Киш (quiche) - это по сути открытый пирог с основой из песочного теста и богатой начинкой из сливок, яиц, сыра, мяса,.. В зависимости от желания и возможностей. Мы (точнее Григорий) готовили киш с индейкой, козьим сыром, беконом и прочими, ниже перечисленными ингредиентами.

Киш-ингредиенты:

Сахар : 50-70 г
Мука : 200-250 грамм (зависит от муки)
Пол-пачки сливочного масла : 100-120 г.
Яйца : 3 экземпляра
Жирные сливки не менее 30% : 200 г
Нежирный пахучий сыр (в нашем случае козий), но можно и любой вообще: 200 гр.
Куриное филе (но Гриша взял филе индейки): 300 г
Бекон : 150 гр
Лук : можно любой, но у меня был латук
Соль / перец
5 бутылок вина : для посиделки...))

Выпили-поговорили и Гриша приступил к приготовлению Киша. Процесс готовки был разделен на три этапа. Первый - тесто, второй - заливка, третий - начинка. В промежутках беседуем беседы и выпиваем. Начинаем, конечно - с теста. Обычного песочного теста. Бьем одно яйцо в муку. Туда же масло, щепотку соли, намеченное количество сахара. Вымешиваем тесто.

Если любим послаще, можно добавить сахара еще полторы столовых ложки. Я люблю сладкое, поэтому добавили сахара. Вымешиваем. Особо не усердствуем, что бы тесто не получилось очень жестким.

Полученное в результате озвученных выше деяний тесто - убираем холодильник. В идеале на часа 2, но и на 20 мин тоже сойдет, если ждать терпежу нет. У нас терпеж был. Первая стадия кстати, та, которая тесто - почти готова.

Тем временем, пока тесто охлаждается, взбиваем два из трех яиц (одно у нас уже ушло в тесто). Взбиваем до обильного пеноотделения. Шинкуем среднеформатно сыр. Смешиваем всё выше озвученное со сливками. Перчим, В идеале можно добавить немного мускатного ореха. ... Пьем вино, беседы беседуем. У нас почти готова и вторая стадия - заливка киша.

...а параллельно винопотреблению и разговоро-разговариванию, шинкуем лук (у нас латук... чем меньше размер нарезки лука, тем меньше он чувствуется и наоборот. Мы режем крупно и не паримся. Не паримся и если лук шалот - его достаточно 1,5 луков. С репчатым лучше поосторожнее.), режем бекон и разделываем филе птицы. То есть, приступаем к третьей стадии - начинке киша.

На большой сковородке, без какого-либо присутствия на ней масла, обжариваем со всех сторон бекон и лук. Делаем по принципу "евреи не жалейте заварки" всего должно быть много, и что не влезет в пирог можно потом закинуть, например в омлет. После, туда же добавляем индейку и жарим все это дело постоянно помешивая, дабы не пригорало ничего до полу-готового, или практически готового состояния птицы. Обжарив - откладываем в сторону. Дегустируем еще одну бутылочку вина.

Приступаем к финальной стадии - а именно сбору всех частей киша в единое целое. Для чего берем жаропрочную форму и туда вклеиваем наше тесто, как показано на фото выше. Затем в тесте проделываем дырочки по всей его поверхности, для последующего упрощенного отклеивания киша из формы.

В заранее разогретую до 180-200°С духовку ставим тесто на 20 мин. По готовности, корж не должен быть румяным и с подгоревшими краями. Но и квелым он тоже быть не должен.

Достаем форму обратно, остужаем и начинаем корж интенсивно, щедро, с горочкой напихивать нашей зажаркой из бекона, лука и индейки. В идеале должно получаться, как у нас.

Затем сверху вываливаем нашу заливку из взбитых яиц, сливок и сыра. Так, чтобы заливка полностью покрыла всю зажарку, но особо за края коржа не выделялась.

..ну и, в духовку его - минут на 20-30-ть, на 170°С. По окончанию приготовления должно быть что-то такое, как на фото, а в квартирах вокруг вашей должно раздаваться шарканье соседей, которые от пробивающегося к ним обалденного запаха, начали ходить и завистливо резать себе какие-нть бутерброды.

Раздаете киш (его можно поглощать и горячим и холодным) кому желаете, вскрываете еще вино... Кай-фу-ете! Всё! На этой оптимистичной ноте, наша сегодняшняя киш-рецептура окончена.

Хочется приготовить вкусную выпечку, которая бы не повлияла на фигуру? Тогда стоит обратить внимание на пирог с индейкой из слоеного теста. Такое угощение готовится очень легко и не требует усилий от кулинара. Справиться с его приготовлением сможет даже начинающая хозяйка.

Пирог с индейкой из слоеного теста - сытное, но низкокалорийное блюдо

Ингредиенты

Индейка 400 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Сыр твердый 150 граммов Кунжут 1 горсть

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 25 минут

Рецепт пирога из индейки

Сочное и вкусное блюдо готовится и на ужин, и к чаю, и к праздничному столу. Чтобы не тратить время на замешивание слоеного теста, которое отнимает 4–5 часов, рекомендуем заранее купить готовый продукт. Состав пирога:

• мясо индейки – 400 г;
• упаковка слоеного теста – 500 г;
• репчатый лук;
• 2 картофеля;
• 150 г сыра твердых сортов;
• яйцо;
• зелень;
• специи для мяса, или перец и соль;
• горсть кунжута.

Тем, кто готовит пирог с индейкой из дрожжевого теста, тоже подходит этот рецепт. Единственное отличие – вид теста, последовательность же действий и пропорции продуктов остаются неизменны.

1. Кубики репчатого лука обжарить на сковороде до полуготовности.
2. Мякоть индейки нарезать на небольшие кусочки, добавить в сковороду.
3. Мясо посолить, поперчить по вкусу и засыпать рубленой зеленью.
4. Тесто разделить на две части, раскатать каждую из них.
5. Выложить первый пласт на смазанный маслом противень, заполнить его подготовленной начинкой.
6. На мясо натереть сырой картофель и сыр.
7. Закрыть пирог второй частью теста, защипнуть края и сделать два маленьких надреза сверху.
8. Смазать блюдо яйцом и засыпать кунжутом, отправить в духовку.

Пирог выпекается при температуре 180–200 градусов. Время приготовления блюда зависит от духовки, в среднем требуется 20–25 минут. Угощение подается в горячем виде с чаем как закуска или второе блюдо.

Как приготовить пирог с индейкой в мультиварке?

Слоеный пирог в мультиварке готовится быстро и легко, а мясная начинка станет полезным и вкусным наполнением этого угощения. Для создания блюда понадобятся следующие продукты:

• готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
• филе индейки – 0,5 кг;
• помидор;
• болгарский перец;
• 200 г твердого сыра;
• соль;
• зелень.

Мясо и овощи нарезаются на маленькие кубики, сыр измельчается на терке. Продукты смешиваются в одной емкости, посыпаются солью и зеленью. Тесто разделяется на две части, каждая из которой вырезается по форме чаши от мультиварки. Первый пласт выкладывается на дно эмалированной емкости, затем на него высыпается подготовленная начинка. Второй частью теста накрывают пирог, защипывают края и прокалывают верхушку вилкой, для выхода пара. Крышку мультиварки закрывают и выставляют режим «Выпечка» на 40 минут. Готовый пирог смазывается сливочным маслом и подается к столу.

Шаг 1: готовим тесто.

Шаг 2: подготавливаем индюшиное филе.

Ставим емкость на средний огонь. Когда вода закипит, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем ее шумовкой. Затем слегка подсаливаем жидкость, хорошо все перемешиваем столовой ложкой и варим индейку в течение 40-50 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. Сразу же после этого выключаем конфорку, а филе с помощью вилки перекладываем в тарелку и отставляем в сторону, чтобы оно полностью остыло.

Остывшее вареное мясо, воспользовавшись ножом, измельчаем на небольшие кусочки.

Шаг 3: подготавливаем брокколи.

Шаг 4: подготавливаем лук.

Шаг 5: готовим начинку.

Шаг 6: подготавливаем сыр.

Шаг 7: готовим заправку для пирога.

Шаг 8: готовим пирог с индейкой.

Теперь с помощью столовой ложки выкладываем в «корзинку» начинку и равномерно разглаживаем ее по всему дну. Поливаем все заправкой и вновь разглаживаем подручным инвентарем. Ставим пирог с индейкой в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем в течение 45-50 минут на нижней полке. Именно тогда у нас получится хрустящее основание и золотистая поверхность выпечки. Пирог просто сказка! С незабываемой ароматной начинкой и золотистой сырной корочкой. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а форму для запекания достаем кухонными прихватками и отставляем в сторону остывать до теплого состояния.

Шаг 9: подаем пирог с индейкой.

Приятного вам аппетита!

Если вы не смогли найти цельнозерновую муку, не расстраивайтесь. Пирог можно приготовить из одного вида муки. В таком случае придерживаемся таких пропорций: 200 грамм пшеничной муки на 100 грамм сливочного масла.

Такой пирог можно готовить в мультиварке. Правда, корочка получается не золотистая, а бледно-желтая. Но на вкус это не влияет, поэтому пирог тоже достаточно хорош.

Вместо свежей капусты брокколи можно использовать замороженную. В таком случае высыпаем ее в миску и заливаем горячей водой. Овощ размораживается в считанные минуты. После этого перекладываем капусту в дуршлаг и оставляем в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость.

Пирог индейка, перец, маслины готовится очень быстро. Получаем великолепный сочный пирог из слоеного теста с индейкой, пассированными овощами и маслинами.

Для выпечки Пирог индейка, перец, маслины , приобретаем:

— филе индейки (около 1 кг)

— лавровый лист (по вкусу)

— перец черный горошком (4-8 штук)

— вода холодная (2-2,5 литра)

— слоеное тесто замороженное (500 грамм)

— сладкий перец (1 штука)

— репчатый лук (1 головка)

— маслины без косточек (3-4 ложки столовые)

— сливки молочные, жирностью выше 20% (2 ложки столовые)

— яйцо куриное (3 штуки)

— свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук (по веточке каждого или по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— растительное масло для смазки противня и пассировки овощей (до 3 ложек столовых)

— сливочное масло для смазки пирога перед выпечкой (до 3 столовых ложек)

Отвариваем индейку.

— промываем филе индейки.

— кладем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим воду до кипения.

— снимаем пену. Уменьшаем огонь до средней величины.

— добавляем черный перец горошком.

— варим 40-45 минут до мягкости мяса индейки.

— добавляем лавровый лист и поваренную соль по вкусу.

— провариваем 5-7 минут.

— выключаем огонь. Оставляем остывать индейку в бульоне, чтобы мясо было сочнее.

Подготовка компонентов пирога.

— достаем из морозилки слоеное тесто, чтобы оттаяло.

— достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.

— очищаем, мелко режем репчатый лук.

— промываем, разрезаем пополам, очищаем от семян и плодоножки сладкий перец. Нарезаем его соломкой.

— обжариваем в сковороде на подсолнечном масле лук и сладкий перец, 6-7 минут. Постоянно необходимо мешать столовой ложкой.

— промываем, перебираем, обсушиваем свежую зелень. Мелко её шинкуем.

— маслины разрезаем на 2-4 части.

— вареную индейку нарезаем небольшими кусочками.

— противень смазываем подсолнечным маслом.

— разогреваем духовку до 180 0 С.

Приготовление пирога из слоеного теста.

— смешиваем куриные яйца и молочные сливки.

— добавляем пассированные овощи, индейку, маслины, зелень и соль с перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем.

— раскатываем два пласта теста. Форму и размеры раскатки теста выбираете самостоятельно исходя из выбранной формы противня.

— размещаем один пласт на дно смазанного противня. Формируем небольшие бортики по всему периметру пласта теста.

— выкладываем начинку, разравниваем.

— вторым пластом накрываем и защипываем края.

— смазываем поверхность пирога сливочным маслом.

— ставим пирог в духовку и выпекаем при 180 0 С 40-50 минут.

— готовый пирог вынимаем из противня, выкладываем на блюдо и подаем к столу!

Кушать подано! Пирог индейка, перец, маслины. Пирог из слоеного теста с индейкой.!

Пирог из индейки – вариант простой и полезной выпечки. Мясо данной птицы признано диетологами как продукт с низкой калорийностью и полным набором витаминов и веществ, которые необходимы для поддержания здоровья.

Дрожжевой пирог с индейкой

Ингредиенты

• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• крупа – 450 г;
• луковица – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• филе птицы – 400 г;
• молоко – 1 ст.

Приготовление теста

Приготовление наполнителя

Выпечка

Слоеный пирог с индейкой

Состав

• рисовая мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 180 г;
• вода – 40 мл.;
• уксус – ¼ ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• фарш индейки – 250 г;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовка теста

1. Маргарин взять охлажденный и порубить кубиками.
2. Всыпать 60 гр. муки. Вымесить массу. Желательно, чтобы комков не было.
3. 240 гр. муки, уксус и щепотку соли забросить в глубокую емкость и перемешать.
4. Яйцо разбить в стакан, влить 40 мл. воды, разболтать содержимое и вылить к массе.
5. Раскатать прямоугольник. На середину выложить массу, которую приготовили сразу. Завернуть по бокам, форсируя конверт.
6. Убрать на полчаса в холодильник.
7. Достать тесто и раскатать. Раскатать конверт и отправить на полчаса в холодильник.
8. Повторить манипуляцию 3 раза.

Приготовление наполнителя

1. Головку лука почистить и порубить кубиками.
2. Можно купить уже приготовленный фарш, либо накрутить дома самостоятельно.
3. В сковороде на маленьком огне обжарить лук до румяности.
4. Добавить фарш и жарить 3 – 5 минут. В конце готовки посолить и поперчить.

Выпечка

1. Раскатать пласт.
2. Выложить в ряд начинку.
3. Второй частью теста накрыть первую.
4. Печь прогреть до 180 градусом и выпекать 40 минут.

Заливной пирог с индейкой

Состав

• рисовая мука – 300 г;
• мед – 10 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 260 г;
• индюшатина – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Подготовка теста

1. В глубокую миску разбить яйца, влить мед и хорошенько перетереть.
2. Добавить сметану (лучше выбрать 20% жирности, она более жидкая по консистенции) и перемешать.
3. Рисовую крупу соединить с разрыхлителем и всыпать в получившуюся жидкость. Хорошо перемешать.

Подготовка наполнителя

1. Индюшатину промыть, обсушить и нарезать кубиками.
2. Лук чистим, мелко рубим.
3. В сковороде обжариваем лук в течение 2 – 3 минут, добавляем птицу и обжариваем 10 минут на среднем огне.

Выпечка

1. В силиконовую форму переливаем часть приготовленной массы.
2. Выкладываем приготовленную начинку.
3. Заливаем остатками массы.
4. Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем примерно час. Готовность проверяем спичкой.

Пирог с индейкой и картофелем

Состав

• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
• вода – 200 мл.;
• картошка – 250 г;
• индюшатина – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Подготовка теста и наполнителя

1. Необходимо подогреть воду и всыпать дрожжи и 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить на пару минут.
2. Небольшими порциями ввести муку. Замесить массу.
3. Влить масло. Взять лучше нерафинированное. Перемешать.
4. Сформировать шар и убрать в теплое место на 1 ч. Шар должен увеличиться в размере.
5. Индюшатину промыть и порубить кубиками.
6. Луковицу очистить. Порубить мелкими кубиками.
7. Картошку с помощью ножа почистить. Сразу класть в миску с холодной водой. Нарезать пластинками.
8. Отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности.
9. Добавляем мясо и прожариваем минут 10. Не забываем перемешивать. За минуту до окончания готовки добавляем соль и перец по вкусу.

Выпечка

1. Раскатать пласт и переложить его в смазанный маслом противень.
2. Равномерно распределить отварной картофель.
3. Выложить обжаренную начинку.
4. Сверху выложить тесто. Сделать небольшую дырочку в середине.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем выпечку на полчаса.

Американский пирог с индейкой

Состав

• цельнозерновая мука – 500 г;
• масло сливочное – 200 г;
• вода – 5 ст. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сельдерей – 2 черешка;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горошек – 50 г;
• молоко – 80 мл.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление теста

1. В миске смешать муку, щепотку соли и столовую ложку сахара.
2. Масло предварительно необходимо охладить. Рубим кубиками и добавляем в миску. Перемешиваем. Образуем крошу.
3. Влить яйцо. Перемешать.
4. Смешать лимонный сок и воду и вылить жидкость в тесто. Перемешать и слепить его в шар. Поделить на 2 части. Обернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

Приготовление наполнителя

1. Взять кастрюлю, налить воду и положить мясо. Довести до кипения и на маленьком огне варить четверть часа. Воду надо посолить и поперчить по вкусу.
2. Отварное мясо руками разобрать на мелкие кусочки.
3. Овощи промыть, очистить от кожуры. Порубить кубиками.
4. Взять сотейник, смазать его маслом. Обжарить сельдерей, морковь, лук и горошек на среднем огне в течение пары минут. Добавить мясо и обжаривать еще 3 минуты.
5. Влить молоко и тушить на слабом огне 5 минут.

Выпечка

1. Раскатать тесто. Сформировать с помощью вилки бортики.
2. Обжаренную начинку выложить на дно формы.
3. Сверху накрыть раскатанным тестом. Необходимо сделать пару отверстий для выхода пара. Чтобы пирог был золотистого цвета, поверхность надо смазать куриным желтком.
4. Прогреть печь до 200 градусов и выпекать четверть часа.

Пирог с индейкой и грибами

• крупа – 450 г;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
• вода – 200 мл.;
• грибы – 250 г;
• индюшатина – 250 г;
• сыр – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Подготовка теста

1. Воду подогреть и засыпать дрожжи, всыпать столовую ложку сахара и перемешать. Оставить до растворения дрожжей.
2. Ввести небольшими порциями крупу, замешивая массу.
3. Влить масло, сформировать шар.
4. Убрать в теплое место на 1 ч.

Приготовление начинки

1. Луковицу очистить и порубить на мелкие кусочки.
2. Филе промыть и нарезать на кусочки.
3. Грибы можно взять совершенно любые: белые или шампиньоны. Легче работать с шампиньонами, их необходимо промыть и порубить на пластинки.
4. В сотейнике с растертой каплей масла, обжарить овощи и грибы на среднем огне.
5. Обжарить мясо, помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу.
6. Смешать начинку.

Выпечка

1. Раскатать пласт, не забывая формировать небольшие бортики.
2. Выложить равномерно начинку. Сверху посыпать сыром натертым на крупной терке.
3. Установить в печи температуру 180 градусов и печь блюдо 35 минут.

Пирог с индейкой и овощами

Состав

• крупа – 350 г;
• сода пищевая – ½ ч. л.;
• кефир – 80 мл.;
• шпинат – 200 г;
• брокколи – 200 г;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.

Подготовка теста

1. Крупу высыпать в миску. Влить кефир. Тщательно перемешать.
2. Добавить соду, погашенную уксусом, и ложку масла. Перемешать.

Подготовка наполнителя

1. Нарезать филе на кусочки.
2. Овощи тщательно промыть под проточной водой, нарезать кубиками.
3. В сотейнике обжарить овощи на среднем огне, помешивая.
4. Параллельно в сковороде обжарить птицу до полуготовности. В конце не забываем посолить и поперчить.
5. Соединить начинку и перемешать.
6. Овощи можно взять абсолютно любые: перец болгарский, помидор, сельдерей.

Выпечка

1. Приготовленную массу перелить в силиконовую форму. Равномерно распределить.
2. Сверху выложить обжаренный наполнитель.
3. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов и выпекать полчаса.

Состав

• мука – 550 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• молоко – 200 мл.;
• маргарин – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• филе – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чернослив – 200 гр.

Подготовка теста

1. Необходимо подогреть молоко. Всыпать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 200 гр. муки. Перемешать и оставить на 10 минут.
2. Яйцо взбить со щепоткой соли. Добавить в опару.
3. Маргарин необходимо предварительно растопить.
4. Ввести оставшуюся муку и маргарин. Перемешать и оставить.

Подготовка начинки

1. Мясо промыть и отварить в кастрюле на небольшом огне минут 20. Отварное мясо разобрать на более мелкие кусочки.
2. Чернослив предварительно надо залить кипятком. Затем порубить кубиками.
3. Луковицу почистить, порубить кубиками.
4. В сотейнике обжарить овощи в течение 3 минут. Добавить филе и обжарить еще минуту. Добавить чернослив и перемешать.
5. Посолить и поперчить.

Выпечка

1. Раскатать лепешку и полоски по 5 см.
2. Выложить начинку.
3. Сверху выложить раскатанные полоски.
4. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.

1. Закрытый или открытый пирог можно легко приготовить в мультиварке. Для этого необходимо загрузить все ингредиенты в чашу и выбрать режим «Выпечка».
2. Если отсутствует индюшатина, можно взять курицу. Начинку можно разнообразить, добавляя любимую зелень: укроп, петрушку, кинзу.