Meistens denken wir nicht darüber nach, woher bestimmte Lebensmittel kommen. Aber es ist völlig vergeblich, denn manchmal kann das gewöhnlichste Gemüse oder Obst ein einzigartiges und einzigartiges Phänomen von Mutter Natur sein. Wir alle glauben zum Beispiel, dass gewöhnliche Karotten leuchtend orange oder im Extremfall gelb sind. Im Farbschema gibt es sogar einen solchen Farbton – Karotte.

Die Geschichte der lila Karotten

Aber Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Karotten ursprünglich lila waren. Dies belegen archäologische Ausgrabungen und bis heute erhaltene Felsmalereien. Lila Karotten sind also überhaupt kein gentechnisch verändertes Produkt, sondern ein echtes Naturgemüse, das schon in der Antike von Menschen angebaut wurde. Damals wurde dieses Wurzelgemüse nicht als Nahrungsmittel verwendet, sondern gehörte zur Kategorie der Heilpflanzen.

Später wurden Sorten farbiger Karotten entwickelt: rosa, weiß, grün und sogar schwarz. Lila Karotten waren bis etwa ins 18. Jahrhundert sehr beliebt. Die uns bekannte orangefarbene Karottensorte wurde von niederländischen Züchtern gezüchtet. Leckeres und gesundes, leuchtend orangefarbenes Wurzelgemüse erfreute sich in Europa und dann auf der ganzen Welt zunehmender Beliebtheit.

Welche Vorteile haben lila Karotten?

Heute erfreuen sich lila Karotten wieder ihrer früheren Beliebtheit. Dies liegt daran, dass moderne Menschen nicht nur über den Geschmack von Gemüse nachdenken, sondern auch über die Vorteile, die Wurzelgemüse für den menschlichen Körper bringen kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass lila Karotten aufgrund der einzigartigen, perfekt ausgewogenen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieses Gemüses ideal für den täglichen Verzehr sind.

Lila Karotten versorgen den menschlichen Körper mit einer Vielzahl nützlicher Naturstoffe. Darüber hinaus hat es eine äußerst positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System eines Menschen und trägt zur Stärkung seiner Immunität bei.

Die ungewöhnliche violette Farbe des Wurzelgemüses wird durch Alpha- und Beta-Carotin verliehen, die in unserem Körper in das für die Gesundheit notwendige Vitamin A umgewandelt werden. Gleichzeitig produziert der Körper Anthocyane, einen Stoff, der uns vor Krebs schützt. Lila Karotten sind äußerst wohltuend für unser Sehvermögen. Dieses starke natürliche Antioxidans bekämpft auch den Alterungsprozess des Körpers.

Lila Karotten haben einen süßeren Geschmack und sind saftiger als Orangenfrüchte. Daher wird daraus köstlicher Saft gewonnen, der bei der Zubereitung verschiedener Desserts verwendet wird. Darüber hinaus wird dieses schöne und helle Gemüse zum Dekorieren verschiedener Gerichte verwendet.

Sorten lila Karotten

Da lila Karotten für uns noch neu sind, werden in Europa, Russland und der Ukraine nur wenige Sorten dieses Gemüses angebaut:

Heute wird niemand mehr von einem länglichen orangefarbenen Gemüse überrascht sein. Sogar Kinder wissen, dass es sich um Karotten handelt. Heute ist der Anbau alltäglich und einst, im 16. Jahrhundert, konnten niederländische Bauern auf ihren Feldern gelbe, weiße und sogar violette Vertreter moderner Karotten beobachten. Sie beschlossen, ein Experiment durchzuführen, dessen Ergebnis das Erscheinen des bekannten Orangengemüses mit süßlichem Geschmack war. Es handelt sich hierbei um Kulturkarotten. Sein wilder Vorfahre war zäh, bitter im Geschmack und überhaupt nicht fleischig. Es dauerte mehrere tausend Jahre, bis die Wildform der Karotte ihre moderne Form annahm.
Der Domestikationsprozess war langwierig. Die ersten in Gärten gezüchteten Exemplare wurden als Arzneimittel verwendet. Auch heute noch findet man wilde Vertreter, lediglich heimische und wilde Karotten sind unterschiedliche Pflanzen.
Lediglich die Natur konnte die Wildkultur nicht so stark verändern, auch der Mensch unternahm hier Anstrengungen. Gleichzeitig wäre ein Mensch ohne Natur auch nicht in der Lage, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Beim Anbau von Karotten auf einem persönlichen Grundstück aus Samen, die er in seinen Beeten gesammelt hat, verlieren die Karotten schließlich alle ihre guten Eigenschaften und kehren zu ihren ursprünglichen Eigenschaften zurück, die genetisch inhärent sind und von wilden Vorfahren geerbt wurden. Daher sind moderne Karotten ein Produkt der Modifikation. Wahrscheinlich hört man oft die heute gebräuchliche Abkürzung GMO (genetisch veränderter Organismus). In das Produkt werden zusätzliche Gene eingebracht, die ihm in Zukunft neue nützliche Eigenschaften verleihen, beispielsweise wird die Kulturpflanze resistent gegen verschiedene Krankheitserreger oder Schadinsekten.
Afghanistan gilt als Geburtsort der Karotte. Seine Farbe unterschied sich damals grundlegend von modernen Exemplaren und war violett; gelegentlich wurden auch gelbe Vertreter gefunden. Die Vermischung der Merkmale zweier Eltern, die zur Bildung von Hybriden führt, ist unter natürlichen Bedingungen ein häufiger Prozess. Im Westen, wo Karotten exportiert wurden, versuchten die Produzenten, gelbe und violette Exemplare zu kreuzen. Gleichzeitig wurden Orangenvertreter gewonnen, die jedoch noch nicht die nötige Süße oder die nötige Härte aufwiesen. Experten versuchten, die neue Sorte zu verbessern, und es gelang ihnen. Dafür war kein großer Aufwand nötig. Gute Pflege und gute klimatische Bedingungen über mehrere Generationen reichten aus. Und hier haben wir saftiges, süßes und helles Wurzelgemüse.
Die entwickelte Kultur gliedert sich in zwei Varianten: eine stammt aus dem Osten, die andere aus dem Westen. Der erste entwickelt bei längerer Lagerung violette und gelbe Wurzeln. Bei der westlichen Sorte können sie gelb, orange oder weiß sein. Diese Arten wurden höchstwahrscheinlich die Eltern der orangefarbenen Karotte, die wir gewohnt sind. Du knusperst bestimmt auch gerne süße Karotten?!
Heute werden Karotten in allen Farben angebaut: Gelb, Orange, Lila und Rot. Alle Vertreter sind groß, haben saftige Wurzeln, einen süßen Geschmack und die Farbe der Wurzelpflanze hängt vom Gehalt der entsprechenden Pigmente darin ab. Gelbe und orangefarbene Karotten sind reich an Carotinen, weiße Karotten fehlen vollständig, rote enthalten viele Xanthophylle und Lycopin und violette enthalten Carotine und Anthocyane.
Ein Mensch, der mit der Natur interagiert, kann die wohltuenden Eigenschaften einer Pflanze bewahren und steigern, wodurch der Geschmack von Produkten gesteigert, ihre Größe erhöht und eine ausgezeichnete Immunität erlangt wird, um zu notwendigen und nützlichen Produkten für den Menschen zu werden.
Denken Sie daran: Saftige Karotten enthalten viel Vitamin A.

Trotz seiner Exotik wächst das Gemüse bemerkenswert gut in gewöhnlichen Datschen und wird für die Zubereitung gewöhnlicher Gerichte verwendet. Es gibt jedoch noch einige Feinheiten, über die Sie Bescheid wissen müssen.

Was ist das?

Lila Karotten gehören zur Familie der Doldenblütler (wie Orangenkarotten, Dill, Sellerie), deren Mitglieder sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, ätherischen Ölen und anderen nützlichen Substanzen auszeichnen. Unsere Heldin ist keine Ausnahme.

Aufgrund der interessanten Struktur des Wurzelsystems (die Pfahlwurzel verdickt sich und bildet eine nährstoffreiche Wurzelpflanze) hat sie einen viel höheren Nährwert. Andere Wurzeln wachsen bis zu 2 Meter tief. Zusammengesetzte gefiederte Karottenblätter an langen Blattstielen werden in einer Rosette gesammelt. Blumen sind komplexe Schirme, die aus Strahlen unterschiedlicher Länge bestehen.

Eine kurze Geschichte der Zucht

Karotten erschienen vor 4.000 bis 5.000 Jahren auf dem Territorium der modernen Türkei. Alle Karotten waren ursprünglich lila. Erst im 18. Jahrhundert wurden in Holland große orangefarbene Karotten entwickelt, die nach und nach die violetten Sorten verdrängten.

In Russland wurden violette Karotten erkannt und begannen im 6. Jahrhundert im Oberlauf der westlichen Dwina und der Wolga angebaut zu werden.

Wie sieht es aus

Die Pflanze sieht genauso aus wie ihre orangefarbene Art. Die einzige Ausnahme bildet das tiefviolette Wurzelgemüse (je nach Sorte sind verschiedene Farbtöne möglich – von violett-violett bis fast schwarz). Dieses Gemüse ist leicht an seinen flauschigen Blättern an langen Blattstielen zu erkennen, die sich zur Wurzel hin leicht verdicken.

Die Wurzelpflanze ist spindelförmig oder konisch. Je nach Sorte wiegt es 30 bis 300 g, die Wurzellänge beträgt bis zu 30 cm und ist mit einer sehr dünnen Schale bedeckt, die leicht wasserdurchlässig ist.

Die ungewöhnliche Farbe von Karotten erklärt sich aus dem hohen Gehalt an Anthocyanen (einem Antioxidans).

Was ist der Unterschied zwischen Lila und Orange?

Neben dem offensichtlichen Unterschied in der Farbe des Wurzelgemüses enthalten lila Karotten ein Vielfaches an Anthocyanen und Carotinoiden (natürliche Antioxidantien, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken). Allerdings enthalten orangefarbene Karotten mehr Retinol und viele andere nützliche Stoffe.

Es gibt eine Reihe weiterer Unterschiede:

• besitzen, aber ihr Ertrag ist viel geringer;
• sie sind resistenter gegen;
• Lila Karotten haben einen besonderen Geschmack und ein anhaltenderes Aroma.

Wo wächst es?

Dieses Gemüse ist in den Ländern Zentral- und Südwestasiens beliebt.

Es wird im gemäßigten Klima Russlands und in raueren Klimazonen angebaut. Wichtig hierbei sind die richtige Sortenwahl und der richtige Pflanzzeitpunkt.

Vor- und Nachteile des Wachstums

Lila Sorten sind unprätentiös und erfordern keine besonderen Bedingungen und Fähigkeiten. Ihre Samen keimen fast hundertprozentig und die Pflanze selbst ist resistenter gegen Krankheiten und Schädlinge als orangefarbene Karotten.

Der Hauptnachteil dieses Gemüses besteht darin, dass das Wurzelgemüse eine geringe Länge und einen geringen Durchmesser hat. Es ist auch zu beachten, dass Samen dieser Sorte schwieriger zu kaufen sind (nur in Online-Shops).

Sorten

Drachen

Eine der größten Sorten (bis zu 30 cm Länge). Es hat einen süßlich-würzigen Geschmack mit nussigen Noten. Behält auch nach der Verarbeitung und längerer Lagerung ein angenehm reiches Aroma. Diese Sorte eignet sich hervorragend für den Anbau im Gewächshaus und bevorzugt reichlich Wasser und gute Beleuchtung. Es kann ohne besondere Bedingungen lange gelagert werden.

Durchschnittspreis für Samen: 49-52 Rubel (100 Stück pro Packung).

Lila Elixier

Das Wurzelgemüse ist mittelgroß und violett-violett gefärbt. Es hat eine frühe Reifezeit, vorausgesetzt, es herrscht ein angenehmes Temperaturregime (20–22 Grad) und reichlich Wasser. Empfohlen für den Anbau in der Mittelzone. Ideal zum Marinieren.

Durchschnittliche Samenkosten: 35-49 Rubel (200 Samen pro Packung).

Lila Nebel

Gilt als eine der besten Sorten.

Preis pro Packung (30 Stück): 65-72 Rubel.

Kosmisches Lila

Eine sehr früh reifende Sorte. Wurzelgemüse von leuchtend violetter Farbe wird bis zu 18–20 cm lang. Fühlt sich im Freiland großartig an, auch in kühlen Klimazonen. Aber Hitze und trockenen Boden verträgt es nicht. Für die Wärmebehandlung schlecht geeignet (die Farbe verblasst, die Nährstoffmenge nimmt ab).

Durchschnittliche Kosten: 35-37 Rubel (100 Samen pro Packung).

Der Nährwert

Die Sorten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Stoffen aus wie:

• Lutein (verhindert die Zellalterung und erhält die Augengesundheit);
• Anthocyane (starke Antioxidantien mit nachgewiesener krebshemmender Wirkung);
• Carotinoide (natürliche Antioxidantien, die im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt werden);
• Sorten mit einer satten dunkelvioletten Farbe der Hackfrüchte zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalium und Kalzium aus.

Nutzen und Schaden von Wurzelgemüse

Lila Karotten werden seit langem erfolgreich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs eingesetzt. Es stärkt die Immunität des Körpers, erhöht den Gefäßtonus und die allgemeine Stressresistenz.

Dieses Gemüse vereint die wohltuenden Eigenschaften von normalen Karotten und Blaubeeren und bietet in seiner Zusammensetzung ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Vitamin C, Carotinen und Anthocyanen. Sie verbessern nicht nur das Sehvermögen, sondern senken auch den Blutdruck, verlangsamen die Ablagerung von Cholesterin in den Blutgefäßen und die Bildung von Blutgerinnseln.

In vielen Fällen (Arthritis, Rheuma) haben lila Karotten eine starke entzündungshemmende Wirkung.

Die Spitzen dieses Gemüses können auch in Salaten verwendet werden (wie Petersilie). Es enthält Vitamin C, Folsäure und Kalzium.

Die Wärmebehandlung verstärkt die antioxidative Wirkung von Karotten. Wenn es gekocht wird, normalisiert es die Darmfunktion und entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe.

Kontraindikationen:

• Bei Pankreatitis, Gastritis und Magengeschwüren sind rohe lila Karotten gefährlich und führen oft zu einer Verschlechterung des Zustands.
• Aufgrund einer individuellen Unverträglichkeit oder Allergie gegen normale Karotten sollten Sie keine violetten Karotten probieren.
• Bei Lebererkrankungen werden lila Karotten in kleinen Mengen mit Vorsicht verzehrt.
• Übermäßiger Gebrauch kann zu Übelkeit, Erbrechen und Gelbfärbung der Haut führen.

Wie Wachse ich

Vorbereitung zur Landung

Vor dem Pflanzen müssen Sie den Boden gründlich umgraben, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden (bis zu einer Tiefe von 30–40 cm). Es wird jedoch nicht empfohlen, Düngemittel im Voraus auszubringen.

Karotten bevorzugen leichte, lockere Böden mit tiefgründigem Oberboden. Der Säuregehalt ist vorzugsweise neutral oder schwach.

Die Samen werden 2-3 Tage in warmem Wasser eingeweicht, das täglich gewechselt werden muss. Dann müssen sie in ein sauberes Tuch gewickelt und gekeimt werden, bis die Sprossen etwas größer als die Größe eines Samens erscheinen. Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie die Samen nach und nach mit einer 0,001 %igen Bernsteinsäurelösung befeuchten.

Landung

Die Aussaat erfolgt in den letzten Apriltagen. Mittel- und spätreifende Sorten – Anfang Mai.

Es ist besser, Karotten in Reihen mit einem Abstand zwischen den Samen von 5 mm zu säen (30-40 cm zwischen den Reihen einhalten). Oft .

Pflege

Je nach Sorte können sich Karotten unter unterschiedlichen Bedingungen wohlfühlen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl eines Landeplatzes gelegt werden. Es sollte flach und sonnig sein, mit leichtem Boden und einer tiefen fruchtbaren Schicht.

In den ersten 3-4 Monaten nach dem Pflanzen müssen Sie die Karotten dreimal pro Woche gießen (4 Liter Wasser pro Quadratmeter). Dann kann die Wassermenge erhöht und die Anzahl der Bewässerungen auf eine pro Woche reduziert werden.

Sie sollten Düngemittel nicht übermäßig verwenden. Während des gesamten Zeitraums von der Pflanzung bis zur Ernte reicht es aus, Nitrophoska (Kristallon, Mörtel, Ammophos) nur zweimal hinzuzufügen. Sie können ihn monatlich mit flüssigem Brennnesseldünger, Mist oder Kompost füttern.

Lila Karotten erfordern eine häufige Lockerung des Bodens, beginnend mit dem Erscheinen der ersten Triebe. Es ist besser, dies sofort nach dem Regen und mit großer Vorsicht zu tun. Diese Maßnahme kann mit dem regelmäßigen Jäten kombiniert werden, das für dieses Gemüse (insbesondere in den ersten Monaten) notwendig ist. Das Jäten erfolgt manuell, um die Kulturpflanzen nicht versehentlich zu beschädigen.

Wenn die Karotten 10–15 cm groß sind, können Sie mit dem Mulchen beginnen. Bequemer ist es, dies nach dem Jäten und Ausdünnen zu tun, indem man fein gehacktes Gras als Mulch verwendet. Nach 2-3 Wochen das Mulchen wiederholen.

Mulchen ist optional, reduziert jedoch die Unkrautprobleme erheblich und verbessert die Qualität der Hackfrüchte.

Reife Karotten sollten möglichst schnell geerntet werden. Dies wirkt sich positiv auf die Entwicklung der im Garten verbleibenden Hackfrüchte aus. Nach dem Abschneiden der Spitzen bleibt gesundes Gemüse mehrere Tage an einem trockenen, warmen Ort stehen. Dann müssen die Karotten in Holzkisten gelegt und jede Reihe mit Sand oder Sägemehl bestreut werden.

Typische Fehler beim Wachsen

• Das Düngen vor dem Pflanzen führt zum Aussehen. Es ist besser, Karotten anstelle von Gurken, Zwiebeln und Tomaten zu pflanzen, die in der letzten Saison gut gedüngt wurden.
• Schlecht ebene und gereinigte Pflanzfläche. Es ist notwendig, alle Kieselsteine ​​und andere Hindernisse aus den Beeten zu entfernen, die die ordnungsgemäße Entwicklung und das Wachstum der Karotten beeinträchtigen könnten.
• Unsachgemäßes Gießen führt zur Entstehung von Fäulnis und Pilzkrankheiten. , Sie können kein Wasser auf die Basis der Wurzelpflanze gießen.
• Platzmangel für Lebensmittel. Zu dicht gepflanzte Karotten müssen ausgedünnt werden. Idealer Abstand zwischen Hackfrüchten: 5-6 cm.
• Das Fehlen einer regelmäßigen Häufung führt dazu, dass Karotten bitter werden, in der Sonne schneller verblassen und grün werden.
• Übermäßiger Einsatz von Stickstoffdüngern führt außerdem dazu, dass Wurzelgemüse geschmacklos und trocken wird.

Krankheiten und Schädlinge

Hausschwamm (Fomoz). Eine gefährliche Pilzkrankheit, die reife Pflanzen befällt. Es ist hoch ansteckend und unheilbar – alle betroffenen Gemüsesorten müssen umgehend entfernt werden. Um Phoma vorzubeugen, werden Phosphor-Kalium-Dünger und die rechtzeitige Entfernung der Spitzen verwendet.

Weißfäule ist ein weißer, flauschiger Belag, der während der Lagerung auf Hackfrüchten entsteht. Es wird empfohlen, Kisten zur Lagerung von Karotten und den gesamten Raum zu desinfizieren, Unkraut rechtzeitig zu bekämpfen und Kalidünger zu verwenden.

Rhizoktoniose (Filzfäule) wird durch einen Bodenpilz verursacht, der sich nach und nach im Bereich mehrjähriger Monopflanzen und auf alten Lagerkästen ansammelt. Um der Krankheit vorzubeugen, sollten Sie auf diese Pflanzmethode verzichten, Lagerbereiche desinfizieren und Hackfrüchte sorgfältig sortieren.

Nassfäule ist eine bakterielle Krankheit, die geschädigte Pflanzen befällt. Es wird empfohlen, die Ernte sorgfältig zu ernten und zu lagern und eine zu warme und feuchte Atmosphäre im Lager zu vermeiden.

Echter Mehltau und andere Pilzkrankheiten befallen lila Karotten sehr selten. Dennoch sollten Sie häufiges und übermäßiges Gießen der Pflanzen über die Blätter hinweg vermeiden.

• Mottenraupen;
• Drahtwurm;
• Karottenblattlaus;
• nackte Schnecken.

Die beste Vorbeugung gegen ihr Auftreten ist die richtige Pflege der Pflanzungen und regelmäßige Kontrollen. Nicht weniger wichtig ist die vorbeugende Behandlung im Frühjahr mit Insektiziden.

Wie benutzt man

• in roher Form und als Teil von Vitaminsalaten;
• kann gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken werden;
• in Form von Karottensaft und als Teil von Diätcocktails;
• als exotische Dekoration für verschiedene Gerichte;
• in allen Gerichten, in denen normalerweise normale Karotten verwendet werden;
• ideal zum Einlegen;
• Wird zur Zubereitung von Konfitüren verwendet.

Wenn Sie mit lila Karotten arbeiten, müssen Sie bedenken, dass sie Haut, Kleidung, Geschirr und alles, was mit ihnen in Berührung kommt, dauerhaft lila färben.

Es wäre ein großer Fehler, lila Karotten als verdächtige Erfindung der Gentechnik zu betrachten. Es lohnt sich aber auch nicht, die üblichen Orangensorten in den Gartenbeeten dringend durch sie zu ersetzen. Jeder dieser Typen unterscheidet sich in der chemischen Zusammensetzung und bringt seine eigenen Vorteile mit sich.

Der Anbau dieses ungewöhnlich gefärbten Wurzelgemüses kann selbst für einen erfahrenen Gärtner ein interessantes Erlebnis sein.

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Unter den verschiedenen Gemüseprodukten finden Sie manchmal in den Regalen der Geschäfte Karotten mit einer für dieses Wurzelgemüse ungewöhnlichen violetten Farbe. Viele betrachten ein solches Gemüse als „PR-Stunt“ von Züchtern und Managern und meiden es. Aber das ist falsch. Schließlich waren solche Karotten ursprünglich lila. Diese Karottensorte hat einen viel höheren Nährwert. Neben seinen wohltuenden und medizinischen Eigenschaften kann es bekannten Gemüsegerichten einen originellen und besonders süßen Geschmack verleihen.

Was ist lila Karotte, wie ist sie nützlich, was enthält sie und welche Vorteile kann sie bringen? Lesen Sie weiter.

Beschreibung der lila Karotte

Eine ungewöhnliche Möhre hat nur von außen eine violette Farbe, innen ist sie beim Schneiden und Schälen aber immer noch orange. Diese Karottensorte gilt als „Vorläufer“ moderner Orangensorten.

Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler (Umbellaceae), die für Karotten bekannt ist. Der Anbau wilder Karotten begann bereits in der Antike. Allerdings gerieten die dunklen Ursorten ab dem 17. Jahrhundert mit dem Aufkommen der Orangenkarotten in Vergessenheit und wurden in den Augen der Verbraucher zu einem gentechnisch veränderten Lebensmittel. Es stimmt, das ist eine falsche Meinung.

Als Heimat dieser Karottenart wird wie bei anderen das Gebiet der modernen Türkei angenommen. Vor 5.000 Jahren begann man dort mit dem Anbau. Große Karottensorten wurden bereits 65 v. Chr. von den Griechen angebaut.

Als die Niederländer im frühen 18. Jahrhundert größere Sorten orangefarbener Karotten entwickelten, ersetzten sie nach und nach die violetten und weißen.

Derzeit besteht erneutes Interesse an lila Karotten. Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, enthält es 28-mal mehr Anthocyane. Daher sind in einigen Geschäften und Supermärkten bereits heute violette Karotten im Angebot, die sich immer größerer Beliebtheit erfreuen.

Welche Vorteile haben lila Karotten?

Leider ist diese Karottensorte noch nicht weit verbreitet. Obwohl das Gemüse eine ausreichende Menge nützlicher Elemente enthält (einen einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex), sollte dies nicht vergessen werden.

Diese beinhalten:

• Wasser (macht 88 % aus);
• Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs;
• Fette;
• Kohlenhydrate (dargestellt durch Mono- und Disaccharide sowie Stärke);
• Ballaststoffe (unlösliche Ballaststoffe);
• Ascheprodukte;
• Organische Säuren;
• Anthocyane (oder phenolische Verbindungen), einschließlich Lutein;
• Vitamin A (Retinol);
• Provitamin A (oder Beta-Carotin);
• B-Vitamine (Niacin, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Fol- und Pantothensäure);
• Ascorbinsäure (antioxidatives Vitamin C);
• Alpha-Gruppen-Tocopherol (Vitamin E);
• Biotin (Vitamin H);
• blutgerinnendes Phyllochinon (Vitamin K);
• eine große und vielfältige Menge an Mineralien: Magnesium, Mangan, Natrium, Kalzium, Kalium, Chlor, Chrom, Phosphor, Eisen, Schwefel, Jod, Kupfer, Zink, Selen, Bor, Fluor, Molybdän, Kobalt, Vanadium, Aluminium, Lithium und Nickel.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm rohen Karotten beträgt etwa 35 Kilokalorien.

Das Energieverhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Produkt beträgt 15/3/79 %.

Gesundheitliche Vorteile von lila Karotten

Anthocyane verleihen Karotten ihre violette Farbe. Bei diesen Verbindungen handelt es sich um Antioxidantien, die in vielen Lebensmitteln vorkommen, vor allem aber in dunkel gefärbten Lebensmitteln wie roten Weintrauben, Rotkohl, Granatäpfeln, Blaubeeren und anderen.

Antioxidantien unterdrücken die schädliche oxidative Wirkung freier Radikale und helfen dem Körper, giftige, krebserregende und andere schädliche Substanzen auszuscheiden. Sie verhindern vorzeitiges Altern und verringern das Risiko vieler schwerer Krankheiten, darunter Herzerkrankungen, Gefäßerkrankungen, Krebs und Diabetes.

Anthocyane können Schmerzen und Druck in den Venen von Krampfadern lindern. Auch hier müssen Sie ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit zur Verbesserung der Blutzirkulation berücksichtigen.

Lila Karotten aktivieren bestimmte Proteine, die die Heilung beschädigter Blutgefäßwände fördern, was die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessert.

Natürlich heilen lila Karotten Sie nicht vollständig von dieser Krankheit, aber sie können ihre Symptome deutlich lindern.

Anthocyane spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Verringerung des Risikos bösartiger Neubildungen. Anthocyane reduzieren das Darmkrebsrisiko. Wir dürfen nicht vergessen, dass sie wie orangefarbene Karotten viele Ballaststoffe enthalten, die dazu beitragen, die Dickdarmwände umgehend zu reinigen und Verstopfung vorzubeugen.

Vorteile von lila Karotten

Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung waren violette Karotten schon bei den alten Griechen und Römern für ihre vielfältigen wohltuenden Eigenschaften bekannt. Seine Vorteile werden durch Forschungen moderner Wissenschaftler bestätigt. Solche Studien wurden von Spezialisten der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften der University of Maryland durchgeführt. Basierend auf den Ergebnissen ihrer Tests können mehrere Hauptpunkte identifiziert werden:

Lila Karotten zum Abnehmen

Lila Karotten sind, wie Sie sehen, kalorienarm.

Es kann frisch oder gekocht gegessen werden; zu diesem Zweck ist es besser, es zu dämpfen. Wie bereits erwähnt, ist es reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern, zur Ausscheidung schädlicher Substanzen aus dem Körper beitragen, den Blutzucker senken und die Aufnahme von Nährstoffen verbessern.

Die meisten Ballaststoffe in lila Karotten sind löslich. Dieser Ballaststoff absorbiert Wasser im Verdauungstrakt und bildet eine gelartige Substanz, die im wahrsten Sinne des Wortes wie ein Schwamm alles aufnimmt, was den Körper vergiften kann.

Die Aufnahme dieser Karottensorte trägt zur Senkung des schlechten Cholesterins und zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse bei.

Lila, wie man es beim Kochen verwendet

Die sogenannte wilde Purpurkarotte, eine dunkle Gemüsesorte mit zahlreichen medizinischen Eigenschaften, wird häufig in der Küche verwendet.

Die Wurzelfrüchte dieser Karotten zeichnen sich durch eine höhere Saftigkeit und einen süßeren Geschmack aus als die Orangensorte.

Somit können alle Sorten Indigo-Karotten sein:

• Kochen (kann zu Suppen, Borschtsch hinzugefügt werden);
• Eintopf (kann zur Zubereitung von Eintöpfen und Braten verwendet werden);
• Backen;
• Dampf;
• Braten;
• Verfahren zur Herstellung von Saft;
• In verschiedenen Desserts enthalten;
• Fügen Sie die Marinadenzutat hinzu;
• Machen Sie daraus eine originelle und schöne Dekoration für Salate und Beilagen.

Möglicher Schaden

Sogar die violette Karottensorte kann dem menschlichen Körper nicht nur Vorteile bringen, sondern auch schaden.

Daher ist beim Verzehr von Gemüse äußerste Vorsicht geboten:

• Menschen mit persönlicher Unverträglichkeit gegenüber Karotten jeglicher Art;
• Bei entzündlichen Prozessen des Dünndarms (genauer gesagt des Dünndarms);
• Mit dem Faktor Magengeschwür des Magen-Darm-Trakts.

Ansonsten können lila Karotten nur als vorteilhaft angesehen werden.

Lila Karottensorten

Es gibt noch nicht viele Sorten dieser Karotte auf dem russischen Markt. Die beliebtesten Samen können in Gartengeschäften gekauft oder auf speziellen Websites bestellt werden:

Königin lila

Schokoladenhase

Karamellviolett

Die landwirtschaftliche Technologie für den Anbau von lila Karotten unterscheidet sich nicht vom Anbau der üblichen orangefarbenen Karotten. Die Aussaat erfolgt auch im zeitigen Frühjahr. Weitere Sorgfalt besteht darin, die Sämlinge zu gießen, zu lockern, zu düngen und auszudünnen. Sie können gleichzeitig mit normalen Karotten ernten.

Die Lagerung erfolgt wie alle Wurzelgemüse.

Und zum Schluss noch dieses Rezept für einen wunderbaren Smoothie aus lila Karottensaft, Apfel und Zitrone.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 lila Karotten
• 1 Apfel
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Glas Wasser (200 ml)

Als erstes müssen die Karotten gut gewaschen werden.

Dann bereiten Sie den Apfel vor.

Alles in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.

Pürieren und in ein Glas füllen.

Wasser und Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Eine großartige Option, um Ihren Tag zu beginnen!

Lernen Sie lila Karotten kennen