Was bedeutet xo am Ende einer Nachricht? Geheimnisse der XO- und VSOP-Brandyklassifizierung

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Es war einmal, als ich es schaffte, Fabriken zu besuchen, die Calvados und Calvados in der französischen Normandie herstellten. Anschließend wurden wir mit diesem Apfelwein-Cognac verwöhnt, dessen Preise zwischen 80 und 1.500 US-Dollar pro Flasche lagen. Ich habe alle möglichen Optionen und Sorten ausprobiert, aber dabei ist mir eines klar geworden: Ich verstehe nichts von Cognac und verstehe überhaupt nichts. Für mich hat alles gleich geschmeckt (naja, betrachten wir Stärke und sehr helle Geschmäcker nicht als Unterschiede). Und viele in der Umgebung versuchten, Koriander, Orangenschalen und den Geruch von Eichenfässern zu riechen. Nein und noch einmal nein.

Dort habe ich Bezeichnungen wie XO, VS, VSOP zur Genüge gesehen. Finden wir heraus, was sie bedeuten.

Es ist höchstwahrscheinlich unmöglich, auf der Welt ein aristokratischeres und edleres Getränk als natürlichen französischen Cognac zu finden. Allerdings wird ein echter Genießer neben den persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Geruch auf jeden Fall auch auf die Etikettierung und die Reifung achten, was äußerst wichtig ist. Darüber hinaus erkennt ein Kenner beim bloßen Blick auf das Etikett sofort, was beispielsweise Cognac bedeutet: XO, VS, VSOP usw. Lass es uns gemeinsam herausfinden...

Klassifizierung von Cognac

Wer auf der Straße bisher nur sehr oberflächlich mit Cognac, der Technologie seiner Herstellung sowie den Besonderheiten seiner Verwendung vertraut war, wird es äußerst schwer haben, auf Anhieb das Alter dieses edlen Getränks zu erkennen. Das heißt, um zu verstehen, wie viele Jahre diese Flüssigkeit in einem Eichenfass verbrachte, bevor sie auf den Tisch des Verbrauchers gelangte.

Nur wenige Menschen auf der Welt können das ungefähre Alter anhand von Geschmack, Farbe, Geruch und anderen Indikatoren berechnen, im Übrigen wurden Etiketten erfunden, auf denen alle notwendigen Informationen angegeben sind.

Cognac-Alter

Wenn Sie wirklich ein Kenner und Feinschmecker werden möchten, schadet es nicht, zunächst zu verstehen, dass das Alter bzw. die Reifung von Cognac genau so lange berücksichtigt wird, bis er aus dem Fass in einen Glasbehälter, meistens in eine Flasche, gegossen wird. In diesem Moment hört er sofort auf zu „altern“ und egal wie viele Jahre vergehen, er bleibt genau derselbe wie zuvor.

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Das Gleiche gilt für Cognac, denn bekannte Namen und Marken wie Remy Martin oder Hennessy scheinen zu blinken und schöne Markierungen in großen Buchstaben VSOP, XO, aber was dieser chinesische Buchstabe alles bedeutet, ist überhaupt nicht klar. Andererseits gibt es auch bescheidenere Noten wie KV, KS, OS und andere, die dem Studium auch nicht schaden würden.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Cognac wurde ursprünglich von französischen Winzern erfunden, nachdem sie gelernt hatten, jungen Traubenwein besonderer Sorten zweifach zu reinstem Destillat zu destillieren und ihn viele Jahre lang dicht verschlossen in Eichenfässern zu lagern. In diesen Fässern erhält das Getränk seine einzigartige Farbe, sein erstaunliches Aroma und seinen atemberaubenden Geschmack.

Die Markierungen auf den Etiketten bedeuten jedoch nichts Neues oder Unklares, sondern weisen lediglich auf das Alter hin. Zum Beispiel VSOP-Cognac, was bedeutet diese Kennzeichnung, worauf bezieht sie sich und wie können Sie verstehen, welche Art von Getränk vor Ihnen liegt? Man muss sich darüber im Klaren sein, dass Cognac nur aus Frankreich kommen darf, das ist gesetzlich verankert, andere Getränke dürfen nicht so genannt werden.

Es gibt einige Ausnahmen, zum Beispiel armenischen Cognac, dessen Qualität von einem französischen Unternehmen kontrolliert wird. Allerdings hat ein solches Getränk eine eigene Kennzeichnung und es ist hier nicht zulässig, französische Standards zu verwenden.

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen, hinter denen sich jeweils genau zehn Monate verbergen, die das Getränk in einem verschlossenen Eichenfass verbracht hat.

Bemerkenswert ist, dass der Beginn der Reifung von Cognac immer zur gleichen Zeit beginnt, nämlich ab ein Uhr morgens am 1. April eines jeden Jahres, wenn die Rohstoffe bereits verarbeitet sein sollten und das Traubendestillat bereits verarbeitet sein sollte gereinigt und zum Altern in Behälter abgefüllt.

Daher dürfen auf dem Etikett nicht weniger als drei Sterne stehen, da die Mindestreifezeit für gewöhnlichen Cognac mindestens dreißig Monate beträgt. Neben der Klassifizierung nach Alterung, auf die wir weiter unten eingehen, gibt es jedoch noch weitere Bezeichnungen, die Sie auf französischen Flaschen sehen können. Es kann also nicht schaden, sich mit ihnen vertraut zu machen, um auf Überraschungen bestens vorbereitet zu sein.

C (Cognac) – Cognac.

E (Spezial) – speziell.

O (Alt) – alt.

V (sehr) – sehr.

S (Superior) – ausgezeichnet.

P (Blass) – blass.

X (Extra) – extra.

Wenn Sie vorhaben, ein guter Kenner französischer Cognacs zu werden, kann es nicht schaden, dies alles genauer zu verstehen und beispielsweise herauszufinden, was VS-Cognac bedeutet, um bei einer Dinnerparty oder einem Empfang nicht das Gesicht zu verlieren.

Authentische französische Markierungen

Ohne es zu versuchen, kann man die Qualität eines bestimmten Getränks nur oberflächlich beurteilen. Wenn es sich jedoch um echten französischen Cognac handelt, kann man aus den Angaben auf dem Etikett bereits schließen, welche Eigenschaften und Qualitäten dieser Alkoholversion innewohnen, sofern es sich um ein Original und nicht um eine Fälschung handelt.

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Die einfachste Antwort ist, was VS in Cognac bedeutet. Das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, das mindestens zweieinhalb Jahre in einem Eichenfass gereift ist. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Die zweite Variante der Kennzeichnung VO bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Erklärung zum Cognac VSOP – Very Superior Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet VVSOP in Cognac und wie wird es übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was XO-Cognac bedeutet, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Alles, was nach den Maßstäben von Fachleuten älter ist, kann nicht klassifiziert werden, selbst wenn es zwanzig oder dreißig Jahre in einem Fass war. Experten gehen davon aus, dass solch hohe Fristen keine Beimischung garantieren können. Daher wurde beschlossen, die Kennzeichnung von Cognac, der älter als sechs Jahre ist, auf gesetzlicher Ebene zu verbieten.

Interessant

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Worte auf den Etiketten französischer Cognacs wie Extra, Napoleon oder Grand Reserve Marken und Namen seien, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Dabei handelt es sich um eine Kennzeichnung des Getränks nach Alter und Klassifizierung, jedoch nicht um einen Personennamen oder den Namen des Herstellers.

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

Allerdings war zu Sowjetzeiten und auch heute noch die Herstellung ähnlicher Getränke beliebt, unter denen besonders der armenische Cognac berühmt war, dessen Qualität von den herausragendsten Winzern Frankreichs wirklich anerkannt wurde.

Da das Angebot auf dem Markt riesig ist und die Qualität des Getränks sehr hoch ist, kann es nicht schaden, sich auch mit der inländischen Klassifizierung von Cognacs zu befassen, die zu Sowjetzeiten erfunden und eingeführt wurde. Es funktioniert bis heute.

Am häufigsten ist Alkohol mit Sternen gekennzeichnet; sie erscheinen einmal pro Jahr und die Mindestalterung beträgt drei Jahre. Gewöhnliche Cognacs aus der Zeit der UdSSR können einen bis fünf Sterne haben.

Vintage-Cognacs galten als elitärer und teurer, deren Klassifizierung genauer verstanden werden sollte. Es ist zum Beispiel interessant zu wissen, was KV-Cognac bedeutet und was er anzeigt, daher lohnt es sich, von diesem Punkt an alles im Detail zu studieren.

KV – gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.

KVVK – gereifter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, dessen Reifung mehr als acht Jahre beträgt.

KS – alter Cognac – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.

OS ist ein sehr alter Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in Kellern und Kellern in Armenien reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.

Alles, was noch länger gereift ist, gilt als alkoholisches Sammelgetränk und ist wahrscheinlich nicht dazu gedacht, einfach eine Flasche mit Freunden zu teilen, da es ein Vermögen kostet, was bedeutet, dass man einen passenden Anlass braucht.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu bezahlen.

Bezeichnungen für verschiedene Cognac-Jahrgänge

Wir kennen nicht viele starke alkoholische Getränke, die dem französischen Cognac der Weltmarke gleichkommen. Cognac wurde in der kleinen französischen Provinzstadt Cognac geboren.

Das wichtigste Merkmal von Geschäftsessen und festlichen Festen in Russland ist immer der klassische und elitäre Alkohol – Cognac. Am häufigsten wurde und wird es zusammen mit einer Schachtel teurer Pralinen russischer Marken verschenkt.

Die Zeit vergeht, die Generationen wechseln, aber die Cognac-Traditionen bleiben bestehen liegen im Trend. Unsere Zeit ist nicht mit der sowjetischen Vergangenheit zu vergleichen, in der echter französischer Cognac dem Durchschnittsverbraucher nur als Attribut aus einem ausländischen Spielfilm zur Verfügung stand.

Moderne Super-Layouts, spezialisierte Markenboutiquen und seriöse Online-Shops können Ihnen ein Sortiment bieten, das die Bedürfnisse jedes Verbrauchers ab 10.000 US-Dollar mehr befriedigen kann, aber es gibt auch eine ganze Reihe preiswerter Schlittschuhe zu günstigeren Preisen.

Die Klassifizierung von Cognac wird beeinflusst von zwei Hauptpunkte:

Das Alter des Cognacs (seine Reifezeit);
Herkunftsregion.

Cognac-Alter

Die französische Methode zur Bewertung von Cognac unterscheidet sich deutlich von der russischen Klassifizierung. So gilt nach russischer Einschätzung Cognac als Jahrgang, wenn seine Reifezeit mehr als sechs Jahre beträgt, alle anderen werden als gewöhnliche Cognacs eingestuft.

Die französische Klassifizierung kennt keine spezifischen Altersparameter; in der Praxis kommt es vor, dass der Meister Cognac in einem Weinkeller in Eichenfässern länger reift als im französischen Recht vorgesehen. Ja, diese Situation ist alles andere als ungewöhnlich.

Jeder Hersteller hat Ihre persönlichen Feinheiten in der bekannten Cognac-Produktionstechnologie. Daher kann sich Cognac einer bestimmten Kategorie hinsichtlich der Reifezeit von Cognac-Spirituosen von anderen Cognacs derselben Kategorie unterscheiden.

Dies erklärt sich dadurch, dass die gleiche Kategorie französischer Cognacs von verschiedenen Cognac-Häusern vertreten wird. Die Einstufung von Cognacs vom jüngsten Endalkohol bis zum gereiftesten sieht wie folgt aus: VS, VSOP, XO, Extra, Hors d`Age.

Herkunftsregion des Cognacs (französische Provinz)

Wenn Sie sich umdrehen klassische Definition, dann können starke alkoholische Getränke die Klassifizierung (Definition) von Cognac haben, und zwar nur dann, wenn sie in der kleinen französischen Provinz Cognac hergestellt werden, in der es zweihundertachtundsechzig kleine Cognac-Familienhäuser und fünf große globale Produzenten gibt, deren Der Anteil macht fast achtzig Prozent des Cognac-Marktes aus.

Alle Hotel-Cognacs (sogenannte Cognacs), die mithilfe der Cognac-Technologie aus ähnlichem Traubenmaterial hergestellt werden, das nicht aus der Cognac-Provinz stammt (Traubenbrände), dann werden sie alle als „Brandy“ klassifiziert.

Cognacs (französische Cognac-Spirituosen) sind besondere Getränke mit einem einzigartigen Vanille- und Blumenaroma. Sie müssen diesen Cognac nur einmal probieren, um ihn für den Rest Ihres Lebens in Erinnerung zu behalten.

Übrigens wird es Sie interessieren, dass ein weltweit so beliebtes Getränk wie Cognac in Frankreich selbst dem Whisky gewichen ist. Und junger Cognac der VS-Kategorie kann zu Cocktails und anderen Getränken hinzugefügt werden.

Aber wenn wir über die VSOP-Kategorie sprechen, dann können Sie in dieser Liste bereits Schlittschuhe mit Cognac-Spirituosen sehen, die mindestens zwölf Jahre gereift sind (Gautier-Cognac), diese Marke enthält die Aromen von mehr als achtzig Spirituosen, die am weitesten gereifte Spirituose ist mehr als 25 Jahre alt.

Die Besonderheit dieser Alkohole liegt in speziellen Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit, die dem Getränk einen besonders raffinierten Geschmack mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Bernstein verleihen.

Ein weiterer Cognac von VSOP, den Sie verwenden, ist Meukow und Kazumian hohe Nachfrage von Kennern französischer Getränke in Russland. Das Reifealter von Cognac-Spirituosen beträgt etwa acht Jahre. Das Aroma ist sehr angenehm, mit maskulinem Charakter (eine dezente Holznote wird mit einem Schokoladengeschmack kombiniert).

Die beliebtesten französischen Cognacs sind also Kategorie abhängig von der Belichtung Cognac-Spirituosen:

VS – ab zweieinhalb Jahren;
VSOP – mehr als vier Jahre;
VVSOP – mehr als fünf Jahre;
XO – mehr als sechs Jahre, aber das hier Einstufung nur in Übereinstimmung mit der Gesetzgebung Frankreich. Tatsächlich überschreiten fast alle Hersteller diese Fristen.

Sie können Cognac kaufen (Ihre Lieblingsmarke mit dem XO-Zeichen auf dem Etikett), er kann jedoch zehn oder zwanzig Jahre lang reifen. Die französische Gesetzgebung verbietet Herstellern die Auflistung (Klassifizierung) von Cognacs, die älter als sechs Jahre sind.

Abschließend werden Sie es tun interessant zu wissen, Was:

Napoleon wird oft mit einer Cognac-Marke verwechselt. Dies ist aber auch eine Klassifizierung der Alterung von Cognac-Spirituosen ab fünfzehn Jahren oder älter.

Extra sind gealterte Cognac-Spirituosen ab dreißig Jahren oder älter. Sie sind sehr teuer und Käufer erkundigen sich in der Regel direkt beim Hersteller, bevor sie das Alter einer bestimmten Charge kaufen.

Klassifizierung von Cognac

Cognac-Alter

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen, hinter denen sich jeweils genau zehn Monate verbergen, die das Getränk in einem verschlossenen Eichenfass verbracht hat.

MIT(Cognac) - Cognac.

E(Spezial) – speziell.

UM(Alt) – alt.

V(Sehr, sehr.

S(Überlegen) - ausgezeichnet.

P(Blass) – blass.

X(Extra) - extra.

Authentische französische Markierungen

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Der einfachste Weg zu antworten ist, was es bedeutet VS auf Cognac und das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, das mindestens zweieinhalb Jahre in einem Eichenfass gereift ist. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Zweite Markierungsmöglichkeit V.O. bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Cognac entschlüsseln VSOP- Sehr hochwertiger Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet das? VVSOPüber Cognac und wie wird das übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was Cognac bedeutet XO, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Interessant

Cognac-Reifung nach sowjetischem Maßstab

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

HF– gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.

KVVK– gereifter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, das mehr als acht Jahre gereift ist.

KS– Cognac ist alt – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.

Betriebssystem– sehr alt – Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in Kellern und Kellern in Armenien reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu bezahlen.

Nachdem Sie verschiedene Cognac-Sorten probiert haben, haben Sie wahrscheinlich Ihre eigenen Kriterien für die Beurteilung seiner Qualität entwickelt. Allerdings kennen nicht viele Menschen die Klassifizierung, die in der weltweit anerkannten Etikettierung auf Flaschen angegeben ist. Das Erste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass Cognac ein französisches Getränk ist, weshalb lateinische Buchstabenmarkierungen nur auf wirklich französischen Cognacs verwendet werden. Die auf den ersten Blick komplexe Beschriftung weist auf die Reifezeit hin.

Das Nationale Interprofessionelle Büro für Cognac verwendet die folgenden Bezeichnungen:

VS Cognac(aus dem Englischen „Very Special“) – Kennzeichnung von Cognacs, deren Reifezeit im Fass mindestens 2 Jahre beträgt;
Cognac VSOP– Arten von Cognac, die mindestens 4 Jahre im Fass gereift sind;
Cognac VVSOP– Bezeichnung von Cognacs, deren Reifezeit mehr als 5 Jahre beträgt;
Cognac XO(aus dem Englischen „Extra Old“) – Kennzeichnung von Cognacs, deren Reifezeit 6 Jahre überschreitet.

Ausgangspunkt für die Berechnung der Reifezeit ist in der Regel der 1. April des auf die Ernte folgenden Jahres. Doch nicht nur die Alterung, die mit dem lateinischen Alphabet bezeichnet wird, steht auf dem Etikett eines guten Cognacs. Klassifizierung von Cognacs

Sterne werden gewöhnlichen Cognacs zugewiesen, die aus Alkohol hergestellt werden, der 3-5 Jahre gereift ist. Gleichzeitig weisen Marken-Cognac-Sorten leicht unterschiedliche Markierungen auf. Vintage-Cognacs werden aus Traubenalkohol hergestellt, dessen Reifezeit mehr als 6 Jahre beträgt. In diesem System gibt es drei Hauptgruppen von Cognac:

Cognac KV(gealtert) wird aus hochwertigen Alkoholen hergestellt, deren Durchschnittsalter zwischen 6 und 7 Jahren liegt, und der Alkoholgehalt eines solchen Getränks sollte nicht weniger als 42 % betragen;
Cognac KVVK hat einen Alkoholgehalt von 43 bis 45 %, der Alkohol, aus dem dieser Cognac hergestellt wird, reift 10 Jahre, obwohl auch die Verwendung von 8 Jahre alten Alkoholen erlaubt ist;
Cognac KS(alt), Cognac OS(sehr alt) wird ausschließlich aus Alkoholen höchster Qualität hergestellt, ist mehr als 10 Jahre gereift und die Stärke dieser Getränke liegt zwischen 40 und 57 %.

Nur Sammlungs-Cognacs gelten als besser als Vintage-Cognacs der KS- oder OS-Klasse.

Collection Cognac ist ein zusätzlicher Vintage-Cognac, der 5 oder mehr Jahre lang in einem Eichenfass gelagert wird.

Bei der Klassifizierung von Cognacs werden verschiedene Arten dieses Getränks in Klassen eingeteilt.

Typischerweise wird die Cognac-Klasse nach folgenden Kriterien (Stern-Cognac) mit Sternchen gekennzeichnet:

Cognac 3 Sterne hergestellt aus Alkoholen, die länger als 3 Jahre gereift sind, und die Stärke des Getränks sollte 40 % betragen; es handelt sich um junge Cognac-Sorten mit angenehm extraktivem Geschmack und heller Strohfarbe;
Cognac 4 Sterne wird aus 4 Jahre gereiften Alkoholen hergestellt, wobei die Stärke des Getränks 41 % beträgt und sein Zuckergehalt 1,5 % nicht überschreiten sollte, dieser Cognac hat auch eine angenehme helle Strohfarbe und sein Geschmack ist extraktiver;
Cognac 5 Sterne wird aus hochwertigen, fünf Jahre gereiften Cognac-Spirituosen hergestellt, die Standardstärke dieses Cognacs beträgt mindestens 42 %, der Zuckeranteil beträgt 1,5 %, Geschmack und Aroma haben einen angenehmen Cognac-Ton.

15. Juli 2010

Sie können unendlich lange über Cognac sprechen, auf die historischen Details der Herkunft des Getränks eingehen, sich an die Feinheiten der Herstellung erinnern, die aromatischen und geschmacklichen Vorteile auflisten ... Wir beschlossen, mit Vladimir Nagorny, Sommelier des Lipsky, zu sprechen Mansion Restaurant, zu Themen, die am interessantesten und verbrauchernah sind. Darüber hinaus schickten sie unseren regelmäßigen Leser, den Unternehmer Alexander, auf eine Mission, der sich nicht so gut mit den Feinheiten von Cognac auskennt und ehrlich gesagt Whisky mehr liebt als Cognac. Mal sehen, wie sich Alexanders Meinung über Cognac nach mehreren praktischen Lektionen ändert (wenn sie sich natürlich ändert).

Schauen wir uns zunächst die Klassifizierung von Cognacs an. Ich denke, Sie wissen, dass nur Destillate, die in der französischen Provinz Cognac hergestellt werden, den Namen Cognac tragen dürfen. Alles andere heißt Brandy.

Alexander: Das weiß ich. XO, VSOP... Die Alterung von Cognac ist durch französisches Recht geregelt.

Wichtig ist, dass sich die Einstufung nach dem jüngsten Alkoholgehalt der Mischung richtet. Wenn Sie eine Reihe von den jüngsten bis zu den ältesten und seltensten Cognacs aufbauen, sieht das so aus:

V— Die Reifung des jüngsten Alkohols muss mindestens 2 Jahre betragen.

VS— Die Reifung der jüngsten Spirituose im VS-Cognac beträgt mindestens 2,5 Jahre.

VSOP— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose beträgt mindestens 4 Jahre. VSOP-Cognac wurde im Auftrag von Napoleon selbst hergestellt, der wollte, dass das Getränk alt, aber leicht ist.

VVSOP— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose beträgt mindestens 5 Jahre.

XO— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose muss mindestens 6 Jahre betragen. Dies gilt jedoch nur nach französischem Recht. Hersteller reifen Cognac in der Regel länger als gesetzlich vorgeschrieben. Leider erschwert dies den Auswahlprozess für den Verbraucher, da sich hinter der Aufschrift auf dem XO-Etikett entweder zwölf oder fünfundzwanzig Jahre alter Cognac verbergen kann. Grundsätzlich handelt es sich bei allen Cognacs um Mischungen (hergestellt aus verschiedenen Cognac-Spirituosen), und es ist sehr, sehr schwierig, das Vorhandensein älterer Spirituosen durch Verkostung festzustellen. Die Klassifizierung von Cognac, der älter als 6 Jahre ist, ist verboten.

Napoleon- Beachten Sie, dass es sich hierbei nicht um eine Cognac-Marke handelt, sondern auch um eine Bezeichnung für die Alterung der jüngsten Cognac-Spirituose in der Regel für mindestens 15 Jahre.

Extra, Grand Extra- mindestens 30 Jahre gereift. Jeder Hersteller hat seine eigene Interpretation XO und Extra Daher ist es am besten, vor dem Kauf eines solchen Cognacs den Hersteller (auf der Website des Cognac-Hauses) zu fragen, wie viele Jahre der Reifung er hinter diesen Aufschriften verbirgt.

Und die höchste Klassifizierung sind registrierte Cognacs. Dies sind die Spitzenpositionen berühmter Cognac-Häuser. Zum Beispiel hat Hennessy Richard Hennessy zu Ehren des Gründers des Hauses, Richard Hennessy, kreiert. Remy Martin hat einen Cognac von Rémy Martin Louis XIII, der den französischen König Ludwig XIII. verherrlicht.

Vintage-Cognacs- Cognacs aus Spirituosen desselben Jahrgangs. Sie sind ziemlich selten. Tatsächlich ist die Herstellung von Vintage-Cognacs ein sehr riskantes Geschäft, da kein einziger Mixer vorhersagen kann, wie ein Getränk aus Spirituosen desselben Jahrgangs aussehen wird. Diese Cognacs sind interessant im Geschmack: Jeder Jahrgang unterscheidet sich vom vorherigen und hat seinen eigenen, individuellen Charakter. Daher fallen Vintage-Cognacs sofort in die Kategorie der Sammlerstücke und sind oft der Stolz jeder Cognac-Sammlung.

Wie ich bereits sagte, kann derselbe Cognac einige vier Jahre alte Cognac-Spirituosen und einige zwölf Jahre alte Cognac-Spirituosen enthalten. Die gleiche Mischung kann drei bis hundert oder mehr Cognac-Spirituosen unterschiedlichen Alters enthalten.

Alexander: Und warum wird das gemacht?

Damit Sie Ihren Lieblings-Cognac immer an Farbe, Aroma und Geschmack erkennen können. Jedes Jahr erhält der Hersteller eine andere Traubenernte und andere Spirituosen, aber am Ende muss man ein vertrautes, wiedererkennbares Bild des Getränks haben, das für diese bestimmte Marke charakteristisch ist. Deshalb suchen sie nach einem Gleichgewicht mit Alkoholen verschiedener Jahrgänge.

In der nächsten Lektion wählen wir die richtigen Gläser für die Verkostung von Cognac aus.

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