн зөөлөн бяслаг юм. Ихэнх нь үнээний сүү, ямааны сүүнээс хийж зөөлөн, өтгөн болгодог. Тэд үнээнээс илүү эрч хүчтэй, илүү цагаан байдаг. Дарагдсан бяслаг, хайлуулж, сүү, цөцгий эсвэл цөцгийн тос, тогтворжуулагч, будагч бодис болон бусад нэмэлтүүдээр хийсэн.

Тэдгээрийн бяслагны хэмжээнээс хамаарч хайлсан бяслаг, цөцгий бяслаг эсвэл цөцгий бяслаг гэж нэрлэдэг. Чеддар, эмментал болон груерерууд нь хайлсан бяслаг юм. Тэдгээрийг эмчилж, нэгтгэж, хөгц болгосон бяслаг боловч дарагдсан, чанаагүй байдаг. Зуурмаг нь өтгөн, жигд, холтос зөөлөн хэвээр байх үед тэдгээр нь цаг тухайд нь ирдэг.

Сүү үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн өөх тосыг хөөдөг бөгөөд түүний хувь нь бүтээгдэхүүний гол шинж чанар юм. Үүний зэрэгцээ сүүний хамгийн ашигтай хэсэг бол казеин, альбумин ба глобулины уургийн нэгдэл бөгөөд гайхалтай бүрдэл хэсгүүдийн нэг юм. Бүрэн гүйцэд бус жагсаалтаас толгой нь өвдөж болно. Лейцин, пролин, валин, лизин, тирозин, аргинин, гистидин, триптофан, Алтанин, серин, глицин, метионин, цистин, треонин, изолейцин, гидроксипролин, фенилаланин, глутамин, аспарагиник, додеканалик, гидроксиглутамин ба бусад гол амин дэмийн сүүний уураг үүсгэдэг бусад амин хүчил. бүтээгдэхүүний Yelnia утга. Үүний нууц нь эдгээр бүх ялгаатай, нарийн төвөгтэй бодисыг нэгтгэх дарааллаар оршдог бөгөөд тэдгээрийн өчүүхэн зөрчил нь өөр өөр уураг бусад шинж чанартай эсвэл уураг өгдөггүй юм.

Бусад нь холтосыг муенстер, понтевек, бел-пассе зэрэг давсны уусмалд хадгалдаг. Эдгээр нь шахмал эсвэл жигнэхгүйгээр бялуу хэлбэртэй бөөрөнхий мах юм. Тэдгээр нь хурц үнэр, хүчтэй амттай, заримдаа халуун ногоотой бөгөөд амархан унах болно. Тэдгээр нь ялангуяа давс эсвэл натри ихтэй байдаг.

Roquefort, Gorgonzola, Beau de Bres, Danabla, Stilton нар хамгийн алдартай нь юм. Тэд сэрүүн, чийглэг орчинд удаан эдгэрэх үеийг өнгөрөөдөг түүхий бяслагыг дардаг. Эдгээр нь хэврэг биш байх ёстой бяслаг бөгөөд холтостой ойрхон хэсэг нь бараан өнгөтэй байх ёстой.

Чеддар, канталу, реклохон, гуда, колони, дом, Монтеррей-Вал - хагас хатуу бяслаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн хатуу бүтэцтэй, дарагдсан, чанаж болгосон бяслаг боловч заримдаа пармесан шиг нунтаглагддаг. Тэд хамгийн ихдээ 35% чийг агуулдаг. Тэдгээр нь жигд тууштай, өнгө, тогтвортой холтостой байдаг. Тэдгээр нь муруй, хуурай, хагарсан холтос, гоймонтой эсвэл маш үр тариатай байж болохгүй.

Молекулын уургийн шифр дотор амьдралын хамгийн том нууцын нэг оршдог бөгөөд дэлхийн эрдэмтэд олон арван жилийн турш тэмцсээр ирсэн бөгөөд ингэснээр бүрэн хиймэл уураг бүтээхээр амжилтанд хүрээгүй юм. Мэдээж хувийн сүү хэрэглэгч Би эдгээр бүх химийн мэргэн ухааныг мэдэх шаардлагагүй юм. Би түүнд зөвхөн ийм танил хоол хүнсний ер бусын нарийн төвөгтэй байдлын ерөнхий санааг бий болгохыг хүсч байна.

Испанид гарал үүсэл, эсвэл газарзүйн хамгаалалттай хамгаалалттай нэртэй 28 төрлийн бяслаг байдаг. Үнээний сүү нь бага наснаасаа эхлэн хүний \u200b\u200bхоолны дэглэмийн нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүний хариуд тус компани мягмар гарагт үнсэлцэхээс зайлсхийхийн тулд үнээний шошгыг "ууршсан сүү, хэсэгчлэн шар буурцагны сүү, мальтэктстрин, ургамлын гаралтай өөх тос, эрдэс бодис, баяжуулсан витаминаар бүрдүүлнэ" гэж мэдэгджээ. Перу сүүн бүтээгдэхүүний гол үйлдвэрлэгчдийн сүүн найрлага нь юу вэ?

Сүү, элсэн чихэр, какао нунтаг, тогтворжуулагч, давс, шоколадны амт, фосфат, натрийн цитрат, ваниллин. Хагас туранхай сүү, ферментатив лактаза. Бүхэл бүтэн сүү, чихэрлэг шар сүүний, тогтворжуулагч, эмульгатор ба витаминууд. Сүү, эрдэнэ шишийн мальтодекстрин, чихэрлэг шар сүүний, ургамлын гаралтай өөх тос, амт, эмульс, тогтворжуулагч, витамин, эрдэс давс. Сүү, элсэн чихэр зэргийг хэсэгчлэн алгас. Сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор бяслаг нь түүний тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баялаг, олон талт байдлаас шалтгаалан маш бүрэн дүүрэн, тэнцвэртэй бүтээгдэхүүн юм.

Энэхүү цагаан тослог шингэний найрлагад дээр дурьдсанаас гадна фермент -диастаза, липаза, фосфатаза, протеиназа, пероклидаза, редуктаза, каталаза, эрдэс давс, кали, натри, кальци, магни, цайр, хөнгөн цагаан, зэс, төмөр орно. , манган, иод, цахиур, фтор, анион, фосфат, хлорид, сульфат, нитрат, карбонат; азотын бодисын ул мөр - креатин ба креатинин, ксантин ба гипоксантин, холин, триметамин, метилгуамидин, мочевин, коллоид түдгэлзүүлэлт дэхь амин дэм, давс, хий - ууссан хүчилтөрөгч, азот, нүүрсхүчлийн давхар исэл. сүү ... "Сүү нь лактоз, эсвэл сүүний чихэр агуулдаг.

Эдгээр нь хүн амын янз бүрийн бүлгийн эрч хүч, тэжээлийн хэрэгцээг хангахад хувь нэмэр оруулдаг маш сайн тэжээллэг чанаруудтай тул тэдгээрийг үндсэн хоол, хоолны дэглэмийн нэг гэж үздэг. Энэхүү чухал ирээдүйн судалгаа нь сүүний кальцийн хэрэглээг тархины судасны өвчнөөс хамгаалахад үзүүлэх нөлөөг тусгасан бөгөөд цочролоос илүү сайн хамгаалалт авахын тулд сүүний хэрэглээг, ялангуяа санал болгож буй хэмжээнээс бага байгаа популяцийг нэмэгдүүлэх хүслийг дэмжих шинжлэх ухааны нотолгоо нэмж оруулсан болно.

Лактоз үнэгүй бол "амьдралын жүүс" -ийн нэг гол хэсэг юм. Тэрээр тархины хоол тэжээл, хүний \u200b\u200bтөв мэдрэлийн тогтолцооны хөгжил, өсөлтөд оролцдог.

Сүү - Энэ нь нялх, нялх амьтдад тохиромжтой хоол хүнс юм. Сүү нь ямар ч насны хүмүүст шаардлагатай байдаг. Америкийн эрдэмтэн Исаак Асимов "Сүү, бяслаг нь бидний хоол хүнсэнд кальцийн ионы гол эх үүсвэр юм." Тийм учраас сүү нь хүүхдэд маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд яс нь ургадаг бөгөөд кальцийн ион нь тэдний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Насанд хүрэгчид кальци хийх боломжгүй юм. ”

Зүрх судасны эмч, анхан шатны тусламжийн эмч нь зүрхний эрүүл хоол тэжээлд шууд оролцдог мэргэжлийн хүмүүс юм. Тиймээс тэдний мэдлэг, хоол тэжээлийн зохистой зөвлөмжийг дамжуулах чадвар нь зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулах шаардлагатай байдаг.

Испанийн бодит байдалд зохицсон хоол хүнсний пирамидад тусгасан хоол тэжээлийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй. Насанд хүрэгчдийн хувьд санал болгож буй тоо хэмжээ нь өдөрт 2-3 ширхэг, сүүн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг хүүхэд, өсвөр насныхан, насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлийн тулгуур баганы нэг гэж үздэг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа уураг, амархан шингэцтэй кальци агуулсан хоол хүнс бөгөөд насанд хүрэгчдийн эрчим хүчний хэрэгцээг хангаж чаддаг. Сүүн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан кальцийн хувь нэмэр нь зөвхөн тоо хэмжээ төдийгүй био хүртээмжийн хувьд гайхалтай юм.

Шведийн эрдэмтэн Нилс Густавсон хошигнон хэлэв: "Хэрэв та 1200 сарын турш өдөр бүр уудаг бол өдөрт нэг литр сүү өгдөгтаныг 100 жилийн амьдралаар бэлдсэн гэж бодоорой! " Дашрамд хэлэхэд, зуун настнууд үүнийг баталж байна.

Сүүгээс цөцгийн тос, цөцгий, тараг, kefir, ацидофил, исгэсэн шатаасан сүү болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хүн төрөлхтөнд хэрэгтэй болгодог. Ялангуяа тэд гэдэсний ажлыг зохицуулж, элэгдлийг алдагдуулдаг микробын үйл ажиллагааг дарангуйлдаг. Энэ зарчмын дагуу I.I.Mechnikov-ийн онолыг боловсруулсан - тарагны тусламжтайгаар амьдралыг уртасгасан. Энэтхэгт тэд "Исгэлэн сүү уу, тэгвэл та урт удаан амьдрах болно." Сүүний уургийн биологийн үнэ цэнэ маш өндөр байдаг. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн иж бүрдэлтэй байдаг ба хүний \u200b\u200bбиед эдгээр хүчил өөрөө үүсдэггүй.

Өндөр шингэцтэй, биологийн үнэлэмжийг харгалзан тэдгээрийг өндөр чанартай уураг гэж тодорхойлдог. Сүүтэй уураг нь исгэх явцад сүүн бактерийн үйлдэл хийсний дараа вирусын эсрэг, антиоксидант, иммуномодулятор ба нянгийн эсрэг нөлөө бүхий био идэвхит пептид үүсгэдэг.

Бутурын хүчил, сфингомиелин, коньгижуулсан линолины хүчил зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнүүдэд агуулагдах липидийн найрлага нь кардиопротектор нөлөөтэй байдаг. Олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүн бүрийн хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг дасан зохицох боломжтой болно.

Амин хүчлийн тоогоор сүү нь бусад бүх хүнсний бүтээгдэхүүнээс давж гардаг. Хүний өдөр тутмын амин чухал хүчил, түүний агууламжийг сүүнд агуулдаг.Өдөрт 0.5 кг сүү уудаг хүн нийт энерги 13% (2500-3000 ккал), уураг - 27%, кальци - 75%, фосфор - 66%, кали 33%, А, В2 витаминууд 50% -иар буурчээ.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь уламжлалт хоолонд мэдрэхүйн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ ердийн хоол тэжээлийн нөлөөнөөс гадна зүрх судасны өвчин гэх мэт эрүүл мэндэд тустай үйлчилгээтэй бүтээгдэхүүн болох маш сайн шинж чанартай байдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүний зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай давуу талуудын дунд бид жингээ барих, биеийн өөхний хэмжээг бууруулах, хоол тэжээлийн тэнцвэрийг сайжруулах, зүрх судасны эрсдэлт хүчин зүйлээс хамгаалах талаар тусалж болно.

Тэрийг зааж өгөх ёстой үнээний сүү уургийн нийт энергийн харьцаа нь хүмүүст тааламжтай харьцаатай байдаг. Бас нэг зүйл. Сүүний уургийн биологийн үнэ цэнэ нь бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү юм. Сүүний үндсэн тэжээл болох өөх тос, уураг, элсэн чихэр зэргийг хүний \u200b\u200bбие бараг бүхэлд нь шингээж авдаг тул 95, 96, 98% -аар шингээдэг. Мэдээлэл: Амьдралын 70 жилийн хугацаанд хүн дунджаар 2.5 тонн гаруй уураг, 2 тонн орчим өөх тос хэрэглэдэг. Хүмүүс өөх тосны хэрэгцээг ихэвчлэн хангадаг боловч уургийн хувьд түүний хэрэгцээ ердөө 70% -аар хангагддаг.

Эх сурвалж: Үндэсний сүүний холбоо. Сүү, хонины бяслагны тэжээллэг чанар. Одоогийн байдлаар хонины сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эдийн засгийн үндэслэл нь өндөр агууламжтай байгаа нь үнээний сүүнийхтэй харьцуулахад бяслаг их хэмжээгээр өгдөг. Гэсэн хэдий ч хонины сүүн тэжээл нь ер бусын тэжээллэг хоол хүнс гэж тооцогддог бөгөөд үндсэн тэжээллэг бодис, биологийн идэвхит зарчмаар баялаг бөгөөд хүний \u200b\u200bхоол тэжээлд одоогийн болон ирээдүйн хоол хүнс юм.

Москвагийн "Stylish Furniture" (www.kuhnistyle.ru) компани нь гэрт тавилга үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн.

Захиалга өгөх гал тогоо - модон, хуванцар, шил.
Хоолны газар, ширээ, сандал.
Эвдэрсэн тавилга - буйдан, сандал, зөөлөн булан, буйдан, ор, отман.
Засгийн газрын шүүгээ, үүдний өрөө, унтлагын өрөө, зочны өрөөнд зориулсан тавилга загвар.
Хүүхдийн өрөөнд зориулсан тавилга.

Загварлаг тавилгын компанийн үйлчилгээнд дизайнерын явах, тавилга зардлын тооцоо, захиалгаар хийсэн тавилга үйлдвэрлэх, хүргэх, угсрах зэрэг үйлчилгээ орно.

Малын сүүний төрөл улам бүр нэмэгдсээр байна. Ерөнхийдөө өөх тосгүй, өөх тосгүй, кальци, омега-3, лактозгүйгээр баяждаг. Түүнчлэн ургамлын гаралтай сүү улам бүр нэмэгдэж байна, учир нь амьтны гаралтай сүүг хэрэглэхээ больсон хүмүүс нэмэгдэж байна. Хэрэглэгчид энэ өөрчлөлтийг зөвтгөх хэд хэдэн шалтгаан бий. Сүү нь тэдэнд муу учраас түүнийг сууж болно гэсэн итгэл үнэмшилтэй байдаг. Энэ нь ийм байна гэж үзэх объектив шалтгаан бий юу? Эдгээр сэрэмжлүүлгийг баталгаажуулсан судалгаа байдаг боловч үр дүн нь эсрэгээр байгааг харуулж буй бусад хүмүүс байдаг.

ХИМИЙН НИЙСЛЭЛ, ХУВИЙН ҮНЭГҮЙ ШИНЖИЛГЭЭ

Тэжээлийн утга ба химийн найрлага "Пастержуулсан сүү, 1.5% өөх тос".

Хүснэгтэнд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээл (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) агууламжийг харуулав.

Тэжээллэг	Тоо хэмжээ	Норм **	100 гр дахь нормын%	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
Калорийн агууламж	45 ккал байна	1684 ккал байна	2.7%	6%	1667 гр
Хэрэм	3 гр	76 гр	3.9%	8.7%	77 гр
Өөх тос	1.5 гр	60 гр	2.5%	5.6%	60 гр
Нүүрс ус	4.8 гр	211 гр	2.3%	5.1%	209 гр
Органик хүчил	0.1 гр	~
Ус	89.9 гр	2400 гр	3.7%	8.2%	2430 гр
Үнс	0.7 гр	~
Витамин
А аминдэм, RE	10 мкг	900 мкг	1.1%	2.4%	909 гр
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	6%	1 гр
В2 витамин, Рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	18.4%	2 гр
В4 витамин, холин	23.6 мг	500 мг	4.7%	10.4%	502 гр
В5 витамин пантотеник	0.38 мг	5 мг	7.6%	16.9%	5 гр
В6 витамин, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	5.6%	2 гр
В9 витамин, фолатууд	5 мкг байна	400 мкг	1.3%	2.9%	385 гр
В12 витамин, кобаламин	0.4 мкг байна	3 мкг байна	13.3%	29.6%	3 гр
Витамин С, аскорбин	1.3 мг	90 мг	1.4%	3.1%	93 гр
Д аминдэм, Кальциферол	0.05 мкг байна	10 мкг	0.5%	1.1%	10 гр
Витамин H, Биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	14.2%	50 гр
Витамин РР, NE	0.8 мг	20 мг	4%	8.9%	20 гр
Ниацин	0.1 мг	~
Макронутриентууд
Кали, К	146 мг	2500 мг	5.8%	12.9%	2517 гр
Кальцийн Ca	120 мг	1000 мг	12%	26.7%	1000 гр
Магни, Мг	14 мг	400 мг	3.5%	7.8%	400 гр
Натри, На	50 мг	1300 мг	3.8%	8.4%	1316 гр
Хүхэр, С.	29 мг	1000 мг	2.9%	6.4%	1000 гр
Фосфор, Ph	90 мг	800 мг	11.3%	25.1%	796 гр
Хлор, Cl	110 мг	2300 мг	4.8%	10.7%	2292 гр
Элементүүдийн ул мөр
Хөнгөн цагаан, Al	50 мкг	~
Төмөр, Fe	0.1 мг	18 мг	0.6%	1.3%	17 гр
Иод, би	9 мкг	150 мкг	6%	13.3%	150 гр
Кобальт, Co	0.8 мкг байна	10 мкг	8%	17.8%	10 гр
Манганы, Mn	0.006 мг	2 мг	0.3%	0.7%	2 гр
Зэс, Cu	12 мкг	1000 мкг	1.2%	2.7%	1000 гр
Молибден, Мо	5 мкг байна	70 мкг байна	7.1%	15.8%	70 гр
Цагаан тугалга, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	2 мкг байна	55 мкг	3.6%	8%	56 гр
Стронций, Ср	17 мкг	~
Жоншны F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	1.1%	4000 гр
Chrome Cr	2 мкг байна	50 мкг	4%	8.9%	50 гр
Цайр, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	7.3%	12 гр
Хоол боловсруулах чадвартай нүүрс ус
Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр)	4.8 гр	хамгийн ихдээ 100 гр
Стеролууд (Стеролууд)
Холестерол	5 мг	хамгийн ихдээ 300 мг
Өөх тосны хүчил
Өөх тосны хүчил	1 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Пастержуулсан сүү, 1.5% өөх тос 45 ккал болгодог.

Энэ нь хэрэглэгчийн наснаас бас хамаарна. Жишээлбэл, Америкийн Педиатрийн Академиас нэг нас хүрээгүй хүүхдүүдэд үнээний сүүг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Европын хүүхдийн гастроэнтерологи, гепатологи, хоол тэжээлийн нийгэмлэг нь 12 сартайгаас доош насны хүүхдэд тохиромжгүй үнээний сүү гол ундаа байж болохгүй гэдгийг баталжээ. Зохицуулаагүй саалийн үнээний хэт их, эрт хэрэглээ нь бөөрөнд хэт их ачаалал өгдөг бөгөөд сүүнд төмрийн агууламж бага байдаг тул гэдэсний цус алдах шалтгаан болдог.

Шил 250 мл \u003d 250 г (112.5 ккал)
Шил 200 мл \u003d 200 г (90 ккал)
Халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад нь "дээд тал нь") \u003d 18 г (8.1 ккал)
Халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд тал") \u003d 5 гр (2.3 ккал)

** Энэхүү хүснэгтэд насанд хүрэгчдэд зориулсан витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлийг харгалзан үзэх ёстой хэм хэмжээг мэдэхийг хүсч байвал "Миний эрүүл хооллолт" аппликейшнийг ашиглана уу.
Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. болон хүнсний бүтээгдэхүүний бусад химийн найрлага.

Маргаан 12 сарын хугацаанд гарч ирдэг, учир нь эдгээр ижил организмууд үүнийг нэвтрүүлэхийг зөвлөдөг боловч нюансуудтай тулгардаг. Тэтгэмж эсвэл хэрэглээний бус байдалтай холбоотой шинжээчдийн хоорондын зөрүү гарч эхлэх бөгөөд тэдгээрийг ахмад настнууд хэрэгтэй юу гэж урьдчилан таамаглаж байна.

Сүүн бүтээгдэхүүний үндэсний холбооны ерөнхий захирал Луис Калабосогийн хэлснээр сүүн бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баялаг, олон янз байдлаас шалтгаалан маш бүрэн дүүрэн, тэнцвэртэй байдаг. Эдгээр нь хүн амын янз бүрийн бүлгийн эрчим хүчний хэрэгцээг хангахад туслах маш сайн тэжээллэг чанаруудтай тул тэдгээрийг үндсэн хоол, хоолны дэглэмийн нэг гэж үздэг. Эсрэгээрээ Испанийн Цагаан хоолтон Холбооны ерөнхийлөгч Дэвид Ромын хувьд цагаан хоолтнууд өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг цагаан хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг нь үнэн боловч сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл мэндийн хувьд үндэслэлгүй юм.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчилгээний хэмжээ (g)

НУТГИЙН ТАЛБАЙ

Ихэнх хоолонд амин дэм, эрдэс бодис агуулагдах боломжгүй байдаг. Тиймээс хүний \u200b\u200bбие махбодийн амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол идэх нь чухал юм.

Илүү олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг тэдний хэрэглээтэй холбоотой олон янзын эрүүл мэндийн асуудалтай тулгарч байгаа нь олон нийтэд түгээмэл байдаг үндсэн хоол хүнсний үзэл баримтлалтай зөрчилдөж байна. Дэвид Романын хэлснээр сүүний хэрэглээтэй холбоотой зарим асуудлыг тусгасан дор хаяж 500 шинжлэх ухааны судалгаа байдаг. Биохимийн мэргэжилтэн, хоол тэжээл, эрүүл мэндийн чиглэлээр мэргэшсэн Ольга Куевас, Барселонагийн Эрүүл мэндийн сургуулийн захирал Рожер де Ллориа хэлэхдээ, сүүн бүтээгдэхүүн нь "дархлааг бууруулдаг өндөр антигентэй байдаг. дархлааны систем. "

Калорийн шинжилгээний бүтээгдэхүүн

SHARE BJU-г CALORIES-д оруулаарай

В12 витамин амин хүчил солилцох, хувиргахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба В12 витамин нь хоорондоо харилцан холбоотой амин дэм бөгөөд энэ нь гематопоэзэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч фолийн дутагдал, түүнчлэн цус багадалт, лейкопения, тромбоцитопени зэрэг өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Кальци Энэ нь бидний ясны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийн зохицуулагч үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцгийн яс, доод мөчрийг деминерализаци болгож, ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Фосфор олон физиологийн процесст оролцдог, энергийн солилцоо, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид ба нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдийг эрдэсжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.

Тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.

Антонио Луис Вилларино, Испанийн хоолны дэглэм, хоолны шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн ерөнхийлөгч, Комплутенсе де Мадридын их сургуулийн биохими, хоол тэжээлийн профессорын тэмдэглэснээр сүүний хэрэглээний ашиг тус эсвэл дутагдлын тухай хэлэлцүүлэг туйлширсан гэж тэмдэглэжээ. Маш олон маргаан байгаа гэж тэр хэллээ. Жишээлбэл, сүүний хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг дурдсан хүмүүс байдаг. Учир нь Серхио Калзамимила 26 судалгаанаас гурвыг нь эерэг харьцаатай байгааг харуулж байна. нэг, сөрөг ба 22, үр нөлөөгүй.

Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний \u200b\u200bфизиологийн хэрэгцээг хангаж байх ёстой хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанаруудын багц.

Витамин, хүний \u200b\u200bболон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтан биш ургамал ургадаг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ цөөхөн миллиграмм буюу микрограмм юм. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витамин нь хүчтэй халалтаас болж устдаг. Олон тооны витамин нь хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад тогтворгүй, "алдагдсан" байдаг.

Уншсан:

Кремлийн ордны байршлын схем Эдийн засгийн хувьд амралт, зуслангийн байшин түрээслэх нь хямд Ажлын урсгал: техникийн даалгаврыг хэрхэн бичих Гал тогооны өрөөнд тааз, гэрэлтүүлэг Гал тогоонд ердийн хөргөгчийг хэрхэн яаж барих вэ

Уншсан: