В первую очередь подготовим курицу. Используем любые ее части. Рубим куриное мясо на порционные кусочки небольшого размера.

В толстостенную кастрюлю вливаем немного растительного масла (примерно 4 столовые ложки). Подготовленные куриные кусочки переправляем в кастрюлю.

Куриный ингредиент сразу присаливаем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Начинаем обжаривать курятину, периодически перемешивая.

Параллельно подготавливаем остальные ингредиенты для азу. Так, картофельные клубни нужно промыть, а потом очистить от кожуры.

Подготовленные картофельные клубни нарезаем брусочками или средними по размеру кубиками.

Остаток растительного масла вливаем на сковороду, в которую потом добавляем для обжарки картофельные клубни. Этот процесс не позволит в дальнейшем развалиться картофелю при тушении.

Тем временем наши куриные кусочки поджарились, вливаем в кастрюлю бульон. Его отсутствие компенсирует обычная кипяченая вода.

Следом добавляем столовую ложку томатной пасты (или соуса, кетчупа).

Сразу нарежем соленый огурчик для азу.

Поджаренные картофельные брусочки перекладываем в кастрюлю.

Добавляем кубики соленого огурца. Накрываем кастрюлю крышкой. Тушим около 35-40 минут.

В завершении сдабриваем готовое азу из курицы свежей или сушеной зеленью.

Аппетитное блюдо национальной татарской кухни – азу готово! Приятной трапезы!

Азу — это мясное блюдо, которое завоевало множество сердец по всей Европе и Азии. Конечно, настоящее готовится из более жесткого мяса, вроде баранины, конины или говядины, и готовится довольно долго, пока мясо не станет мягким. А мы попробуем приготовить азу по-татарски из курицы, так как это намного быстрее, при этом получается также очень вкусно.

Так как куриное мясо само по себе мягкое, его не нужно так долго томить, а значит и процесс готовки займет меньше времени. Но, результат не будет хуже, азу по-татарски из курицы получается довольно вкусным.

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

• 800 грамм куриного филе;
• 1 кг молодого картофеля;
• 300 грамм маринованных огурцов;
• 80 грамм томатной пасты;
• 150 грамм изюма;
• 400 мл воды или бульона;
• соль, перец;
• укроп;
• растительное масло.

Как приготовить азу по-татарски из курицы

1. Для начала тщательно промываем картофель в проточной воде, обсушиваем с помощью бумажного полотенца нарезаем дольками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, раскаляем ее и осторожно кладем картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, то есть около 10 минут.
2. А мы пока займемся куриным филе, его нужно также промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Затем, ставим на плиту казан с растительным маслом, раскаляем его и добавляем порезанное куриное филе. Обжариваем мясо в течение 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
3. Затем добавляем томатную пасту и наливаем воду или бульон. Ставим огонь на максимум и закрываем казан крышкой, доводим до кипения, ставим на слабый огонь и тушим около 15 минут.
4. Если вы готовили филе и картофель одновременно, то они дойдут до полуготовности в одно и то время, а значит спустя 15 минут, добавляем картофель к мясу, и сразу добавляем промытый изюм.
5. Займемся огурцами: отрезаем хвостики с двух сторон, кладем их на доску и режем кубиками до 1 см. Отправляем огурцы в казан. Остается посолить, поперчить, добавить укроп и перемешать до однородности.
6. Закрываем казан крышкой и тушим около 25 минут до полной готовности. После выключения плиты даем азу постоять еще 10 минут и можно подавать на стол. Азу подается в горячем виде со сметаной и лепешкой, или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Домашний обед или ужин должен быть сытным и вкусным. Куриное мясо в приготовлении ежедневных блюд занимает лидирующие места. Из курицы готовят как обычное меню, так и блюда различных национальных кухонь. Как приготовить блюда из курицы читайте далее.

Блюда из курицы / Рецепты из курицы: азу, бозартма, поэлья

Рецепт Азу с курицей

Ингредиенты:

• 1 шт. куриный окорочок
• 5-6 шт. картофеля
• 3 шт. моркови
• репчатый лук
• 3 шт. соленых огурцов
• чеснок
• специи
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и морковь измельчить соломкой.
2. В казане обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить нарезанный кусочками окорочок и натертые на терке огурцы.
3. Тушить все под крышкой 10-15 минут.
4. Картофель очистить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
5. Блюдо посолить, поперчить и приправить специями. По необходимости влить 1 ст. бульона или воды. Тушить азу до готовности картофеля.

Рецепт Бозартма из курицы

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе с бедра
• 2 ст. л. топленого сливочного масла
• репчатый лук
• лимон
• зелень укропа и мяты
• шафран
• перец

Способ приготовления:

1. Куриное мясо нарезать одинаковыми кусочками и слегка обжарить на масле.
2. Затем в сотейнике обжарить репчатый лук, добавить курицу и влить немного воды.
3. Т ушить до готовности.
4. При подаче полить настоем шафрана, посыпать свежей зеленью.
5. Украсить ломтиками лимона.

Рецепт Куриная паэлья

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных голени
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. бульона
• репчатый лук
• 3 зуб. чеснока
• 2 ч. л. молотой паприки
• 2 шт. болгарского перца
• 200 гр. риса
• 300 гр. очищенных соленых помидоров

Способ приготовления:

1. Разрубить голени на две части и очистить от кожи.
2. Измельчить лук и чеснок.
3. Порезать помидоры и сладкий перец кубиками .
4. Обжарить на масле курицу, лук, чеснок, помидоры и перец.
5. Обжаривать до испарения жидкости. Посолить и добавить специи.
6. Добавить рис, немного обжарить с остальными ингредиентами.
7. Затем залить бульоном или водой, закрыть крышкой и убавить огонь.
8. Тушить паэлью 20-25 минут. Подавать горячей.

Рецепт Зама с цыпленком

Ингредиенты:

• цыпленок
• 2 ст. зеленой фасоли
• 3-4 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 4 ст. л. сметаны
• лимон
• зелень укропа
• зелень петрушки
• щепотка красного перца

Способ приготовления:

1. Цыпленка отварить в подсоленной воде.
2. Затем курицу вынуть и разделать на кусочки.
3. В бульон выложить около 20 минут.
4. Влить лимонный сок, немного посолить, довести суп до кипения и снять с огня.
5. Яйцо взбить со сметаной.
6. В бульон выложить курицу, а затем порциями влить яйцо со сметаной, постоянно помешивая , не давая свернуться белку. Заправить суп пряностями.

Рецепт Курица со стручковой фасолью

Ингредиенты:

• курица
• 700 гр. стручковой фасоли
• 500 гр. помидоров
• 4 шт. репчатого лука
• зелень кинзы, петрушки, базилика
• перец

Способ приготовления:

1. Курицу разрубить на порционные куски, залить водой и отварить .
2. Лук и фасоль нарезать кусочками, выложить в бульон и проварить.
3. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.
4. Пропустить помидоры через мясорубку, затем немного прогреть на сковороде до загустения.
5. Томатным соусом залить курицу, добавить свежую зелень, все специи и довести до кипения.
6. Подавать с ржаным хлебом.

Видеорецепт "Плов с курицей в мультиварке "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Шаг 2: подготавливаем куриное филе.

Шаг 3: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 4: подаем азу из курицы.

- – По желанию можете отправить казан, в духовку, разогретую до 180 градусов также на 25 - 30 минут.

- – Традиционное азу готовиться из баранины, конины или говядины, вы тоже можете использовать эти виды мяса, но помните, что их надо тушить отдельно и более длительно, говядина до 45 минут, баранина и конина 40 - 50 минут в зависимости от молодости особей. Также можно использовать свинину, ее надо тушить 25 – 30 минут и после добавлять все остальные ингредиенты.

- – Специи и травы указанные в данном блюде можно дополнить любым нравящимся вам составом, который подходит для блюд из мяса. Например, вы можете добавить куркуму для цвета, паприку для аромата, душистый молотый перец, хмели-сунели, майоран, сушенный и измельченный базилик, мяту и это только несколько вариантов.

- – Вместо молодого картофеля можно использовать старый, но такой картофель надо нарезать немного тоньше и обжаривать чуть дольше, так как по текстуре он более плотный и содержит меньше влаги.

- – Иногда в виде ароматного дополнения, мясо тушат с репчатым луком и уже после соединяют с отдельными подготовленными ингредиентами.

- – Иногда перед тем как добавить соленые огурцы их припускают в небольшом количестве бульона или воды.

- – Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, на выше указанное количество ингредиентов примерно 5 сочных помидор измельченных в блендере. Если вы решите использовать свежие томаты, в таком случае уменьшите количество бульона или воды, с 400 до 200 миллилитров.

Калорийность: 1332
Белки/100г: 8.6
Углеводы/100г: 7.4

Блюдо татарской кухни азу готовится из мяса, большого количества репчатого лука и овощей. У многих народов в традиционной кухне есть «родственники» азу. Это, например, или гювеч. Небольшие кусочки мяса, чаще всего это баранина, тушатся в собственном соку с овощами. Получается сытное горячее блюдо. Я решила изменить татарские традиции и приготовить азу из курицы. Рецептом делюсь с вами. Получилось очень достойно.

Ингредиенты:
- курица (филе) 500 г;
- лук репчатый 2 шт.;
- картофель 4 шт.;
- морковь 2 шт.;
- помидор 2 шт.;
- перец болгарский 1 шт.;
- баклажан 1\2 шт.;
- растительное масло 30 г;
- паприка 5 г;
- чеснок 3 зуб.;
- базилик зеленый 10 г;
- лавровый лист 2 шт.

Приготовление

Репчатый лук очистить, нарезать полумесяцами, потомить до прозрачности в 1 столовой ложке разогретого растительного масла. В азу добавляют много лука. Поэтому если в семье нет возражений, смело добавляйте еще пару луковиц.

Картофель не обязательный ингредиент в азу, но мне показалось, что он не будет лишним, нарежьте его кружочками. Морковки также как и лука нужно много. Нарезаем ее соломкой.

Баклажан пригодится для того, чтобы появилась маслянистая текстура в азу. Хватит половинки небольшого баклажана.

Помидоры нарезать кольцами, они дадут блюду небольшую кислинку.

Без болгарского перца не обходится ни одно. Порезать его кубиками.

Добавить все овощи к обжаренному луку, закрыть крышкой, потушить до мягкости.

Пришла очередь курицы. Нарезать филе кубиками. Посолить, добавить чайную ложку сладкой или жгучей паприки, это кто как любит.

Разогреть растительное масло. Обжаривать кусочки курицы порциями, чтобы они подрумянивались. Если положить сразу все филе, то оно сварится и не будет румяной корочки.

Добавить обжаренные кусочки филе и измельченный чеснок к тушеным овощам , посолить блюдо. Приправить специями по вкусу. Потушить 2-3 минуты без крышки. Подавать азу горячим.

Азу из курицы очень вкусное, аппетитное и сытное. Как вы уже поняли, для приготовления этого блюда мы будем использовать курятину, не смотря на то, что этот мясной продукт постный и нежирный, блюдо получится очень сочное!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Азу из курицы с фото

Итак, приступим к работе:

Промойте тщательно куриные грудки , нарежьте средними кусочками.

Как только мясо станет золотистым, добавьте измельченный лук и морковь, нарезанную в виде тонких колец.

Теперь в кушанье добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.

Азу представляет собой национальное татарское второе блюдо, сытное и очень вкусное. Азу простое в приготовлении блюдо, в основе которого мясо, острый соус и тушеный картофель . Азу традиционно готовят из мякоти конины, говядины или баранины. Готовят также азу из свинины и мяса курицы. Как же правильно приготовить азу по-татарски? Секрет приготовления азу - чем больше будет мяса, тем лучше. Обязательно наличие при приготовлении настоящего азу мяса, картофеля, маринованных огурцов и помидор. Готовить лучше в чугунной посуде (чугунок, казан). Рассмотрим несколько рецептов приготовления азу.

Как приготовить азу из говядины

Для приготовления потребуется:

Мякоть говядины - 800 гр.

Картофель - 7 шт.

Помидоры свежие - 2 шт.

Огурцы соленые - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Томатная паста - 2 столовые ложки

Чеснок, перец черный, лавровый лист

В казане или чугунке обжариваем, нарезанный полукольцами, лук на разогретом растительном масле. Говядину нарезаем на кубики и обжариваем до полуготовности, перчим.

Очищаем картофель и нарезаем кружочками. Обжариваем картофель на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.

Займемся приготовлением соуса. Огурец трем на терке, давим чеснок, помидоры режем маленькими кубиками. Смешиваем огурец, чеснок, томатную пасту и помидоры, добавляем 1,5 стакана воды. Соединяем мясо с картофелем, заливаем соусом. Если соус не покрывает картофель с мясом, добавьте воды. Закрываем чугунок или казанок плотно крышкой и ставим в духовку (180°С) примерно на 1,5 часа. За время приготовления азу перемешать один раз. За двадцать минут до готовности добавить в азу лавровый лист. При подаче на стол посыпать азу зеленью.

Домашний обед или ужин должен быть сытным и вкусным. Куриное мясо в приготовлении ежедневных блюд занимает лидирующие места. Из курицы готовят как обычное меню, так и блюда различных национальных кухонь. Как приготовить блюда из курицы читайте далее.

Блюда из курицы / Рецепты из курицы: азу, бозартма, поэлья

Рецепт Азу с курицей

Ингредиенты:

• 1 шт. куриный окорочок
• 5-6 шт. картофеля
• 3 шт. моркови
• репчатый лук
• 3 шт. соленых огурцов
• чеснок
• специи
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и морковь измельчить соломкой.
2. В казане обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить нарезанный кусочками окорочок и натертые на терке огурцы.
3. Тушить все под крышкой 10-15 минут.
4. Картофель очистить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
5. Блюдо посолить, поперчить и приправить специями. По необходимости влить 1 ст. бульона или воды. Тушить азу до готовности картофеля.

Рецепт Бозартма из курицы

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе с бедра
• 2 ст. л. топленого сливочного масла
• репчатый лук
• лимон
• зелень укропа и мяты
• шафран
• перец

Способ приготовления:

1. Куриное мясо нарезать одинаковыми кусочками и слегка обжарить на масле.
2. Затем в сотейнике обжарить репчатый лук, добавить курицу и влить немного воды.
3. Т ушить до готовности.
4. При подаче полить настоем шафрана, посыпать свежей зеленью.
5. Украсить ломтиками лимона.

Рецепт Куриная паэлья

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных голени
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. бульона
• репчатый лук
• 3 зуб. чеснока
• 2 ч. л. молотой паприки
• 2 шт. болгарского перца
• 200 гр. риса
• 300 гр. очищенных соленых помидоров

Способ приготовления:

1. Разрубить голени на две части и очистить от кожи.
2. Измельчить лук и чеснок.
3. Порезать помидоры и сладкий перец кубиками.
4. Обжарить на масле курицу, лук, чеснок, помидоры и перец.
5. Обжаривать до испарения жидкости. Посолить и добавить специи.
6. Добавить рис, немного обжарить с остальными ингредиентами.
7. Затем залить бульоном или водой, закрыть крышкой и убавить огонь.
8. Тушить паэлью 20-25 минут. Подавать горячей.

Рецепт Зама с цыпленком

Ингредиенты:

• цыпленок
• 2 ст. зеленой фасоли
• 3-4 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 4 ст. л. сметаны
• лимон
• зелень укропа
• зелень петрушки
• щепотка красного перца

Способ приготовления:

1. Цыпленка отварить в подсоленной воде.
2. Затем курицу вынуть и разделать на кусочки.
3. В бульон выложить около 20 минут.
4. Влить лимонный сок, немного посолить, довести суп до кипения и снять с огня.
5. Яйцо взбить со сметаной.
6. В бульон выложить курицу, а затем порциями влить яйцо со сметаной, постоянно помешивая , не давая свернуться белку. Заправить суп пряностями.

Рецепт Курица со стручковой фасолью

Ингредиенты:

• курица
• 700 гр. стручковой фасоли
• 500 гр. помидоров
• 4 шт. репчатого лука
• зелень кинзы, петрушки, базилика
• перец

Способ приготовления:

1. Курицу разрубить на порционные куски, залить водой и отварить.
2. Лук и фасоль нарезать кусочками, выложить в бульон и проварить.
3. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.
4. Пропустить помидоры через мясорубку, затем немного прогреть на сковороде до загустения.
5. Томатным соусом залить курицу, добавить свежую зелень, все специи и довести до кипения.
6. Подавать с ржаным хлебом.

Видеорецепт "Плов с курицей в мультиварке "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Гордостью татарской кухни традиционно считается азу. Его неизменный ингредиент - соленые огурцы. Обычно это блюдо готовят из свинины, молодой конины или баранины с добавлением овощей. Однако стоит немного поэкспериментировать и попробовать азу из курицы. Этот вариант можно назвать диетическим, но не менее вкусным. Пикантность продукту придает острый соус, в котором тушится мясо.

Азу из курицы с солеными огурцами отличается пикантным вкусом

Ингредиенты

Филе куриное 400 граммов Чеснок 2 зубчика Огурцы соленые 2 штук(и)

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 20 минут

Азу из курицы: рецепт

Существует несколько технологий приготовления татарского лакомства. На пороге нежданные гости и вы хотите приготовить какое-нибудь вкусное, но неординарное блюдо на скорую руку ? Побалуйте их азу. Этот рецепт татарского деликатеса специально для таких случаев. Вам потребуется:

Филе курицы – 400 г;

Морковь – 1 шт.;

Чеснок – 2 зубца;

Лук – 2-3 шт.;

Соленые огурцы среднего размера – 2 шт.;

Соль, перец, зелень по вкусу;

Растительное масло для жарки.

Подготовить лук, нарезав его полукольцами, и морковь. Ее можно натереть на специальной терке, предназначенной для корейской морковки, а можно нашинковать соломкой. Обжаривать овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Брусочки хорошо вымытого куриного филе выложить в сковороду с луком и морковью. Туда же добавить нарезанные узкой соломкой соленые огурцы. Смесь перемешать, поперчить, посолить. Когда блюдо будет почти готово, пропустить через пресс или мелко порубить чеснок. Пусть азу после его добавления потомится на огне еще пару минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде. На гарнир к нему отлично подойдет рис.

Азу из курицы с солеными огурцами и картофелем

Есть и еще одна разновидность этого лакомства. На приготовление уйдет больше времени, но и блюдо получится более сочное. Оно не требует к себе дополнительного гарнира. Его можно подавать на второе во время обеда или в качестве плотного ужина. Из ингредиентов понадобятся самые обычные продукты, но конечный результат порадует необычностью и приятным вкусом.

Для азу возьмите:

Куриное филе – 600 г;

Соленые огурцы – 3-4 шт.;

Картофель – 1 кг;

Растительное масло – 50 мл;

Томатная паста – 4 ст. ложки;

Сахар -1 ст. ложка;

Соль и перец – по 1 щепотке.

Небольшие кусочки картофеля обжарить на растительном масле до образования хрустящей корочки. Нарезанное такими же небольшими кусочками филе курицы положить в сотейник с налитым в него растительным маслом. Жарить курицу, пока она не приобретет золотистый цвет. Чтобы филе не подгорело, не забывайте его время от времени помешивать.

Когда картошка будет готова, переложить ее в сотейник, добавить томат-пасту, небольшие кубики соленых огурцов и всыпать сахар. Хорошо перемешать, поперчить, посолить и тушить азу до готовности под закрытой крышкой. Готовому блюду дать настояться 15 минут.

Перед подачей на стол можно посыпать измельченной свежей зеленью (петрушкой, укропом).

Вконтакте