Der Nährwert von Käse hängt hauptsächlich davon ab. Käse kann auf verschiedene Arten klassifiziert werden. Aufgrund ihrer Konsistenz, gemessen am Feuchtigkeitsgrad, werden sie wie folgt klassifiziert.

• Weich- oder Frischkäse enthalten bis zu 80 % Wasser.
• Hartkäse mit nur 30 % Feuchtigkeit.

Mozzarella und Provolone und Caciotta sind Nudelkäse. Sie entwässern Käse ohne Heilung oder Hefe. Die Unreifen sollten schnell verzehrt werden. Sie haben einen milden, teilweise säuerlichen Geschmack. Hüttenkäse, Mascarpone, Hüttenkäse – Frischkäse. Ricotta – Ricotta aus Südamerika.

Dabei handelt es sich um Weichkäse aus Naturrinde, ganz oder teilweise mit Ziegenmilch. Die meisten davon werden aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt, wodurch sie weich und cremig sind. Sie sind intensiver und weißer als eine Kuh. Hergestellt aus gepresstem Käse, geschmolzener und zugesetzter Milch, Sahne oder Butter, Stabilisatoren, Farbstoffen und anderen Zusatzstoffen.

Abhängig von der Käsemenge, die sie enthalten, werden sie Schmelzkäse, Schmelzkäse oder Frischkäse genannt. Cheddar, Emmentaler und Gruyère sind Schmelzkäse. Es handelt sich um gepökelten, abgetropften und geformten Käse, der jedoch nicht gepresst oder gekocht wird. Sie sind rechtzeitig fertig, wenn die Nudeln cremig und geschmeidig sind und die Kruste weich bleibt.

Andere waschen die Rinde mit Salzlake, wie Münster, Pont-Leveque und Belle Passe. Dies sind Käse ohne Pressen oder Backen, mit geformtem Lab. Sie haben ein intensives Aroma, einen kräftigen Geschmack, teilweise würzig und zerbröckeln leicht. Sie sind besonders reich an Salz oder Natrium.

Roquefort, Gorgonzola, Beau de Bres, Danabla und Stilton sind die bekanntesten. Sie drücken Rohkäse die vorbeikommen lange Zeit Heilung, in einer kühlen und feuchten Umgebung. Dabei handelt es sich um Käsesorten, die nicht spröde sein dürfen und deren Randbereich dunkler sein sollte.

Cheddar, Cantaloupe, Reclochon, Gouda, Colonita, Tome und Monterrey-Val sind halbharte Käsesorten. Es handelt sich um gepressten und gekochten Käse, meist mit harter, manchmal aber auch granulierter Konsistenz – wie Parmesan. Sie enthalten maximal 35 % Feuchtigkeit. Sie haben eine einheitliche Textur, Farbe und stabile Rinde. Sie sollten nicht schief, trocken, rissig, pastös oder sehr körnig sein.

In Spanien gibt es 28 Käsesorten mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung oder einer geschützten geografischen Angabe. Kuhmilch ist seit der Kindheit ein häufiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Als Reaktion darauf teilte das Unternehmen am Dienstag mit, dass es, um Verwirrung zu vermeiden, das Kuh-Etikett von seinen „Kondensmilch, teilentrahmten Sojamilch, Maltodextrin, Pflanzenfett, Mineralien und angereicherten Vitaminen“ entfernen werde. Was sind die Milchzutaten der großen peruanischen Milchproduzenten?

Vollmilch, Zucker, Kakaopulver, Stabilisatoren, Salz, Schokoladenaroma, Phosphate, Natriumcitrat, Vanillin. Teilentrahmte Milch und enzymatische Laktase. Vollmilch, Süßmolke, Stabilisatoren, Emulgator und Vitamine. Vollmilch, Mais-Maltodextrin, Süßmolke, pflanzliches Fett, Duftstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren, Vitamine und Mineralsalze. Teilentrahmte Milch und Zucker. Milchprodukte, einschließlich Käse, sind aufgrund des Reichtums und der Vielfalt ihrer Nährstoffbestandteile sehr vollständige und ausgewogene Lebensmittel.

Sie gelten als Grundnahrungsmittel und als eine der Säulen der Ernährung, da sie über ausgezeichnete Nährwerte verfügen, die dazu beitragen, den Energie- und Nährstoffbedarf verschiedener Bevölkerungsgruppen zu decken. Diese wichtige prospektive Studie spiegelt den Einfluss der Kalziumaufnahme aus Milchprodukten auf den Schutz vor zerebrovaskulären Erkrankungen wider und liefert wissenschaftliche Beweise dafür, dass es wünschenswert ist, die Aufnahme von Milchprodukten zu erhöhen, insbesondere in Bevölkerungsgruppen, die weniger als die empfohlene Menge konsumieren, um einen besseren Schutz vor Schlaganfällen zu erreichen.

Der Kardiologe und der Hausarzt sind Fachkräfte, die sich direkt mit der herzgesunden Ernährung befassen. Daher sind ihr Wissen und ihre Fähigkeit, angemessene Ernährungsempfehlungen zu vermitteln, für die Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit von entscheidender Bedeutung.

Es empfiehlt sich, die Ernährungsempfehlungen der an die spanische Realität angepassten Ernährungspyramide zu befolgen. Für Erwachsene beträgt die empfohlene Portion 2-3 Portionen Milchprodukte pro Tag. Aus diesem Grund gelten sie als eine der Säulen der Ernährung, sowohl im Kindes- und Jugendalter als auch im Erwachsenenalter. Milchprodukte sind Lebensmittel, die besonders reich an Eiweiß und leicht verdaulichem Kalzium sind und den Energiebedarf eines Erwachsenen decken können. Der große Beitrag von Milchprodukten an Kalzium ist nicht nur hinsichtlich der Menge, sondern auch hinsichtlich der Bioverfügbarkeit bemerkenswert.

Aufgrund ihrer hohen Verdaulichkeit und biologischen Wertigkeit gelten sie als hochwertige Proteine. Milchproteine ​​produzieren nach der Einwirkung von Milchsäurebakterien während der Fermentation bioaktive Peptide mit möglicher blutdrucksenkender, antioxidativer, immunmodulatorischer und antimikrobieller Wirkung.

In Milchprodukten enthaltene Lipidbestandteile wie Buttersäure, Sphingomyelin und konjugierte Linolsäure können kardioprotektive Wirkungen haben. Eine große Vielfalt an Milchprodukten ermöglicht die maßgeschneiderte Herstellung von Milchprodukten, die den Bedürfnissen jedes Einzelnen am besten entsprechen.

Milchprodukte sind sehr gute Eigenschaften zu funktionellen Lebensmitteln werden, die zwar die sensorischen Eigenschaften traditioneller Lebensmittel beibehalten, aber zusätzlich zu den normalen ernährungsphysiologischen Wirkungen gesundheitliche Vorteile wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen bieten.

Unter den Vorteilen von Milchprodukten für die Herz-Kreislauf-Gesundheit können wir ihre Hilfe bei der Gewichtserhaltung und der Reduzierung des Körperfetts, der Förderung einer ausgewogeneren Ernährung oder dem Schutz vor kardiovaskulären Risikofaktoren nennen.

Quelle: National Dairy Federation. Die Nährwertqualität von Milch und Schafskäse. Derzeit ist der wichtigste wirtschaftliche Grund für die Herstellung von Schafsmilch ihr hoher Feststoffgehalt, der im Vergleich zu Kuhmilch eine höhere Käseausbeute garantiert. Schafmilch gilt jedoch selten als Lebensmittel mit außergewöhnlichem Nährwert, reich an essentiellen Nährstoffen und biologisch aktiven Wirkstoffen Großes Potential als aktuelles und zukünftiges Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung.

Es gibt immer mehr Arten tierischer Milch. Insgesamt fettarm und fettarm, angereichert mit Kalzium und Omega 3, laktosefrei. Und es gibt auch immer mehr Milch auf pflanzlicher Basis, denn die Zahl der Menschen, die auf den Verzehr von Milch auf tierischer Basis verzichten, nimmt zu. Die Gründe, warum Verbraucher diese Änderung rechtfertigen, sind vielfältig: weil Milch schlecht für sie ist, bis hin zu dem Glauben, dass er sie hinsetzen kann. Gibt es objektive Gründe zu der Annahme, dass dies so ist? Es gibt Studien, die diese Warnungen stützen, aber es gibt auch andere, deren Ergebnisse das Gegenteil belegen.

Es hängt auch vom Alter des Verbrauchers ab. Beispielsweise empfiehlt die American Academy of Pediatrics, dass Kinder unter einem Jahr keinen Konsum haben Kuhmilch. Die Europäische Gesellschaft für pädiatrische Gastroenterologie, Hepatologie und Ernährung bestätigt, dass unveränderte Kuhmilch nicht das Hauptgetränk von Kindern unter 12 Monaten sein sollte. Die Weltgesundheitsorganisation warnt davor, dass übermäßiger und zu früher Verzehr von unveränderten Milchkühen die Nieren übermäßig belastet und das Risiko einer Anämie aufgrund des niedrigen Eisengehalts der Milch und der dadurch verursachten Blutverluste im Darm erhöhen kann.

Über einen Zeitraum von 12 Monaten kommt es zu Kontroversen, weil denselben Organismen empfohlen wird, es einzuführen, jedoch mit Nuancen. Und es zeigen sich zunehmend Meinungsverschiedenheiten zwischen den Experten hinsichtlich des Nutzens oder Nichtnutzens ihres Konsums, und es wird vorhergesagt, dass sie von älteren Menschen eingenommen werden oder nicht.

Laut Luis Calaboso, CEO der National Dairy Federation, sind Milchprodukte aufgrund des Reichtums und der Vielfalt ihrer Nährstoffbestandteile sehr vollständig und ausgewogen. Sie gelten als Grundnahrungsmittel und als eine der Säulen der Ernährung, da sie über ausgezeichnete Nährwerte verfügen, die dazu beitragen, den Energiebedarf verschiedener Bevölkerungsgruppen zu decken. Im Gegenteil: Für David Roman, Präsident der Spanischen Vegetarier-Union, stimmt es zwar, dass Vegetarier sich vegetarisch ernähren können und Eier und Milchprodukte konsumieren, der Milchkonsum ist jedoch aus gesundheitlicher Sicht nicht nachhaltig.

Immer mehr Ernährungswissenschaftler stellen den Wert von Milchprodukten angesichts zahlreicher Studien zu ihrem Verzehr in Frage eine Vielzahl Gesundheitsprobleme, die in vielen Fällen im Widerspruch zum Konzept des ihnen allgemein zur Verfügung stehenden Hauptnahrungsmittels stehen. Laut David Roman gibt es mindestens 500 wissenschaftliche Studien, die einige der mit dem Milchkonsum verbundenen Probleme widerspiegeln. Olga Cuevas, auf Ernährung und Gesundheit spezialisierte Biochemikerin und Direktorin des Roger de Lloria Health Education Institute in Barcelona, ​​sagt, dass Milchprodukte „hohe Antigene enthalten, die das Immunsystem schwächen und es anfälliger für Infektionen und Krankheiten machen, die direkt mit unserem Immunsystem zusammenhängen.“

Antonio Luis Villarino, Präsident der Spanischen Gesellschaft für Diätetik und Lebensmittelwissenschaft und Professor für Biochemie und Ernährung an der Universität Complutense de Madrid, stellt fest, dass die Debatte über die Vor- und Nachteile des Milchkonsums polarisiert ist. Es gebe viele Kontroversen, sagt er. Es gibt zum Beispiel diejenigen, die darauf hinweisen, dass der Milchkonsum negative Auswirkungen haben kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen denn laut Sergio Calsamimila zeigen drei von 26 Studien einen positiven Zusammenhang; eins, negative Beziehung und 22, keine Auswirkungen.