Zu Hause ist es ganz einfach. Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Gericht viel billiger und gesünder ist als ein Mittagessen aus einem Fleischprodukt.

Leckere Brokkolikoteletts: Kochrezepte

Ursprünglich war das betreffende Gericht ausschließlich für gedacht Babynahrung. Aber im Laufe der Zeit begannen Erwachsene, es aktiv zu nutzen.

Laut kulinarischen Experten sind Brokkolikoteletts sehr schmackhafte und zarte Produkte. Obwohl dieses Gericht mager ist, sättigt es nicht nur den Körper von Kindern, sondern auch von Erwachsenen recht gut.

Wir verraten Ihnen jetzt, wie dieses ungewöhnliche Mittagessen zubereitet wird. Um es umzusetzen, benötigen wir:

• frischer Brokkoli - etwa 200 g;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• große Karotte - 1 Knolle;
• Sonnenblumenöl ohne Aroma – 3 große Löffel;
• Weizensemmelbrösel – etwa 2 große Löffel;
• feines Speisesalz – etwa ½ Esslöffel;
• gehackter schwarzer Pfeffer - 3 g;
• gefiltertes Trinkwasser - ca. 1,5 Liter.

Komponentenvorbereitungsprozess

Bevor Sie magere Brokkolikoteletts zubereiten, deren Kaloriengehalt 250 Energieeinheiten (100 g) nicht überschreitet, müssen Sie die Basis dafür vorbereiten. Dafür die Kartoffeln schälen und anschließend in kochendes und leicht gesalzenes Wasser legen. Sobald die Knollen weich werden, werden sie vorsichtig entnommen und sofort mit einem Stampfer zerstampft (bis ein homogenes Püree entsteht). Als nächstes wird der Brokkoli an denselben geschickt. Es wird etwa 5-7 Minuten lang gekocht.

Nachdem Sie das Gemüse aus der Brühe genommen haben, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln und Karotten ebenfalls getrennt schälen. Das erste Produkt wird mit einem Messer fein gehackt und das zweite auf einer groben Reibe gerieben.

Um magere Brokkolikoteletts so aromatisch wie möglich zu machen, muss der Basis sautiertes Gemüse hinzugefügt werden. Dazu Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben und Öl (Sonnenblumen) hinzufügen. Die genannten Zutaten bei mittlerer Hitze braten, bis sie braun und ganz weich sind.

Nachdem alle Produkte wärmebehandelt wurden, werden sie miteinander kombiniert. Um dies zu tun, um gebratenes Gemüse Fügen Sie gekochte Zutaten sowie gehackten Pfeffer und Salz hinzu.

Durch intensives Mischen der Produkte erhält man ein homogenes und ziemlich zähflüssiges mageres Hackfleisch.

Wie formt und brät man auf dem Herd?

Brokkolikoteletts werden genauso geformt wie normale Fleischprodukte. Nehmen Sie dazu etwa 2 große Löffel gehacktes Gemüse in die Hand und formen Sie daraus eine Kugel, die Sie anschließend leicht flach drücken. Anschließend werden alle Halbfabrikate einzeln in Weizensemmelbröseln gewälzt.

Brokkoli-Koteletts sollten in einer heißen Pfanne gebraten werden. Etwas Öl wird hineingegossen und dann werden einige der Produkte ausgelegt. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Dies nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch.

Portion

Das fertige magere Brokkoligericht sollte heiß serviert werden. In der Regel wird es als vollwertige Mahlzeit (also ohne Beilage) verzehrt. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass solche Produkte zu trocken sind, können Sie sie dazu servieren

Hergestellt aus Brokkoli und Blumenkohl

Wenn Sie kein Vegetarier sind und sich auch nicht an die Fastenzeit halten, können die betreffenden Produkte mit Hähnchenbrust zubereitet werden. Diese Komponente macht das Mittagessen sättigender.

Um mit Brokkoli und Blumenkohl zu kochen, müssen Sie Folgendes kaufen:

Zubereitung von Hackfleisch

Alle sind Fleischgerichte und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Zuerst müssen Sie das gemischte Hackfleisch zubereiten. Waschen Sie dazu den Brokkoli gründlich. Gleichzeitig wird das Gemüse von allen unerwünschten Bestandteilen gereinigt.

Nachdem die genannten Produkte zubereitet sind, werden sie in kochendes Salzwasser gegeben und 5-7 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit sollten die Zutaten vollständig weich werden.

Gekühlte Hähnchenbrüste werden ebenfalls gewaschen und alle ungenießbaren Adern abgeschnitten. Dieses Produkt sollte nicht vorgekocht werden.

Auch große Zwiebeln müssen separat geschält werden.

Nachdem alle Komponenten verarbeitet wurden, sollten diese zerkleinert werden. Dies geschieht mit einem Fleischwolf. Brokkoli und Blumenkohl, auch frisch Hühnerbrust und Zwiebeln.

Nach Durchführung der beschriebenen Schritte werden den zerkleinerten Produkten feines Salz und Piment zugesetzt.

Damit die Koteletts elastisch sind und bei der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen, muss dem Hackfleisch ein rohes Hühnerei hinzugefügt werden.

Durch intensives Vermischen der Zutaten mit den Händen erhält man eine homogene und sehr aromatische Masse.

Wir formen Produkte und unterziehen sie einer Wärmebehandlung

Das Gemüse sollte genau die gleiche Form haben wie im ersten Rezept.

Sobald alle Halbfabrikate fertig sind, werden sie sofort in Semmelbröseln gewälzt. Anschließend werden die Produkte in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben und von beiden Seiten schnell gebraten. Sobald die Kruste goldbraun erscheint, legen Sie die Schnitzel auf ein Backblech, das sofort in den vorgeheizten Ofen gestellt wird.

Bei 200 Grad sollten Fleisch- und Gemüseprodukte 17-20 Minuten lang gebacken werden. Während dieser Zeit sollten sie vollständig vorbereitet sein.

Das Gericht auf den Tisch servieren

Im Gegensatz zu früheren Fastenkoteletts können die betreffenden Hähnchenprodukte zusammen mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder Buchweizenbrei auf den Tisch gebracht werden. Sie können für die Koteletts auch separat eine Art Soße zubereiten und diese mit Kräutern bestreuen.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung der betreffenden Brokkolikoteletts nicht kompliziert. Um ein originelleres Gericht zu erhalten, können Sie dem Hackfleisch nicht nur die oben aufgeführten Zutaten hinzufügen, sondern beispielsweise auch gebratene Pilze, frische Tomaten, Knoblauch, Kräuter usw.

Der Sommer nimmt Fahrt auf. In Gemüsegärten blühen verschiedene Kulturpflanzen wild und versprechen uns in naher Zukunft eine Ernte von frischem Gemüse und Beeren, gesund und reich an Vitaminen. Das bedeutet, dass Gemüse häufiger und in größeren Mengen auf dem Tisch erscheint! Und es ist richtig. Und köstlich!

Während Zucchini oder Karotten in Ihrem Lieblingsgartenbeet noch reifen, können Sie in der Zwischenzeit Gemüse kaufen – die Regale sind mit den Preisen nicht mehr einschüchternd. Sommer!

Heute möchte ich ein Rezept für schöne und leckere Gemüsekoteletts anbieten – aus Brokkoli und Blumenkohl. Ich denke, es wird nützlich sein, wenn Sie und Ihre Familie keine Lust mehr auf gekochten, gebratenen und gebackenen Kohl haben. Solche Schnitzel können zum Beispiel zum Abendessen zubereitet werden – goldbraun und mit Sauerrahm. Vielleicht sind sogar diejenigen, die keinen Kohl wollen, und diejenigen, die keinen Kohl mögen, bereit, ein wenig zu probieren?

Kohlkoteletts

Eine perfekte Option für ein Sommeressen!

Du wirst brauchen:

Blumenkohl und Brokkoli (frisch oder gefroren) – 800 gr.;

Eier – 2 Stk.;

Grieß – 4-5 EL;

Mehl – ​​3 EL;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;

1. Sie können nur Blumenkohl oder eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli nehmen – ganz nach Ihrem Geschmack. Frischer Kohl muss in Blütenstände zerlegt und 7-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Gefroren – einfach auftauen, ohne zu kochen.

2. Legen Sie den Kohl auf das Brett und hacken Sie ihn mit einem Messer in feine Krümel. Dies ist nicht so schwierig und zeitaufwändig, wie es scheint – schneiden Sie einfach einen Bund Kohl mit einem Messer ab und entfernen Sie die Stücke von Zeit zu Zeit Die Ränder in die Mitte schieben, um ein gleichmäßiges Zerkleinern zu gewährleisten. Natürlich können Sie auch einen Mähdrescher verwenden! Stellen Sie nur sicher, dass es sich nicht um ein Püree handelt. Sie brauchen nur Krümel. In einer Küchenmaschine geht es schneller, ja, es spart Zeit... aber mit einem Messer gelingt es gleichmäßiger. Und die eingesparte Zeit wird dann für die Reinigung des Mähdreschers aufgewendet

3. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Wir werden die Weißen etwas später schlagen.

4. Das Eigelb in den gehackten Kohl geben, umrühren, Grieß, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Lassen Sie es nun eine Weile ruhen, der Grieß quillt leicht auf.

5. Das Eiweiß zu einem luftigen, stabilen Schaum schlagen und mit dem gehackten Kohl vermischen. Damit das Eiweiß nicht zu stark herunterfällt, muss vorsichtig umgerührt werden – bewegen Sie den Löffel nicht wie üblich im Kreis, sondern von unten nach oben.

6. Das Hackfleisch ist fertig. Sie können es in eine erhitzte Bratpfanne geben und mit demselben Löffel kleine runde Koteletts formen. Oder formen Sie mit den Händen kleine, etwa eigroße Kugeln, legen Sie diese aus und drücken Sie sie leicht flach. Das Hackfleisch ist ziemlich krümelig, daher ist Gigantomanie nicht erwünscht – große Koteletts können beim Umdrehen auseinanderfallen. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Sehr lecker mit kalter Sauerrahm!

Option: Etwa ein Glas fein geriebenen Käse zum Hackfleisch geben. Käse passt gut zu Kohl, er wird köstlich sein. Und noch etwas: Die Koteletts werden „stärker“ – der Käse hält das Hackfleisch zusätzlich zusammen.

Versuchen Sie, Ihr Fastenmenü mit diesen einfachen und vor allem schnell zubereiteten Brokkoli- und Blumenkohlkoteletts abwechslungsreicher zu gestalten. Kochen Sie einfach das Gemüse, mahlen Sie es in einem Mixer – und schon ist die halbe Arbeit erledigt! Wenn Ihre kleinen Feinschmecker Brokkoli und Blumenkohl nicht mögen, können Sie ihnen außerdem Koteletts anbieten, die so sehr an die Lieblingsnuggets aller erinnern.

Autor der Publikation

Mutter von Anisia und Yesenia. Von der Ausbildung her - Lehrer für Englisch und Französische Sprachen, und aus Berufung - Fitnesstrainer, Konditor, Hobbykoch und Food-Fotograf. Sie glaubt, dass Essen nicht nur gesund und lecker, sondern auch unglaublich fotogen sein kann.

• Rezeptautor: Maria Wsewolodowa
• Nach dem Kochen erhalten Sie 15 Stück.
• Kochzeit: 25 Min

Zutaten

• 400 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 175 g Kartoffeln
• 70 g Vollkornmehl
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalz
• Olivenöl

Kochmethode

Essen zubereiten: Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Wenn Sie keine frischen Blütenstände haben, können Sie gefrorene verwenden, nachdem Sie das gesamte Wasser aufgetaut und abgelassen haben. Kartoffeln waschen, schälen und grob hacken.

Wasser in einen großen Topf gießen, zum Kochen bringen und Blumenkohl hinzufügen. 8-10 Minuten kochen lassen.

Dann den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Grob gehackte Kartoffeln zum Kohl geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie das Gemüse in einen Mixer.

Alles zu einer relativ homogenen Masse vermahlen, Vollkornmehl oder Semmelbrösel hinzufügen, salzen, pfeffern und das Gemüse noch einmal schlagen.

Geben Sie etwas Olivenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Aus der entstandenen Masse kleine Schnitzel formen und vorsichtig in die Pfanne geben.

Die Schnitzel auf jeder Seite 3 Minuten braten oder bis die Schnitzel goldbraun sind.

Die Schnitzel auf einen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Brokkoli-Koteletts bereit! Guten Appetit!

Brokkoli- und Blumenkohlkoteletts sowie Karotten-, Zucchini- und Kürbiskoteletts können problemlos als die diätetischsten kalorienarmen Gerichte eingestuft werden. Streng genommen handelt es sich um ein Schnitzel Fleischgericht, aber da die Kohlbällchen die Form von Schweinekoteletts haben, werden sie so genannt.

Kohl kann als eigenständiges Gericht oder als „Beilage“ zu Kartoffeln und Brei serviert werden. Die Zubereitung ist nicht schwer; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann mit der Zubereitung umgehen. Dieses Gericht wird Vegetariern gefallen und in der Fastenzeit passen.

Liste der benötigten Zutaten

Um köstliche Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ½ Kopf Blumenkohl;
• 400 g;
• ½ mittelgroße Karotte;
• 150 g Hartkäse;
• Salz, Gewürze;
• 2 EL. l. Mehl;
• Pflanzenfett.

Kochmethode

1. Den Blumenkohl in Blütenstände teilen, gut waschen, dunkle Stellen entfernen.
2. Den Brokkoli gut abspülen. Die Karotten waschen und schälen.
3. In einen Topf gießen kaltes Wasser und Gemüse hineingeben. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen, Salz in das Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit hat das Gemüse keine Zeit zum Garen, bis es weich ist, aber es wird weicher und kann für die Zubereitung von Koteletts verwendet werden.
4. In ein Sieb geben und das Wasser abgießen. Nachdem das Gemüse trocken ist, mahlen Sie es in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, müssen Sie das Gemüse etwas länger kochen und es dann manuell mit einer Gabel oder einem Stopfer zerdrücken.
5. Der Käse muss auch mit einem Messer gehackt oder einfach in kleine Stücke gebrochen werden. Es ist besser, salzigen Käse zu nehmen – Adyghe, Parmesan, Sie können kombinieren verschiedene Sorten Käse.
6. Das gehackte Gemüse in eine Emaille- oder Glasschüssel geben und Käse hinzufügen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen; Zwiebeln, Paprika, Gewürze für Gemüsegerichte und Kräuter sind nicht überflüssig.
7. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein Teig entsteht. Es sollte leicht zu formen sein.
8. Aus dem Teig kleine Fladen formen und diese in Mehl wälzen.
9. Die Bratpfanne gut erhitzen und Pflanzenöl auf den Boden gießen. Die Schnitzel in das Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Kohlkoteletts können mit einer Beilage – Kartoffeln, Reis, Buchweizen – oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Über die Vorteile von Kohlkoteletts

1. Blumenkohl ist ein ideales Gemüse, dessen Vorteile kaum zu überschätzen sind:

1. Brokkoli steht Blumenkohl in nichts nach:

• reich an Vitaminen A, E, C, PP, Gruppe B;
• hat antioxidative Eigenschaften;
• enthält nicht nur unter seinen „Verwandten“ die größte Proteinmenge, sondern kann auch Fleisch ersetzen;
• reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, enthält Kupfer, Kobalt, Eisen, Jod;
• entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe und Zellzerfallsprodukte aus dem Körper.

Kohl- und Brokkolikoteletts retten alles vorteilhafte Eigenschaften Zutaten. Sie müssen den Kohl nicht kochen, sondern den rohen Kohl hacken, Frischkäse hinzufügen und zu Koteletts formen, sie werden genauso lecker sein.

Und ich experimentiere weiterhin mit Gemüsekoteletts. Heute kochen wir sehr zart, gesund und ungewöhnlich. Mit Sauerrahm oder klassischer Soße wird es unglaublich lecker!

Meine Kinder wollten nie gekochten Blumenkohl essen. Deshalb musste man sich etwas einfallen lassen. Und dann habe ich gelernt, wie man Blumenkohl- und Brokkolikoteletts zubereitet. Meinen Kindern und mir gefiel dieses Rezept so gut, dass wir anfingen, diese Schnitzel oft zuzubereiten. Dieses Gemüse fügt sich sehr harmonisch in dieses Gericht ein.

Anzahl der Portionen: 4

Rezeptspezifikationen

• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Schnitzel
• Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 8 Minuten
• Kochzeit: 40 Min
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen
• Kalorienmenge: 83 Kilokalorien
• Anlass: Zum Mittagessen

Zutaten für 4 Portionen

• Blumenkohl - 400 Gramm
• Brokkoli - 400 Gramm
• Ei - 2 Stück
• Grieß - 5 EL. Löffel
• Mehl - 3 EL. Löffel
• Salz – Nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Schritt für Schritt

1. Wenn Kohl und Brokkoli frisch sind, kochen Sie sie 8 Minuten lang in Salzwasser. Und die gefrorenen einfach auftauen. Anschließend das Gemüse fein hacken.
2. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit gehacktem Gemüse vermischen. Grieß, Salz, Mehl und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Alles vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und dann unter leichtem Rühren zur Gemüsemischung geben. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen.
4. Die Schnitzel in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!